功夫綠茶

■石壺

功夫綠茶

■石壺

具備蒸茶功能的恒福綠功夫茶具

恒福專為綠茶設(shè)計(jì)的綠功夫茶具——（梅子青對(duì)杯）

喝茶，是一種習(xí)慣，要改變根深蒂固的習(xí)慣，很難。功夫綠茶或者綠茶功夫概念的提出，問題的實(shí)質(zhì)便是倡導(dǎo)小杯啜飲茶湯，實(shí)現(xiàn)浸泡茶葉與茶水的分離，從而拋棄撮泡法的那種“牛飲”。

茶之為飲，在于品，比之于漂亮的外形，茶湯的香氣與滋味才是構(gòu)成茶之品質(zhì)最重要的因素。行業(yè)的人都明白，越采越細(xì)的單芽，只能造就名優(yōu)綠茶的漂亮外形及金貴的身價(jià)，無法成就內(nèi)質(zhì)的香氣尤其滋味。新長的嫩芽尖沒有經(jīng)過充分的光合作用，其內(nèi)含物質(zhì)的積累是無法與成熟的一芽二、三葉的鮮葉相比的。摒棄撮泡法，推崇綠茶功夫，重在品味茶湯。可以讓我們從沉迷于外形的情結(jié)中回歸到探索茶品之香氣與滋味的品茶本真來。這種觀念如能推而廣之，對(duì)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)業(yè)是不無益處的。采摘標(biāo)準(zhǔn)由采單芽改變?yōu)轲B(yǎng)大采，采摘期可以延長了，產(chǎn)量必定是可以增加的，說不定也可以嘗試著用夏、秋茶的原料來做名優(yōu)綠茶了。

平水日鑄茶，以功夫綠茶的概念進(jìn)行了成功的嘗試，無論是在產(chǎn)品驗(yàn)制作階段，還是商品推出過程，都以品鑒茶湯的香氣與滋味為極終的追求目標(biāo)。由好看的茶，變?yōu)楹煤鹊牟?，這是名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)的名茶生產(chǎn)者需要共同努力的一項(xiàng)革新。

平水日鑄茶

恒福專為綠茶設(shè)計(jì)的綠功夫茶具

綠茶功夫的概念形成，用什么茶具來泡飲是水到渠成的事情了。

誰說蓋碗不能用于沖泡綠茶？看大江南北的茶藝表演，無不以蓋碗為不二法器，當(dāng)然也有人喜歡用壺（紫砂或瓷壺）泡。尤其是韓國人，他們喜歡用瓷壺來作為主沖泡器皿。專業(yè)審評(píng)的審評(píng)杯將蓋碗與壺的兩種功能完善地結(jié)合在一起了。無論是蓋碗還是壺，只是用來制造茶湯的用具，能否泡出完美的茶湯來，除了茶品的質(zhì)量外，還有用什么水，水的溫度，浸泡過水時(shí)間等因素。

用于品的用具，就是杯子了，杯控族的出現(xiàn)，使許多原本普普通通的杯子，賦予了許多人文與情感色彩。早年流行汝窯杯，眼下青花為貴，彩繪難求；青瓷開始流行，一些玩家開始把目光轉(zhuǎn)向建窯黑釉斗笠碗、兔毫盞的尋覓。手拉胚，名家之作，成為杯控族收集杯子的首要條件。

由主泡器皿蓋碗、或壺加上品茗的杯，即構(gòu)成了功夫綠茶的茶席，仔細(xì)分析，其實(shí)與烏龍茶、普洱茶、紅茶等茶席設(shè)計(jì)并無本質(zhì)的不同。當(dāng)然，如果有工藝美術(shù)家們能為綠茶定身打造綠茶功夫茶具，這是茶人們皆大歡喜的事。