王秉義，邢玉偉

（忻州市農(nóng)業(yè)種子管理站，山西忻州 034000）

淺析忻州市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向

王秉義，邢玉偉

（忻州市農(nóng)業(yè)種子管理站，山西忻州 034000）

馬鈴薯俗稱土豆、山藥、洋芋，是茄科茄屬一年生草本塊莖植物。17世紀(jì)馬鈴薯傳入我國，隨著時間的推移，種植面積迅速擴大，食用及產(chǎn)品開發(fā)也越來越普遍，目前，我國市場對馬鈴薯的需求量逐年增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐步擴大。

1 馬鈴薯在世界糧食生產(chǎn)中的地位迅速提高

我國種植馬鈴薯已有450年的歷史，隨著人們對馬鈴薯的認可、接受、進而喜愛程度的提高和食品加工產(chǎn)業(yè)的多樣性發(fā)展，使得我國逐漸成為世界馬鈴薯生產(chǎn)大國。目前，我國已基本形成了三北單作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大馬鈴薯產(chǎn)區(qū)，各區(qū)域種植面積分別占全國總面積的45%、40%、10%和5%。同時，我國馬鈴薯加工業(yè)比重也不斷上升，目前已發(fā)展成為世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國。出于世界人口增加、耕地面積減少及全球氣候變化等多種因素的考慮，近年來聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）及我國政府已把馬鈴薯列入繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，足見國際國內(nèi)對馬鈴薯生產(chǎn)的重視程度。

在我國，隨著馬鈴薯優(yōu)良品種不斷推出，莖尖脫毒培養(yǎng)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，脫毒種薯應(yīng)用推廣體系的日趨完善以及地膜覆蓋、配方施肥、葉面施肥等綜合技術(shù)的應(yīng)用普及，與其他糧食作物比較，馬鈴薯將會成為增產(chǎn)潛力最大的作物。

2 馬鈴薯市場需求量大

馬鈴薯生產(chǎn)的一個世界最大難題就是難以實行機械化操作，因而至今仍傳勞動密集型產(chǎn)業(yè)。許多經(jīng)濟發(fā)達國家的農(nóng)民因生活水平較高而不愿意體力勞作，致使在這些國家馬鈴薯種植面積出現(xiàn)了下降趨勢，而他們對馬鈴薯的嗜好并未改變，對馬鈴薯各方面的需求并未減少，故不得不依賴進口。我國馬鈴薯栽培主要集中在中西部貧困地區(qū)，這里勞力充裕，土地瘠薄，光照充足，具有馬鈴薯生產(chǎn)和加工獨特優(yōu)勢。

把馬鈴薯加工成淀粉，不但可以制成直接食用的粉條、粉絲，而且可以制作成很多諸如火腿、糕點、面包、蛋卷等食品。 馬鈴薯淀粉及其衍生物并不僅僅應(yīng)用于食物制品方面，還可以廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、紡織、印刷、造紙、鑄造及精細加工等多種行業(yè)。

經(jīng)濟發(fā)展使人們的生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)不斷興起。到2010年，我國消費馬鈴薯休閑、方便食品的人口達到1.3億人。僅此一項，即可說明我國對馬鈴薯鮮薯的需求量越來越大?？梢灶A(yù)見，未來我國馬鈴薯的食用會更為普遍，食品加工、淀粉加工及鮮薯生產(chǎn)必將有一個更大更快的發(fā)展，前景十分樂觀。

3 我市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展方向

我市是山西省重要的產(chǎn)薯區(qū)之一，具有發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)得天獨厚的自然條件。但是，目前也存在著一些問題，如種植分散，管理粗放；產(chǎn)業(yè)鏈不完善，價格波動大，造成種植面積和產(chǎn)量不穩(wěn)定；附加值低，營銷渠道不健全；良種引進力度不足，存在品種退化問題。這些問題的存在，嚴(yán)重影響了我市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，要想將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)做大做強，就必須針對問題采取措施。

第一，加強引導(dǎo)，完善產(chǎn)業(yè)鏈。從育種、栽培、鮮薯銷售、淀粉加工到薯制品生產(chǎn)推廣，相關(guān)部門都要加強引導(dǎo)，以克服市場調(diào)節(jié)的滯后性，保證農(nóng)民利益不受損失。通過科學(xué)規(guī)劃，全面統(tǒng)籌，完善細節(jié)，保證馬鈴薯產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展。

第二，加大投入和扶植力度。鼓勵組建相關(guān)的合作社，扶植龍頭企業(yè)，充分調(diào)動企業(yè)的積極性，團結(jié)分散的力量，集中力量辦大事。通過扶持馬鈴薯購銷大戶，培養(yǎng)科技示范帶頭人、示范戶和土專家來整合民間力量，通過企業(yè)與示范村建立訂單基地延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品檔次，形成產(chǎn)加銷一條龍，農(nóng)貿(mào)工一體化經(jīng)營格局，促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

第三，提高附加值。對高品質(zhì)鮮薯進行品質(zhì)認證，精美包裝，以高檔綠色農(nóng)產(chǎn)品面向市場。開發(fā)相關(guān)的薯制品深加工，如粉絲、粉條精加工制成速食系列食品，形成自己的品牌產(chǎn)品。特色發(fā)展，分類加工。針對市場需求，參照內(nèi)蒙古和甘肅定西大型薯類加工企業(yè)的做法，將淀粉進行細致分類銷售，以擴展銷路，打造特色品牌。

第四，加大對脫毒薯種的開發(fā)力度。建立優(yōu)質(zhì)的脫毒薯種繁育基地，建立健全脫毒種薯三級繁育體系。“十二五”期間，市政府計劃拿出至少1000萬元專門用于發(fā)展優(yōu)質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的扶持補貼。到2015年，全市原原種繁殖總量要達到700萬粒，全市一級種薯種植面積要達到20萬畝。在提高自身優(yōu)質(zhì)種薯繁育能力的同時，積極引導(dǎo)農(nóng)民學(xué)習(xí)無公害馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，引進適銷對路的優(yōu)良品種。

1005-2690（2011）06-0010-01

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2011-05-02