趙守山，蘇云華，鄧堅強，張 成

（山東省鄒平縣畜牧獸醫(yī)局長山獸醫(yī)站，山東鄒平 256200）

根據(jù)動物行為學研究在動物福利養(yǎng)殖中的應用，肉鴨最適宜的環(huán)境溫度為16～22℃[1]，在這個溫度范圍內(nèi)才能發(fā)揮其最佳的生產(chǎn)性能。因此需要為動物創(chuàng)造這種福利條件，福利條件的好壞直接影響動物的康樂[2]。當環(huán)境溫度高于28℃時，肉鴨就會發(fā)生熱應激綜合癥，新陳代謝和正常的生理功能發(fā)生紊亂，從而導致采食量減少，生長發(fā)育和飼料轉(zhuǎn)化率降低，對疫病的易感性增加、甚至是大量死亡。因此，在濕熱的夏季應采取綜合防治措施，減少肉鴨熱應激綜合癥的危害，發(fā)揮肉鴨群正常的生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)殖效益。

1 熱應激對肉鴨營養(yǎng)利用的影響

1.1 熱應激抑制肉鴨的采食量。肉鴨采食量的調(diào)控有溫熱恒定機制和化學恒定機制兩種。當高熱條件下，溫熱恒定機制對采食量的控制主要表現(xiàn)為采食量與環(huán)境溫度呈負相關(guān)，高溫可直接作用于下丘腦的攝食中樞，降低其興奮性；另外消化道迷走神經(jīng)的興奮使消化道活動減弱，導致消化道食物的充盈，同時為減輕熱負荷，肉鴨的飲水量增加，這兩種因素會壓迫消化道機械感受器而抑制食欲。

環(huán)境溫度影響肉鴨的采食量，但并不是簡單的直線關(guān)系。環(huán)境溫度越高，采食量下降幅度越大，研究發(fā)現(xiàn)肉鴨在20～30℃時環(huán)境溫度每升高1℃，肉鴨的采食量下降1.5%～1.6%，當溫度超過32℃時，肉鴨的采食量呈大幅度下降的趨勢，在32～38℃的范圍內(nèi)肉鴨的采食量下降5%。

1.2 熱應激影響肉鴨消化道的消化率。熱應激對肉鴨消化率的影響是減輕消化道的蠕動、延長食物的停留時間、降低消化道內(nèi)酶活性、改變消化道的血液流變學，甚至破壞消化道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境等多種因素綜合作用的結(jié)果，而且這些因素一部分對消化起積極作用，一部分則有負面影響。

肉鴨熱應激原的神經(jīng)沖動從大腦皮層傳到下丘腦，刺激植物神經(jīng)系統(tǒng)，使交感神經(jīng)興奮，抑制消化道的蠕動，延長食物在消化道的停留時間，從而有利于食物在消化道內(nèi)與微生物和消化酶充分混合，消化及腸道對養(yǎng)分的吸收。但高溫并不是抑制機體每段消化道的運動，研究發(fā)現(xiàn)胃內(nèi)食糜的排空并不受溫度的影響，而嗉囊和小腸的排空則在高溫時顯著降低。因此，高溫環(huán)境中食物在肉鴨消化道中停留時間延長主要是由于嗉囊與小腸排空速率降低的原因。

熱應激所引發(fā)的多種因素對肉鴨消化率的影響與應激強度密切相關(guān)，輕度熱應激對消化率的影響表現(xiàn)為消化道蠕動減弱，食物消化時間延長占優(yōu)勢，飼料的消化率增大，而熱應激嚴重時消化酶活性降低、消化道血流量減少、腸道粘膜完整性破壞已抵消飼料消化時間延長的影響，此時肉鴨的消化率降低。在熱應激中飼料消化率隨著溫度的升高呈先上升后下降的趨勢，而且肉鴨在達到最高消化率時的溫度高于最適生長溫度，與最佳生產(chǎn)性能并不一致。

2 熱應激對肉鴨免疫機能的影響

免疫系統(tǒng)是肉鴨抵御外界病原入侵的最主要防御系統(tǒng)，其機能的正常對肉鴨生存至關(guān)重要。

2.1 熱應激抑制肉鴨的細胞免疫。研究發(fā)現(xiàn)高溫可迅速使肉鴨外周血液中T淋巴細胞的數(shù)量減少，轉(zhuǎn)化率降低，免疫系統(tǒng)受到損傷，細胞免疫被抑制。

2.2 熱應激對體液免疫的影響。大量實驗已經(jīng)證明，熱應激能夠抑制機體免疫應答，降低抗體的生成量。但抗體作為一種蛋白質(zhì)，其生成和分解需要一定的時間，所以一般認為熱應激在短時間內(nèi)不會影響機體的體液免疫。但我們在實驗中發(fā)現(xiàn)，熱應激2 h后肉鴨鴨瘟抗體滴度明顯低于常溫對照組。急性熱應激對體液免疫的影響主要是抗體活性構(gòu)想改變引起的，而長期熱應激則主要是由于免疫組織器官受損，免疫應答過程被抑制。實驗發(fā)現(xiàn)，免疫后立即遭受熱應激的肉鴨抗體水平受影響最嚴重，而且這種抑制作用可以持續(xù)到27 d。熱應激過后立即免疫的肉鴨所受的影響相對較輕，在應激24 h后或免疫24 h后再應激的肉鴨受熱應激的影響最輕，而在免疫后5 d應激抗體滴度不受影響，但熱應激對抗體影響不僅僅受時間的影響，而且與應激強度密切相關(guān)，根據(jù)目前的研究資料可以歸結(jié)出疫苗接種前后5 d熱應激基本上不會對體液免疫產(chǎn)生影響[3]。另外，熱應激時接種滅活疫苗的效果優(yōu)于弱毒活疫苗，可能原因是弱毒活疫苗要在機體細胞內(nèi)增殖后才能夠激活免疫應答，而熱應激能夠影響弱毒活疫苗的增殖，但滅活疫苗不需要增殖，而且其在機體內(nèi)緩慢釋放，免疫應答不需要增殖，而且其在機體內(nèi)緩慢釋放，免疫應答期較長，受熱應激的影響較小。所以在高溫季節(jié)應當同時用活苗和滅活苗接種以確保免疫效果。

3 防控措施

3.1 采取物理措施，降低飼養(yǎng)環(huán)境溫度，預防熱應激。

3.1.1 綠化植樹降溫 在肉鴨舍的周圍，特別是面向南方或西方的半開放肉鴨舍，應種植樹木（如楊樹、柳樹等）和經(jīng)濟蔓藤植物（如葡萄、絲瓜、南瓜等）避免陽光的直接照射和熱的輻射。

3.1.2 白色涂料粉墻降溫 對肉鴨舍面向陽光墻壁和屋頂，用涂料和石灰水涂成白色進行陽光折射，減少墻壁、屋頂?shù)奈鼰岷蜔岬妮椛?。還有舍頂加遮陽網(wǎng)降溫，減少陽光的照射和輻射。

3.2 加強通風降溫。加大肉鴨舍進風口和出風口，也可以安裝排風機和風扇，加快舍內(nèi)空氣的排出和空氣的對流，進行降溫；也可以用水泵抽取井水，直接噴灑在肉鴨舍的屋頂進行降溫。

3.3 加強飼養(yǎng)管理，調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，降低熱應激。

3.3.1 降低飼養(yǎng)密度 肉鴨群密度大，產(chǎn)熱多，散熱大，造成肉鴨舍內(nèi)溫度升高，因此要減少飼養(yǎng)密度，可大小分群，淘汰病殘弱小肉鴨，減少散熱，降低舍內(nèi)溫度。

3.3.2 保持飲水新鮮清涼 水有熱載體的作用，并且通過增加呼吸而散發(fā)熱量，所以肉鴨群應供給充足的飲水，保證水質(zhì)新鮮清涼。

3.3.3 排除舍內(nèi)有害氣體 由于舍內(nèi)環(huán)境溫度高，飲水量增加，大多數(shù)肉鴨群出現(xiàn)拉稀，舍內(nèi)肉鴨糞產(chǎn)生大量的氨氣和硫化氫氣體，加重了肉鴨的熱應激反應，所以肉鴨糞要及時清掃，保持舍內(nèi)空氣的涼爽清新。

3.4 改變喂飼時間。喂料要避免最炎熱的時間，選擇清晨，傍晚相對比較涼爽的時間進行飼喂，主要靠夜間加喂，以便提高采食量。

3.5 改粉料為顆粒料。顆粒料可刺激采食，增加營養(yǎng)和攝入量，減少因熱應激導致采食量下降。

3.5.1 降低日糧蛋白質(zhì)含量 由于蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生熱增耗較多，為此降低日糧中的蛋白質(zhì)，用必需氨基酸來減少蛋白質(zhì)利用過程中熱消耗。減少舍內(nèi)氨氣濃度，降低熱應激，增加飼料轉(zhuǎn)化率[4]。

3.5.2 提高日糧中能量水平 在日糧中適當增加能量飼料，特別是肉肉鴨添加動物油脂，補充因夏季高溫吃食減少而造成能量不足，增加飼料的適口性和對飼料消化吸收利用率。降低熱應激，提高產(chǎn)蛋率[4]。

3.5.3 增加維生素和電解質(zhì)的用量，促進機體適應環(huán)境溫度，減少熱應激。例如在飼料或飲水中添加Vc，能抑制體溫升高，提高采食量和飼料轉(zhuǎn)化率；在飼料中添加0.4%NaHCO3，不僅能促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、消化吸收，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，而且還能減少熱應激，提高產(chǎn)蛋率，增強蛋殼的質(zhì)量[3]。

3.5.4 飼喂飼料添加劑，維持機體熱平衡，緩解熱應激。如在日糧中按千克飼料添加56 mg阿散酸，有促進蛋白質(zhì)的合成，緩解熱應激，提高肉肉鴨的日增重和蛋肉鴨的產(chǎn)蛋率。在千克日糧中添加100 mg的桿菌肽鋅，能降低機體產(chǎn)熱量，維持熱平衡，緩解熱應激，能提高肉鴨的生產(chǎn)性能和飼料的轉(zhuǎn)化率[4]。

[1]齊琳.動物行為學研究在動物福利養(yǎng)殖中的應用[J].中國動物檢疫，2009，26（9）：68-69.

[2]田志環(huán).實驗動物福利現(xiàn)狀及對策研究[J].中國動物檢疫，2008，25（3）：13-14.

[3]潘鑫.目前肉雞飼養(yǎng)存在的問題及解決方法[J].畜牧生產(chǎn)，2010（1）：56.

[4]閆鳳蘭.降低肉雞飼養(yǎng)成本的新方案 [J].科技視野，2006（17）：34.