突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件引發(fā)的大眾心理危機(jī)及干預(yù)策略分析

谷建云 湖南女子學(xué)院，長(zhǎng)沙 410004

突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件引發(fā)的大眾心理危機(jī)及干預(yù)策略分析

谷建云 湖南女子學(xué)院，長(zhǎng)沙 410004

民以食為天，食品安全發(fā)生問題，必然引起人們高度的關(guān)注，并對(duì)人們的心理造成諸多影響。本文初步探討了突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件的影響，分析了突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件引發(fā)的大眾心理危機(jī)，并提出了相應(yīng)的干預(yù)方法。

突發(fā)；食品安全衛(wèi)生事件；大眾心理危機(jī)；干預(yù)策略

一、突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件的影響

食品安全危機(jī)事件是指食品數(shù)量和質(zhì)量問題對(duì)人群、組織、社會(huì)和國(guó)家產(chǎn)生的重大公共危機(jī)事件。人類過度分工的結(jié)果，弄得人們已經(jīng)搞不清楚自己每天吃了什么？大部分的人只負(fù)責(zé)“買”與“吃”，完全不清楚眼前的食物是如何“種植”、“養(yǎng)殖”、“加工”、“烹調(diào)”的，萬一過程出了問題，自己也被蒙在鼓里。民以食為天，中國(guó)是世界人口最多的國(guó)家，而“食”文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種被廣泛認(rèn)可、并得到廣泛實(shí)行的社會(huì)性行為，具有特殊的社會(huì)重要性。食品是人們消費(fèi)最為普遍、日常消費(fèi)量最大、與千家萬戶聯(lián)系最為緊密的特殊商品，也是非常容易受到流行病侵襲的商品。食品安全發(fā)生問題，不僅給國(guó)家和企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，更重要的是食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，與大眾的身心健康息息相關(guān)，關(guān)系到人們的身體健康，甚至危及到生存權(quán)，因而每一次食品安全危機(jī)事件都會(huì)引起人們高度的關(guān)注，并對(duì)人們的心理造成諸多影響，嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)社會(huì)動(dòng)亂。

二、突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件引發(fā)的大眾心理危機(jī)

（一）恐慌心理

食品是直接與消費(fèi)者的生命安全和身體健康相聯(lián)系的商品，因此食品安全危機(jī)比其他商品的安全問題給消費(fèi)者帶來的驚恐要大得多。此時(shí)人們迅速拒絕購(gòu)買有安全隱患的食品，利用各種渠道不間斷傳播關(guān)于食品安全方面的信息，有時(shí)還容易產(chǎn)生對(duì)食品安全的過敏化和擴(kuò)大化反應(yīng)，不僅拒絕消費(fèi)帶有安全隱患的食品，而且連帶性地拒絕消費(fèi)其他食品，造成食品市場(chǎng)的跌宕起伏乃至全面蕭條。此外，不少消費(fèi)者還會(huì)產(chǎn)生過度防備的心理，其最大特征便是大量購(gòu)買、囤積相對(duì)安全食品，造成某些食品供應(yīng)全面緊張，嚴(yán)重時(shí)甚至造成食品市場(chǎng)崩潰；而當(dāng)商品危機(jī)迅速過去后，那些囤積起來的大量食品又給消費(fèi)者個(gè)人帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，給社會(huì)財(cái)富造成巨大浪費(fèi)。

（二）緊張焦慮心理

由于以往長(zhǎng)期大量消費(fèi)了具有安全隱患的食品，該類人群容易處于緊張焦慮的狀態(tài)。擔(dān)心該類食品已經(jīng)對(duì)自己的健康狀況造成了影響，為了求證影響的結(jié)果，而幾次三番地跑到醫(yī)院看病體檢，或緊張得夜不能寐。

（三）逃避心理

這是消費(fèi)者在認(rèn)為自己無力改變現(xiàn)狀時(shí)產(chǎn)生的一種消極退讓的心理，其行為特征是在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)盡量遠(yuǎn)離帶有安全隱患的食品和人群，采取極端自我保護(hù)措施，有時(shí)不愿意配合政府和有關(guān)部門為緩解食品安全危機(jī)所作的努力，對(duì)他人在食品安全危機(jī)中遭受的傷害表現(xiàn)也比較冷漠。

（四）悲觀心理

這是行為主體喪失信心的心理表現(xiàn)。持這類心理的消費(fèi)者為緩解自己由于悲觀而產(chǎn)生的過高心理壓力，可能采取違規(guī)性消費(fèi)行為，比如繼續(xù)消費(fèi)可能存在安全隱患的食品。由于缺乏對(duì)自己主觀判斷的信心，他們往往容易為市場(chǎng)流行的意見左右，是食品安全危機(jī)中危險(xiǎn)性、有害性消費(fèi)行為的高發(fā)人群之一。

（五）逆反心理

這些消費(fèi)者往往對(duì)政府、醫(yī)療界、媒體持懷疑和不信任的態(tài)度，所采取的行為則與這些機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的行為剛好相反。一般來看，逆反心理的產(chǎn)生與個(gè)體所受的挫折經(jīng)歷較少或者心理在過去受到壓抑有關(guān)，有些則與消費(fèi)者過去長(zhǎng)期形成的對(duì)傳媒的懷疑態(tài)度和刻板印象相聯(lián)系。

（六）從眾心理

消費(fèi)者普遍具有產(chǎn)生從眾行為的心理基礎(chǔ)，人們對(duì)事物的價(jià)值判斷往往趨于一致，產(chǎn)生了所謂“大概率價(jià)值觀”現(xiàn)象。在發(fā)生食品危機(jī)時(shí)，由于信息的混雜和失真，人們?nèi)鄙僬_進(jìn)行判斷的必要信息條件，發(fā)生從眾性消費(fèi)行為的可能性更大。SARS發(fā)生期間，一些地方在食品供應(yīng)仍然非常充裕的情況下發(fā)生搶購(gòu)食品的行為，其根本原因是消費(fèi)者的從眾心理。應(yīng)該注意的是從眾心理有一個(gè)逐步發(fā)展的過程，在食品危機(jī)中，如果對(duì)消費(fèi)者從眾心理引導(dǎo)不力，它有可能最終發(fā)展為“服從”行為，導(dǎo)致消費(fèi)者無條件服從某些消極、負(fù)面的心理，形成逆向運(yùn)作的巨大社會(huì)合力，猛烈沖擊食品市場(chǎng)乃至整個(gè)社會(huì)秩序。

三、突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件引發(fā)的大眾心理危機(jī)干預(yù)方法分析

（一）政府媒體信息及時(shí)公開透明。在發(fā)生突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件時(shí)，政府應(yīng)及時(shí)重視并參與調(diào)查，及時(shí)通過媒體向人們發(fā)布突發(fā)食品安全衛(wèi)生事件的真實(shí)情況，做到信息及時(shí)公開透明，而不是遮遮掩掩，降低政府的公信力，使人們對(duì)政府和媒體失去信心。并及時(shí)采取恰當(dāng)?shù)姆绞教幚硗话l(fā)食品安全衛(wèi)生事件，盡量地減輕食品安全事件對(duì)人們的危害和影響，提升政府和媒體的公信力，這可以有效地緩解和減輕人們恐慌、緊張焦慮和逆反的心理。

（二）正確了解食品安全常識(shí)，避免夸大危害。人們往往會(huì)因?yàn)椴欢称钒踩R(shí)而感覺到緊張焦慮和恐慌，因而正確了解食品安全常識(shí)，了解其危害性，可避免夸大危害，從而緩解緊張焦慮和恐慌。食品衛(wèi)生安全危機(jī)對(duì)人體的確可造成影響，但一般并不是一朝一夕就能造成大的身體傷害，如果自己的食用時(shí)間不長(zhǎng)或食用量不大，不必要過于擔(dān)心。當(dāng)然這時(shí)候還可通過到權(quán)威的醫(yī)院做相關(guān)體檢來查看是否已造成身體損傷，并及時(shí)采取恰當(dāng)?shù)闹委?，并通過合理合法的途徑爭(zhēng)取賠償，維護(hù)自己的正當(dāng)權(quán)益來緩解緊張焦慮。

（三）食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)應(yīng)讓人們重塑信心

食品監(jiān)督和檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)加大對(duì)食品安全的監(jiān)督和抽檢工作，嚴(yán)查質(zhì)量，加重處罰不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)企業(yè)。食品生產(chǎn)企業(yè)則面對(duì)食品衛(wèi)生危機(jī)事件發(fā)生時(shí)不是采取否認(rèn)、遮掩、不愿意承擔(dān)后果等不負(fù)責(zé)任的行為，而應(yīng)尊重消費(fèi)者，及時(shí)道歉，及時(shí)下架，補(bǔ)償消費(fèi)者的損失，并配合政府查清問題緣由，及時(shí)采取措施杜絕食品衛(wèi)生安全事件的出現(xiàn)，做一個(gè)負(fù)責(zé)任的食品企業(yè)。只有這樣才可能重新獲得消費(fèi)者的信任，讓人們重塑信心，消除悲觀心理和逃避心理。

（四）社區(qū)心理疏導(dǎo)講座和團(tuán)體輔導(dǎo)

人們出現(xiàn)的心理反應(yīng)應(yīng)進(jìn)行心理疏導(dǎo)，緩解心理壓力。不能采取高壓政策，恐慌心理是壓不住的，越壓越恐慌。要請(qǐng)專業(yè)社會(huì)工作者和心理治療人員介入。通過講座和團(tuán)體輔導(dǎo)讓人們認(rèn)識(shí)到種種心理反應(yīng)都屬于正常的，可以理解的，并及時(shí)幫助人們通過認(rèn)知療法、放松療法、宣泄療法等疏導(dǎo)不良情緒。對(duì)個(gè)別心理緊張焦慮嚴(yán)重的還可做個(gè)別心理咨詢和疏導(dǎo)。

[1]梁文靜.論食品安全危機(jī)中的大眾心理引導(dǎo)［D］.上海交通大學(xué).2008

[2]隋紅， 宋艷芳， 楊昌銳， 王重建，聶紹發(fā). 我國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件對(duì)大眾心理影響初探［J］.中國(guó)社會(huì)醫(yī)學(xué)雜志.2007年第24卷第3期

G446“黑心食物”的報(bào)導(dǎo)與傳聞層出不窮，幾乎每年都會(huì)聽到大規(guī)模的黑心事件，而且近幾年來，黑心食物好像愈來愈多，到處都有，不但造成民眾的恐慌，甚至連買東西都不知道該如何下手。你吃到三聚氰胺了嗎？吃到孔雀石綠了嗎？吃到病死豬了嗎？吃到鎘米飯了嗎？吃的油是地溝油還是有致癌物質(zhì)超標(biāo)油？玉米、西紅柿是不是轉(zhuǎn)基因的？轉(zhuǎn)基因食品究竟安不安全？“我們還能吃什么？我們還敢吃什么？”，面對(duì)層出不窮的食品安全危機(jī)事件，人們不禁如此質(zhì)問。

本論文為湖南省科技廳立項(xiàng)資助項(xiàng)目的階段性成果，立項(xiàng)編號(hào)：2009ZK3029

10.3969/j.issn.1001-8972.2011.08.146