□吳雨森 張仲欣

(1、2.河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,洛陽 471003)

河南省中小食品企業(yè)發(fā)展動因?qū)嵶C分析
——以洛陽全福食品公司為例

□吳雨森1張仲欣2

(1、2.河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院,洛陽 471003)

隨著經(jīng)濟(jì)的強勁復(fù)蘇,越來越多的大型食品企業(yè)開始重新分割市場,對河南中小食品企業(yè)產(chǎn)生了較大的沖擊力,也對河南中小食品企業(yè)發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。面對來自大型食品企業(yè)的壓力,河南中小食品企業(yè)應(yīng)采用企業(yè)之間的聯(lián)合競爭策略、樹立企業(yè)形象和品牌以及加大政府扶持力度等應(yīng)對措施。當(dāng)前,河南中小食品企業(yè)的發(fā)展應(yīng)充分利用這些有利因素,抓住機遇,迎接挑戰(zhàn)。

中小食品企業(yè);企業(yè)家精神;發(fā)展動因

作為一個農(nóng)業(yè)大省的河南,其食品加工業(yè)已經(jīng)成為河南工業(yè)的第一支柱產(chǎn)業(yè)。特別是近年,河南省立足農(nóng)業(yè)大省的比較優(yōu)勢,大做農(nóng)產(chǎn)品深加工文章,出臺相應(yīng)政策,涌現(xiàn)出了一大批食品企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計,由于河南在食品加工業(yè)有著原料和消費市場的雙重優(yōu)勢,每年新增規(guī)模以上食品企業(yè)達(dá) 300家左右,食品工業(yè)增加值占全省 GDP的 14%～16%,是不折不扣的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。但 2008年由美國次貸危機所引發(fā)的全球金融危機,使世界經(jīng)濟(jì)面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn),也對我國企業(yè)造成了相當(dāng)大的影響,特別是在原料上漲、成本增加情況下,致使許多中小食品企業(yè)面臨嚴(yán)重的發(fā)展困境,大量中小食品企業(yè)倒閉、破產(chǎn),凸顯中小食品企業(yè)極低的抗擊風(fēng)險能力。企業(yè)失敗的成因各不相同,但是存活下來的企業(yè)不但經(jīng)受住這次危機考驗而且取得更好的發(fā)展,那么是什么因素促使這些中小食品企業(yè)發(fā)展,促使其發(fā)展的動力又來自于哪里,本文通過對洛陽全福食品公司的實證分析,擬對河南省中小食品企業(yè)發(fā)展的動因進(jìn)行分析和探討。

一、成功中小食品企業(yè)簡介

洛陽全福食品公司是洛陽市一家發(fā)展較好的中小食品企業(yè)之一,主打產(chǎn)品是焙烤食品和旅游特色食品。該公司成立于 1993年,是一個農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)。成立之初,只是一個生產(chǎn)面包的小作坊,目前已發(fā)展成占地 50畝、擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房及生產(chǎn)設(shè)備、員工 800余人、日產(chǎn)量 3萬余斤的全福工業(yè)園生產(chǎn)基地。該公司是以生產(chǎn)面包、西點、牡丹餅、牡丹燕菜、月餅、餡料、蛋糕等七大系列 300余種產(chǎn)品、擁有 1000多個銷售網(wǎng)點和連鎖店的中小型食品加工企業(yè)。全福公司近十余年來企業(yè)資產(chǎn)翻了七番,年產(chǎn)值已突破 4000萬元大關(guān)。

二、中小食品企業(yè)發(fā)展動因

(一)內(nèi)部發(fā)展動因

1.企業(yè)家精神及創(chuàng)新管理是企業(yè)發(fā)展的核心要素

企業(yè)家對于企業(yè)的發(fā)展有著不容忽視的作用,企業(yè)家精神是企業(yè)資源中非常重要而特殊的生產(chǎn)要素,尤其是對于中小企業(yè)而言,企業(yè)家個人的能力、水平、眼光常常決定著企業(yè)發(fā)展的方向與未來。

企業(yè)家精神是企業(yè)的一種理念,是一種敢于創(chuàng)新、敢于冒險的精神,具有這種企業(yè)家精神的中小食品企業(yè),對于企業(yè)的戰(zhàn)略選擇及決策效率有著重要的意義。全福公司之所以能沖過這場金融危機,并獲得快速發(fā)展,與其具有鮮明的管理思想和敢于冒險并具有創(chuàng)業(yè)精神的企業(yè)家任全福密切相關(guān)。在 1993年公司成立之初,全福食品公司只是一家生產(chǎn)面包西點的本土不知名的小企業(yè),公司規(guī)模小,產(chǎn)品單一,嚴(yán)重制約著企業(yè)的發(fā)展。任全福在偶然間的一次翻看南宋吳自牧的《夢梁錄》時,關(guān)于蘇杭點心的一段記述引起了他的注意,他便以此寓意,結(jié)合洛陽文化特點,用牡丹花瓣為原料,反復(fù)研制和廣泛征求意見,于 2005年年底,研發(fā)成功第一代牡丹餅并推向市場。接下來,在他的領(lǐng)導(dǎo)下,公司相繼研制出了“洛陽牡丹餅”、“黑牡丹餅”、“牡丹酥”、“鮮花牡丹餅”等系列牡丹餅產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計,2007年牡丹餅上市首年,全年銷售額 500多萬元;2008年,全年超過 600萬元;而 2010年 1～7月份已經(jīng)突破 340萬元,銷售額同比提高了 60%以上。

作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo),他采取無為而治的自主管理模式,將企業(yè)的權(quán)力適當(dāng)下放,各個部門各司其職,每個產(chǎn)品都有個總的負(fù)責(zé)人,實行責(zé)任考核制,有力地提高了員工的工作積極性。同時,建立個人決策的民主制衡機制,每周開一次主管會議,對企業(yè)的一些重大決策建議廣泛征求意見,降低決策風(fēng)險,并要求各部門制定企業(yè)發(fā)展短期和長期規(guī)劃,減少盲目性和短期行為。他的這種創(chuàng)新精神和敏銳的貿(mào)易眼光,彰顯了一個企業(yè)家應(yīng)有的睿智和魄力。

2.聯(lián)合競爭戰(zhàn)略是企業(yè)實現(xiàn)共贏的渠道

所謂聯(lián)合競爭戰(zhàn)略,指兩個或兩個以上的企業(yè)為了實現(xiàn)自己在某個時期的戰(zhàn)略目標(biāo),通過合作協(xié)議方式所結(jié)成的松散的聯(lián)合體,以達(dá)到資源互補、風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的目的[2]。

通過這種聯(lián)合經(jīng)營的戰(zhàn)略可以使各中小食品企業(yè)在有限的資金和技術(shù)條件下克服單個企業(yè)無法克服的困難和危機,取得規(guī)模效益。全福公司由于自己的企業(yè)規(guī)模小,實力弱,面臨融資方面的困難和銀行的信用擔(dān)保問題,企業(yè)采取和周邊幾個小企業(yè)之間進(jìn)行互相擔(dān)保的措施,實現(xiàn)企業(yè)的融資。在產(chǎn)品研發(fā)方面,面對人才及技術(shù)方面的限制,公司與河南科技大學(xué)實行校企聯(lián)合,由大學(xué)提供人才和技術(shù),公司為其學(xué)生提供實習(xí)基地。在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中面對原料調(diào)度難,特別是在中秋節(jié)生產(chǎn)月餅期間,由于客戶多,訂單量大,生產(chǎn)周期短,而原料廠家供貨有限,在這種條件下,公司采購部積極聯(lián)系市內(nèi)幾家相關(guān)企業(yè),實現(xiàn)了原料的互相調(diào)劑余缺,保證了月餅的供貨量,滿足了客戶的要求。

3.形象和品牌是企業(yè)走向消費者的通行證

(1)嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),樹立良好企業(yè)形象。食品質(zhì)量不僅關(guān)乎人民的飲食安全,而且是食品企業(yè)生存的根本,在 2008年出現(xiàn)的毒奶粉事件等一系列食品安全事故,給中國的食品企業(yè)蒙上了陰影,對中小食品企業(yè)造成很大的沖擊,許多中小食品企業(yè)因不堪重負(fù)而走向破產(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量成為企業(yè)品牌的“水之源,木之本”[3]。全福公司堅持“質(zhì)量為本,信譽是金”的宗旨,為保證產(chǎn)品質(zhì)量,建立了完善的質(zhì)量手冊,成立了食品安全組織,實行食品質(zhì)量廠長負(fù)責(zé)制,下屬質(zhì)檢部專職負(fù)責(zé)食品質(zhì)量。公司制定了詳細(xì)的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝,作業(yè)指導(dǎo)書。質(zhì)量控制有以下 6個方面：①原材料,嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定。對納入市場準(zhǔn)入管理的 28類食品,使用經(jīng)過 QS認(rèn)證廠家的原料,原料進(jìn)公司后,要先驗證原材料生產(chǎn)廠家的食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品批次檢驗報告,檢驗合格方可入庫。②包裝物。內(nèi)包裝物使用的是經(jīng)過 QS認(rèn)證廠家的產(chǎn)品,包括：卷材、塑料內(nèi)托。外包裝物上標(biāo)識齊全,國家要求的標(biāo)簽標(biāo)識八項內(nèi)容經(jīng)過洛陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局檢驗。③工藝標(biāo)準(zhǔn)。公司設(shè)有產(chǎn)品技術(shù)部,技術(shù)人員制定了詳細(xì)的產(chǎn)品工藝執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),在操作中發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)謹(jǐn)之處及時修訂。④添加劑使用。公司所用添加劑在技術(shù)監(jiān)督局備案,完全在監(jiān)管下使用。⑤生產(chǎn)過程控制。對原料進(jìn)貨檢驗,并且詳細(xì)記錄原料信息,生產(chǎn)車間依照生產(chǎn)計劃單組織生產(chǎn),生產(chǎn)中領(lǐng)料、配料、打面、成型、烘烤、晾置、小包裝、大包裝等均嚴(yán)格執(zhí)行工藝標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)過程有過程記錄,有過程檢驗,每道工序自檢,下道工序監(jiān)督,層層把關(guān),不合格品禁止流入下道工序。在車間自檢基礎(chǔ)上,由質(zhì)檢部門對各環(huán)節(jié)執(zhí)行生產(chǎn)工藝情況進(jìn)行檢查,兩道關(guān)把住食品質(zhì)量。⑥產(chǎn)品檢驗。由質(zhì)檢部對每批次產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗,出廠檢驗項目包括：感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群,對檢驗不合格的產(chǎn)品,將批產(chǎn)品封存,作報廢處理。廠里有專職的質(zhì)檢部,質(zhì)檢員均經(jīng)過河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局考核合格,持證上崗。現(xiàn)在,公司的食品質(zhì)量已經(jīng)得到公眾的認(rèn)可,“全福食品,吃著放心”,已牢牢根植于廣大消費者的心中。

(2)多渠道創(chuàng)建品牌效應(yīng)。品牌是企業(yè)發(fā)展的靈魂,在河南已經(jīng)培育出了如雙匯、三全、白象這樣的知名品牌企業(yè),然而占絕大多數(shù)的中小食品企業(yè)則還處于默默無聞的生存狀態(tài)。全福食品依靠洛陽市的文化旅游資源優(yōu)勢,特別是結(jié)合享譽國內(nèi)外的洛陽牡丹,精心研制的牡丹餅,借牡丹花之名來提高其產(chǎn)品的知名度。為提升牡丹文化品位,樹立牡丹產(chǎn)業(yè)精品品牌,全福食品公司全力打造出了有文化品位的“盛唐牡丹餅”和“盛唐牡丹燕菜”,其產(chǎn)品設(shè)計富有洛陽文化底蘊。這兩款帶有濃郁牡丹文化氛圍的洛陽特產(chǎn),不僅填補了洛陽旅游食品的空白,而且入圍“2008年北京奧運會推薦食品”提名。特別是在 2007年牡丹花卉期間,全福公司與洛陽牡丹園聯(lián)合并斥資 99萬元,贏得了園內(nèi)一株距今1000多年的“鳳丹”牡丹的冠名權(quán)。據(jù)不完全統(tǒng)計,國內(nèi)外有上千家媒體先后對此事進(jìn)行了報道,大大提升了企業(yè)的影響力。同樣在當(dāng)年,全福公司正式推出了“賞千年牡丹王、品盛唐牡丹餅”的旅游線路,充分借助距國家牡丹園不到 800米的空間優(yōu)勢,使得這一線路為多數(shù)游客所接受,牡丹餅銷量也隨著大批游客的到來一路攀升[4]。

4.多元化發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展壯大的根本途徑

多元化發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)發(fā)展的一條有效途徑,《幸福》500強中有 2/3的企業(yè)都實行了多元化發(fā)展[5]。大部分企業(yè)剛建立的時候,多是單一的生產(chǎn)或者服務(wù),但是隨著企業(yè)的發(fā)展,規(guī)模的擴(kuò)大,市場份額的增加,大多企業(yè)不得不考慮本企業(yè)以后的發(fā)展道路,為了把企業(yè)推向更廣闊的市場領(lǐng)域,保持本企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,企業(yè)大多都采取了多元化的發(fā)展策略。由于食品企業(yè)的性質(zhì),大多數(shù)食品企業(yè)選擇了同心多元化發(fā)展戰(zhàn)略。所謂同心多元化,是指企業(yè)在成長中增加與原有業(yè)務(wù)相關(guān)的產(chǎn)品與服務(wù)[6];全福公司在不到 10年的時間里能夠發(fā)展到具有員工千人和營業(yè)額超過 3000萬的企業(yè),與公司的多元化發(fā)展戰(zhàn)略密不可分。公司在發(fā)展過程中先后創(chuàng)建了有吃、住、行一條龍服務(wù)的大酒店,有濃郁地方風(fēng)味的皇城大酒店,有休閑娛樂綠色自然的蝴蝶泉茶藝,并在其產(chǎn)業(yè)園內(nèi)設(shè)有全國各種風(fēng)味小吃的全福大廚房,不但滿足了公司員工的就餐問題,而且還承辦各種宴席,成為企業(yè)又一經(jīng)濟(jì)增長來源。2009年,在洛陽市委的支持下,全福食品公司在洛陽市“放心早餐”工程競標(biāo)成功,并在短短不到一年內(nèi)發(fā)展為洛陽市內(nèi)各區(qū)及周邊縣 200多個早餐點,日供早餐 11萬余份,日銷售額超過 4萬元[7],僅此一項每年新增營業(yè)額就多達(dá)幾百萬元。

(二)外部發(fā)展動因

1.企業(yè)發(fā)展的平等市場秩序與環(huán)境離不開政府的支持

在解決中小食品企業(yè)發(fā)展的問題上,外部環(huán)境的改善是企業(yè)發(fā)展的必要動力之一。僅靠中小食品企業(yè)自身的發(fā)展,難以得到合法的保障,勢必失去發(fā)展的機會。作為公共服務(wù)的政府部門,是促進(jìn)中小企業(yè)健康發(fā)展的最有效的外力。

第一,國家宏觀政策為中小食品企業(yè)發(fā)展提供了契機。國家一直非常關(guān)注中小企業(yè)發(fā)展,從 2002年開始陸續(xù)出臺并實施了《中小企業(yè)促進(jìn)法》、《反壟斷法》等多項有利于中小企業(yè)發(fā)展的法律、法規(guī)[8]。

近年,國家為了加快推進(jìn)“中部崛起”戰(zhàn)略,加大了對中原地區(qū)省份的政策優(yōu)惠和政策傾斜,出臺了一些促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展的相關(guān)法律法規(guī);為了增加農(nóng)民收入,縮小貧富差距,構(gòu)建和諧社會,中央政府在農(nóng)產(chǎn)品加工方面,提供了很多的優(yōu)惠措施,而河南是中部崛起的重點開發(fā)區(qū)域,食品工業(yè)又是其支柱產(chǎn)業(yè),這些措施有力地促進(jìn)了河南省中小食品企業(yè)的發(fā)展。

第二,地方政府的整合創(chuàng)新策略為中小食品企業(yè)發(fā)展鋪平了道路。河南省政府立足農(nóng)業(yè)大省的實際,把農(nóng)副產(chǎn)品加工增值作為新的經(jīng)濟(jì)增長點來抓,提出要從國人的“大糧倉”變?yōu)閲说摹按髲N房”的口號,加大對中小食品企業(yè)的扶持力度。洛陽市政府為落實中央建設(shè)服務(wù)型政府、廉潔型政府和高效性政府的精神,聯(lián)合本地食品企業(yè)推出惠民工程──政府“放心早餐”工程,并對參與的食品企業(yè)出臺了很多優(yōu)惠措施,如對參與的定點企業(yè)除法律法規(guī)規(guī)定的稅收外,其他一切行政性收費全部免除,實行總部統(tǒng)一納稅;對建筑面積達(dá)到 5000平方米、經(jīng)營網(wǎng)點達(dá)到 100個的“放心早餐”工程主食加工配送中心,經(jīng)相關(guān)部門驗收合格后給予 50萬元獎勵[9],寬松的環(huán)境和優(yōu)惠的政策進(jìn)一步促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展。全福食品公司緊緊抓住政府提供的發(fā)展機遇,為了做好政府早餐放心工程,全福食品公司為其專門成立早餐部,有專人負(fù)責(zé)生產(chǎn),精選并購置早餐車,實行早餐統(tǒng)一配送,統(tǒng)一管理。在政府的支持下,全福公司截止到 2010年 10月已經(jīng)發(fā)展早餐網(wǎng)點 200多家,日營業(yè)額已超出 4萬元;公司充分利用政府提供的資金支持,計劃在不到半個月時間里在洛陽市周邊縣再發(fā)展 20多家早餐網(wǎng)點;僅早餐工程一項,公司每年新增銷售額就達(dá)400多萬元。

2.廉價的人力資源優(yōu)勢是企業(yè)發(fā)展壯大的有力保證

我國人口多,農(nóng)業(yè)勞動力總量大。陳淮認(rèn)為,從城鄉(xiāng)平衡發(fā)展看,在未來 5～10年內(nèi),我國每年需要轉(zhuǎn)移 1500萬～2000萬農(nóng)業(yè)剩余勞動力[10]。河南作為一個農(nóng)業(yè)大省、人口資源大省,特別是隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展,農(nóng)村剩余勞動力逐年增多,2008年的金融危機使沿海的企業(yè)紛紛破產(chǎn),大量的外出勞動力不得不返回家鄉(xiāng),進(jìn)一步增加了農(nóng)村的剩余勞動力。食品企業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),對從業(yè)人員的素質(zhì)要求不高,但勞動力流動性大。據(jù)統(tǒng)計,全福公司近 800名員工中,本地居民和下崗職工占到了 90%～95%,有力地吸納了附近的剩余勞動力,不但增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入,而且為企業(yè)的發(fā)展提供了廉價的人力資源。

3.便捷的交通區(qū)位是企業(yè)連接社會的橋梁

河南作為全國重要的內(nèi)陸交通樞紐,是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一優(yōu)勢：鐵路方面,全國鐵路“八縱八橫”主通道,貫穿河南的就有“三縱三橫”;公路方面,國家高速公路“7918網(wǎng)”中有“三縱三橫”貫穿河南,這可以回避多數(shù)食品耐儲性差的劣勢,有效地降低運輸成本。河南也是全國農(nóng)產(chǎn)品、食品貿(mào)易的集散地,有利于增強食品工業(yè)的市場輻射力。中小食品產(chǎn)業(yè)園由于用地規(guī)模大,對交通的依賴性比較大,大多數(shù)地處城市的邊緣,臨鐵路或公路而建。全福公司的食品工業(yè)園建在 310國道洛陽段上,離隴海鐵路直線距離不到 2公里,為企業(yè)的原料選購和產(chǎn)品走向全國提供了便捷的交通優(yōu)勢。

三、結(jié)語

通過以上的分析可知,河南省中小食品企業(yè)要想打破大型食品企業(yè)的市場壟斷,在激烈的競爭中獲得一席之地,必須注意以下幾點：1.要充分利用農(nóng)業(yè)大省的資源優(yōu)勢及交通優(yōu)勢,努力降低生產(chǎn)成本;2.要加大與大學(xué)及科研機構(gòu)的合作力度,提升產(chǎn)品的科技含量;3.企業(yè)家要具備長遠(yuǎn)的發(fā)展眼光,并致力于企業(yè)的遠(yuǎn)期戰(zhàn)略規(guī)劃;4.始終把食品安全放在第一位,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),努力提高產(chǎn)品的形象和品牌影響力;5.要充分利用政府為其發(fā)展創(chuàng)造的寬松環(huán)境和優(yōu)惠政策,謀求平等的市場競爭持續(xù),進(jìn)一步促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

[1]邵慶顏,孫彥霞.走進(jìn)中原,攜手河南食品產(chǎn)業(yè)——記中國食品雜志河南新聞研討會[J].中國食品,2010,(1).

[2]張波,陶秋燕.基于成長因素的北京市中小企業(yè)發(fā)展對策研究[J].改革與戰(zhàn)略,2009,(8).

[3]李登峰.河南中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 [J].現(xiàn)代商業(yè),2009,(32).

[4]李松戰(zhàn).探究牡丹餅傳奇系列之三──借牡丹名結(jié)牡丹緣打牡丹牌[N].洛陽日報,2009-04-29(003).

[5]伍曉玲.基于知識的企業(yè)多元化發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].重慶：重慶大學(xué),2005.

[6]周三多,陳傳明.管理學(xué) [M].北京：高等教育出版社,2005：7-132.

[7]李翔.洛陽市“早餐示范工程”建設(shè)試點工作通過省級驗收[DB/OL].洛陽網(wǎng),2009-11-23.

[8]徐家洪,項桂娥,張鵬程.池州市中小企業(yè)發(fā)展 S WTO分析[J].池州學(xué)院學(xué)報,2009,(6).

[9]洛陽市人民政府.洛陽市人民政府關(guān)于印發(fā)洛陽市放心早餐工程建設(shè)方案的通知[Z].2009-07-17.

[10]陳淮.應(yīng)盡可能多地使農(nóng)民轉(zhuǎn)移出來[N].中國經(jīng)濟(jì)時報,2002-12-24.

The Development of Small andM edium Food EnterprisesM otivation Analysis in Henan Province—Taking Quanfu Food Company in Luoyang as an Example

Wu Yu-sen1,Zhang Zhong-xin2
(1,2.College of Food&Bioengineering,Henan University of Science and Technology,Luoyang 471003,China)

W ith the strong recovery of the economy,more and more large food companies begin to re-segment the market,and bring a greater i mpact on small and medium food enterprises in Henan Province.At the same ti me,the new challenges which come from the s mall andmedium food enterpriseswere presented.Facing the pressure from big food companies,s mall andmedium food enterprises in Henan should tahe a joint and competitive strategy,set up corporate image and brand,and increase government support and other response measures.Currently,the developmentof s mall andmedium food enterprises in Henan should take full advantage of these favorable factors,seize opportunities,meet the challenges.

s mall and medium food enterprises;entrepreneurship;development agent

F270.7

A

1003-4919(2011)01-0026-04

2010-12-08

1.吳雨森 (1985— ),男,河南周口人,河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生,研究方向：食品工程;2.張仲欣 (1957— ),男,河南洛陽人,河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授,碩士生導(dǎo)師,研究方向：食品科學(xué)與工程。