趙 銘

所謂成本控制，就是基于系統(tǒng)工程運行原理，對企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費進行計算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的行為。同時這也是一個發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)、挖掘內(nèi)部潛力、尋找一切可能降低成本途徑的過程?？茖W(xué)地組織實施成本控制，可以促進企業(yè)改善經(jīng)營管理，轉(zhuǎn)變經(jīng)營機制，全面提高企業(yè)素質(zhì)，使企業(yè)在市場競爭的環(huán)境下生存、發(fā)展和壯大。

一、影響保健食品制造企業(yè)成本管理因素

1.經(jīng)濟環(huán)境因素

消費水平的提高，要求企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量更高、用戶服務(wù)更完備、更迅速。作為保健食品制造企業(yè)來說，企業(yè)適應(yīng)這一變化而對生產(chǎn)、銷售行為所做出的任何調(diào)整，都會影響、改變企業(yè)的成本。經(jīng)濟的周期性變化盡管會影響到各類企業(yè)，使它們的經(jīng)營活動水平與成本水平不斷變化，但不同類型企業(yè)的變化幅度會存在著顯著的差異。合理預(yù)測經(jīng)濟環(huán)境的不同變化，把握企業(yè)自身特點，制定出不同的應(yīng)對措施，對保健食品制造企業(yè)的成本管理有重要意義。

2.市場競爭因素

競爭存在于市場經(jīng)濟中，是經(jīng)濟系統(tǒng)得以運行的潛在動力。這種動力也推動著生產(chǎn)成本管理的運行和發(fā)展。就整個市場而言，成本上的競爭能促進企業(yè)采用更科學(xué)、更先進的方法來降低對資源、資金和人力的依賴，生產(chǎn)價廉物美的商品，并對經(jīng)濟發(fā)展起到推動作用。但對企業(yè)自身來說，競爭既是機遇，也是威脅。競爭環(huán)境促使保健食品制造企業(yè)運用系統(tǒng)科學(xué)的原理加以成本控制，在企業(yè)內(nèi)部形成一種競爭機制，進而廣泛開展上、下游價值鏈的開發(fā)。不同的企業(yè)可以處于不同的競爭環(huán)境中，同一類型的企業(yè)也會由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的改進和流通環(huán)節(jié)的供應(yīng)變化而處于不同的競爭環(huán)境中，這些都會影響到企業(yè)的生產(chǎn)成本管理。

3.生產(chǎn)技術(shù)因素

對于保健食品制造企業(yè)來說，企業(yè)的技術(shù)因素及其變化對企業(yè)所帶來的發(fā)展機遇和壓力是巨大的，技術(shù)因素的變化會改變企業(yè)在產(chǎn)品中的相對成本及競爭位置。技術(shù)的變革可以減少或消除企業(yè)間的成本壁壘，沒有任何產(chǎn)業(yè)或企業(yè)可以將自己與發(fā)展中的新技術(shù)隔離開來。企業(yè)的轉(zhuǎn)軌變型、技術(shù)的更新改造、產(chǎn)品的升級換代等與生產(chǎn)成本有著緊密聯(lián)系的各方面無不和技術(shù)環(huán)境的變化存在著千絲萬縷的聯(lián)系。

二、保健食品行業(yè)成本控制中存在的問題

1.成本管理缺乏有效的控制

在計劃經(jīng)濟時代，制造成本在成本中占相當(dāng)大的比重，其他如技術(shù)成本、服務(wù)成本等所占的比重很小，產(chǎn)品科技含量較低，在這種情況下，將注意力集中于生產(chǎn)制造過程的成本控制是可取的。但在市場經(jīng)濟條件下，產(chǎn)品觀念突破實體形式，成本中非產(chǎn)量驅(qū)動的技術(shù)成本、物流成本、服務(wù)成本等的比重日漸上升。比如保健食品企業(yè)換貨成本很高，在這種情況下只注重生產(chǎn)過程的成本核算和控制，就不一定能達到成本控制的目的。

2.成本管理方法和手段落后

一些保健食品企業(yè)成本管理處于落后狀態(tài)，沒有真正形成科學(xué)的成本管理體系，不利于企業(yè)成本的宏觀調(diào)控。這就要求對我們現(xiàn)行成本管理的方式、方法和手段進行改革，建立新的成本管理模式。

3.成本管理的局限性較強

企業(yè)一般把產(chǎn)量看作是唯一的成本動因，這雖不失為成本管理的有效思路。然而，業(yè)務(wù)量并不是驅(qū)動成本的唯一因素。此外，傳統(tǒng)成本管理將固定成本簡單地作短期的期間化處理，淹沒了大量的長期性和戰(zhàn)略性的重要信息，使企業(yè)多項活動的績效難以真正體現(xiàn)。

三、保健食品制造企業(yè)加強成本管理的措施

1.加強成本管理的基礎(chǔ)工作

一是加強成本管理的基礎(chǔ)工作。合理制定原材料、燃料、輔助材料等物資費用的定額，嚴格健全計量、檢驗和物資收發(fā)領(lǐng)退制度；健全產(chǎn)品、產(chǎn)量、品種、質(zhì)量、原材料消耗、工時考勤和設(shè)備使用等原始記錄；建立企業(yè)內(nèi)部的結(jié)算價格體系，對內(nèi)部各部門使用的材料、產(chǎn)品和相互提供的勞務(wù)等都按合理的計劃價格結(jié)算。二是要加強成本核算的基礎(chǔ)工作。制定嚴格的成本開支范圍和標準，正確劃分各種費用界限，采用適當(dāng)?shù)某杀居嬎惴椒ǖ取?/p>

2.采用現(xiàn)代科學(xué)的成本管理方法和手段

采用現(xiàn)代的成本管理方法和計算機管理。在市場經(jīng)濟條件下，成本管理不能局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，而應(yīng)將視野向前延伸到產(chǎn)品的市場需求分析、相關(guān)技術(shù)的發(fā)展態(tài)勢分析以及產(chǎn)品的設(shè)計；向后延伸到顧客的使用、跟蹤服務(wù)。按照成本全程管理的要求，會涉及到產(chǎn)品的信息來源成本、技術(shù)成本、后勤成本、生產(chǎn)成本，庫存成本，銷售成本，以及對顧客的跟蹤服務(wù)成本范疇。