婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院南校區(qū)(417000) 林蒲田

美國(guó)《女性健康》雜志報(bào)道，近來(lái)美國(guó)公眾科學(xué)中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜營(yíng)養(yǎng)打分，最終得出了超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜新排名，菠菜居榜首。新近還發(fā)現(xiàn)菠菜中含有輔酶Q10和超氧化歧化酶，從而有抗衰老的作用，因而又被美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)為“對(duì)人體有益的世界十大食物之一”。菠菜為藜科草本植物，原產(chǎn)伊朗，唐代傳入我國(guó)，各地均普遍種植。菠菜適應(yīng)性廣，耐寒力強(qiáng)，供應(yīng)期長(zhǎng)，易種快收，產(chǎn)量較高，一年四季均可播種。但夏菠菜(6月下旬至9月中上旬供應(yīng))的種法則有所不同。菠菜本為耐寒性蔬菜，而夏季炎熱多雨，很不適合菠菜生長(zhǎng)。這時(shí)播種，常常出現(xiàn)出苗少甚至不出苗的現(xiàn)象，所以在播種時(shí)，品種宜選用耐熱的大葉菠菜。播前要在水泥地面用木板摩擦種子的皮殼，以利出苗。由于菠菜種子發(fā)芽的最低溫度為4℃，最適宜溫度為15℃～20℃，超過20℃或遇到干旱，發(fā)芽困難。將摩擦過的種子用冷水浸種12小時(shí)，撈起用紗布包起，放在15℃～20℃的井中或放在4℃～7℃的冰箱中催芽三五天，露白后即可播種。

菠菜夏季生長(zhǎng)不耐強(qiáng)光、高溫，又怕雨淋，所以應(yīng)種在大棚或小棚內(nèi)。在農(nóng)膜外再蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)。棚膜上部要蓋嚴(yán)，平時(shí)可將膜下部的四周卷起，以利通風(fēng)降溫，遇雨時(shí)將四周薄膜放下防雨。

夏菠菜生長(zhǎng)期短，一般播后40天～50天苗高25厘米時(shí)便可收獲，施足基肥，采用小高畦點(diǎn)播，行距15厘米，粒距5厘米。夏菠菜出苗后，應(yīng)防止猝倒病，這時(shí)澆水應(yīng)適當(dāng)減少。遮陽(yáng)覆蓋時(shí)間不可太長(zhǎng)，澆水后應(yīng)中耕除草，土壤板結(jié)時(shí)更宜中耕。以后應(yīng)以遮陽(yáng)、噴水、通風(fēng)為主要措施，搞好光照、溫度、濕度調(diào)控。生長(zhǎng)期易得炭疽病、病毒病等，蟲害有白粉虱、斑潛蠅、蚜蟲等，應(yīng)及時(shí)防治。

菠菜中含有草酸，對(duì)人體不利，食用前將其放入沸水中燙一下，即可去除絕大部分草酸。