田衍平 （山東省莘縣畜牧局 252400）

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養(yǎng)殖過(guò)程中控制獸藥殘留的措施

田衍平 （山東省莘縣畜牧局 252400）

隨著集約化畜牧業(yè)的快速發(fā)展，獸藥的應(yīng)用種類(lèi)和數(shù)量也在不斷增加，獸藥殘留作為動(dòng)物源性食品安全性影響的重要因素，已成為人們普遍關(guān)注的問(wèn)題。獸醫(yī)殘留不僅直接對(duì)人體產(chǎn)生急慢性毒性作用，引起細(xì)菌耐藥性的增加，還直接影響著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國(guó)際化進(jìn)程，因此，必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生。

1 改善養(yǎng)殖環(huán)境

畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)要符合動(dòng)物防疫要求，其選址、設(shè)計(jì)應(yīng)選擇無(wú)工業(yè)污染、環(huán)境安靜之處，防止“工業(yè)三廢”和噪音對(duì)畜禽的侵害，其空氣、水質(zhì)、土壤均應(yīng)通過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)并達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，其中空氣質(zhì)量必須符合GB3095-1996中新國(guó)標(biāo)一級(jí)，畜禽用水須達(dá)到國(guó)家居民生活用水標(biāo)準(zhǔn)GB5749-85的要求，土壤環(huán)境質(zhì)量參照農(nóng)業(yè)部制定的無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)。其建設(shè)要標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)和施工，做到地面硬化、糞便易除、光線充足、通風(fēng)良好、能防暑防寒。

2 搞好獸醫(yī)衛(wèi)生管理

2.1 搞好圈舍衛(wèi)生 要及時(shí)清除和處理糞便、更換墊草、清潔圈舍、定期消毒、保持畜禽體表衛(wèi)生。

2.2 消毒措施 為了預(yù)防疫病，消毒是養(yǎng)殖場(chǎng)必不可少的一項(xiàng)工作，要有適宜的消毒設(shè)施，消毒劑的選擇應(yīng)根據(jù)消毒目的而定，通常應(yīng)選高效、低廉、使用方便，對(duì)人和畜禽安全、無(wú)殘留毒性，并且對(duì)畜禽體內(nèi)不產(chǎn)生有害物質(zhì)的消毒劑。在反復(fù)消毒時(shí)，最好選用兩種以上化學(xué)性質(zhì)不同的消毒劑，同時(shí)也必須遵守消毒劑配合使用原則及配伍禁忌原則。蛋雞場(chǎng)不能用酚類(lèi)消毒劑，產(chǎn)蛋期禁用酚類(lèi)、醛類(lèi)消毒劑。

2.3 及時(shí)淘汰患病畜禽 一旦畜禽發(fā)病，要及早淘汰病畜禽。必要時(shí)可添加作用強(qiáng)、代謝快、毒副作用小、殘留最低的非人用藥品和添加劑，或以生物制劑作為治病的藥品，控制畜禽疾病的發(fā)生、發(fā)展。發(fā)生傳染病時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴(kuò)散。

2.4 疾病防治 防治畜禽疾病要堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，使用科學(xué)免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序，搞好消毒、驅(qū)蟲(chóng)等工作。有的畜禽傳染病只能早期預(yù)防，要做到有計(jì)劃、有目的適時(shí)使用疫苗進(jìn)行預(yù)防，及時(shí)搞好疫苗的免疫注射，搞好疫情監(jiān)測(cè)。防止畜禽發(fā)生疫病，避免動(dòng)物發(fā)病再用藥，確保畜禽及產(chǎn)品健康安全。

3 加強(qiáng)畜禽飼養(yǎng)管理

畜禽的飼養(yǎng)管理是無(wú)公害畜禽生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量。

3.1 選擇優(yōu)良畜禽品種 為保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，要選用優(yōu)良的畜禽品種，飼養(yǎng)商品雜交畜禽，不斷改進(jìn)畜禽品質(zhì)，推廣先進(jìn)和改良技術(shù)及人工受精技術(shù)，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜禽產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)的要求。

3.2 堅(jiān)持自繁自養(yǎng) 盡可能避免疫病傳染人，采取全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式。

3.3 科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù) 無(wú)公害畜禽的飼養(yǎng)是以圍繞無(wú)公害飼料正確使用為核心的技術(shù)，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3~4次，防止畜禽過(guò)分采食引起下痢。每天都要給畜禽充足的飲水。無(wú)公害飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。

3.4 采用階段飼喂法 根據(jù)不同畜禽的不同生長(zhǎng)階段，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高畜禽的機(jī)體抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疫病、減少用藥幾率。

3.5 控制環(huán)境衛(wèi)生 飼養(yǎng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生，每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模的防滲透貯糞池，每千克糞、尿大約用2~5g漂白粉消毒后，貯于地中待腐熟后送到田里。

4 飼料使用要科學(xué)

飼料是畜禽生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料的衛(wèi)生質(zhì)量與畜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量是密切相關(guān)的，要提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，必須首先提高飼料的質(zhì)量。一定要做好原料檢測(cè)、脫毒、保鮮等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應(yīng)具有一定的新鮮度，應(yīng)具有該品種應(yīng)用的色、嗅、味等形態(tài)特征，無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味、異嗅等現(xiàn)象，且不得使用違禁藥物，如氯苯砷酸、洛克沙砷不能作為飼料添加劑。要按照不同畜禽，不同生長(zhǎng)階段，正確使用畜禽飼料。要飼喂綠色飼料，保證原料安全，所選作飼料的作物無(wú)殘毒。要應(yīng)用微生態(tài)制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。不將含藥的前、中期飼料用于飼養(yǎng)后期，不得將含成藥或原料藥直接拌料使用。不得在飼料中自行添加藥物或含藥物飼料添加物。

5 獸藥使用注意事項(xiàng)

5.1 要堅(jiān)持治療為輔的原則 需要治療時(shí)，在治療過(guò)程中，要做到合理用藥、科學(xué)用藥、對(duì)癥下藥、適度用藥，只能使用通過(guò)GMP認(rèn)證的獸藥廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。盡量使用高效、低毒、無(wú)公害、無(wú)殘留的綠色獸藥，要在獸醫(yī)指導(dǎo)下規(guī)范用藥，不得私自用藥。用藥必須有獸醫(yī)的處方，處方上的每種藥物必須標(biāo)明休藥期，飼養(yǎng)過(guò)程的用藥必須有詳細(xì)的記錄。

5.2 要有用藥情況記錄 要對(duì)免疫情況、用藥情況及飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行詳細(xì)登記，必須按獸藥的使用對(duì)象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規(guī)定嚴(yán)格使用獸藥。遵守用藥規(guī)定，及時(shí)停藥。必須填寫(xiě)用藥登記表，其內(nèi)容至少包括用藥名稱(chēng)、用藥方式、劑量、停藥日期，并將處方保留5年。

5.3 要遵守藥物的休藥期規(guī)定 要按照不關(guān)規(guī)定要求，根據(jù)藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前或其產(chǎn)品上市前及時(shí)停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產(chǎn)品，進(jìn)而影響人體健康。

5.4 切勿使用禁用藥物 飼養(yǎng)畜禽過(guò)程中要嚴(yán)格用藥管理，要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)飼料、獸藥管理規(guī)定，嚴(yán)禁在飼養(yǎng)過(guò)程中使用國(guó)家明令禁止、國(guó)際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物(如已烯雌酚、鹽酸克倫特羅和氯霉素等)不得將人畜共用的抗菌藥物作飼料添加劑使用。

在實(shí)際生產(chǎn)中要做到：畜禽免疫注射滅活苗7d后且無(wú)并發(fā)癥才能屠宰作為食品，免疫注射活苗21d后且無(wú)并發(fā)癥才能屠宰作為食品。應(yīng)用抗生素、磺胺藥物治療患病畜禽，其肉、奶在停藥3d以上才能食用，如喂含砷飼料，其肉、奶要停喂5d以上才可食用。

6 定期進(jìn)行藥殘監(jiān)測(cè)

在飼養(yǎng)過(guò)程的整個(gè)過(guò)程中，要定期對(duì)水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關(guān)樣品進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

（2011–04–26）

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