中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 北京畜牧獸醫(yī)研究所 動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室 張再明 侯水生* 謝明 黃葦 喻俊英

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院 楊 琳

對于動物機體來說，賴氨酸和精氨酸都屬于必需氨基酸，因為二者在機體中不能合成或合成量有限，主要來源于飼料供給（周順武，2008；楊鳳，1999）。二者在動物的蛋白質(zhì)合成、能量貯存、促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化、增強動物的免疫功能和氮代謝產(chǎn)物的排泄等方面都有十分重要的功能。對于不同動物，飼料中不同的賴氨酸和精氨酸比例與動物的生長有很大關(guān)系，關(guān)于賴氨酸與精氨酸間存在拮抗作用的研究主要針對雞、豬、鼠、狗（張再明等，2010）。對于家禽而言，因缺乏某些關(guān)鍵的酶，如氨基甲酰磷酸合成酶（Tamir和Ratne，1963），而不能合成精氨酸或者合成精氨酸的效率很低，因此只能由日糧來滿足。王和民（1998）認為，賴氨酸和精氨酸在消化、吸收和腎臟重吸收上都存在著拮抗。禽類對精氨酸的需求量相對較高，而過量賴氨酸能通過誘導(dǎo)腎臟精氨酸酶來提高精氨酸的代謝。在豬的研究中，二者的拮抗不明顯。Kwak等（1999）研究表明，在含0.53%精氨酸肉仔雞日糧中添加0.9%賴氨酸會降低精氨酸的利用率，并進一步降低生長性能，這是由于二者之間的拮抗作用。王紀亭等（1999）認為，不同賴氨酸精氨酸比例對肉雞生產(chǎn)性能的影響差異顯著，提高精氨酸含量至需要量的1.5倍時，對肉雞的生產(chǎn)性能沒有影響，反而提高飼料轉(zhuǎn)化效率。NRC（1994）肉鴨飼養(yǎng)標準指出，0～2周齡肉鴨賴氨酸水平為0.90%，精氨酸水平為1.10%。張婷等（2008）認為，以日增重、料重比和胸肉率為評價指標，生長前期北京鴨賴氨酸需要量分別為1.06%、1.07%及1.12%。羅清堯和高振川（2002）認為，0～2周齡北京鴨賴氨酸最低需要量為0.90%。本試驗對生長前期北京鴨賴氨酸與精氨酸互作關(guān)系進行研究。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及日糧 選取體重基本一致的960只1日齡健康的Z4型雄性北京鴨，隨機分為20個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)8只鴨，每個處理組分別飼喂不同賴氨酸和精氨酸水平的試驗日糧。試驗采用4×5雙因子完全隨機試驗設(shè)計，使用玉米-玉米蛋白粉基礎(chǔ)日糧，并通過添加氨基酸使小鴨飼糧中賴氨酸的總含量分別達到0.50%、0.80%、1.10%、1.40%，精氨酸的總含量分別達到 0.65%、0.90%、1.15%、1.40%、1.65%。基礎(chǔ)日糧中其他營養(yǎng)水平參考NRC（1994）肉鴨營養(yǎng)需要，其日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗日糧在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加不同水平L-賴氨酸鹽酸鹽（含賴氨酸78.8%）及L-精氨酸鹽酸鹽（精氨酸含量大于98.5%，購于北京惠康源生物科技有限公司）混合后配制而成。

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗前對鴨舍進行嚴格消毒，試驗采用網(wǎng)上平養(yǎng)，24 h光照，自由采食與飲水，其他按常規(guī)飼養(yǎng)管理進行。

1.3 生產(chǎn)性能 試驗結(jié)束時，試驗鴨禁食（保持自由飲水）12 h后分別稱量各處理組各重復(fù)鴨的空腹體重和飼料重，計算l～14日齡鴨平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4 統(tǒng)計分析 采用SAS 9.1統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計和回歸分析，運用Duncan’s法進行多重比較。所有數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標準差表示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

2 結(jié)果與分析

由表2得出，日糧中不同賴氨酸和精氨酸水平對2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量和料重比均產(chǎn)生極顯著影響（P＜0.01）。隨日糧賴氨酸水平的升高，2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量均表現(xiàn)升高的變化趨勢。研究表明，1.40%賴氨酸水平組的平均日增重和平均日采食量顯著或極顯著高于其他三個水平的賴氨酸處理組，料重比極顯著低于其他三個水平的賴氨酸處理組（P＜0.01）。日糧精氨酸水平對2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量和料重比均產(chǎn)生極顯著影響。隨日糧精氨酸水平的升高，2周齡北京鴨平均日增重、平均日采食量和2周平均體重均表現(xiàn)為先升高后降低的二次曲線變化趨勢，而料重比表現(xiàn)為先降低后升高的二次曲線變化趨勢，0.9%精氨酸水平組的平均日增重和平均日采食量極顯著高于其他四個水平的精氨酸處理組（P＜0.01），料重比極顯著低于其他四個水平的精氨酸處理組（P ＜ 0.01）。 分別以平均日增重（y1，g）、平均日采食量（y2，g）、料重比（y3，g）2 周平均體重（y4，g）為應(yīng)變量，日糧精氨酸水平（x，%）為自變量進行回歸分析，結(jié)果如下：

y1=-292.72000x2+530.91600x-213.33120（R2＞0.99）；

y2=-348.8000x2+631.84000x-24729800（R2＞0.99）；

y3=8.64000x2-16.35200x+9.32840（R2＞ 0.99）；

y4=-4093.600x2+7424.6800x-2927.5560（R2＞0.99）。

從回歸模型中可以得出，以平均日增重、平均日采食量、料重比和2周平均體重為評價指標，得出精氨酸的需要量分別為0.907%、0.906%、0.946%、0.907%。

表2 日糧不同賴氨酸和精氨酸水平對0～14日齡北京鴨生產(chǎn)性能的影響

由表3得出，不同的賴氨酸/精氨酸比值對北京鴨的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響。隨著賴氨酸/精氨酸比值的升高，1～14日齡北京鴨的平均日增重、平均日采食量以及2周平均體重都表現(xiàn)出相似的變化趨勢，分別在賴氨酸/精氨酸比值為1.10/0.90和 1.40/0.90處得到最大值，在0.80/0.90、0.80/1.15和1.40/0.65處得到次大值。

3 討論

表3 日糧不同賴氨酸/精氨酸對0～14日齡北京鴨生產(chǎn)性能的影響

二次曲線模型是確定需要量較為常用的方法，通常以達到最佳生長性能水平的95%作為動物的適宜需要量（Remmenga等，1997），目前已廣泛應(yīng)用來估測畜禽對氨基酸的需要量（康萍等，2005）。本試驗結(jié)合生產(chǎn)性能變化規(guī)律，采用二次曲線模型，以平均日采食量、平均日增重、料重比和2周平均體重為評價指標，得出精氨酸的需要量分別為 0.907%、0.906%、0.946%、0.907%，北京鴨可獲得最佳的生產(chǎn)性能。飼料中不同的賴氨酸和精氨酸比例與動物的生長有很大關(guān)系。張婷等（2008）認為，生長前期北京鴨精氨酸水平為1.10%時，賴氨酸的最適需要量為1.07%。方勇軍（2009）研究表明，在賴氨酸水平為1.10%，精氨酸水平為0.995%時櫻桃谷肉鴨獲得最大平均日采食量，最低料重比。本試驗中，雖然賴氨酸在最高水平時獲得最佳生產(chǎn)性能，但結(jié)合實際生產(chǎn)成本，認為賴氨酸的需要量為1.10%。且在賴氨酸水平較高時能緩解精氨酸不足對生產(chǎn)性能的影響，但高精氨酸卻不能緩解賴氨酸的不足。這表明在實際生產(chǎn)中，在其他營養(yǎng)水平滿足需求的基礎(chǔ)上，應(yīng)優(yōu)先保證精氨酸的水平，在精氨酸不足時可適當提高賴氨酸的水平，以保證動物的正常生長。賴氨酸與精氨酸均為堿性氨基酸，在機體內(nèi)作用同一轉(zhuǎn)運系統(tǒng)，因此在吸收過程中存在拮抗。研究表明，過量補充精氨酸可導(dǎo)致機體產(chǎn)生過多一氧化氮，從而抑制淋巴細胞的增殖而發(fā)生疾?。_海吉等，2005；Rodeberg 等，1995）。

4 小結(jié)

本試驗分別以平均日增重、平均日采食量、料重比、2周平均體重為指標建立二次曲線模型，得出1～14日齡北京鴨精氨酸水平分別為0.907%、0.906%、0.946%、0.907%，根據(jù)賴氨酸/精氨酸比與生產(chǎn)性能關(guān)系圖，得出最適賴氨酸水平為1.10%。因此，本試驗認為生長前期適宜的賴氨酸/精氨酸比為1.10∶0.91。其中賴氨酸的需要量高于 NRC（1994）推薦量（0.90%），精氨酸的需要量低于 NRC（1994）推薦量（1.10%）。

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