文/李連任 李書(shū)祎

2010年6月下旬以來(lái)，全國(guó)各地生豬收購(gòu)價(jià)格已回到養(yǎng)豬戶(hù)成本價(jià)附近或以上。持續(xù)了兩個(gè)多月的“賣(mài)只豬得虧上百元”的銷(xiāo)售低谷終于畫(huà)上了休止符。生豬價(jià)格在2010年經(jīng)歷了7月的高漲、8月的小幅波動(dòng)后逐漸走入了9月的平衡穩(wěn)定當(dāng)中，9月豬糧比在6.15～6.25∶1之間小幅波動(dòng)。10月7日，全國(guó)生豬平均價(jià)格為每千克12.45元，豬糧比為6.42∶1。養(yǎng)豬人期盼已久的漲價(jià)、盈利時(shí)期終于來(lái)臨。

豬價(jià)不斷攀升讓養(yǎng)豬人看到些許希望，不過(guò)還有很大一部分人擔(dān)心豬價(jià)還要再次下跌，恐慌心理導(dǎo)致補(bǔ)欄減少甚至退出養(yǎng)豬業(yè)。在恢復(fù)盈利之后，面對(duì)抉擇時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)清晰的看清大勢(shì)，分析市場(chǎng)行情，客觀(guān)、理性的面對(duì)養(yǎng)殖出路。

一、2010年1～9月養(yǎng)豬市場(chǎng)回顧

1.1～6月，豬價(jià)之痛——豬價(jià)下跌，農(nóng)民心痛，政府心痛

2010年上半年是一個(gè)不平凡的時(shí)期。我國(guó)冰雪災(zāi)害、旱魃施虐、低溫持續(xù)、養(yǎng)殖低迷等；國(guó)際災(zāi)害連連、危機(jī)四伏、貿(mào)易壁壘、債務(wù)危機(jī)等，無(wú)不牽動(dòng)著每一個(gè)人的心。生豬價(jià)格跌破盈虧平衡點(diǎn)，豬肉價(jià)格占據(jù)CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）約3%的比重，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家稱(chēng)，肉價(jià)不應(yīng)占據(jù)這么高的比重，因?yàn)殡S著人們生活水平的不斷提高，豬肉在食品消費(fèi)中的比重將越來(lái)越小。居民消費(fèi)生活呈現(xiàn)多元化的態(tài)勢(shì)，產(chǎn)品需求也將呈現(xiàn)多樣化，不緊跟需求的變化，盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，勞動(dòng)價(jià)值將會(huì)大大打折。另一方面，生豬疫情的不確定性給養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)了很大的風(fēng)險(xiǎn)。更為消極的影響是居民出于擔(dān)心，減少了對(duì)豬肉的消費(fèi)。

豬價(jià)下跌，農(nóng)民心痛，政府心痛。政府痛下決心，采取一系列扶持措施，如養(yǎng)豬補(bǔ)貼、凍肉收儲(chǔ)等工作的有力開(kāi)展，似一劑良藥，最大程度的調(diào)劑了市場(chǎng)供需矛盾，保證了養(yǎng)殖戶(hù)的利益。這為養(yǎng)殖戶(hù)適應(yīng)市場(chǎng)，進(jìn)一步挖掘市場(chǎng)需求提供了可能。

城市和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的日益緊密，城市消費(fèi)帶給農(nóng)村的商機(jī)也多了起來(lái)。但風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì)并存，市場(chǎng)行情的瞬息萬(wàn)變，也加大了賺錢(qián)的難度。市場(chǎng)在變，產(chǎn)品需求也在變。當(dāng)再一次面對(duì)居高不下的豬肉價(jià)格時(shí)，冷靜對(duì)待更好地把握投資節(jié)奏，是最好的選擇。過(guò)去的終歸過(guò)去，但留下的不應(yīng)該僅僅是傷痛。痛過(guò)之后要清醒明白，如何懂得市場(chǎng)，在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中必將會(huì)更加游刃有余。以“豬肉價(jià)格的損失”換“順應(yīng)市場(chǎng)，規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)”的能力。相信隨著市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制的不斷完善，養(yǎng)殖戶(hù)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，那些曾經(jīng)的傷痛也不會(huì)再來(lái)！這需要不斷學(xué)習(xí)，深入學(xué)習(xí)，關(guān)注市場(chǎng)、分析市場(chǎng)需求，才可能在莫測(cè)的市場(chǎng)變幻中把握自己的“錢(qián)景”。

2.6 月底～7月：逆勢(shì)上漲——豬市提振，養(yǎng)豬人士喜出望外

2010年在持續(xù)半年的低迷虧損期之后，從6月下旬起，豬肉價(jià)格終于一改2010年以來(lái)的“頹勢(shì)”，出現(xiàn)小幅上漲。7月中旬開(kāi)始快速回升。據(jù)權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)，7月2日，豬后臀尖肉、豬五花肉價(jià)格分別為每公千克18.3元、16.8元。6月中旬以來(lái)全國(guó)豬肉價(jià)格漲勢(shì)較明顯，豬后臀尖肉、豬五花肉價(jià)格同比分別上漲1.4%、3.3%。從各省區(qū)市來(lái)看，70%省區(qū)市豬肉價(jià)格高于2009年同期，其中上海、重慶豬五花肉價(jià)格同比漲幅居前，分別為18.7%、18.3%；上海豬后臀尖肉價(jià)格同比漲幅為17%，海南、青海豬肉價(jià)格仍比2009年同期下降7%～13%。7月5日分析數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)平均豬糧比價(jià)強(qiáng)勁漲至5.27:1，較上一周增加了4.06%。到7月17日，全國(guó)出欄肉豬價(jià)格每千克平均價(jià)漲至11.61元，同比上漲9.84%；全國(guó)仔豬價(jià)格平均價(jià)格為每千克18.03元，上漲7.71%。受其影響，下游流通、屠宰、零售環(huán)節(jié)利潤(rùn)同樣出現(xiàn)觸底反彈勢(shì)頭，生豬流通、屠宰以及豬肉零售環(huán)節(jié)利潤(rùn)也都有所增加。養(yǎng)殖戶(hù)每頭生豬盈利100～200元。

7月屬于高溫天氣，高熱量的豬肉銷(xiāo)量本來(lái)就是淡季。但2010年的情況卻一反常態(tài)，豬肉價(jià)格卻一路走高。這不禁讓許多養(yǎng)豬人士喜出望外。

3.8～9月：8月小幅波動(dòng)，9月平衡穩(wěn)定

除高位、季節(jié)對(duì)肉品消費(fèi)的持續(xù)性抑制以外，進(jìn)入8月以后，我國(guó)生豬養(yǎng)殖效益收窄，使得部分規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)加速出欄。加之在飼料成本持續(xù)性抬升的綜合影響之下，養(yǎng)殖戶(hù)的補(bǔ)欄熱情受到了一定抑制。8月豬價(jià)持續(xù)回落，加速了部分地區(qū)的生豬出欄。7月下旬以來(lái)，我國(guó)豬糧比價(jià)連續(xù)5周回落，生豬盈利區(qū)間收窄，如河北、山東以及東北等地，一度觸及每噸300～400元的底線(xiàn)，高額引力已較為罕見(jiàn)。

養(yǎng)殖意愿也出現(xiàn)一定分化。8月我國(guó)豬價(jià)高位回落使得部分規(guī)模企業(yè)出欄意愿逐步增強(qiáng)，因經(jīng)歷了上半年我國(guó)生豬價(jià)格的持續(xù)性回落，部分養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)于下半年我國(guó)豬肉消費(fèi)水平以及節(jié)日期間集中出欄等因素有所擔(dān)憂(yōu)，如山東、河北、江西部分地區(qū)出現(xiàn)了大型養(yǎng)殖企業(yè)加速處理的情況。

生豬補(bǔ)欄放緩，母豬存欄水平繼續(xù)下降。8月我國(guó)整體生豬補(bǔ)欄意愿轉(zhuǎn)淡，令我國(guó)仔豬價(jià)格隨毛豬同步回落。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)品種仔豬價(jià)格由前期每千克22～36元回落至每千克16～32元。同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)于母豬補(bǔ)欄顯得更為謹(jǐn)慎。上半年豬市低谷，對(duì)于能繁母豬存欄水平的影響仍在持續(xù)。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，3～7月我國(guó)能繁母豬存欄持續(xù)5個(gè)月下降，除養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄謹(jǐn)慎以外，如7～8月期間高熱疫情也導(dǎo)致吉林、安徽、湖北等地母豬存欄水平進(jìn)一步下降。同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)于持續(xù)態(tài)勢(shì)的思路成本依舊存在一定顧慮，盡管我國(guó)豬市早已走出虧損周期，不過(guò)，豬價(jià)走勢(shì)與飼料成本所形成的背離，也成為部分企業(yè)加快大豬出欄的重要原因。

9月的豬市處于一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，生豬價(jià)格在經(jīng)歷了7月的高漲、8月的小幅波動(dòng)后逐漸走入了9月的平衡穩(wěn)定當(dāng)中，豬糧比在6.15～6.25∶1小幅波動(dòng)，只有在行情處于穩(wěn)定的狀態(tài)時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)才有盈利的可能。

消費(fèi)旺季到來(lái)，豬市達(dá)到供需平衡狀態(tài)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)最新數(shù)據(jù)顯示，截止2010年8月底，我國(guó)生豬存欄44 180萬(wàn)頭，較7月上漲0.41%，較2009年同期下降3.57%，能繁母豬存欄4 580萬(wàn)頭，較7月下降1.08%，較2009年同期下降4.9%。隨著天氣的轉(zhuǎn)涼以及節(jié)日的到來(lái)，逐漸進(jìn)入豬肉的消費(fèi)旺季，生豬存欄的上漲彌補(bǔ)了需求的增加，沒(méi)有造成豬價(jià)大幅度的上漲，同時(shí)由于存欄的漲幅有限，仍然低于2009年同期水平，因此也沒(méi)有造成供過(guò)于求的場(chǎng)面。

政策的調(diào)節(jié)。在生豬價(jià)格低迷時(shí)，政府曾連續(xù)5次采取凍肉收儲(chǔ)政策來(lái)維持生豬市場(chǎng)的穩(wěn)定，致使豬市恢復(fù)到盈利水平；由于消費(fèi)需求增加，政府為了再一次維持豬市的穩(wěn)定，采取了凍肉發(fā)放的政策，及時(shí)保障了市場(chǎng)供應(yīng)的充足，維持市場(chǎng)的平衡穩(wěn)定。

4.“雙節(jié)”前后：豬市“價(jià)穩(wěn)量足”，養(yǎng)豬戶(hù)整體盈利

據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計(jì)，截至2010年10月5日，山東豬糧比已經(jīng)連續(xù)多周處于盈虧平衡點(diǎn)以上。據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心對(duì)全省25個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，截至2010年第39周（9月27日～10月3日），全省生豬平均價(jià)格為每千克為12元，環(huán)比基本持平，同比上漲5%。山東部分養(yǎng)豬戶(hù)反映，國(guó)慶期間生豬價(jià)格較為合理，一頭豬能獲得100～200元的利潤(rùn)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，受飼料價(jià)格較高、天氣轉(zhuǎn)冷、豬肉消費(fèi)量增加等因素影響，山東生豬價(jià)格今后可能還將小幅上漲。

5.1～9月生豬市場(chǎng)總結(jié)

消費(fèi)量大大增加。2010年1～9月沒(méi)有出現(xiàn)影響消費(fèi)者情緒的重大意外事件，在政府的嚴(yán)格調(diào)控下，此前經(jīng)濟(jì)學(xué)界預(yù)期的“通漲”到目前仍處于較溫和的形態(tài)。蔬菜糧食雖漲幅較大，但由于低價(jià)豬肉在菜藍(lán)子中的比較優(yōu)勢(shì)，反過(guò)來(lái)促進(jìn)了豬肉的消費(fèi)量。糧食的上漲大幅提高了飼料成本，幸好2010年豆粕價(jià)格的平穩(wěn)對(duì)沖了部分壓力。在貧困人口較多的國(guó)家，社會(huì)勞動(dòng)工資水平的提高，對(duì)日常消費(fèi)品的消費(fèi)促進(jìn)作用最為有利，因?yàn)槿藗冏钕刃枰獫M(mǎn)足基本生活需要，作為大眾消費(fèi)食品的豬肉，當(dāng)然首當(dāng)其沖地成為受惠品種。特別是農(nóng)民工收入提高，這部分資金最終回流農(nóng)村，提高了農(nóng)村的日常消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)能力，對(duì)豬肉的消費(fèi)也構(gòu)成了有利影響。在豬肉價(jià)格便宜和社會(huì)消費(fèi)能力提高的雙重影響下，豬肉消費(fèi)量彈性大大加強(qiáng)。

生產(chǎn)者的信心沒(méi)有被徹底摧毀。2010年2月下旬～10月初，豬價(jià)一直在“預(yù)案”黃色警戒線(xiàn)以下運(yùn)行了近4個(gè)月，但從各種跡象可以看出，養(yǎng)殖者的信心并沒(méi)有被徹底摧毀。最明顯的依據(jù)是絕大多數(shù)地區(qū)豬價(jià)并沒(méi)有低于肥豬價(jià)格，甚至不少地方仔豬價(jià)格還一直在高位運(yùn)行；由于仔豬價(jià)格仍然堅(jiān)挺，所以母豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)尚未出現(xiàn)虧損，各地還未出現(xiàn)大量宰殺母豬的現(xiàn)象，各地種豬生產(chǎn)場(chǎng)也沒(méi)有明顯的滯銷(xiāo)情況。

現(xiàn)在堅(jiān)守的豬農(nóng)，主要是在政府補(bǔ)貼扶持政策下新建的一些豬場(chǎng)、外行業(yè)介入的豬場(chǎng)、誤認(rèn)為抄底的豬場(chǎng)等，再加上2009年春季的短期虧損，下半年很快得到了彌補(bǔ)，而2010年豬價(jià)雖然在盈虧平衡線(xiàn)附近運(yùn)行時(shí)間較長(zhǎng)，但豬糧比價(jià)在5.5∶1以下區(qū)域運(yùn)行的地區(qū)不多，少數(shù)地區(qū)短期在4.5∶1以下運(yùn)行，時(shí)間也不是很長(zhǎng)，而且最后幾個(gè)月豬肉消費(fèi)需求一般比前幾個(gè)月平穩(wěn)，所以豬價(jià)在各種因素的作用下三季度出現(xiàn)了小幅回升，這也會(huì)激起豬農(nóng)們無(wú)限的遐想。因此，豬農(nóng)的情緒，目前來(lái)說(shuō)還是相對(duì)穩(wěn)定的，少數(shù)因疫病或管理技術(shù)等原因無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)黯然退出，大多數(shù)還在期待中延續(xù)。