炸洋芋不起眼 憑啥兩年連鎖近百家

靠打工學精技術

開餅屋賺到第一桶金

16歲的胡向波到昆明糕點公司干包裝的活。月薪也就270元，但他很樂觀，也很珍惜這份工作。沒多久，胡向波就被調到重點組，西點、蛋糕、裱字組等崗位輪了個遍，掌握了面包、糕點的生產技術后，到小西門分店做了蛋糕制作大師傅。

1994年，打工2年多，胡向波辭職，和姐夫到楚雄。有技術，懂管理，他們想開家自己的餅屋，但手里只有東拼西湊的2萬元，連蛋糕機都買不起。正好一個朋友做餅屋經營不善，胡向波借了一些閑置設備，比如打蛋機、和面機、烤盤等。

在宜良一中門口，胡向波的第一家餅屋——“新穎餅屋”開業(yè)?！爱敃r，市場上都是老式酸面包，我的法式面包一推出，就火了，每天都賣兩三千元。兩個月后，我花了5000元，買下了當初借來的設備，還購置了一些新設備。這40多平方米的小店，讓我年賺10多萬元。當然，也真苦，別人干8小時，我們就要干12小時?！?/p>

1996年，胡向波的第二家餅屋在楚雄開業(yè)，生意依舊很火，這個80多平方米的店鋪，讓他年賺60多萬元。隨后，胡向波開了一家家的餅屋。開到20多家的時候，他已經從宜良開到了貴州的個舊、開遠等地。

發(fā)現炸小洋芋的大商機

一年開店8家

2009年的時候，胡向波在個舊開起了食品廠，并從老家會澤帶來了很多工人。“在他鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，大家都想家，想念家鄉(xiāng)街邊上到處都是的麻辣洋芋。那么爽口的小吃，這里卻沒有，我決定開家炸洋芋的小店。因為不知道這里的人愛吃到什么程度，我就從最小的店做起?！?胡向波說。

2009年1月，他的只有4平方米的小店開張了。炸洋芋，小碗2元，大碗3元，用的碗是經營餅屋時訂制的。好奇的人會進來嘗嘗，因為來的人少，第一個月虧了2000多元。經菜籽油一炸，紅皮黃心的洋芋金黃金黃的，吃起來外焦里嫩、香氣撲鼻，再蘸上鮮辣的調料，竟是滿口的奶香味！比洋快餐的薯條不知道要好吃多少倍！吃到的人贊不絕口，新顧客成了老顧客，老顧客帶來了新顧客，第二個月，胡向波開始盈利了?！暗谌齻€月的時候，生意火了，每天都賣一兩千元，最高的時候賣到5400元。一天，下著雨，外面有五六十人打傘排隊！我請了8個小工削洋芋，仍忙不過來。洋芋便宜，利潤超過50%。我一看，這小吃真是比做糕點還賺錢！”胡向波笑著說。

胡向波又在建水、開遠各開了一家店，因為滇南沒有炸洋芋這種小吃，生意也就一下火了起來。這時，有人找上門問他怎樣可以加盟?！罢f實話，當時還沒有想到開連鎖加盟店，但這也給我提了醒。”

投資者主動上門

2年連鎖近百家

為此，胡向波開始擴張了?！熬徒小笱笥?，朗朗上口，鄉(xiāng)土氣息濃郁?！彼咝秸垇韺I(yè)人士制定標準流程，從店面形象、操作流程到配料用量，像洋快餐一樣，就連賣洋芋用的碗都申請了專利。

口味上，在麻辣的基礎上，他開發(fā)出了椒鹽、鄉(xiāng)村等口味。

當胡向波的第8家“大洋芋”店開業(yè)后，才開始接受加盟?！爸挥锌鐓^(qū)域經營成功，才敢讓別人來做?！焙虿ê軜銓嵉卣f出了當時的想法?！按笱笥蟆笔讉€加盟店在彌勒開業(yè)，也就三四平方米，但開業(yè)第三天，日營業(yè)額就達到了2800元。“開業(yè)第一個月，加盟商就賺了1萬多元！我比他還高興，這叫開門紅??！我的眼前，是一條金光大道?！彼f。

就這樣，“大洋芋”的加盟店迅速擴張，最多時，一個月開業(yè)13家。思茅、大理、麗江、玉溪、紅河、文山、曲靖以及昆明等地都有，最遠的甚至開到河南、甘肅等地。不到兩年，加盟店開了近百家。

要加盟“大洋芋”要繳納3萬元的加盟費，保證金3000元，營業(yè)場所10平方米左右，總部統一提供調料、碗等必需品。特殊困難的，胡向波只收6000元加盟費(另有5000元的保證金)。

蔡琦去年中專畢業(yè)，在玉溪看到“大洋芋”，就找上門來想加盟。她很困難，兩個妹妹在昆明讀大學。胡向波也是苦出身，感同身受，直接給了優(yōu)惠政策。蔡琦說：“包括轉讓費、加盟費、房租以及裝修在內，我總共投了6萬元。2010年6月11日開業(yè)后，每天的營業(yè)額在1100元左右，利潤約600元。后來學校放假，營業(yè)額有些下降，但沒有虧。目前生意又恢復到每天1200元，每月的利潤在15000元，應該很快就會收回投資了。雖然有些累，但是每天很充實、很開心?！?/p>

胡向波說起了未來的打算：“我想把云南的土特產包裝后，再推向市場、賣到全國?！?/p>

（責編：姜陽）