四棱豆:上天保佑吃不飽飯的人民

想知道什么叫做老天爺賞飯吃嗎？只需看看四棱豆。它充分證明了，上天對(duì)待萬(wàn)民并不平等，而對(duì)熱帶人民尤其偏心。

四棱豆身上幾乎集中了其他一切人們寵愛(ài)的帶“豆”字蔬菜的優(yōu)良特征：嫩豆莢吃起來(lái)像四季豆，嫩豆粒則類似豌豆。嫩葉口感有點(diǎn)像豆芽，根莖則可當(dāng)作土豆來(lái)吃，但是蛋白質(zhì)含量比土豆、山藥或木薯都高得多。把藍(lán)色花朵和米飯同蒸，出來(lái)的染色效果類似我國(guó)南方流行的青精飯，或者把花瓣炒來(lái)吃，味道有點(diǎn)像蘑菇。即使是嚼之無(wú)味的老豆莢殼也無(wú)需浪費(fèi)，它含有10%的蛋白質(zhì)，正是給家畜的理想飼料。如果一時(shí)吃不完，可以把豆子曬干后磨粉，既可以替代面粉，也可以沖調(diào)為一種類似咖啡的飲料。而葉子曬干后則可以被用作煙葉來(lái)吸食。難怪人們稱四棱豆為“長(zhǎng)在莖上的超級(jí)市場(chǎng)”。

而考慮到四棱豆根瘤優(yōu)異的固氮能力，在生長(zhǎng)過(guò)程中它幾乎無(wú)需肥料，而生長(zhǎng)速度非常迅速，幾個(gè)星期就能長(zhǎng)到比人還高，種下后兩三個(gè)月內(nèi)就能收獲，果實(shí)2/5都是蛋白質(zhì)，以及富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等礦物質(zhì)。不用說(shuō)，這簡(jiǎn)直是一座上帝免費(fèi)賜予的“超級(jí)市場(chǎng)”。

唯一的缺點(diǎn)就是看起來(lái)它長(zhǎng)得太高了。秉承熱帶植物的作風(fēng)，它比一般的豆類植物都要高大，藤蔓可攀至4米高。因此直至30年前，四棱豆在其起源的巴布亞新幾內(nèi)亞和東南亞地區(qū)仍舊被看做“窮人的作物”，人們因難以從技術(shù)上支撐起它的生長(zhǎng)欲望而把它遺忘在屋后院角。