贛州魚餅

安子杰

贛州魚餅是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)美食，既可以單吃，又可以燒菜吃，以魚餅為主料的名菜有雞湯香菇燴魚餅等。贛州魚餅的具體制作：

主料：草魚2斤左右，薯粉5-6兩、雞蛋2個(gè)。

作料：鹽、味精各少許。

做法：

1.將草魚去皮剔骨，剁成魚肉茸，加入薯粉、攪勻的雞蛋和適量的鹽、味精，用手不斷地揉，使作出的魚餅有韌性

2.然后把魚肉茸捏成小圓餅狀，放入油鍋內(nèi)炸熟即成。

3.用魚餅做菜時(shí)，將魚餅、其他配菜和湯汁一起煮沸一段時(shí)間即可。

特點(diǎn)：魚餅色澤金黃，香酥可口。鮮嫩味美，久食不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

多法去魚腥

馬靳垡

去除刀上的腥味：切過魚的菜刀，都會(huì)沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去。

除掉鍋中的腥味：做過魚的鍋里，往往殘留著魚腥味。這時(shí)，可以把鍋燒熱，然后放進(jìn)幾片泡過的濕茶葉，鍋里的腥味即可除去。

去掉魚的土腥味：新鮮的河魚常常帶有土腥味。把河魚剖肚洗凈以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會(huì)兒，土腥味可明顯減少。也可把100克鹽溶于500毫升的水中，再將活魚放在鹽水里浸1小時(shí)后，土腥味即可消失。

減少?gòu)N房的腥昧：收拾魚的時(shí)候，彌漫在廚房里的腥味令人難受。如把魚放在溫茶水中(一般2-3斤魚用1杯濃茶沖兌適量溫水)浸泡5-10分鐘后魚腥味可去除。這是因?yàn)椴枞~里含的鞣酸具有收斂作用，可大大減少腥味的擴(kuò)散。

除去口中的腥昧：要去除吃魚后的口中腥味，在口中含三四片茶葉即可。

呢料服裝的保養(yǎng)與收藏

千石

呢料服裝的面料有純羊毛的，也有羊毛與其他纖維混紡的，根據(jù)面料含毛量的多少，決定了呢料服裝的檔次。呢料服裝在各類服裝中，均屬于高檔次的服裝。

呢料服裝連續(xù)穿著時(shí)間過長(zhǎng)，容易產(chǎn)生彈性疲勞，無法恢復(fù)原狀，而造成變形走樣。所以呢料服裝不能長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)穿著，當(dāng)穿一段時(shí)間后就應(yīng)當(dāng)讓它“休息”一下，才能保持服裝的彈性。

呢料服裝在收藏時(shí)，要去盡灰塵、晾透去潮后存放。最好要干洗一遍，干洗不僅能提高服裝的清潔度，同時(shí)對(duì)服裝也是進(jìn)行一次消毒(因?yàn)楦上磩┲械乃穆纫蚁┯泻軓?qiáng)的殺菌滅蟲功效)。

呢料服裝易招蟲蛀，因此在收藏時(shí)，要在衣箱或衣柜中放人防蛀劑。呢料服裝有很強(qiáng)的吸濕性，所以在晴好天氣時(shí)，要經(jīng)常晾曬，以防服裝生霉點(diǎn)。晾曬時(shí)應(yīng)避開強(qiáng)光，或曬反面，以避免呢料服裝出現(xiàn)褪色。

對(duì)呢料服裝，要注意保護(hù)好衣形，切勿造成褶皺。特別是一些長(zhǎng)絨服裝更怕受壓。因此在保管這類服裝時(shí)，應(yīng)用衣架將其懸掛存放，避免變形走樣、失去風(fēng)韻，呢料服裝穿著時(shí)，如果出現(xiàn)破損小洞時(shí)要及時(shí)修補(bǔ)，防止洞口擴(kuò)大。做到以上這些。就能保持呢料服裝的整潔和高檔品位。

責(zé)編，海燕