大白菜心理學(xué)

文/肖復(fù)興

正是大白菜上市的季節(jié)，早市上賣大白菜的多得是。過去的年月里，這時候每家都要買好多，叫做冬儲大白菜，要吃到來年的開春?，F(xiàn)在不用了，不必一下子買那么多，但是還是要買一些的，因?yàn)檫@時候的大白菜一來新鮮好吃，二來也便宜。清水白菜，從來是老百姓的看家菜。

我到早市上，也是為買兩棵大白菜。貨比三家，走了一圈，走到快出門的時候，忽然看見前面的菜攤上人山人海，便也擠了過去。不能怪人們都有從眾的心理，現(xiàn)實(shí)生活教育了大家，如果大家都愿意買的東西或去的地方，一般都是不錯的。我到飯館里吃飯，一般也選擇同樣的原則，凡是人多的飯館，都差不了哪兒去，門可羅雀的地方，一般不敢去。

這個菜攤，有些特別，菜攤上幾乎全是蓬頭散發(fā)一般的菜葉，喧賓奪主，大白菜顯得沒有菜葉多。仔細(xì)看，大白菜都被凌亂的菜葉擋著或掩埋了，有一批則索性被擠到了攤子的后面。一般買大白菜的人，都愿意把菜幫子掰掉，這是北京人的一種買菜心理，無論到哪里買，都得隨手掰下幾片菜幫子，再上秤約，省得菜幫子壓分量，更是為了心里踏實(shí)，看著也舒服一些。說實(shí)在的，我買大白菜也這樣，仿佛習(xí)慣成自然。所以一般賣大白菜的小販都是一邊賣菜一邊嚷嚷：別劈菜幫子呀！在超市里，索性用塑料膠條把大白菜綁上，事先稱好分量，貼上標(biāo)簽，上面標(biāo)明了價錢，任你再撕菜幫子。這也叫做道高一尺魔高一丈吧，算是大白菜買賣雙方心理學(xué)的斗法。

看來，這個菜攤有些與眾不同，采取的是無為而治的法子，放任自流，讓人們隨便掰菜幫子。難怪這里擁擠著這么多人。

再細(xì)一看，這里還有特別的呢。一般賣菜的大嫂，不是站在攤前，就是站在攤后，或者老公母倆一個攤前一個攤后，照顧著攤子滴水不漏。這里的賣菜大嫂卻是坐在攤子上面的一個小馬扎上面，手里拿著一把刀，威風(fēng)凜凜，有點(diǎn)兒一覽眾山小的勁兒。

開始，我奇怪，又不是夏天賣西瓜，干嘛要耍一把大菜刀？聽旁邊買菜的大媽情不自禁地議論：這個賣菜的實(shí)在，你不掰菜幫子，人家就幫你都掰掉了。果然，看著人們遞給她已經(jīng)掰掉了幾片菜幫子的大白菜，她還要幫助你再劈掉好多片菜葉，然后用刀把菜頭再一刀削掉。原來沾著泥土挓著幫子蓬頭垢面的大白菜，在她的手中像跳脫衣舞似的，一下子出落得白白凈凈的，清爽了許多。旁邊買菜的大媽們，個個都是早市上身經(jīng)百戰(zhàn)的老手，見多識廣，在比較中自然識辨得出哪一家賣菜的實(shí)誠，她們的議論無形中成了賣菜大嫂的活廣告，不想買的主兒，忍不住都買兩棵回家。而賣菜大嫂聽到這些熱辣辣的表揚(yáng)話，也不抬頭，倒有些羞澀，垂著頭，更加賣力地替人劈菜幫子，砍菜頭。這樣一來，更加贏得人緣，買主兒越發(fā)多了起來。

其實(shí)，從來都是買的沒有賣的精。這位賣菜大嫂是以表面的損失贏得了實(shí)在的收益，以局部的讓利換來了整體的效益。早市上，誰的菜攤也沒有她的菜攤上的大白菜多，誰也沒有她賣得快。況且，一般菜攤上是5毛錢一斤，她賣的是6毛錢一斤，即使劈下的菜幫子和砍下的菜頭，讓她損失了一些分量，整體她虧的并不多。她對我說：其實(shí)北京人都實(shí)在，覺得你賣菜賣得實(shí)在了，人家就不在乎你每斤多這一毛錢了。她還對我說：你還得算這樣一筆賬，我來賣菜，就我一個人，我家里的老頭子可以在家里干別的活兒，不還節(jié)省下一個勞力嘛！

我覺得她說得很實(shí)在。同樣賣大白菜，這位大嫂賣出了水平，別看不過只是替你劈下幾片菜幫子，砍下了菜頭，但就是這簡單的幾下子，讓她區(qū)別于其他像防賊一樣防買菜大媽們的菜販，而贏得了買菜大媽的心。她正經(jīng)懂得賣大白菜的心理學(xué)呢。