張 延 席亞健

（蘇州大學(xué)體育學(xué)院，江蘇 蘇州 215021）

左旋肉堿在運(yùn)動(dòng)中的作用及其安全性

張 延 席亞健

（蘇州大學(xué)體育學(xué)院，江蘇 蘇州 215021）

左旋肉堿是近年新興的減肥市場主打產(chǎn)品，文章對左旋肉堿的性狀、生物學(xué)功能、安全性及其與運(yùn)動(dòng)能力之間的關(guān)系作了系統(tǒng)綜述，為左旋肉堿的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

左旋肉堿 作用機(jī)理 安全性 運(yùn)動(dòng)能力

左旋肉堿，L－肉堿，別稱L－肉毒堿、維生素BT，化學(xué)名稱β－羥基γ－三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉,極易吸潮，穩(wěn)定性較好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫，具有較好的溶水性和吸水性。目前工業(yè)上已經(jīng)可以合成純度在99%以上的純左旋肉堿。

人體自身可合成左旋肉堿，不同類型的日常飲食含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克。紅肉為其主要膳食來源，另外魚、家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆發(fā)酵而成)、小麥和鱷梨等含有該營養(yǎng)素，膳食來源范圍較窄，素食者尤易缺乏。人體肉堿(TC)總含量約25g左右,包括游離肉堿(FC)和脂酰肉堿(EC)兩種形式。正常情況下,人體的肉堿主要以游離形式或?；鈮A形式由腎臟排泄,但90%以上被近端腎小管重吸收,每天排出量的多少取主要與食物中肉堿的含量有關(guān)。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可引起每日肉堿排泄增加。另外,尿肉堿排泄量還與時(shí)間、性別、年齡等因素有關(guān),通常情況是白天多于夜間,男性大于女性,老年人排泄率略低。[1]

肉堿的研究始于20世紀(jì)初期。1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發(fā)現(xiàn)了L－肉堿，自此，各國科學(xué)家進(jìn)行了深入的研究，早期的研究發(fā)現(xiàn)，L－肉堿是一種類維生素營養(yǎng)素并將其命名為維生素BT。而事實(shí)上，堿的化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于膽堿，與氨基酸相近；且人類和高級(jí)哺乳類動(dòng)物體內(nèi)能自身合成肉堿以滿足機(jī)體需要，因此不是必須維生素。1985年在芝加哥召開的國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上，將左旋肉堿指定為“多功能營養(yǎng)品”。

作用：作為一個(gè)多功能、安全無副作用的營養(yǎng)補(bǔ)充品，在運(yùn)動(dòng)界許多人已開始注重補(bǔ)充左旋肉堿，主要用于減脂、增強(qiáng)耐力和抗疲勞。在大眾市場，左旋肉堿已是許多減肥產(chǎn)品和抗疲勞產(chǎn)品的主要成份。

目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和食品等領(lǐng)域，并已被瑞士、法國、美國和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營養(yǎng)劑。我國食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2960－1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。

1 左旋肉堿的生理功能

1.1 轉(zhuǎn)運(yùn)活化的長鏈脂肪酸進(jìn)入線粒體

左旋肉堿是長鏈脂酰輔酶A的載體，長鏈脂酰輔酶A無法通過線粒體膜，要在酶的作用下與肉堿聯(lián)接成脂酰肉堿，然后通過線粒體膜，通過后再在酶的作用下脫去肉堿形成脂酰輔酶A,肉堿可反復(fù)利用。

1.2 可清除過量長鏈脂酰CoA，調(diào)節(jié)乙酰CoA/CoA的比值，激活α-酮戊二酸脫氫酶

在進(jìn)行大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，一些代謝產(chǎn)物，如丙酮酸、脂肪酸、甘油和部分氨基酸，先轉(zhuǎn)變成乙酰CoA再進(jìn)入三羧酸循環(huán),特別在長時(shí)間運(yùn)動(dòng)中、后期脂肪大量動(dòng)員時(shí)，線粒體與細(xì)胞漿中乙酰CoA/CoA比值升高，會(huì)抑制PDH(丙酮酸脫氫酶)，限制了葡萄糖氧化。同時(shí)長鏈脂酰CoA也會(huì)在骨骼肌和肝細(xì)胞中堆積。長鏈脂酰CoA濃度過高時(shí)可以影響生物膜機(jī)能甚至損傷細(xì)胞結(jié)構(gòu)，并可抑制腺苷酸移位酶的活性，進(jìn)而影響了ATP的轉(zhuǎn)運(yùn)[2]。

肉堿與脂酰CoA在酶作用下生成脂酰肉堿和游離CoA，可以有效降低長鏈脂酰CoA的濃度，降低乙酰CoA/CoA的比值進(jìn)而解除對PDH的抑制，促進(jìn)糖的氧化利用。同時(shí)生成的游離CoA可促進(jìn)α-酮戊二酸脫氫酶的活性，即可增快三羧酸循環(huán)的流通量，加速乙酰CoA進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化，有利于能量代謝效率提高并減緩疲勞。

1.3 其他作用

肉堿可刺激支鏈氨基酸的氧化；減少運(yùn)動(dòng)時(shí)乳酸的生成；促進(jìn)氨的解毒作用，據(jù)報(bào)道肉堿有類似精氨酸、鳥氨酸的作用，可促進(jìn)氨合成尿素而解毒，作用較明顯[3][4][5]。

2 補(bǔ)充左旋肉堿在運(yùn)動(dòng)中的作用

2.1 補(bǔ)充左旋肉堿對有氧運(yùn)動(dòng)的作用

長時(shí)間中小強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)過程中，脂肪成為主要的能源物質(zhì)，有研究表明，補(bǔ)充外源性的左旋肉堿可以提高機(jī)體內(nèi)的肉堿的含量，進(jìn)而加速脂肪的氧化分解[6]。關(guān)于肉堿配合有氧運(yùn)動(dòng)對婦女脂肪代謝的影響的文獻(xiàn)也發(fā)現(xiàn)[7]，進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)配合使用左旋肉堿能提高能量代謝過程中脂肪代謝的供能比例，其主要原因可能是外源性左旋肉堿的供給直接豐富了機(jī)體內(nèi)肉堿的水平，使得運(yùn)動(dòng)時(shí)長鏈脂酰CoA轉(zhuǎn)移至線粒體內(nèi)的速度加快，促進(jìn)了脂肪酸的氧化分解。

2.2 對大強(qiáng)度無氧運(yùn)動(dòng)

有報(bào)道說補(bǔ)充左旋肉堿減少對腺苷酸移位酶的抑制，可增加休息肌ATP和CP的含量，最大無氧功率有所升高[8]；也有人提出了“乙酰肉堿氧債”的概念，即補(bǔ)充肉堿可增大運(yùn)動(dòng)時(shí)氧債而不增加組織及血乳酸濃度，增加了乙酰CoA的生成；超大強(qiáng)度時(shí)肉堿可防止三羧酸循環(huán)流通量減少，降低了乳酸性氧債；這些對無氧運(yùn)動(dòng)都有一定效果。

3 左旋肉堿的安全性及補(bǔ)充左旋肉堿的劑量

很多人都有顧慮，其實(shí)完全不用擔(dān)心，使用左旋肉堿的安全性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于絕大部分維生素。左旋肉堿是一種非常安全的且人體必須的營養(yǎng)素，自然界中很多食物中都含有肉堿，而且每天人體內(nèi)自身都要合成一部分肉堿來滿足人體生命活動(dòng)的需要。下面是世界上各個(gè)國家相關(guān)的權(quán)威報(bào)告和規(guī)定。在20世紀(jì)80年代，肉堿就作為商品在國外上市，并被收入《美國藥典》第22版，1984年人們已經(jīng)明確左旋肉堿是一種很重要的營養(yǎng)劑。1985年在芝加哥召開的國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上將左旋肉堿指定為“多功能營養(yǎng)品”。1993年，美國食品藥物管理局（FDA）專家委員會(huì)認(rèn)為左旋肉堿是“公認(rèn)安全無毒”的。1994年德國衛(wèi)生部規(guī)定肉堿使用量無需規(guī)定上限。1996年，中國第十六次全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，允許在飲料、乳飲料、餅干、固體飲料、乳粉中使用左旋肉堿。

現(xiàn)今市場上流行的“左旋肉堿副作用”多是一些不法商家為了眼前利益，違反職業(yè)道德，將非法的“西布曲明成分”添加到左旋肉堿減肥產(chǎn)品中，制成“工業(yè)左旋肉堿”，這種化學(xué)制劑會(huì)讓人產(chǎn)生頭暈、惡心、反胃等癥狀。所以在選購左旋肉堿減肥產(chǎn)品之前一定要查核商家是否正規(guī)。目前，世界上已有22個(gè)國家和地區(qū)允許在嬰兒奶粉中加入左旋肉堿以預(yù)防肉堿缺乏癥。經(jīng)各國安全性試驗(yàn)，證明左旋肉堿是安全的，建議服用左旋肉堿的劑量在每天1-5克之間，超過5克的話可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，目前多數(shù)文獻(xiàn)建議在運(yùn)動(dòng)前一小時(shí)左右補(bǔ)充，配合有氧運(yùn)動(dòng)減脂效果很好。也可以在飯后少量補(bǔ)充。臨睡前不能服用，否則會(huì)影響睡眠。

4 結(jié)論

近十年來，有關(guān)肉堿的代謝及補(bǔ)充的研究越來越多，是運(yùn)動(dòng)實(shí)踐研究中的一個(gè)熱點(diǎn)問題。隨著運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)與臨床醫(yī)學(xué)研究的發(fā)展，人們對肉堿與運(yùn)動(dòng)能力和健康的認(rèn)識(shí)也日益深入。盡管目前對于服用肉堿所引起的身體機(jī)能改變問題還在研究當(dāng)中，但從理論上分析它對人體最大有氧能力、有氧耐力、無氧能力似乎都有一定作用。補(bǔ)充肉堿可通過飲食，也可口服人工合成物質(zhì)，目前未發(fā)現(xiàn)副作用。這一領(lǐng)域值得更進(jìn)行深入的研究與實(shí)驗(yàn)。

[1]蔣 蕾.L-肉堿的生理功能及在運(yùn)動(dòng)中作用[J].體育世界2006（12）.

[2]許豪文.運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)概論[M].北京：高等教育出版社，2001.

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[6]陳 莉，師維宏.外源性補(bǔ)充肉堿對運(yùn)動(dòng)能力的影響[J].牡丹江師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（1）.

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On the Role of L-carnitine in Motion and Its Safety

Zhang Yan Xi Yajian
（Schoolof P.E.and Sport,Soochow University,Suzhou Jiangsu 215021）

L-carnitine is an emerging flagship product of weight-loss market.The paper does the summary of the character,biological function,safety and the relationship with sport ability of L-carnitine,provides certain theoretical basisfor the application of L-carnitine.

L-carnitine working mechanism safety sport ability

G804

A

1004—5643（2011）10—0123—02

1.張 延（1986～），男，在讀碩士研究生。研究方向：運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)。