黑龍江 楊蕾

運用案例教育培養(yǎng)旅游從業(yè)人員

黑龍江 楊蕾

案例教育是相對形象和直觀的教育，是以學生為中心的行為教育，具有互動性、開放性和啟示性的特點。案例教育在學生和書本知識之間架起了橋梁，是實現(xiàn)中等職業(yè)學校教學目標的有效方式，對培養(yǎng)學生的決策能力和提高其內(nèi)在素質(zhì)有積極的意義。

旅游從業(yè)人員；案例教育

中等職業(yè)學校是培養(yǎng)應用型、技術(shù)型人才的搖籃，如何全面提高在校學生素質(zhì)，使他們在畢業(yè)之后能迅速地找到職位、勝任職位是中職學校需要不斷研究和探索的問題。作為一所具有良好聲譽的重點中等職業(yè)學校——佳木斯旅游職業(yè)學校，幾年來一直致力于培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才、繁榮旅游業(yè)的工作。在育人方面積累了一些經(jīng)驗也取得了一些成就，但是在辦學實踐中仍然存在一些問題：畢業(yè)生在實際工作中不能很快、很好地將從書本上、課堂上所學到的知識與實際工作有機地結(jié)合起來，分析、解決實際問題的能力比較差。如果老師當時在講課時設置一個現(xiàn)實的案例場景，讓學生們實際參與其中分析問題、發(fā)表意見，學習的效果將會好很多。

一、案例教育是對傳統(tǒng)教育模式的有益補充，是比較形象和直觀的教育

育人講究因材施教，要針對不同特點的受教育群體采取靈活多樣的教法。應該在傳統(tǒng)教育教學模式的基礎(chǔ)上探尋一種更適合并且更有利于中職學生的教育教學模式。21世紀的中學生，無論是在思維方式還是觀念方面，都與以前的同齡人有很大的差異，而中職學生又有著與其他普高學生不盡相同的特點。在這種情況下，一成不變地沿用原有的教育教學模式顯然是不行的。古人講“變則通”，案例教育是對傳統(tǒng)教育模式的有益補充，是比較形象和直觀的教育，也是適合并且更有利于中職學生的教育教學模式。

案例教育是操作層面的教育，但它也需要理論指導。教育實踐只有在正確的教育理論的指導下才能凸顯其合理性。在案例教學研究過程中，要始終遵循實踐——理論——實踐的認知規(guī)律，邊實踐邊研究記錄。通過開展案例教育的研究，使案例教育成為廣大一線教師在實際教學中的自覺行為，從而強化他們的教育創(chuàng)新精神，提升他們的教育教學水平。

二、職業(yè)學校運用案例教育的理論依據(jù)

（一）案例教育是行為教育

與知識教育或書本教育不同，行為教育是一個由抽象到具體的過程。中學生從書本上了解和掌握的只是一些抽象的理論觀點和原則性的行為要求，對于涉世不深，缺乏經(jīng)驗的他們而言，面對復雜的環(huán)境和具體的行為對象，很難馬上做到學以致用與知行統(tǒng)一。因此，教師應當幫助學生架起理論通向?qū)嵺`的“橋梁”，即開展行為教育活動。

（二）案例教育是學生中心教育的心理完善教育

心理學家羅杰斯在教育上主張將學生視為教育的中心：學校為學生而設，教師為學生而教，故而羅杰斯的教育主張一向被稱為學生中心教育。

高中學生智力水平接近成人，對于職業(yè)的選擇會進行比較理性的思考，能結(jié)合自己的興趣愛好、實際能力、社會價值取向以及切身利益的需求，選擇具體職業(yè)方向，并對之前的學習行為產(chǎn)生影響。這一階段的學生，往往都有強烈的逆反心理和自我擴張的要求，竭力追尋主體的自我張揚。通過案例教育可以使他們進一步完善心理成長與適應過程。

三、職業(yè)學校運用案例教育的必要性和可行性

（一）案例教育是實現(xiàn)中等職業(yè)學校教學目標的有效方式

與普通高中不同，中職學校的學生大多離開校園后馬上面臨就業(yè)問題，這些畢業(yè)生將來很少有從事理論研究的，大部分從事的都是一些操作型、應用型的工作。那么，職業(yè)教育所謂的面向市場，實際上就是要解決使學生如何迅速掌握技能、找到職位、勝任職位的問題。比如，學生畢業(yè)后到飯店客房部工作。那么他們在實際工作中見到客人如何微笑、如何向客人打招呼問好，或者是如何清潔客房衛(wèi)生間等等，這些技能在學校光看書不自己動手練顯然是不行的。倘若老師在實際教學中只給他們講一些書本上的要領(lǐng)，那么這種效果顯然沒有通過設置一些具體的情境，讓部分學生上來演練，同時其他學生針對演練過程參與討論之后老師現(xiàn)場點評或示范的效果好?？梢姡咐逃菍崿F(xiàn)中等職業(yè)學校教學目標的有效方式。

（二）案例教育在學生和書本知識之間架起了橋粱

部分中等職業(yè)學校的學生對于理論知識的學習和掌握能力不是很強，對于純理論知識的學習興趣也不是很濃。作為教師，如果在實際的教學過程中一味地灌輸書本知識，很容易引起學生們的厭倦情緒，教學效果也不會太好。但是，如果教師通過選擇一些實際的案例來展開教學，那么學生的課堂參與性和學習的積極性將被調(diào)動起來。在分析研討一些案例的同時，學生們會自覺地向書本求助，從書本上找解決問題的辦法和答案，這樣在不知不覺中就強化了學生們對理論知識的理解和掌握。

理論性的知識往往比較抽象，讓中職學生直接去理解和記憶會比較困難。但運用案例教育常?？梢允盏胶芎玫男Ч?。從這個意義上說，案例教育實際上是在中職學生和書本知識之間架起了一座橋梁。

（三）案例教育對培養(yǎng)學生決策等內(nèi)在素質(zhì)和能力上有積極的意義

中職學校要對學生進行職業(yè)技能方面的培養(yǎng)和訓練，因此在學科的設置方面必然有一些實操性較強的課程。這些課程從理論方面來看，并沒有多高深，但是內(nèi)容往往很多、很瑣碎。

以旅游學校飯店專業(yè)為例，教師在給學生講餐廳服務內(nèi)容時會講到關(guān)于西餐擺臺的知識，即當餐廳服務員為西方客人服務時，如何來布置餐桌。如何來擺放叉、刀、匙、杯、盤等餐具的問題。這部分內(nèi)容從理解方面來說并不困難，但由于內(nèi)容較瑣碎，學生往往是學過之后就忘了，很難記牢。所以，教師在講授這部分內(nèi)容時，如果僅僅是單方面串講、解釋一番，教學效果不會太好；如果能運用放錄像、親自示范、叫學生上臺演示、臺下學生討論、教師最后點評這種案例教學的方式，那將收到與教師單方面講授完全不同的效果。

案例教學法對于培養(yǎng)中等職業(yè)學校學生的口才、培養(yǎng)學生學習怎樣管理時間、培養(yǎng)學生學會在不完全信息和模糊情況下作決策等內(nèi)在素質(zhì)和能力方面有極其重要的作用。而上述這些素質(zhì)和能力，對于畢業(yè)后就將走上工作崗位的中職學生來說，無疑是必要的。

掌握知識的目的在于應用，只有會用才是真正的掌握知識。案例教學法憑借其特有的理論和實證相結(jié)合的方式可以有效地培養(yǎng)學生學以致用的能力，使學生更深刻地理解和掌握知識。中等職業(yè)學校的學生更易于接受那些生動、形象、直觀的東西。因而，我認為案例教育在中職學校的推廣和應用是可行的，也是必要的。

旅游學校是培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的學校。從旅游業(yè)幾大支柱行業(yè)目前的情況來看，無論是旅行社業(yè)還是飯店行業(yè)，都屬于服務性行業(yè)，對于從業(yè)人員的實際操作技能和臨場應變能力要求較高。因而，這些行業(yè)在招聘員工的時候，有時不是看一個人學歷怎么樣，而是看這個人的素質(zhì)如何，能具體干些什么。案例教育實施的立足點正是從旅游學校學生的實際特點出發(fā)，從他們今后的擇業(yè)方向出發(fā)來考慮的。

【注】項目來源：全國教育科學“十一五”規(guī)劃課題“職業(yè)院校課程改革的理論與實踐”。項目編號：FFB090557，子課題項目“旅游學校在校企合作模式下的課程改革研究”。

（編輯 劉麗娜）

（作者單位：楊蕾，佳木斯市旅游職業(yè)學校，研究方向：職業(yè)教育教學模式及課程改革）