□侯倫俊鄧強(qiáng)林 馮禮斌 熊小鳳 王榮強(qiáng)

碗豆尖，又稱龍須菜、碗豆頭。碗豆尖富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素等。碗豆尖是一種沒(méi)有污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、售價(jià)不凡的高檔綠色食品蔬菜。它可以素炒葷做，又可涼拌配湯，深受人們喜愛(ài)，產(chǎn)品極為走俏。為使碗豆尖產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，增大農(nóng)民的收益，利用科學(xué)技術(shù)，加強(qiáng)其田間管理非常重要。

一、芽前除草

1.化學(xué)除草 碗豆尖一般在10月上、中旬播種。根據(jù)除草應(yīng)除早、除小、除凈的原則，在碗豆種播種后，應(yīng)立即采用土壤封閉方法化學(xué)除草，具體方法是：

（1）每畝用72%異丙甲草胺600～800ml，對(duì)水 900～1000kg噴霧。

（2）每畝用50%撲草凈可濕性粉劑60～80g，對(duì)水 80～100kg噴霧。

2.芽前除草 可避免藥物傷害碗豆苗，除草全面、徹底。但施藥時(shí)，要嚴(yán)禁重復(fù)交替噴霧，以防藥害。要采取退步式均勻噴霧。要保持土壤濕度，又不可積水，以利于藥效發(fā)揮。

二、及時(shí)中耕

碗豆尖幼苗期容易發(fā)生草荒，表土容易遭雨淋而板結(jié)，需進(jìn)行中耕。一般要淺中耕2～3次，使表土疏松、細(xì)小。中耕有利于碗豆尖地下根系生長(zhǎng)和地上壯苗早發(fā)，有利于除去前段時(shí)間未除盡的雜草。第一次中耕應(yīng)在碗豆尖株高5～8cm進(jìn)行；第二次中耕在碗豆尖株高10～12cm進(jìn)行。如果在生長(zhǎng)中后期雜草較多，仍應(yīng)拔除，以免雜草叢生，植株受蔭蔽；避免雜草與碗豆苗爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)光，影響產(chǎn)量。

三、肥水管理

碗豆苗有根瘤菌能固氮的特殊功能，所以不必多施氮肥，一般只施提苗肥和追肥2～3次。第一次在碗豆尖出苗后5～7天左右施提苗肥，以畝施清糞水2000～2500kg，加入尿素肥3～5kg、鎂鋅肥1～1.5kg澆灌，以保證幼苗健壯，葉色濃綠，提高光合效率。第2～3次分別在每次采收后，按每畝追施尿素12～15kg，并澆足水，可促進(jìn)嫩梢肥大，提高嫩頭產(chǎn)量。第2～3次施肥時(shí)不再加人畜糞，以便碗豆尖清潔衛(wèi)生。在碗豆尖生長(zhǎng)期間若遇干旱，要及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，保證碗豆尖正常生長(zhǎng)。若雨水過(guò)多，應(yīng)及時(shí)疏溝排水，嚴(yán)防田間濕度過(guò)大而誘發(fā)病害。

四、病蟲害防治

碗豆尖的病蟲防治，應(yīng)采用農(nóng)藥減量控害增效新技術(shù)，選用無(wú)公害藥物防治病蟲。具體操作是：

1.病害及其防治 碗豆尖的主要病害有白粉病和褐斑病，可選用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液或15%粉銹寧1500倍液噴霧，每隔10～15天防治1次，連續(xù)防治2～3次。

2.蟲害及其防治 碗豆尖的主要蟲害有碗豆蚜和潛葉蠅，可選用50%辟蚜霧可濕性粉劑，畝用10～15g，對(duì)水40～60kg噴霧，或每畝用80%敵百蟲可溶性粉劑80～100g，對(duì)水60～80kg噴霧。

五、適時(shí)采收

碗豆苗以摘幼嫩未張開(kāi)的托葉及頂部嫩梢供菜用。碗豆尖出苗18～22天后，當(dāng)苗長(zhǎng)出8～10片葉、18～20cm高時(shí)，即可開(kāi)始分次采收碗豆嫩尖。一般采摘頂部帶有1～2片尚未充分散開(kāi)的嫩芽；兩周后，可采收分枝嫩尖，每個(gè)分枝應(yīng)留基部2～3個(gè)節(jié)位，以便繼續(xù)產(chǎn)生分枝。以后每隔12～18天便可采摘1次，一般可采收5～7次。碗豆苗采收時(shí)，應(yīng)用手摘嫩尖或用小刀分次割收嫩頭。同時(shí)，采收后放入筐中，切勿堆積，及時(shí)運(yùn)銷上市，以防發(fā)熱變質(zhì)。另外，還可用食品包裝膜將優(yōu)質(zhì)碗豆尖整形包裝，密封后分層放置無(wú)菌箱內(nèi)保鮮，并運(yùn)往外地市場(chǎng)銷售。