周偉業(yè)

（青海省海西州冷湖行委動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，青海冷湖 816300）

肉孢子蟲(chóng)病（Sarcocystosis）是一種食源性人畜共患病。其中間宿主十分廣泛，有哺乳類動(dòng)物、爬行類動(dòng)物、禽類、鳥(niǎo)類、魚(yú)類等，終末宿主為食肉動(dòng)物，人可以為中間宿主，也可以為終末宿主。該病已被我國(guó)《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程》列為肉品必檢的重要寄生蟲(chóng)病之一。

1 調(diào)查目的

鑒于該病在肉品衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)和公共衛(wèi)生方面的重要性，為摸清和掌握青海冷湖地區(qū)上市銷售商品牲畜胴體肉孢子蟲(chóng)病感染情況，為今后該病的防治工作和肉品衛(wèi)生檢疫工作提供科學(xué)依據(jù)，確保轄區(qū)內(nèi)群眾吃上“放心肉”，筆者利用市場(chǎng)檢疫的工作的便利條件，對(duì)該地區(qū)上市銷售商品牲畜胴體肉孢子蟲(chóng)病感染情況進(jìn)行了抽樣調(diào)查。

2 調(diào)查對(duì)象

從2010年4-11月間，先后利用近9個(gè)月時(shí)間采用隨機(jī)抽樣的方法抽查牛胴體140頭、綿羊胴體150只、山羊胴體135只、豬胴體150頭。被檢的575頭/只胴體全部來(lái)自清真屠宰場(chǎng)和生豬屠宰場(chǎng)收購(gòu)的冷湖行委轄區(qū)內(nèi)各社區(qū)群眾自繁自養(yǎng)的家畜。

3 材料方法

3.1 檢查材料

3.1.1 受檢牛、綿羊、山羊、豬胴體全部為經(jīng)宰前檢疫健康的家畜胴體。

3.1.2 采用隨機(jī)抽樣法從每個(gè)被檢畜的胴體上分別采取心肌、膈肌和咽喉肌各1份（10~15 g），編號(hào)后保存待檢。

3.1.3 生物顯微鏡、手術(shù)刀、剪刀、玻璃器皿、載玻片、計(jì)數(shù)器、30%甘油溶液等。

3.2 操作方法

3.2.1 應(yīng)用病原學(xué)調(diào)查方法，剝?nèi)ケ粰z肉樣上的結(jié)締組織和脂肪組織，肉眼觀察是否有蟲(chóng)體存在，然后隨機(jī)抽取各肉樣0.1 g，順著肌纖維的方向剪成米粒大小的肉丁，置于載玻片上滴加30%甘油溶液壓薄至半透明狀的標(biāo)本進(jìn)行鏡檢。

3.2.2 用生物顯微鏡觀察標(biāo)本上是否有住肉孢子蟲(chóng)，如發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)體，觀察其形態(tài)、大小、包囊內(nèi)結(jié)構(gòu)并詳細(xì)計(jì)數(shù)。

3.3 結(jié)果判定 在任何一種被檢肉樣上發(fā)現(xiàn)住肉孢子蟲(chóng)包囊，即判定為陽(yáng)性；初次檢查為陰性的重剪肉粒進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查未發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)體者則判為陰性。

3.4 數(shù)據(jù)處理 計(jì)算感染率，感染強(qiáng)度和感染范圍，并對(duì)有關(guān)數(shù)據(jù)用t-檢驗(yàn)的方法進(jìn)行差異性對(duì)比。

4 抽查結(jié)果

在被檢的140頭牛胴體中，檢出陽(yáng)性胴體67只，陽(yáng)性率47.86%（140/67），每0.1 g肉樣的蟲(chóng)體感染范圍1~105個(gè)，平均感染強(qiáng)度29.18個(gè)；150只綿羊胴體中，檢出陽(yáng)性胴體79只，陽(yáng)性率52.67%（150/79），每0.1 g肉樣的蟲(chóng)體感染范圍1~208個(gè)，平均感染強(qiáng)度31.56個(gè)；135只山羊胴體中，檢出陽(yáng)性胴體84只，陽(yáng)性率62.23%（135/84），每0.1 g肉樣的蟲(chóng)體感染范圍1~245個(gè)，平均感染強(qiáng)度38.18個(gè)；150頭豬胴體中，檢出陽(yáng)性胴體71只，陽(yáng)性率47.34%（150/71），每0.1 g肉樣的蟲(chóng)體感染范圍1~121個(gè)，平均感染強(qiáng)度30.44個(gè)。被檢畜心肌、咽喉肌、膈肌等各部位的陽(yáng)性數(shù)、陽(yáng)性率、感染范圍、平均感染強(qiáng)度見(jiàn)表1。

表 1 冷湖地區(qū)孢子蟲(chóng)感染情況統(tǒng)計(jì)表

5 分析討論

5.1 分析

5.1.1 根據(jù)顯微鏡觀察到的蟲(chóng)體大小、形態(tài)特點(diǎn)、包囊內(nèi)結(jié)構(gòu)與有關(guān)材料介紹，寄生在冷湖地區(qū)牛、綿羊（山羊）、豬上的肉孢子蟲(chóng)分別與枯氏肉孢子蟲(chóng)（S.cruzi）、嫩肉孢子蟲(chóng)（S.tenella）和米氏肉孢子蟲(chóng)（S．miescheriana）描述相吻合。因此，根據(jù)蟲(chóng)體形態(tài)特點(diǎn)及大小，初步確診冷湖地區(qū)牛感染的肉孢子蟲(chóng)為枯氏住肉孢子蟲(chóng)、綿羊和山羊感染的肉孢子蟲(chóng)為嫩肉孢子蟲(chóng)、豬感染的肉孢子蟲(chóng)為米氏肉孢子蟲(chóng)[1-4]。

5.1.2 本次調(diào)查顯示，冷湖地區(qū)山羊和綿羊肉孢子蟲(chóng)的陽(yáng)性率最高，牛的陽(yáng)性率和豬的陽(yáng)性率相差不大。

5.1.3 抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)處理（t-檢驗(yàn)）結(jié)果顯示，冷湖地區(qū)牛咽喉肌的陽(yáng)性率（47.86%）與膈肌的陽(yáng)性率（40.00%）和心肌陽(yáng)性率（28.58%）之間的差異性極為顯著（P﹤0.01）；綿羊咽喉肌的陽(yáng)性率（52.67%）與膈肌的陽(yáng)性率（40.67%）和心肌陽(yáng)性率（32.67%）之間的差異性極為顯著（P﹤0.01）；山羊咽喉肌的陽(yáng)性率（62.23%）與膈肌的陽(yáng)性率（49.63%）和心肌陽(yáng)性率（32.60%）之間的差異性極為顯著（P﹤0.01）；豬咽喉肌的陽(yáng)性率（47.34%）與膈肌的陽(yáng)性率（34.00%）和心肌陽(yáng)性率（22.67%）之間的差異性極為顯著（P﹤0.01）。通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比顯示，該地區(qū)牛、綿羊、山羊、豬肉孢子蟲(chóng)的重點(diǎn)感染部位都在咽喉肌上，其次在膈肌和心肌上。

5.1.4 本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷湖地區(qū)牛肉孢子蟲(chóng)陽(yáng)性率（47.86%）低于韓秀敏報(bào)道[5]的西寧市屠宰牲畜住肉孢子蟲(chóng)的調(diào)查的結(jié)果（感染率為51.35%）；綿、山羊的陽(yáng)性率（52.67%和62.23%）明顯低于青海省貴南縣陳紅霞報(bào)道[6]的貴南縣綿羊住肉孢子蟲(chóng)感染率（96%）；豬的陽(yáng)性率（47.34%）于李福壽報(bào)道[7]的西寧市豬住肉孢子蟲(chóng)感染率（44%）基本相一致。這可能與上述有關(guān)地區(qū)中間宿主數(shù)量、自然環(huán)境等有一定關(guān)系，也可能與本次調(diào)查樣本大小有關(guān)系，有待于在今后進(jìn)一步探討研究。

5.2 討論

5.2.1 本次調(diào)發(fā)現(xiàn)冷湖地區(qū)上市銷售的牛、綿、山羊和豬胴體肉孢子蟲(chóng)的陽(yáng)性率相對(duì)較高，都超過(guò)了47%。故此，建議政府、行政主管部門和動(dòng)物衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)部門要加強(qiáng)科普宣傳工作，把此病的防治工作納入常規(guī)防治計(jì)劃。同時(shí)，肉食品衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)部門要引起高度重視，在日常檢疫檢驗(yàn)工作當(dāng)中，應(yīng)該將咽喉肌和膈肌的檢查放在首位，以確保當(dāng)?shù)厝罕娬嬲艹陨稀胺判娜狻薄?/p>

5.2.2 肉孢子蟲(chóng)病是一種危害性較大的食源性人獸共患病的寄生蟲(chóng)病，其感染通常為隱性感染，陽(yáng)性家畜一般無(wú)明顯的臨床癥狀，生前僅靠臨床診斷比較困難。因此，建議用血清學(xué)診斷方法（可以采用IHA、ELISA或IFAT診斷盒）進(jìn)行家畜生前肉孢子蟲(chóng)診斷，上述診斷方法在30 min可出結(jié)果，又不需要任何儀器，方法比較簡(jiǎn)便，而且敏感度高，非常適合從事動(dòng)物衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)和獸醫(yī)臨床工作者使用。

[1]甘孟侯，蔣鑫書(shū).畜禽群發(fā)病防治[M].北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1998，54-56.

[2]孔繁瑤.家畜寄生蟲(chóng)學(xué)[M].農(nóng)業(yè)出版社，1987.

[3]時(shí)文賢，張重喜.關(guān)于生豬屠宰場(chǎng)肉孢子蟲(chóng)病的檢驗(yàn)[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2002，19（5）：30.

[4]姚樹(shù)堂 李富強(qiáng).應(yīng)重視肉孢子蟲(chóng)病的檢驗(yàn)[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2000，27（5）：37.

[5]韓秀敏.青海省西寧市屠宰牲畜住肉孢子蟲(chóng)的調(diào)查[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2001（3）：27.

[6]陳紅霞.貴南地區(qū)綿羊住肉孢子蟲(chóng)感染情況調(diào)查[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2001（5）：29.

[7]李福壽.西寧市豬住肉孢子蟲(chóng)感染情況調(diào)查及毒性試驗(yàn)[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2000（6）：36.