霉菌毒素是養(yǎng)雞業(yè)的隱性殺手

伍慶斌

（廣西參皇養(yǎng)殖集團(tuán)有限公司生產(chǎn)技術(shù)部 廣西玉林 537000）

在廣東、廣西等南方地區(qū)，霉菌毒素在肉雞飼料中普遍存在，特別是每年3～6月份，對(duì)肉雞飼養(yǎng)造成巨大的威脅。雞霉菌毒素慢性中毒臨床表現(xiàn)不典型，而會(huì)表現(xiàn)出其他傳染病的癥狀，帶來(lái)臨床診斷上的困難，造成霉菌毒素的危害被人忽視。但霉菌毒素中毒造成肉雞增重緩慢，飼料報(bào)酬增高，多系統(tǒng)疾病病變等，使得霉菌毒素對(duì)養(yǎng)雞業(yè)的危害愈發(fā)嚴(yán)重，已成為養(yǎng)殖業(yè)的隱性殺手。特別是它與其他幾種免疫抑制疾病共同作用引起雞群免疫抑制，使得現(xiàn)階段雞疫病變得錯(cuò)綜復(fù)雜。

1 霉菌毒素產(chǎn)生的主要原因

霉菌大量生長(zhǎng)、繁殖的理想條件為：氣溫在20～35℃之間，空氣相對(duì)濕度在70%以上，霉菌生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生大量有害的霉菌毒素。按孳生習(xí)慣將霉菌分為倉(cāng)貯性霉菌和田間霉菌兩種。倉(cāng)貯性霉菌主要是貯存的飼料或者原料在上述適宜溫度和濕度下產(chǎn)生的霉菌，如：原料特別是玉米晾曬不充分，在貯存過程中霉變，產(chǎn)生霉菌毒素；田間霉菌則是指青霉菌屬、麥角菌屬和梭霉菌屬，此類霉菌屬于野外菌株，通常在谷物未采收前已感染，霉菌孢子會(huì)進(jìn)行繁殖并且分泌毒素。

廣東、廣西等地區(qū)以地面養(yǎng)雞為主，地面養(yǎng)雞的墊料主要為花生殼、稻殼、麥秸與木屑等。在高溫高濕環(huán)境下，此類墊料容易發(fā)霉。肉雞在養(yǎng)殖中采食墊料或者掉在墊料上的飼料，導(dǎo)致霉菌感染或者攝入霉菌毒素。

2 主要癥狀

原料在采收、貯存過程中會(huì)感染多種霉菌而產(chǎn)生不同種類的霉菌毒素，這些毒素較穩(wěn)定，常規(guī)飼料加工不能對(duì)其破壞，而殘留在飼料中。雞對(duì)霉菌毒素非常敏感，飼喂經(jīng)霉菌污染的飼料一定時(shí)間后引起慢性中毒（1～2月后）?？沙尸F(xiàn)消化系統(tǒng)損傷、肝腎損傷和繁殖障礙等；影響家禽的增重、飼料報(bào)酬及色素沉著，亦可造成免疫失敗。在不同地區(qū)，不同的養(yǎng)殖場(chǎng)，因?yàn)轱暳虾蛪|料的霉菌毒素種類和含量不同，雞的健康指數(shù)不同，臨床表現(xiàn)差別也較大。一般有以下幾種表現(xiàn)：生長(zhǎng)緩慢，采食慢，腿爪顏色發(fā)淺，色素沉積不良，增重慢，腸炎、球蟲病久治不愈，飼料消化不全。

霉菌毒素對(duì)消化道的破壞最為明顯，整個(gè)消化道都可能表現(xiàn)出相應(yīng)的變化，嗉囊炎、食道炎、肌胃炎、腺胃炎、壞死性腸炎及腸黏膜脫落等，出現(xiàn)經(jīng)常性的拉稀，消化不全。

霉菌毒素對(duì)腎臟的損壞表現(xiàn)為使腎小管發(fā)生變性而阻塞，發(fā)生炎癥、壞死和尿酸鹽沉積，導(dǎo)致痛風(fēng)癥。

霉菌毒素影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致雞營(yíng)養(yǎng)不良，特別是蛋氨酸的需要量大幅上升，可高出NRC標(biāo)準(zhǔn)的40%。

3 霉菌毒素對(duì)肉雞的危害

3.1 霉菌毒素影響肉雞生長(zhǎng)速度，導(dǎo)致肉雞的均勻度差，個(gè)體參差不齊。

3.2 霉菌毒素影響肉雞的抗病力，對(duì)疾病的易感性增高，生產(chǎn)性能降低等；飼料糞，消化不良。

3.3 肉雞霉菌毒素中毒嚴(yán)重者，表現(xiàn)呼吸困難、伸頸張口和啰音；眼睛受到侵害時(shí)，表現(xiàn)一側(cè)或兩側(cè)瞬膜下形成綠豆大的球狀結(jié)節(jié)，致使眼瞼腫脹、突出，個(gè)別出現(xiàn)角膜混濁。

3.4 霉菌毒素引起雞只口腔黏膜白色或紅色的潰瘍?cè)?，雞因?yàn)樘弁床桓也墒炒蟮娘暳项w粒，影響雞只的采食量。

3.5 霉菌毒素引起整個(gè)消化系統(tǒng)發(fā)生炎癥，飼料糞、魚腸子糞便等，影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，造成料比高，體重輕。飼料消化不良，引起生長(zhǎng)障礙，雞只均勻度降低，腸炎、球蟲病反復(fù)發(fā)病，大腸桿菌易感性增加，用藥費(fèi)用增加。

3.6 黃曲霉毒素和赭曲霉毒素抑制色素的代謝和沉積，加之腸道對(duì)色素的吸收障礙，引起喙和爪著色不良?？墒闺u喙、腳顏色呈肉色，雞的皮膚不夠黃，次雞增多。

3.7 霉菌毒素影響引起腎臟腫大、尿酸鹽沉積、痛風(fēng)、炎癥、壞死和不明原因腿病增多。

3.8 霉菌毒素對(duì)血管壁的損傷導(dǎo)致血壓上升，增加了心臟的負(fù)擔(dān)，使肉雞腹水癥發(fā)生率增加。

3.9 霉菌毒素造成免疫抑制，疫苗免疫后抗體不能達(dá)到應(yīng)有的水平，后期易感染非典型新城疫等病毒性疾病，增加養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.10 霉菌毒素中毒引起的腸道病使機(jī)體對(duì)維生素E的吸收減少。如單端孢霉毒素可減少維生素E在血漿中的濃度。維生素E為一促微?；衔铮S生素E的缺乏可引起腸內(nèi)脂肪消化的障礙。在生產(chǎn)中表現(xiàn)為雞消瘦，肥度不足，雞肉風(fēng)味不佳。

4 霉菌毒素對(duì)種雞的危害

霉菌毒素對(duì)種雞的影響集中表現(xiàn)在：卵巢和輸卵管萎縮，產(chǎn)蛋量下降，產(chǎn)畸形蛋；采食量減少、生產(chǎn)性能下降、料蛋比升高，白殼蛋、薄殼蛋和軟皮蛋增多。如玉米赤霉稀酮有植物雌激素作用，可導(dǎo)致育成前期的雞發(fā)生雞冠增大、發(fā)紅，出現(xiàn)“假公雞”現(xiàn)象。輸卵管變細(xì)、水腫和卵巢萎縮甚至絕產(chǎn)，造成種雞受精率下降，孵化率降低，孵化中的胚胎死亡多見。

種雞采食霉變飼料后，霉菌毒素在卵黃中蓄積，孵化后期及出殼后霉菌毒素隨著卵黃的吸收被轉(zhuǎn)移到雛雞體內(nèi)，引起霉菌毒素中毒。

霉菌污染的種雞舍，主要分布在產(chǎn)蛋窩及墊料中。霉菌可通過污染蛋殼表面進(jìn)入蛋內(nèi)，在儲(chǔ)運(yùn)及孵化中發(fā)生雛雞的霉菌侵襲，導(dǎo)致毛蛋和1日齡雛雞出現(xiàn)氣囊和肺部的霉菌斑塊狀變化，臨床表現(xiàn)1日齡雞出現(xiàn)呼吸道癥狀。

5 防治措施

霉菌毒素的可行性控制措施必須分兩個(gè)階段完成：阻止霉菌生長(zhǎng)和霉菌毒素產(chǎn)生(防霉)和去除飼料中存在的霉菌毒素(脫毒)。

5.1 從源頭抓起，嚴(yán)格控制原料的采購(gòu)，杜絕霉變?cè)先霂?kù)，特別是玉米的霉變危害最大。加強(qiáng)玉米采購(gòu)的過程監(jiān)督，如碼頭的裝卸、中途運(yùn)輸?shù)取?/p>

5.2 盡量縮短原料儲(chǔ)存時(shí)間和成品庫(kù)存時(shí)間?？刂苽}(cāng)庫(kù)的溫度濕度，注意通風(fēng)，做好對(duì)倉(cāng)庫(kù)邊角清理工作，控制飼料加工、配制和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。

5.3 在飼料中添加有效的脫霉劑。由于有些原料在田間的時(shí)候就已經(jīng)霉變，且肉眼很難辨別，實(shí)驗(yàn)室鑒定僅限于個(gè)別的毒素，很多毒素缺乏可行性鑒定手段，所以僅僅依靠原料的把關(guān)是不現(xiàn)實(shí)的，因此脫霉劑的使用就變得非常重要，特別是在種雞場(chǎng)，更加顯得重要。常用的脫霉劑有硅鋁酸鹽包括黏土、沸石和水合硅鋁酸鈣鈉、活性炭和酵母細(xì)胞壁吸附劑等，在實(shí)際生產(chǎn)中紅酒酵母有一定的效果。

5.4 飼料運(yùn)到養(yǎng)殖場(chǎng)后，避免被水淋濕或浸濕，避免陽(yáng)光直射或其他高溫環(huán)境；同時(shí)料桶不要有剩料，如果有剩料，要及時(shí)處理；注意墊料的存放，不要用發(fā)霉的墊料，在養(yǎng)殖過程中及時(shí)清除發(fā)霉的墊料；每天清洗并消毒喂料器具和飲水器；霉菌污染的雞舍、孵化室要進(jìn)行有效的消毒。

5.5 使用免疫增強(qiáng)劑和腸道調(diào)節(jié)劑。通過改善腸道環(huán)境，有利于各種消化酶保持活性，促進(jìn)飼料的消化，提高飼料報(bào)酬。免疫增強(qiáng)劑常用的有維生素E、左旋咪唑、轉(zhuǎn)移因子和干擾素等；腸道調(diào)節(jié)劑有益生素、酶制劑、酸化劑、寡糖、中草藥和紅酒酵母多糖等。

5.6 合理使用飼料防霉劑。防霉劑，要具備抑制霉菌生長(zhǎng)，但又對(duì)動(dòng)物無(wú)毒的特點(diǎn)。因此，作為飼料防霉劑，必須符合以下3個(gè)原則：一是具有較強(qiáng)的廣譜抑菌效果；二是pH值低，在低水分的飼料中能釋放出來(lái)；三是操作方便，使用安全、經(jīng)濟(jì)，無(wú)致癌、致畸或致突變作用，有效添加量不影響動(dòng)物健康及飼料的適口性。目前，常用的防霉劑主要有以下3大類：第一類為有機(jī)酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脫氫醋酸和富馬酸等；第二類為有機(jī)酸鹽及其酯，如丙酸鹽、山梨酸鈉 (鉀)、苯甲酸鈉和富馬酸二甲酯等；第三類為復(fù)合防霉劑。有機(jī)酸防霉效果較好，但腐蝕性較大；有機(jī)酸鹽防霉效果較有機(jī)酸差，且必須在有一定的水分和pH值的條件下才能進(jìn)行，但腐蝕性??；復(fù)合防霉劑防霉效果作用強(qiáng)、腐蝕性小。

5.7 對(duì)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)中毒的病雞，應(yīng)立即停止所使用霉變飼料，換成優(yōu)質(zhì)、新鮮飼料，并投服鹽類瀉劑，以排除腸道毒素，使用甘露糖、山梨酸鉀等有助于對(duì)霉菌毒素的解毒；添加維生素A、維生素C、維生素E和有機(jī)硒等，有助緩解霉菌毒素對(duì)細(xì)胞的毒性；同時(shí)添加蛋氨酸，亦可用葡萄糖水、復(fù)合多維、恩諾沙星或阿莫西林等。也可用每千克水加5～10克碘化鉀，飲水 3～5 天。

6 體會(huì)

當(dāng)前一些肉雞養(yǎng)殖公司感覺肉雞的出欄體重較以往輕、飼料報(bào)酬高和成活率下降，筆者認(rèn)為，霉菌毒素中毒可能是原因之一。霉菌毒素通過影響種雞的生產(chǎn)性能從而影響雞苗的質(zhì)量，雞苗質(zhì)量的下降對(duì)肉雞的健康生長(zhǎng)不利；肉雞攝入霉菌毒素影響肉雞的出欄體重和飼料報(bào)酬等，導(dǎo)致養(yǎng)雞利潤(rùn)下降，造成經(jīng)濟(jì)損失。

在廣東和廣西等南方地區(qū)，霉菌毒素的污染及其危害和所造成的經(jīng)濟(jì)損失已是不容忽視的問題，應(yīng)引起足夠的重視，徹底做好這方面的防護(hù)措施。