文/高峰 中國科學(xué)院

飲食合理與職業(yè)病防治

文/高峰 中國科學(xué)院

從事不同職業(yè)的人，在飲食上要注意調(diào)節(jié)?？茖W(xué)飲食，能彌補(bǔ)由于職業(yè)原因?qū)ι眢w造成的傷害。

——攝影、X線拍片和微機(jī)操作人員，應(yīng)多吃高蛋白食品，以補(bǔ)充因放射線損害引起的組織蛋白質(zhì)的分解；多飲綠茶，多食富含碘的食物，如海帶、紫菜等。

——印刷、鑄造、電焊、玻璃、搪瓷等作業(yè)人員，由于與鉛物質(zhì)接觸較多。應(yīng)多吃含酸較高的雞蛋、瘦肉、魚類等食物，多食碳水化合物，多食富含鈣、鐵等礦物質(zhì)的食物，如骨頭湯、蝦、豆制品、發(fā)菜、動(dòng)物血等，減少鉛蓄積。

——陶瓷、干電池等生產(chǎn)人員，由于常與錳接觸，應(yīng)多食富含鐵的食物，以免引起缺鐵性貧血。

——煉油、油漆、染料等生產(chǎn)人員，因經(jīng)常與苯接觸，應(yīng)多食高蛋白及富含維生素C的食物。

——紡織、鑄造、翻砂、教師等與粉塵打交道的人員，應(yīng)多吃豬血。紡織業(yè)等接觸纖維的人員還應(yīng)多食黑木耳，以幫助消化纖維類物質(zhì)。

——振動(dòng)、噪聲環(huán)境中工作的人員，其體內(nèi)的維生素B消耗量很大，應(yīng)多食富含維生素B1的食物，如米糠、麥麩，以提高工作人員的聽力，預(yù)防聽覺器官的損傷。此外，振動(dòng)及噪聲通過植物神經(jīng)系統(tǒng)，能抑制胃腸功能及消化液的正常分泌，使人的消化功能下降、食欲減退、腹脹等，故應(yīng)食易于消化、能促進(jìn)食欲的營養(yǎng)豐富的食物。

——用腦者宜多食蛋黃、動(dòng)物腦、禽類、牛奶、蓮子、蘋果、金針菇等，多攝取蛋白質(zhì)、糖、卵磷脂、鈣、鐵、維生素B族等養(yǎng)分，以利于補(bǔ)充腦力消耗、增智健腦。

——長期在高溫環(huán)境下作業(yè)者，由于機(jī)體大量出汗，體內(nèi)鉀、鈉大量喪失，除了補(bǔ)充足量的水和鹽分外，最好多吃一些含鉀較豐富的食品，如黃豆、青豆、綠豆、馬鈴薯、菠菜、柿餅、香蕉等。高溫環(huán)境中，人體維生素消耗加大，大多數(shù)水溶性維生素可從汗水中流失，其中以維生素C流失較多，應(yīng)多吃一些綠葉蔬菜、棗和柑橘類水果。

編輯：黃靈 yeshzhwu@gmail.com