多吃菜少吃飯的誤區(qū)

　　隨著生活水平的日益提高，如今的飯桌上，經(jīng)常會(huì)聽到“多吃點(diǎn)菜，少吃點(diǎn)飯”的話。不少人覺得，飯只是用來填飽肚子，提供能量的，而每天飲食的營(yíng)養(yǎng)都是從菜中攝取的。其實(shí)這種飲食習(xí)慣對(duì)健康并沒有好處，恰恰相反，還會(huì)有損健康。
　　多吃菜少吃飯主要是醫(yī)生對(duì)糖尿病患者建議的飲食方式。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，攝入人體后容易被腸道吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，但是由于糖尿病患者胰島功能減退或喪失，這些葡萄糖無法被分解利用，導(dǎo)致血糖升高，危害糖尿病患者的身體健康。所以糖尿病患者要控制主食的攝入，但是為了不挨餓，醫(yī)生建議糖尿病患者可以多攝入清淡的蔬菜，以達(dá)到果腹的目的。
　　隨著人們健康意識(shí)的提高，多吃菜少吃飯的飲食理念慢慢被大眾接受，但卻衍化出兩種極端，一是只吃菜，不吃飯；二是吃了油膩飲食后不吃飯。
　　只吃菜不吃飯?jiān)趷勖廊耸恐惺亲畛Ｒ姷?，目的是為了減肥瘦身。很多美女經(jīng)常為了減肥做出一些瘋狂的舉動(dòng)，比如一個(gè)星期強(qiáng)忍著不吃主食，每天就靠水果充饑，或者清湯寡水煮點(diǎn)蔬菜，擱點(diǎn)鹽，填飽肚子，最后餓到無法忍受，一頓飯把餓掉的能量全補(bǔ)回來。
　　吃了油膩飲食后不吃飯?jiān)谀行灾凶畛Ｒ?。不管是飯局，還是聚餐，男人湊到一起，除了酒，就是各種辛辣刺激和油膩的食物，否則吃起來都覺得口淡。這種飲食習(xí)慣幾乎稱得上是大魚大肉且大油，吃到最后，連胃都吃膩了，主食自然也就無關(guān)緊要了。長(zhǎng)期這么吃下去必然會(huì)導(dǎo)致高血脂，還會(huì)出現(xiàn)啤酒肚。
　　這兩種吃法都是對(duì)多吃菜少吃飯的誤解。人每天所需的能量有50%～60%來源于碳水化合物。米飯和面食的主要成分是碳水化合物，作為人每天的主食，它們所提供的能量是人體新陳代謝所需動(dòng)能的主要來源。如果放棄主食只吃菜，誠(chéng)然也能提供人體一部分能量，但結(jié)果要么像第一種吃法，能量不足，腸胃都餓壞了；要么就像第二種，營(yíng)養(yǎng)過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪貯存或是進(jìn)入血液，危害心血管系統(tǒng)。
　　健康的飲食習(xí)慣還是主食副食合理搭配，在保證每天足量主食的情況下，多吃蔬菜，吃適量的肉類以及豆類。當(dāng)然，你也可以多吃菜少吃飯，但菜不要太油膩，飯也不能不吃飽。此外，應(yīng)根據(jù)每個(gè)人不同年齡和身體需要合理地安排飲食，如青少年正處在長(zhǎng)身體和骨骼階段，活動(dòng)量也大，除攝取足量的碳水化合物外，還要輔以含鈣質(zhì)、糖分的食物；老年人則可以多吃些含維生素、低糖的食物。現(xiàn)在腸胃病患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向低齡化，這跟許多獨(dú)生子女在家受寵盲目地“瞎吃”有關(guān)。少吃飯多吃菜這種不健康的飲食觀念應(yīng)當(dāng)及時(shí)地糾正過來。
　　 飲食習(xí)慣的隱憂在于飲食嚴(yán)重失去平衡，以致造成各種文明病產(chǎn)生。公眾應(yīng)改變錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，把握科學(xué)的飲食觀念，即多樣選擇，節(jié)制油、糖、鹽，另外，要記得適當(dāng)分配及彈性調(diào)整的原則。食物應(yīng)以五谷根莖類作為飲食金字塔的主要基礎(chǔ)，例如蘿卜熬湯代替排骨湯，平常先吃蔬菜及五谷雜糧類，即可減少不必要的熱量攝入。
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