早餐，請(qǐng)吃得像“皇帝”

相信糖尿病患者都聽(tīng)過(guò)“管住嘴，邁開(kāi)腿”這句話(huà)。其中，“管住嘴”是指患者要控制飲食，不要無(wú)所顧忌地大吃大喝。這是因?yàn)轱嬍撑c糖尿病病情的控制好壞息息相關(guān)，飲食治療是糖尿病治療的基礎(chǔ)。合理飲食不僅有助于血糖的控制，還有助于控制體重、降血壓和降血脂等好處。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)論哪種類(lèi)型糖尿病，或病情輕重，或病程長(zhǎng)短，或是否已接受藥物治療，都需要控制飲食。

控制飲食不等于挨餓

日常生活中，有些患者認(rèn)為飲食治療就是限制飲食或不吃含糖量高的食物。還有些患者甚至減少餐次，比如不吃早餐或晚餐以達(dá)到控制血糖的目的。結(jié)果往往發(fā)現(xiàn)血糖并沒(méi)有得到良好的控制。這是為什么呢？專(zhuān)家指出，控制飲食是指限制每日總熱量，同時(shí)保持碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪等三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡，而非限制飲食、挨餓或偏食。

患者如果想以挨餓的方法達(dá)到控制血糖的目的，可能會(huì)因饑餓時(shí)蛋白質(zhì)、脂肪大量分解，誘發(fā)糖尿病酮癥酸中毒；還可能會(huì)因饑餓時(shí)糖原分解、糖異生增加，出現(xiàn)低血糖后反應(yīng)性高血糖，導(dǎo)致血糖波動(dòng)，將更不利于血糖的控制。除此之外，患者還可能會(huì)因進(jìn)食較少，營(yíng)養(yǎng)不足，使機(jī)體免疫力和抗病能力下降，誘發(fā)各種感染。

因此，糖尿病患者一定不要挨餓或偏食，同時(shí)還需注意的是一定要吃早餐，而且要吃好，要吃得像“皇帝”。網(wǎng)絡(luò)上流傳著“早餐吃得像皇帝”這一說(shuō)法，是有一定道理的，糖尿病患者也不例外，也應(yīng)像“皇帝”一樣吃早餐，講究吃法，這是因?yàn)樵缟弦挥X(jué)醒來(lái)，人體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡，急需補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。如果不吃早餐可能會(huì)發(fā)生低血糖，還可能會(huì)因不吃早餐到中午出現(xiàn)強(qiáng)烈的饑餓感，午飯便狼吞虎咽，不知不覺(jué)中就會(huì)吃進(jìn)過(guò)多的食物，使血糖升高。

當(dāng)然，這里所說(shuō)的“早餐要吃好，吃得像皇帝”，并不是說(shuō)早餐可以大吃大喝不用控制飲食，而是指早餐營(yíng)養(yǎng)搭配要合理，不可馬虎了事。如果早餐不吃或馬虎了事，很不利于身體健康。那么，早餐幾點(diǎn)吃最合適呢？辰時(shí)（早7點(diǎn)～9點(diǎn)）是吃早餐的最佳時(shí)間。這是因?yàn)槌綍r(shí)胃經(jīng)最旺，吃早餐，可為上午的一切活動(dòng)補(bǔ)充能量。另外，辰時(shí)天地陽(yáng)氣上升，人體消化功能增強(qiáng)，即使“吃得像皇帝”也不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，有利于體重的控制。

食物的餐次分配問(wèn)題

很多患者往往不知道如何進(jìn)行餐次分配。專(zhuān)家指出，在限制總熱量，固定每日碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的攝取量后，以每日多次分餐進(jìn)食為好，至少不得少于三餐。專(zhuān)家指出，病情較輕的患者三餐量的分配，可以按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3等量分配食物。如果每日上午熱量消耗最大，可以改為2/5、2/5、1/5的方法搭配飲食量。大量口服降糖藥的患者，進(jìn)餐的時(shí)間及進(jìn)餐的量一定要固定，以避免誘發(fā)低血糖。使用胰島素的患者，要根據(jù)胰島素的注射時(shí)間、種類(lèi)分配食物。注射短效胰島素的患者，可按1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5的比例分配；早、晚前注射中效胰島素的患者，因?yàn)橐葝u素作用高峰時(shí)間出現(xiàn)在下午、睡前，食物比例可以按照1/6、2/6、2/6分配，余下的食物可作為中、晚餐之間或睡前的加餐，以防備低血糖的發(fā)生；每日早晚餐前使用短效胰島素加中效胰島素的患者，由于短效胰島素作用高峰出現(xiàn)在早餐后、晚餐后，中午的血糖由中效胰島素在控制，因此食物可按照2/5、1/5、2/5比例分配。

糖尿病患者的每日總攝入量及餐次分配除了要考慮藥物外，還要考慮體重、年齡、職業(yè)等等因素綜合而定?？梢?jiàn)，一種糖尿病飲食治療方案，適合于他人，并不代表適用于自己?；颊呖梢哉?qǐng)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師制定適合自己的糖尿病治療方案，千萬(wàn)不要盲目參照他人的飲食治療方案，以免引起不良后果。

謹(jǐn)防飲食控制3大誤區(qū)

日常生活中，由于患者對(duì)糖尿病飲食治療知識(shí)的缺乏，常常陷入這樣或那樣的飲食治療誤區(qū)，如有的患者認(rèn)為主食含糖量高，不能吃；有的患者認(rèn)為不能吃甜，水果一點(diǎn)也不能碰；有的患者認(rèn)為粗糧好可以不限量吃等等。下面盤(pán)點(diǎn)了飲食治療中常犯的3大誤區(qū)。

1.多吃粗糧無(wú)妨

根據(jù)糖類(lèi)的含量而言，面粉、大米、小米及玉米等主食相差無(wú)幾，大體在70%～80%之間，但由于小米、玉米等粗糧含有膳食纖維，可以減緩腸道對(duì)葡萄糖的吸收，攝入等量的粗糧和細(xì)糖，因“血糖升成指數(shù)”不同，餐后血糖升高的程度有所差異，于是有些患者認(rèn)為粗糧可以多吃不用限量。其實(shí)，吃粗糧也要有“量”，并不是多吃也無(wú)妨，粗糧食用過(guò)多，也會(huì)使血糖升高，不利于血糖的控制。通常情況下，糖尿病患者飲食盡量粗、細(xì)搭配，血糖控制不理想、居高不下的患者不妨用粗糧代替細(xì)糧，需要注意的是，無(wú)論怎樣飲食都應(yīng)依據(jù)糖尿病飲食治療方案而定。

2.主食少吃，副食不限

有些糖尿病患者認(rèn)為主食含糖量高，不宜吃或少吃，但副食可以多吃。專(zhuān)家指出，這種想法也是錯(cuò)誤的。這是因?yàn)殡m然水、面等主食是血糖的主要來(lái)源，但雞、魚(yú)、蛋、蔬菜等副食所含的熱量同樣不可忽視，副食中的蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)入人體后也有相當(dāng)一部分可以通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)變成葡萄糖。因此，副食吃太多，也會(huì)使血糖升高?？梢?jiàn)，有的患者盡管主食吃得很少，但血糖總控制不好，就是因?yàn)楦笔硾](méi)有節(jié)制。

3.水果含糖多不應(yīng)吃

很多糖尿病患者認(rèn)為有甜味的食物含糖量高，尤其是水果，于是對(duì)水果“敬而遠(yuǎn)之”。其實(shí)，有甜味的食物并不代表含糖量高，而沒(méi)有甜味或甜味淡的食物并不代表含糖量少。因此，患者不能以“是否有甜味”作為判斷含糖量高低的標(biāo)準(zhǔn)。專(zhuān)家指出，有些水果，如蘋(píng)果、梨、西瓜等含糖量比較低，少量食用并限制量，對(duì)血糖影響不是很大。這是因?yàn)轱嬍晨刂浦凶铌P(guān)鍵的是控制每日總攝入量，而不是某類(lèi)食物，患者可以吃水果，只不過(guò)吃水果時(shí)應(yīng)將水果的熱量計(jì)算在總熱量之內(nèi)，并從主食中扣除這部分熱量。

總之，糖尿病患者在飲食方面，不可馬馬虎虎，不可大吃大喝，一定要保證三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡。在保證有限的食物中的營(yíng)養(yǎng)素不被破壞方面，患者可以采用蒸、氽、拌等少油或無(wú)油的烹飪方法制作佳肴，也可采用急水快炒，盡量少加水，這樣可以減少水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽的損失，盡量不要采用煎、炸方法，以避免營(yíng)養(yǎng)大量損失。