據(jù)《中國農(nóng)業(yè)科學》2012年第4期《熱空氣處理誘導冷藏橄欖果實抗冷性及其與膜脂代謝的關(guān)系》（作者孔祥佳等）報道，采后“檀香”橄欖果實38℃熱空氣處理30分鐘，采用0.015mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包裝，在（2±1）℃下貯藏。與對照果實比，38℃熱空氣處理30分鐘降低冷藏橄欖果實冷害指數(shù)、細胞膜透性和果皮LOX 活性，提高果皮棕櫚油酸（C16:1）、亞油酸（C18:2）和亞麻酸 （C18:3）等不飽和脂肪酸相對含量，降低肉豆蔻酸（C14:0）、棕櫚酸（C16:0）和硬脂酸（C18:0）等飽和脂肪酸相對含量，抑制果皮脂肪酸不飽和指數(shù)和脂肪酸不飽和度下降。熱空氣處理通過降低冷藏橄欖果實果皮LOX活性而減少膜脂不飽和脂肪酸的降解，維持較高的膜脂脂肪酸不飽和程度，從而增強橄欖果實抗冷性、減輕冷藏橄欖果實冷害的發(fā)生。