青島農(nóng)業(yè)大學動物科技學院 徐曉娜 李文立*
大蒜素是從百合科植物大蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物,含多種烯丙基有機硫化物,具有抗腫瘤潰瘍,預防癌癥、心腦血管疾病,降低膽固醇,殺菌和提高機體免疫力等功能。在飼料中添加大蒜素,可提高動物的成活率、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率及機體免疫力,減少發(fā)病率,并能改善動物產(chǎn)品品質(zhì)。本文主要介紹大蒜素在雞生產(chǎn)中的應用。
大蒜素的使用劑量較低,一般添加量為50~100 mg/kg(按含25%的大蒜素預混料),并且價格也較為低廉,適于大范圍應用。此外,大蒜素還可與其他添加劑、抗生素及藥物配合使用,不會產(chǎn)生拮抗作用,不會與飼料中的其他成分產(chǎn)生交叉干擾,不會對動物機體造成危害。研究表明,在動物體內(nèi)和野外菌株中未發(fā)現(xiàn)對大蒜素有耐藥性的菌株,因此,可長期使用大蒜素(胡暉,2009)。賈衛(wèi)斌等(1997)采用Horn法,分別將大蒜和改性大蒜素樣品用蒸餾水配制后對小鼠一次性灌服,進行急性毒性試驗,結(jié)果表明,大蒜素和改性大蒜素的LD50均為926 mg/kg,屬低毒物質(zhì),使用安全。
2.1 提高生產(chǎn)性能
2.1.1 誘食助消化作用 大蒜素含有揮發(fā)性有機物質(zhì),具有濃郁的自然香味,能消除飼料中的藥物及飼料中菜籽粕、肉骨粉等一些原料帶來的不良味道,可明顯改善飼料的適口性,增加動物的采食量。李彥等(2006)研究報道,大蒜素能顯著促進動物胃液分泌,增強胃腸蠕動,刺激食欲,提高采食量,同時可調(diào)節(jié)體內(nèi)各種酶的分泌。此外,由于飼料原料的變化,不同批次的飼料可能存在風味差異,可引起畜禽采食量的下降,而在飼料中添加一定比例的大蒜素,可以通過其氣味掩蓋由原料差異引起的風味變化,對畜禽因換料而引起的應激起到一定的緩解作用(張宜輝等,2011)。
2.1.2 提高生產(chǎn)性能和飼料利用率 大量研究表明,在雞日糧中添加大蒜素能顯著提高其采食量、日增重,降低料重比;在蛋雞生產(chǎn)中,可提高產(chǎn)蛋率、蛋重,降低料蛋比、血液和蛋中的膽固醇含量。夏倫斌和徐良春(2010)研究表明,在肉仔雞日糧中添加650 mg/kg大蒜素,與對照組相比,試驗組全期平均日增重顯著提高7.05%(P<0.05),料肉比顯著降低10.20% (P<0.05)。王進萍(2011)研究發(fā)現(xiàn),日糧中添加大蒜素可使42日齡肉雞體重和平均日增重分別提高1.4%~4.1%和1.6%~3.5%。程忠剛等(2001)研究大蒜素對黃羽肉雞生產(chǎn)性能的影響,結(jié)果表明,與對照組相比,試驗組肉雞日增重顯著提高6.45%(P<0.05),料重比降低 2.8%(P>0.05),采食量提高3%(P>0.05)。 何瑞國和袁思霓(1997)在肉雞飼糧中添加50 mg/kg大蒜素和100 mg/kg,結(jié)果表明,試驗組日增重分別比對照組提高7.1%和8.7%,料重比降低2.9%和4.1%。陳承禎等(2000)在蛋雞日糧中添加100 mg/kg大蒜素,結(jié)果表明,蛋雞的產(chǎn)蛋率提高11.1%,料蛋比降低3.8%,破損蛋數(shù)降低52.38%。汪莉等(2003)研究表明,在羅曼蛋雞料中添加40 mg/kg大蒜素可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率11.15%,同時,采食量提高7.64%,料蛋比降低5.94%。
由此可見,大蒜素能通過其獨特的自然香味對動物起到誘食作用,且大蒜素可以提高肉雞、蛋雞的采食量、日增重,降低料重比,提高飼料報酬,此外,還可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率,降低料蛋比,提高經(jīng)濟效益。
2.2 殺菌防病、提高機體免疫力 大蒜素可激活單核細胞的分泌水平,促使溶菌酶大量釋放,溶菌酶能水解細菌細胞壁中的粘多糖,使致病菌細胞破裂死亡,增強非特異性免疫功能(斯日古楞和敖長金,2004)。大蒜素還可明顯提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率及T淋巴細胞酸性α-醋酸萘酯陽性率,使中樞和外周淋巴器官組織增殖,增強細胞免疫功能(魏云和唐映紅,1992)。
2.2.1 殺菌防病,提高成活率 大蒜素是天然的抗菌物質(zhì),有效成分二烯丙基三硫醚,對痢疾桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌、肺炎桿菌、綠膿桿菌等多種致病菌均具有顯著的抑制和殺滅作用。袁志柱和張樹森(1998)研究報道,在肉雞日糧中添加大蒜素可提高肉雞成活率達3%以上。王進萍(2011)研究表明,在1~21日齡肉雞日糧添加大蒜素,肉雞成活率平均提高4.3%(P<0.05)。 洪偉和龔勝(2010)研究表明,添加大蒜素可顯著抑制盲腸大腸桿菌增殖(P<0.05),以添加量為150 mg/kg效果最好,但對盲腸乳酸桿菌無顯著影響(P>0.05)。
2.2.2 提高機體免疫力 張建強和王東平(2000)在肉雞中以10%合成大蒜素粉劑替代抗生素類藥物的試驗結(jié)果表明,合成大蒜素具有較好的抗菌效果,能預防雞病的發(fā)生,提高其經(jīng)濟效益。張桂梅等(1995)研究報道,適當濃度(3.125~12.5 mg/mL)的大蒜素有促進T淋巴細胞激活作用,這種促進作用與大蒜素抑制巨噬細胞產(chǎn)生一氧化氮的功能有關(guān)。代飛燕等(2004)研究表明,大蒜素濃度為3.125~12.5 mg/mL,不僅對 T淋巴細胞激活有促進作用,還可激活單核細胞的分泌水平,增強非特異性免疫功能。陳志寶等(2004)研究發(fā)現(xiàn),添加大蒜素的試驗組貴妃雞胸腺、法氏囊、哈氏腺、盲腸扁桃體和脾的T細胞數(shù)目均高于對照組,說明大蒜素可促進雞免疫器官中免疫活性細胞的增殖,提高機體的細胞免疫機能。夏倫斌和徐良春(2010)研究表明,日糧中添加大蒜素使肉仔雞法氏囊、脾臟、胸腺指數(shù)均有不同程度的提高,且與對照組差異顯著(P<0.05)。宋金祥等(2010)研究發(fā)現(xiàn),從28日齡開始,常溫下添加大蒜組的肉雞新城疫HI抗體效價顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)高于常溫對照組,說明大蒜素能提高肉雞的體液免疫水平。
由此可見,大蒜素可以增強雞的免疫性能,不同程度的增強細胞免疫功能、體液免疫功能、非特異性免疫功能及其他免疫功能。此外,在飼料中添加大蒜素,可起到殺菌作用。
2.3 改善畜產(chǎn)品品質(zhì) 大蒜中含有各種硫醚化合物,長期飼喂大蒜素能增強雞肉和鴨肉的特殊風味,改善工廠化養(yǎng)殖雞、鴨的肉質(zhì)。王能友(2004)研究報道,雞肉、雞蛋中的香味成分主要來自C3H5-S(O)基團,而大蒜素中的硫醚化合物含有這一結(jié)構(gòu),在雞飼料中添加大蒜素能生產(chǎn)出具有鮮美風味的雞肉和雞蛋。鄭誠等(1998)研究證明,大蒜素不但能增加雞肉的香味成分,使肉更鮮,而且還可使肉雞腳脛皮膚著色發(fā)黃。此外,大蒜制品還可降低肉仔雞皮脂和腹脂厚度,最高可降低19.75%。張心如等(2002)研究表明,日糧添加大蒜素,能降低禽肉、蛋膽固醇,顯著降低肉仔雞7a-膽固醇羥化酶的活性,雞蛋黃、血清中膽固醇含量降低18%。原因可能是大蒜素具有降低誘導肉仔雞肝臟中脂類合成的關(guān)鍵酶的作用(萬家余,2005)。
2.4 緩解熱應激 李云格等(2010)研究表明,在日糧中添加大蒜素可提高熱應激肉仔雞的采食量、日增重,緩解高溫對肉仔雞生產(chǎn)性能產(chǎn)生的不良影響。張建強和王東平(2000)研究發(fā)現(xiàn),合成大蒜素可提高肉雞的日增重、飼料報酬、成活率,并能增強其抵抗力及夏季抗應激作用。李東紅等(2010)研究表明,飼料中添加大蒜素能顯著升高熱應激肉雞GLU濃度并使之維持在正常水平(20.94%),從而緩解熱應激對肉雞造成的病理損害,保證各臟器發(fā)揮正常的生理功能。宋金祥等(2010)研究表明,添加大蒜素能提高熱應激肉雞的免疫功能。趙三元等(2010)研究認為,大蒜素通過緩解熱應激對免疫器官的損傷,促進熱應激肉雞的生長,提高熱應激肉雞的體液免疫水平。王曉霞等 (2001)研究表明,夏季蛋雞飼糧中添加0.1%大蒜素,可刺激蛋雞食欲,提高采食量,從而緩解了熱應激,在一定程度上可提高蛋雞生產(chǎn)性能,改善蛋殼品質(zhì)。
2.5 改善畜舍環(huán)境,防止飼料霉變 大蒜素中的揮發(fā)性含硫化合物,可以驅(qū)趕蚊蠅對飼料和糞便的叮吸(吳雪利和席凱,2010)。大蒜素在體內(nèi)酶的作用下轉(zhuǎn)變成大蒜辣素,隨尿排出后進入糞池,可阻止成蠅在糞上繁殖,抑制蠅蛆和螨的生長,減少蚊蠅對動物的騷擾和疾病傳播;同時減少糞氨的產(chǎn)生量,可有效改善舍內(nèi)的空氣質(zhì)量,從而起到改善畜舍環(huán)境的作用(楊濤和趙敏,2011)。
飼料中添加大蒜素,具有抗霉菌作用,對黃曲霉、煙曲霉等多種霉菌有極強的抑制和殺滅作用,能有效防止飼料霉變,降低黃曲霉毒素對動物的毒害作用(董運書,2008)。
2.6 大蒜素適宜添加量 大蒜素在飼料中的添加量并不是越多越好,尤其是對嗅覺敏感的動物,要選擇適宜的添加量,如果長期使用高劑量的大蒜素,可能使屠宰后的肉質(zhì)出現(xiàn)蒜酸性;使用過量還可導致消化不良,對小腸黏膜產(chǎn)生損傷,此外,還要注意大蒜素在飼料中添加應均勻混合 (蔡吉光,2011)。韓杰和孟軍(2006)研究表明,日糧中添加大蒜素對不同生長階段肉仔雞的存活率、平均日增重及料重比均有不同程度的改善作用,其中添加量為300 mg/kg對肉仔雞生長性能的影響達到了顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)水平。 蔡吉光等(2011)研究報道,在蛋雞日糧中大蒜素的理想添加量200 mg/kg。洪偉等(2010)研究發(fā)現(xiàn),添加大蒜素可顯著抑制盲腸大腸桿菌增殖 (P<0.05),以 150 mg/kg 水平效果最好(P<0.05),但對盲腸乳酸桿菌無顯著影響(P>0.05)。
我國大蒜資源極為豐富,大蒜素作為從大蒜中提取分離出的單體化合物,具有易得、易合成、結(jié)構(gòu)簡單、生物學活性明顯、不良反應小等優(yōu)點,是很有開發(fā)價值的飼料添加劑,應用前景十分廣闊。
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