丁志強(qiáng)

韭菜生產(chǎn)中最大的技術(shù)障礙就是地下害蟲的防治，在傳統(tǒng)生產(chǎn)中往往盲目通過往地下施用大量的劇毒農(nóng)藥來預(yù)防，如呋喃丹、甲基異柳磷等殺蟲劑，導(dǎo)致產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，從而危害人們的健康。山東省棗莊市嶧城區(qū)農(nóng)民在丘陵非耕地大棚利用沙培滴灌技術(shù)，不僅減少了農(nóng)藥的使用量，解決了韭菜農(nóng)藥殘留問題，而且提高了產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)韭菜周年生產(chǎn)，成為北京、上海超市的訂單蔬菜，全部凈菜品牌化上市，最高售價(jià)達(dá)每千克120元。2010年嶧城區(qū)應(yīng)用該技術(shù)種植規(guī)模達(dá)8 hm2，起到了很好的示范帶動(dòng)作用。

大棚韭菜沙培滴灌周年栽培，使韭菜脫離了對(duì)土壤的依賴，韭菜根系直接在細(xì)沙和滴灌的營養(yǎng)液中生長，韭菜所需的水、肥、氣、熱等條件能夠得到最充分的滿足，根系生長迅速，避免了重金屬污染和高毒、高殘留農(nóng)藥的使用，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)。沙培滴灌韭菜味道純正，口感細(xì)膩，一次栽種多年受益，根茬可達(dá)數(shù)年之久，病蟲害顯著減少，栽后只需分批采收即可，而且韭菜商品率好、價(jià)格高、清潔無害。該項(xiàng)栽培技術(shù)得到了2010年棗莊市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目財(cái)政扶持。

1 大棚沙培槽建設(shè)

1.1 建沙培槽 在山嶺地大棚內(nèi)，用單磚砌成寬25～40 cm、高20～25 cm的沙培槽。槽內(nèi)外用水泥抹面，以防滲水，槽兩端底部安裝直徑1～2 cm、長度20 cm左右的金屬管，管距底部的高度0.5～0.8 cm，水泥埋置一半（約10 cm），露出槽外一半（約10 cm）。槽外一半金屬管便于連接淺液流（NFT）循環(huán)系統(tǒng)的輸液管（輸入管和輸出管），輸出管口覆蓋網(wǎng)眼直徑1～2 mm的金屬網(wǎng)，防止沙粒堵塞或外流。沙培促進(jìn)根系生長，形成強(qiáng)大的根系，不易傳播土傳病害。沙培槽兩端分別固定一高100 cm、直徑2.5 cm的金屬管，兩支金屬管頂端連接一根6＃塑鋼絲，要求繃緊，便于懸掛滴灌噴頭。

1.2 填充沙培基質(zhì) 沙培基質(zhì)利用河套、山嶺的清水沙或面沙，沙粒徑以1～2 mm為宜，用水洗凈，以防帶菌，填充到沙培槽中，高度低于槽口5 cm。

1.3 滴灌和淺液流（NFT）循環(huán)系統(tǒng) 沙培槽底部采用NFT循環(huán)，上部采用滴灌。營養(yǎng)液池可用容積為2～5 t的塑料桶替代，放置高度與沙培槽落差100 cm（落差高壓力大，便于營養(yǎng)液循環(huán)和控制）。NFT循環(huán)系統(tǒng)的營養(yǎng)液輸出管、輸入管分別連接沙培槽兩端的金屬管，一端利用高度差和定時(shí)器定時(shí)輸出營養(yǎng)液，另一端利用定時(shí)自動(dòng)循環(huán)泵從沙培槽抽出多余的營養(yǎng)液循環(huán)送到營養(yǎng)液池中。沙培槽上部滴灌系統(tǒng)連接營養(yǎng)液池，每個(gè)沙培韭堆（每叢4堆）上方的塑鋼絲上均勻懸掛4個(gè)滴灌頭（每個(gè)0.15元，每667 m2投入2 000元左右），便于從不同角度滴灌。滴灌系統(tǒng)和NFT循環(huán)系統(tǒng)分別連接到不同的營養(yǎng)液池中，有防止滴灌系統(tǒng)堵塞的作用。

1.4 營養(yǎng)液配制 營養(yǎng)液配方：Ca（NO3）2·4H2O 472 mg·L-1、KNO3202 mg·L-1、MgSO4246 mg·L-1、K2SO4174 mg·L-1、KH2PO4100 mg·L-1、NH4NO380 mg·L-1、EC 值 2.6～3.0 mS·cm-1、pH 值 6.4～6.6（胡娜和高麗紅，2009）。

微量元素溶液配制：100～150 kg檸檬酸溶解于250 L 60～80℃的水中，依次溶入 FeSO4·7H2O 100～150 kg、CuSO4·5H2O 50～100 kg、MnCl2·6H2O 20～50 kg、Zn（NO3）2·7H2O 250～300 kg、B2O3·3H2O 50～100 kg，攪拌、溶解，調(diào)節(jié) p H 值為6～7。

營養(yǎng)液與微量元素溶液均單獨(dú)配成貯備液1 000 L，其中營養(yǎng)液為20倍的濃縮液,微量元素溶液為200倍的濃縮液。配制方法:用量筒分別取營養(yǎng)液50 mL、微量元素溶液5 mL混溶，最后定容至1 L，調(diào)節(jié)pH值為6～7。

2 韭菜沙培

2.1 品種選擇

2.1.1 高抗病品種 灰霉病和疫病是韭菜的兩大侵染性病害，可選擇分蘗力強(qiáng)、抗病抗逆性好、葉片肥厚的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，如犀蒲韭、大蒲韭、雪韭、賽松，豫韭菜1號(hào)，平韭菜4號(hào)、平韭雜1號(hào)等。

2.1.2 特色品種 超級(jí)韭菜——神韭F1是由河南省扶溝縣種苗研究所育成的一代雜種，高抗病，超高產(chǎn)，抗寒能力強(qiáng)。獨(dú)根紅韭菜是壽光黃馬藺韭菜品種中的一個(gè)優(yōu)良品系，既可生產(chǎn)韭黃，也可生產(chǎn)韭青、韭薹，品種植株高大，葉色濃綠，葉片寬厚。神韭F1和獨(dú)根紅品種是嶧城區(qū)韭菜主栽品種。

2.2 播種育苗 選擇色澤鮮亮、籽粒飽滿的新種播種。每667 m2的沙培槽建造66 m2的沙培床（使用面沙），播種500～800 g。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在5～10℃即可播種。播種前浸種催芽，待種子露白后再播。播種須均勻，覆蓋面沙厚1.0～1.5 cm。播種后及時(shí)噴水，濕度保持在75%～90%，然后覆蓋地膜，有利于增溫保墑，出苗后揭去地膜。種植當(dāng)年不割韭，但要加強(qiáng)管理，養(yǎng)根壯苗。

2.3 韭苗移栽 栽植前沙培槽要噴透起苗水，然后選二年生以上的壯苗挖起抖去細(xì)沙，剪掉須根先端，留2～3 cm，以促進(jìn)新根發(fā)育。葉可剪去一部分，以減少葉面水分蒸發(fā)，留下短縮莖根。采用插栽叢植的方式進(jìn)行移栽，定植行距15～25 cm，叢距17～20 cm，每叢4堆，每堆4～6株。

3 田間管理

3.1 跳根培沙 新葉萌發(fā)后葉長25～28 cm時(shí)可收割。留花養(yǎng)薹韭菜5月開始不割，6～7月即可抽薹開花。從第二年開始每年韭菜收割第一刀后應(yīng)培沙一次，沙厚1 cm，以解決韭菜逐年跳根問題。沙培5 a（年）后，選適當(dāng)時(shí)機(jī)連根拔起韭菜堆，去除老根、盤根，分成單株，剔除病弱苗，重新?lián)Q沙培育壯苗。

3.2 滴灌和淺液流（NFT）循環(huán) 移栽后澆一次透水，新根發(fā)出后，再滴灌營養(yǎng)液，一般每隔24 h（小時(shí)）滴灌營養(yǎng)液2～3 h（小時(shí)），滴灌速度為每分鐘30～60滴，每667 m2每次滴灌量240～720 g。晚上不滴灌營養(yǎng)液。葉色黃則多滴灌營養(yǎng)液，葉色濃綠則少滴灌營養(yǎng)液。NFT循環(huán)每24 h（小時(shí)）循環(huán)1 h（小時(shí)），每667 m2每小時(shí)滴灌量1～2 t。發(fā)現(xiàn)漚根及時(shí)引流并停止滴灌和NFT循環(huán)24～48 h（小時(shí)）、并進(jìn)行大棚通風(fēng)透氣，以后再干濕交替24～48 h（小時(shí)），直至恢復(fù)正常生長。NFT循環(huán)系統(tǒng)能有效地補(bǔ)充營養(yǎng)，也能及時(shí)排出多余營養(yǎng)液，而且進(jìn)液和出液同時(shí)進(jìn)行，有利于透氣，防止?jié)a根。

3.3 大棚通風(fēng)降溫 冬春季當(dāng)大棚內(nèi)溫度達(dá)20～25℃時(shí)，應(yīng)開始放小風(fēng)。隨著溫度的升高，應(yīng)逐漸加大放風(fēng)量。通風(fēng)速度要慢，不要讓冷空氣突然大量進(jìn)入棚內(nèi)。棚溫要求白天不高于30℃，夜間不低于8℃，盡量縮小晝夜溫差。原則上不通底風(fēng)，只打開大棚中上部的放風(fēng)口，既有利于降溫，又容易排出濕氣和有害氣體。夏秋季氣溫很高，應(yīng)全天全部開啟大棚，通風(fēng)降溫，但防蟲網(wǎng)應(yīng)全部覆蓋。當(dāng)夏季氣溫高于30℃時(shí)，應(yīng)覆蓋黑色遮陽網(wǎng)降溫。

3.4 病蟲害防治

3.4.1 防蟲網(wǎng)隔離 大棚覆蓋40目防蟲網(wǎng)（防蚜蟲可用銀灰色防蟲網(wǎng)），并在通風(fēng)口、三層進(jìn)出門口設(shè)置，有效控制各類害蟲尤其是韭蛆的為害和預(yù)防病毒的傳播，大幅度降低化學(xué)農(nóng)藥的施用。若已發(fā)生病害可及時(shí)更換韭苗和沙培基質(zhì)（易于更換）。

3.4.2 生物與化學(xué)防治 防治韭菜灰霉病可用1%農(nóng)抗武夷菌素水劑150～200倍液噴霧2～3次，間隔5～7 d（天）噴1次。韭菜疫病在發(fā)病初期可用64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑500倍液或72%霜霉威水劑800倍液噴霧防治，每5～7 d（天）噴1次，連噴2～3次。防治時(shí)，應(yīng)停止滴灌24 h（小時(shí)）。每次收割后，為防止病菌從刀口侵入，應(yīng)用75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴施韭菜根部。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，不得任意提高用藥量和增加用藥次數(shù)，韭菜采收前5～7 d（天）停止施用化學(xué)農(nóng)藥。注意藥劑輪換使用。

3.4.3 物理防治 剔除病苗，挖去沙培基質(zhì)，重新消毒，換沙換苗。

4 收割

當(dāng)韭菜株高25～28 cm時(shí)，可根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)收割。收割時(shí)，用韭刀貼近畦面收割，要求刀口深淺一致，切勿損傷或帶出鱗莖盤。收割后捋齊抖沙、捆扎成把即可上市。

胡娜，高麗紅.2009.韭菜DFT栽培適宜營養(yǎng)液配方篩選.農(nóng)業(yè)工程技術(shù)（溫室園藝），（8）：44-45.