李開周

近些年來，食品問題層出不窮，特別是牛奶行業(yè)，屢屢爆出質(zhì)量丑聞。而在民國時期，奸商昧著良心制造“毒牛奶”賺錢的現(xiàn)象也屢見不鮮。

民國時候，條件稍好的家庭，都習慣用牛奶和奶粉給寶寶補充營養(yǎng)。只不過，那時候不叫奶粉，叫“代乳粉”或者“乳粉”，也有叫“母味粉”的。叫法跟現(xiàn)在不一樣，成分是差不多的，質(zhì)量也像現(xiàn)在一樣，經(jīng)常遭遇信譽危機。

據(jù)一個名叫加藤鐮三郎的日本留學生說，民國北京的奶茶鋪（牛奶配送站），沒有一家不往牛奶里面兌水的，你想喝到真正靠譜的鮮牛奶，除非去奶農(nóng)家里，而且還得親眼看著奶農(nóng)擠奶，因為奶農(nóng)也往里面兌水，一斤牛奶當一斤半賣。

1934年7月18日的《寧波大報》副刊上登了一個笑話，說當?shù)匾粋€牛奶站的老板跟孩子對話，孩子說：“爸爸，你是不是把水摻到牛奶里了？”爸爸矢口否認。孩子堅持道：“剛才我親眼看見了！”爸爸說：“傻孩子，我沒有把水摻到牛奶里，我只是把牛奶摻進了水里?！?/p>

坦白說，兌水不算什么大問題，小孩子消化系統(tǒng)還不健全，喝了百分百的全脂牛奶很容易鬧肚子，奶農(nóng)和商人們往里面兌點兒水，等于做了稀釋，只要那水是干凈的，就不會出問題?？蓡栴}是，他們不光兌水，還兌別的東西。

民國時收購牛奶的機構(gòu)還沒學會檢測氮元素，當時主要是靠目測，以及用鼻子聞。一般新鮮的、沒有兌水的牛奶，都比較稠，不結(jié)塊兒，也沒有異味兒；于是奶農(nóng)就往牛奶里兌豆?jié){，兌米湯，兌堿面兒，甚至兌刷墻用的石灰膏。堿面兒可以去除過期牛奶的異味兒，而石灰膏、米湯、豆?jié){什么的，則可以改善摻水牛奶的色澤和黏稠度。

奶茶鋪的老板也睜只眼閉只眼，因為他們也賣過期牛奶，也往牛奶里兌水，即使奶農(nóng)不放堿面兒和石灰膏，奶茶鋪也會放的。

既然牛奶里面兌了這么多不靠譜的東西，那么最后加工出來的奶粉肯定也不會多么靠譜?？匆幌聝r格就知道，1925年10月5日廣州《民國日報》第八版有“生隆昌”牌奶粉的標價，每斤只賣毫洋（民國前期廣東通行的貨幣，比大洋購買力稍低）5分，而當時廣州城內(nèi)每斤面粉就賣到毫洋6分，奶粉比面粉還便宜，要說那是優(yōu)質(zhì)牛奶做的，誰都不信。

1934年3月，上海天一味母廠生產(chǎn)的天一牌奶粉上市，打出的廣告是“衛(wèi)生消毒乳粉”，意思是這個牌子的奶粉是干凈無毒的，可以放心食用。有記者給這個廣告加了一逗號：“衛(wèi)生消，毒乳粉”。天一味母廠的經(jīng)理大怒，以“誹謗國貨”的罪名把記者告上法庭，記者反駁說：“國貨乳粉有無毒的嗎？”

這個記者一竿子掃盡所有國產(chǎn)奶粉，未免太偏激了些，但在民國人的心目中，洋奶粉比國產(chǎn)奶粉可靠一些，這是事實。只是洋奶粉的價格很高，像美國的克寧乳粉，在上海賣到8角大洋一盒。一盒是12兩裝，不到一斤（當時一斤是16兩），比國產(chǎn)奶粉“生隆昌”貴了將近20倍！

貴是貴，有條件的家庭還是會首選克寧乳粉，那時候人家在中國打出的廣告是：“到埠之后亦不拆包?！币馑际窃a(chǎn)原裝，國內(nèi)奸商沒有投毒的機會。

（責任編輯/葉 筱）

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