劉和發(fā)

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，合肥230036）

安徽古茶市

劉和發(fā)

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，合肥230036）

茶葉成商品而入市有文獻(xiàn)記載始于西漢。神爵三年（公元前59年），成都人王褒令家奴便了去“武陽買茶”。武陽就有茶市（武陽舊名九隴山、茶籠山、棚口、茶城，今名彭山）。武陽距成都不遠(yuǎn)，水陸交通便捷，又地近峨眉山，有茶葉資源。有消費(fèi)市場(chǎng)成都，有茶葉資源峨眉山，武陽居其間，自然成市。這是史上有記載的中國(guó)第一茶市。

安徽是古老茶區(qū)，茶葉市場(chǎng)形成亦甚久遠(yuǎn)，至唐代中期，已有北部的江淮茶市和南部的新安茶市。這兩大茶市貨源充足，市場(chǎng)廣闊，商賈云集，舟車相繼。自古至今，久盛不衰。

江淮茶市。記錄江淮茶市第一人是封演。唐天寶年間（八世紀(jì)），封演考察了中原滄、隸等地直至京邑，發(fā)現(xiàn)寺廟僧侶人自懷挾茶葉，到處煮飲，城市多開店鋪煎茶，供路人投錢取飲。封演看到中原廣大地區(qū)飲茶已成習(xí)俗，然北方不產(chǎn)茶。封演跨淮水，發(fā)現(xiàn)淮河岸邊商賈云集，舟車相繼，貨如山積，色額甚多的繁榮茶葉市場(chǎng)。其時(shí)，茶不納稅，政府又不“管榷”，市場(chǎng)完全開放，任民自由買賣。北方廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，促成了江淮茶市的繁榮。

江淮茶葉集散地在六安、壽州（壽縣）。大別山東北區(qū)的六安、霍山、金寨、霍邱、舒城等地，茶季也正是山水豐盈時(shí)期，山民以竹筏、木排將山貨茶葉、竹、木等由史河、淠河、杭埠河集于淮河南岸的六安、壽州的正陽關(guān)待售。正陽關(guān)在壽州西南淮河岸邊，歷史上是官員進(jìn)京、商賈往返的必經(jīng)港口。

開放的茶市，到了公元793年（唐德宗貞元九年）開征茶稅（什一稅一）就結(jié)束了。開征茶稅的第一年，即獲得稅銀四十萬貫（一貫一千文）。稅源之半，始料未及。自此，稅茶成為定制，一定千年不變。

到了宋代，江淮茶市則完全置于王朝政府“管榷”之下，實(shí)行“榷茶”制，茶商進(jìn)山販茶須向政府納錢買“引票”（即營(yíng)業(yè)許可證），方可在指定的山場(chǎng)取貨，到指定的地區(qū)販賣，不可“越雷池”，違者處刑，管束甚嚴(yán)。到嘉佑年間茶葉則完全由官府壟斷設(shè)十三場(chǎng)買賣，嘉佑六年（公元1061年），政府向園戶收購茶葉479萬斤，賣出獲錢29.02萬貫，其中安徽境內(nèi)麻埠、霍山、開順、王同、羅源、太湖六場(chǎng)購進(jìn)茶244.47萬斤，占十三場(chǎng)茶葉總收購量的51%，賣出獲錢14.9萬貫，占收入總金額的51.34%（沈括《夢(mèng)溪筆談》）。

到了清明時(shí)期，茶葉已是出口商品，市場(chǎng)更為廣闊，中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)又進(jìn)入了更高的發(fā)展時(shí)期，大別山江淮茶市不僅舟車相繼向北方，還搭船出海向世界，清嘉慶九年（1801年）《六安直隸州志》載：“以茶行賈，幾遍天下，國(guó)初山中林木叢蔚之地，后民盡伐以種茶”。乾隆四十一年（1776年）《霍山縣志》載：全縣有產(chǎn)茶地105處，其中縣之東的東溪、西溪25處，縣之西仙人沖，烏梅尖18處，縣之南的佛子嶺，磨子潭18處，縣之北的流波疃，鮮花嶺34處。明代霍山縣令王毗翁有一首焙茶歌，形象地記錄了茶季采茶，焙茶的盛況：

露蕊纖纖才吐碧，

即防葉老采須忙。

家家篝火山窗下，

每到春來一縣香。

明清以降直至民國(guó)，茶市原本以行商為主，零擔(dān)散賣，茶商與茶農(nóng)直接交易，此時(shí)則以坐商為主，山東、山西、湖北、河北、蘇州茶商進(jìn)山設(shè)莊，定點(diǎn)坐地收購，分級(jí)包裝，分批外運(yùn)。“每隔歲，經(jīng)千里，挾資裹糧，投牙（牙行）預(yù)質(zhì)，及采造時(shí)，男婦錯(cuò)雜，歌聲滿谷，日夜力作不休，富商大賈騎從布野，傾橐以質(zhì)，百貨駢集，開市列肆，妖冶招搖，亦山中盛事”。（乾隆《霍山縣志》）。

霍山是大別山歷史上的最大產(chǎn)茶縣，是江淮茶市最主要貨源基地。清同治、光緒直至民國(guó)，除少量為小商販零售外，主要為山東的“魯莊”、蘇州的“蘇莊”、河北的“口莊”和本縣“本莊”定點(diǎn)，定范圍坐地收購，還有天津、鄂東黃安小本的“雜莊”。大批量的采購，各莊必須依靠本地人，故產(chǎn)生一大批中間商——茶行，民國(guó)時(shí)期全縣茶行達(dá)162家，其中設(shè)在諸佛庵51家，磨子潭、大化坪、佛子嶺等地茶行也有10～20多家。據(jù)民國(guó)三十年（1941年）《安徽要覽》載：霍山有茶商944家。省檔案亦有記錄：民國(guó)三十年，霍山縣茶商資本104萬余元，其中茶行22萬余元，外莊70萬元，本莊10萬元，茶販2.2萬元?！栋不找[》又載：民國(guó)三十年，霍山售山東大茶12萬簍，天津5萬簍，河南商城2.1萬簍，湖北黃安1100瓶?？傆?jì)19萬簍，1100瓶，零售商，本縣小莊未計(jì)。這一年全縣輸出茶200萬斤以上，其中山東、天津占17萬簍（每簍10斤）170萬斤。如此大量茶貨運(yùn)輸就十分艱難，如抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期霍山茶運(yùn)到濟(jì)南的路線：

（李慎修等《霍山茶業(yè)志》）。

蘇州商人在縣之南部霧迷尖，掛龍尖周邊設(shè)莊，那里山高林茂，氣候適宜，茶質(zhì)優(yōu)良為一縣最，茶商設(shè)莊收購，雇女工揀剔分級(jí)分花色裝簍，運(yùn)到蘇州熏珠蘭、茉莉轉(zhuǎn)銷營(yíng)口，東北。諸佛庵以北由山西商設(shè)莊于流波疃收購、運(yùn)銷山西、口外、蒙古等地（清光緒三十一年——1905年《霍山縣志》）。

新安茶市。新安茶市是指新安江流域的祁門、黟縣、婺源、休寧、歙縣、績(jī)溪、太平等地茶葉集散地。

祁門茶市在唐代歙州司馬張途《祁門縣新修閶門溪記》一文中，記述了茶市的盛況“山且植茗，高下無遺土，千里之內(nèi)業(yè)于茶者十之七八矣。繇是給衣食，供賦役，悉恃此。祁之茗色黃而香，賈客咸議，逾于諸方。每歲二三月，赍銀緡繒素求市將貨他郡者，摩肩接跡而至”。公元856年楊華在《膳夫經(jīng)手錄》文中亦記述了新安茶市的繁榮，“歙州、婺州、祁門、婺源方茶，制置精好，不雜木葉，自梁（陜西漢水流域）、宋（蘇南、浙北）、幽（河北、遼寧），并（山西陽曲、文水）間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路”。

新安茶市在唐代的盛況，這兩篇經(jīng)典記述，已盡言之。

新安茶市在宋王朝嚴(yán)厲的管榷下，區(qū)域性茶市已衰退，但茶葉商品仍豐足，都集中到朝廷設(shè)立的“榷貨務(wù)”由官方買賣。終宋一代三百年管榷制度十分嚴(yán)酷，在江淮間設(shè)十三山場(chǎng)，在長(zhǎng)江兩岸設(shè)六榷貨務(wù)，在川陜?cè)O(shè)茶馬司。沿江六榷貨務(wù)是：江陵、漢陽、蘄口、無為、真州（儀征）、海州（連云港）。安徽歙州、池、宣州茶集于無為、真州。據(jù)清乾隆《無為縣志》載：“宋紹興（南宋）中，……茶務(wù)設(shè)于城之東隅，以臨河便于舟楫，每歲為額四十三萬”。乾隆三十六年（1771年），《歙縣志》載：“古制：買茶以熙寧十年（北宋，1077年）為額，歲買六萬一千二百六十四斤?！惫饩w十三年（1887年）《新安（舊郡名，即歙州、徽州）志》載“州舊買茶，以熙寧十年為額，歲買茶六萬一千二百六十四斤。其片茶有華英、先春、來泉，而散茶有茗茶……”

元代，漢人的社會(huì)地位低微，尤其是淮河以南的漢人，被列為當(dāng)時(shí)地位最低下的南人。長(zhǎng)期戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞和野蠻統(tǒng)治，殘酷掠奪，使得江南一片蕭條。貿(mào)易活動(dòng)也由于各種繁重的苛捐雜稅和官吏的敲詐勒索而幾盡中斷，陷于低谷，如北宋大別山茶葉年收購量曾達(dá)四百多萬斤，元統(tǒng)治時(shí)期僅1.9萬斤。

朱元璋建立的明代，廢除元代制度，推行移民政策，大力發(fā)展生產(chǎn)，組織茶葉北運(yùn)，以茶易馬，當(dāng)時(shí)安徽的徽商和山西晉商合作，將安徽大量的茶葉及其它商品經(jīng)北路運(yùn)往蒙古，轉(zhuǎn)而輸入俄國(guó)。安徽茶葉轟動(dòng)了俄國(guó)，視為珍品。俄國(guó)人的飲茶習(xí)慣，就是從那時(shí)逐步養(yǎng)成的，直到現(xiàn)代每年仍從安徽大量進(jìn)口紅、綠茶，是安徽茶葉出口主要客戶之一。

明代新安茶葉進(jìn)南北京都，出居庸關(guān)，入巴蜀，“北至口外，南至澳門”。“北達(dá)燕京，南及廣粵，足跡幾遍宇內(nèi)”。歷史進(jìn)入明末清初，是新安茶葉雄起的年代，是徽商進(jìn)入鼎盛時(shí)期，茶商取代了鹽商而居鹽茶典木四大支柱行業(yè)之首，茶商足跡遍布全國(guó)。

明清時(shí)期，新安茶商聲勢(shì)之浩大，前無古人，山民中，“業(yè)賈者十之有七”，他們篳路藍(lán)縷，以“徽駱駝”精神，艱苦創(chuàng)業(yè)，涌現(xiàn)出名家大賈不計(jì)其數(shù)，他們中有世代業(yè)茶者，有富可敵國(guó)顯赫一時(shí)者，他們的后代有雄厚資本培育，出了不少名人名家，茲舉一二：

王茂蔭，歙縣南鄉(xiāng)義城人，是馬克思《資本論》中提到的唯一中國(guó)人，他的祖父、父親在乾隆年代，是通州著名茶商，家庭殷實(shí)。王茂蔭在家苦讀詩書，一心跳“龍門”，無奈時(shí)運(yùn)不濟(jì)，到二十四歲才考進(jìn)相當(dāng)于現(xiàn)代中學(xué)的“縣庠”，三十多歲不得已花銀子買了一個(gè)縣“訓(xùn)導(dǎo)”。家人看他科舉取功名無望，勸他北上通州去經(jīng)營(yíng)自家的茶莊，棄儒從商。時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，在他一邊做茶葉生意，一邊繼續(xù)苦讀書時(shí)，適逢咸豐皇帝開恩，破例舉行“恩科”取士，他一考中舉人，再考取進(jìn)士，并被朝廷錄用為戶部侍郎，主管財(cái)政。入朝后，他喋喋不休向皇帝上奏折，力主貨幣改革，遭到皇帝和大臣們一再申斥。馬克思《資本論》吸收了王茂蔭的理論，但馬克思擔(dān)心這位中國(guó)官員是否會(huì)受到“笞撻”。打板子是沒有的，但換了位子，不再管財(cái)政，調(diào)到兵部任右侍郎。

胡適，績(jī)溪上莊人，現(xiàn)代著名學(xué)者，留學(xué)美國(guó)，師從杜威，回國(guó)后，歷任北京大學(xué)教授、校長(zhǎng)，是新文化運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)者，他的“大膽設(shè)想，小心求證”論點(diǎn)，在學(xué)術(shù)界影響頗深。胡適出生于上海瑞馨泰茶葉店。他的高祖父于嘉慶年間在上海川沙創(chuàng)辦胡萬和茶莊，繼在上海大東門開設(shè)瑞馨泰茶葉店。胡適青少年時(shí)期直到出國(guó)留學(xué)前都生活在上海，往來于上海、川沙間，開支全在川沙胡萬和茶莊。在他晚年身居臺(tái)灣，舊夢(mèng)遺痕，仍念念不忘萬和，“啊，我的老萬和”。

胡錦濤，國(guó)家主席，祖籍績(jī)溪龍川。他家四代業(yè)茶，咸豐年間，曾祖胡永源，少時(shí)家境貧寒，十六七歲便外出謀生，先在江蘇東臺(tái)一家茶葉店當(dāng)學(xué)徒習(xí)商，有了一點(diǎn)積累，便在泰州黃橋鎮(zhèn)與他人合伙開了一家胡源泰茶葉店。積累漸豐后，獨(dú)資在泰州季家市鎮(zhèn)開了胡裕泰茶莊。胡家第一代茶商就是這樣篳路藍(lán)縷，艱辛創(chuàng)業(yè)的。第二、第三、第四代，亦如祖先。到了第四代胡增鑫，胡增麟，事業(yè)大大地發(fā)展，在姜堰鎮(zhèn)創(chuàng)辦了胡震泰、胡永泰兩家茶莊。到抗戰(zhàn)前夕，又在上海法租界開辦了聯(lián)合辦事處。至此，胡家旗下就擁有四個(gè)茶莊，一個(gè)辦事處，事業(yè)達(dá)到了頂峰。建國(guó)后，全部進(jìn)入公私合營(yíng)。

新安茶市，到清代中后期來了個(gè)華麗轉(zhuǎn)身，將國(guó)家茶葉推向外洋，茶市的繁榮達(dá)到極盛期?？滴趿辏?722年），英國(guó)東印度公司在中國(guó)采購到徽州炒青松蘿茶，其形、其味、其色震驚了英國(guó)上流社會(huì)的紳士們，廣受歡迎。松蘿炒青，在國(guó)內(nèi)早已聲名遠(yuǎn)播，現(xiàn)又受到洋人的追捧，新安茶商就是以松蘿茶開啟了西方市場(chǎng)的大門。道光二十二年（1842年），“五口通商”，上海成了向外開放的都市，精明的新安茶商占得先機(jī)，抓住將茶葉推出外洋的機(jī)遇。他們?cè)诤蠓降耐拖?、婺源、祁門、歙縣廣設(shè)茶行、茶號(hào)，組織生產(chǎn)貨源，在前方上海設(shè)立茶棧，以雄厚的資本吸納后方的貨源。有資本、有貨源的經(jīng)濟(jì)實(shí)體茶棧與西方茶商進(jìn)行較量，往往得手，逼西商就范。在上海出名的茶棧有休寧巨商汪海樓的“謙泰昌”、“萬何隆”，這兩大茶棧幾乎吸納了半數(shù)以上的屯溪綠茶，打出的品牌“屯綠”。另外還有源豐潤(rùn)、洪原永、公興隆、汪裕泰等，都是與洋商較量而獲利的強(qiáng)手。

屯溪，是休寧縣屬的小鎮(zhèn)，處于率水、橫江交匯處，是新安江上游，休寧、黟縣、祁門的山貨外運(yùn)，上海、杭州的布匹、鹽、火柴等生活用品進(jìn)山，均集于屯溪交易。自從外洋市場(chǎng)打開，茶號(hào)、茶行林立，“最是屯溪商賈集，年年算得小繁華”，“未見屯溪面，十里聞茶香”。光緒二十二年（1896年），屯溪這個(gè)小鎮(zhèn)茶號(hào)竟達(dá)136家，1938年發(fā)展到287家。歙縣深渡20世紀(jì)30年代，這個(gè)瀕臨新安江的山谷小鎮(zhèn)也擠進(jìn)茶號(hào)120家。休寧、婺源、祁門的茶號(hào)亦不下百余家。在鼎盛時(shí)期，新安茶市的茶號(hào)達(dá)千家。茶號(hào)由茶行供毛茶，茶行集“茶螺絲”（走村串戶收購零散茶賣給茶行的小茶販子，賺取低微的地區(qū)差價(jià)，被戲稱為“茶螺絲”）。茶號(hào)將毛茶整理加工送上海茶棧。約定成俗，統(tǒng)稱為“洋莊”茶。

新安茶區(qū)又一支奇葩——祁紅，在光緒元年、二年（1875、1876年）祁門貴溪茶商胡元龍，光緒二年黟縣茶商余干臣分別在祁門南鄉(xiāng)和歷口，閃里設(shè)紅茶莊收購毛茶和濕坯，加工后推向市場(chǎng)，可謂是一鳴驚人，它不同于印度大吉嶺的高香紅茶，也不同斯里蘭卡烏伐的高香紅茶，特定名為“祁門香”，這個(gè)山間小縣，因茶而聞名世界?！捌罴t”這個(gè)品牌問世后，聲名大震，在國(guó)際市場(chǎng)上一路領(lǐng)先，暢銷不衰，國(guó)內(nèi)“千金難求”，民國(guó)三十二年一擔(dān)紅茶能賣320兩白銀，一斤能換百斤大米。

土耳其著名詩人?？嗣诽卦谠娭姓f“我在中國(guó)茶香里發(fā)現(xiàn)了芬芳的春天”。

〔中圖分類號(hào)〕S571.1

〔文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼〕A

〔文章編號(hào)〕1006-5768(2012)04-0155-03

〔收稿日期〕2012-05-07