讓“地溝油”不再亂流

近日，我國(guó)2000噸地溝油加工成的生物煤油被荷蘭航空公司買走的報(bào)道震撼了國(guó)民：地溝油還有這么高端的用途！原來，經(jīng)過特殊技術(shù)加工后的地溝油可以作為一種生物煤油來替代傳統(tǒng)的柴油和汽油，用于航空飛行。如果可以的話，荷蘭預(yù)計(jì)在今年7月中旬左右，就將使用這種生物煤油作為燃料，與飛機(jī)一同飛上藍(lán)天。

事實(shí)上，不只是荷蘭，歐美很多國(guó)家近些年來都在尋找妥善處理餐廚余油的辦法。通過嚴(yán)格的國(guó)家立法和執(zhí)法、先進(jìn)的技術(shù)投入以及人們?nèi)找嫣岣叩沫h(huán)保意識(shí)和健康覺悟，餐廚余油經(jīng)過回收、加工后流進(jìn)了工礦、發(fā)電廠，甚至是家庭的汽車油箱，成為真正的可再生清潔能源，繼續(xù)造福人類。

針對(duì)國(guó)情，我們需要探尋的是，如何設(shè)立出一套完整的處理餐廚余油的辦法，從“入口”和“出口”都嚴(yán)格把關(guān)，讓“地溝油”造福民生。

美國(guó)：兩步驟確保回收

美國(guó)是用油大國(guó)，其居民也喜食油炸食品，那么，它們使用后的食用油是怎么處理的呢？

原來，美國(guó)在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機(jī)”，食用廢油回收主要經(jīng)過兩個(gè)步驟。第一步，人們需要進(jìn)行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過這個(gè)機(jī)器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機(jī)，而是需要專門收集起來，倒入專用的垃圾桶里，等待專門的公司前來回收。

美國(guó)很多社區(qū)里都設(shè)有一種全封閉的垃圾桶，專門用來盛放廢油。這些桶里的廢油將統(tǒng)一由美國(guó)食用廢油回收公司進(jìn)行回收。這些公司必須取得衛(wèi)生和環(huán)保部門頒發(fā)的經(jīng)營(yíng)許可證，并擁有專業(yè)的運(yùn)輸、回收及加工設(shè)備。公司會(huì)定期從餐館和居民區(qū)回收廢油。餐館如果私自將廢油賣給其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被停業(yè)。

加拿大：一條完整回收鏈

加拿大的餐廚余油回收鏈相當(dāng)完整，并且有專門的回收公司，定期回收廚房廢油和泔水。而回收公司也不會(huì)為回收品的去向發(fā)愁，因?yàn)橛袑I(yè)公司處理。在加拿大的每個(gè)商業(yè)區(qū)，只要有飯店，就必定要設(shè)立一個(gè)廢油回收桶，餐館每天的廢油將會(huì)集中倒入這里，而回收費(fèi)用已經(jīng)包含在餐館的租金里。

另外，在餐館的廚房里安裝有專門的泔水回收口，下面連著一個(gè)埋于地下的泔水桶。這是政府規(guī)定必須安裝的，如果不安裝，則要面臨5000加元的罰款。餐廳若被發(fā)現(xiàn)違規(guī)傾倒廚房廢油，則會(huì)被處以巨額罰款。一個(gè)餐館每月要支出100加元的固定費(fèi)用來回收泔水，支出800加元用于油煙機(jī)的清洗。

家庭費(fèi)油和泔水的處理方式也差不多。已多倫多市為例，已有7個(gè)廢油回收站負(fù)責(zé)回收家庭廢油，市民只需把廢油注入密封的容器中，并在容器外注明“已用食用油”字樣，就能免費(fèi)將廢油送到這些回收站。而家庭的泔水則由市政垃圾回收公司負(fù)責(zé)。食用垃圾被送往生物廢物處理公司，加工后成為綠色有機(jī)肥料被回收利用。

英國(guó)：循環(huán)使用很普遍

在英國(guó)，總能看到有人將一瓶瓶用過的食用油倒入回收中心的大垃圾桶內(nèi)。這一行動(dòng)正是英國(guó)政府制訂出的一項(xiàng)餐飲廢油回收計(jì)劃。英國(guó)大部分住宅集中區(qū)，都設(shè)有一個(gè)藍(lán)色的大型廢油收集桶。桶內(nèi)可存放1000升油。在油桶上方，安裝有一個(gè)過濾網(wǎng)，方便居民過濾食物殘?jiān)?/p>

英國(guó)規(guī)定，餐廳等產(chǎn)生餐廚余油的地方必須將這些由提供給持有聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署頒發(fā)執(zhí)照的餐廚余油回收公司。所以，餐廳、食品加工廠以及一般家庭必須每年都與擁有執(zhí)照的回收公司簽訂餐廚余油回收合同。這些公司會(huì)定期免費(fèi)上門回收廢油。無論數(shù)量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。

值得注意的是，英國(guó)很早就開始研究如何循環(huán)使用食用油。在今天的英國(guó)，出租車排隊(duì)加一種用餐廚余油加工的生物燃油已經(jīng)非常普遍。相比普通的燃油來說，這種生物燃油二氧化碳的排放量比普通的油低80%，顆粒物低60%；不僅能夠減少對(duì)環(huán)境的破壞，也能在一定程度上降低英國(guó)人心肺疾病的發(fā)病率。

德國(guó)：泔水都有“身份證”

德國(guó)在上世紀(jì)70年代也出現(xiàn)過地溝油橫行的情況。不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館，進(jìn)行二次使用。此后，德國(guó)政府及時(shí)推出泔水回收的法律，給每一桶泔水都粘貼一張“身份證”。從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案，并對(duì)其進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，很快就能查明，整治效果十分明顯。

另外，德國(guó)餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”。合同詳細(xì)規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰加工等。同時(shí)，開餐館前，必須購(gòu)置油水分離的設(shè)備。在德國(guó)一家大型連鎖餐飲企業(yè)——阿勒克斯餐館的地下室里，油水分離設(shè)備被放置在一個(gè)專門的房間里，餐廳所有泔水都經(jīng)這里處理。

據(jù)機(jī)房負(fù)責(zé)人介紹，每天餐廳里的泔水會(huì)通過管道進(jìn)入泔水處理設(shè)備。經(jīng)過沉淀、分離等6道程序，地溝油就分離出來了。

這個(gè)處理設(shè)備是按照最嚴(yán)格的歐洲油脂分離標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。分離出來的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收，這些公司許多都是上市企業(yè)，規(guī)模很大?；厥諄淼膹U油，除了制成生物柴油外，不少企業(yè)還從中提煉出特殊成分，用于生產(chǎn)化學(xué)品、有機(jī)肥料等。據(jù)國(guó)聯(lián)邦衛(wèi)生部一名官員說，德國(guó)地溝油回收利用率已達(dá)到100%。

法國(guó)：法律保障 嚴(yán)密監(jiān)管

作為世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，法國(guó)在應(yīng)對(duì)地溝油的問題上真正做到了雙管齊下：一方面，通過法律手段加強(qiáng)對(duì)餐廳的監(jiān)管；另一方面，鼓勵(lì)企業(yè)對(duì)餐廚廢油回收再利用，即能使地溝油變廢為寶，又能讓其遠(yuǎn)離餐桌。

在法國(guó)，所有垃圾都被分為無害、中性、危險(xiǎn)三個(gè)級(jí)別，這種強(qiáng)制的垃圾分類為統(tǒng)一回收餐廚廢油創(chuàng)造了條件。并且，法國(guó)的垃圾處理法相當(dāng)嚴(yán)格。根據(jù)法律，餐廳不能把用過的廢油直接倒入下水管道，否則會(huì)被處以高額罰款，多次違規(guī)的餐廳，將被勒令停業(yè)，嚴(yán)重的還將追究經(jīng)營(yíng)者的刑事責(zé)任。

法國(guó)的餐廳都裝有自動(dòng)的油脂過濾設(shè)備，需要清洗或更換容器時(shí)會(huì)自動(dòng)提醒。并且，與餐館簽訂供需合同的回收公司會(huì)定期回收廢油。每次回收時(shí)還會(huì)在桶上標(biāo)明回收的時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、種類等，并貼上條形碼，以便追蹤廢油的去向。

通過嚴(yán)密的監(jiān)管和完整的回收產(chǎn)業(yè)鏈，法國(guó)餐廚廢油不再通往“地溝”。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 法國(guó)每年有超過40%的餐廚廢油能得到回收利用，這一數(shù)字還在逐年上升。

新西蘭：移動(dòng)設(shè)備找上門

在新西蘭餐館的廚房里，都安裝有食物垃圾處理機(jī)以及油脂分離裝置。該裝置比美國(guó)的“廚房廢物粉碎機(jī)”還要先進(jìn)，不用人工對(duì)食物廢料和殘羹剩飯進(jìn)行含油量篩選，統(tǒng)一倒在機(jī)器里，那些殘?jiān)鼤?huì)被粉碎和無害化處理后排入下水道；而那些帶有油脂的廢水將自動(dòng)流入油脂分離裝置后再被分離出來，廢油和脂肪單獨(dú)儲(chǔ)存在另外一個(gè)容器里，由政府指定的公司負(fù)責(zé)收集。

在快餐店廚房里都有個(gè)特殊的容器，炸薯?xiàng)l以后的廢油倒進(jìn)那個(gè)容器里面，有專人來收集。

新西蘭居民每家的廚房里也裝有食物垃圾處理機(jī)，安裝于廚房的水槽下，與排水管相連。每幾戶人家房子下面就有一個(gè)簡(jiǎn)易的油脂過濾裝置，用于分離烹調(diào)以后的廢油脂。新西蘭廢油回收公司提供上門服務(wù)，他們用移動(dòng)的專業(yè)過濾設(shè)備，為餐館或家庭進(jìn)行食用油過濾并清洗油桶。

（實(shí)習(xí)生翟小雨綜合整理）

□ 編輯 張子琦 □ 美編 閻 瑾