林一舟

在“六一”這一天，孩子是世界的中心。也因此，關(guān)于兒童食品安全方面頻頻爆出的新聞也讓人格外揪心：生活環(huán)境這么差，孩子還怎么吃得健康?其實(shí)，比起一些不法商家制造出皮鞋老酸奶、毒奶粉等構(gòu)成的外部環(huán)境，孩子從小不良的飲食習(xí)慣才是危害孩子一生健康的最大原因。從小培養(yǎng)孩子們清淡的口味會(huì)使他們受益終身。這一點(diǎn)，在節(jié)假日期間顯得尤為重要。

飲食習(xí)慣重于食品安全

就拿早熟這個(gè)問題來說吧。女孩子十歲不到就月經(jīng)初潮，這在現(xiàn)在已經(jīng)不是罕事。性早熟無異縮短了孩子的童年，那么，這是誰之罪?有一些人把矛頭指向了“環(huán)境雌激素”，認(rèn)為孩子吃了含有環(huán)境雌激素的食物，使得女孩子性早熟、男孩子女性化，另外，牛奶因?yàn)榇萍に氐膯栴}也成為了怪罪的對(duì)象。不過，要把麻煩完全歸結(jié)為外部原因，似乎也不能解釋所有的事情。從歷史的眼光來看，營(yíng)養(yǎng)不良的孩子成熟晚，富裕地區(qū)的孩子成熟早，這是最基本的規(guī)律。也就是說，蛋白質(zhì)和脂肪攝入量越多，孩子們的成熟年齡就越早!美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院的研究結(jié)果表明，在3到5歲期間食用動(dòng)物蛋白最多的女孩月經(jīng)初潮時(shí)間最早，而吃植物蛋白最多的女孩最晚；同樣，吃脂肪較多的女孩青春期發(fā)育比較早，吃脂肪少的發(fā)育就比較晚。早熟只是一個(gè)問題，超重帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)之多，我們這里就不再贅述了。

看到這里，可能有些家長(zhǎng)要說，是呀，肯德基、麥當(dāng)勞這些洋快餐太多了，把孩子的嘴都吃油了。這種思維是萬萬要不得：遇到麻煩要在外界找原因，而不是反思自己什么地方做錯(cuò)了。食物本身是沒有錯(cuò)的，責(zé)任不在雞啊，肉啊，奶啊，蛋啊之類的食品身上，而是選擇吃食物的人身上——即便這些食品有嫌疑，少吃一些不就沒關(guān)系了嗎?孩子是沒有理性的，他們的正確習(xí)慣，全靠斷奶之后父母的刻意培養(yǎng)。

犒勞孩子要守住的五大底線

培養(yǎng)孩子的飲食習(xí)慣，一要注意言行一致，不能父母高油高糖地吃，旁邊讓孩子吃青菜豆腐；二要前后一致，不能平時(shí)讓孩子少吃膨化食品，一到了過節(jié)就買大包薯片“犒勞”-孩子。

要保證孩子的飲食均衡，以下幾個(gè)原則家長(zhǎng)一定要牢牢守住。

(1)首防“膩”

肥肉、油脂和甜食在某種程度上確實(shí)可增添膳食的風(fēng)味，因而在節(jié)日的餐桌上一直扮演著不可替代的角色，非常受孩子們的歡迎。然而，這三者吃得過多，從而引起熱量、脂肪和膽固醇等的攝入較平時(shí)增加許多，結(jié)果使孩子們的飽腹感增加，感覺“膩”，這不僅影響食欲，還增加孩子肥胖、脂肪肝、高血脂的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。所以，我們主張孩子們?cè)诠?jié)日期間要和平時(shí)一樣，少吃或盡量不吃肥肉、油炸食物和甜食(肥肉、豬肝、腰子、人造奶油類食品方便面、奶油蛋糕等)，代之以蔬菜、奶類、豆類、魚肉、蝦仁、瘦肉等。

(2)不喝合糖飲料

許多研究表明，長(zhǎng)期大量飲用含糖飲料，不僅可能造成兒童少年身材矮小、骨折、齲齒和肥胖等，還與兒童少年成人之后罹患慢性病有關(guān)。

研究證實(shí)，含糖飲料含有極易吸收的糖，由此可導(dǎo)致血尿酸水平增高、胰島素抵抗等一系列病理變化，從而增加肥胖、代謝綜合征、痛風(fēng)、糖尿病，甚至某些腫瘤等一系列慢性疾病的危險(xiǎn)性。所以，家長(zhǎng)一定要告訴孩子，只有“白水”才解渴。如果是出去游玩，家長(zhǎng)可以備齊白開水、純凈水或礦泉水，高溫天氣下也可以準(zhǔn)備少量含鉀、鈉、鈣、鎂元素的低糖或無糖飲料。

(3)切忌暴飲暴食

暴飲暴食是指在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食大量食物，超過胃腸功能的負(fù)荷。很多孩子在節(jié)日期間常出現(xiàn)“一次性攝入大量食物”，不僅導(dǎo)致其中的大部分營(yíng)養(yǎng)素(如蛋白質(zhì)等)無法被充分吸收，而造成浪費(fèi)，更可引起急性胃擴(kuò)張，誘發(fā)急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至誘發(fā)急性胰腺炎等?？梢哉f，暴飲暴食是孩子們節(jié)日期間飲食的第一大忌?！懊坎推叻诛枴笔菑男【蛻?yīng)培養(yǎng)和遵循的基本飲食原則，節(jié)日期間更應(yīng)遵循這條原則。

(4)口味不可過重

不可否認(rèn)，調(diào)味品可使食物變得更加有滋有味有色，可促進(jìn)孩子們的食欲，還可去腥解膩，其作用可謂大矣。但也有些家庭喜歡食用刺激性較大的調(diào)味品(如芥末、辣椒等)和濃肉湯等，雖可滿足孩子們一時(shí)口味的需要，但時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體不利，例如可引起胃腸刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的還有升高血脂的危險(xiǎn)。

為了犒勞孩子，可以用一些平時(shí)舍不得用的橄欖油給孩子做菜。近代的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究明確，橄欖油是迄今人類所發(fā)現(xiàn)和食用的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)需要的油脂，其保健價(jià)值受到普遍關(guān)注。所以，有條件的家庭，即使是平時(shí)也可以讓橄欖油成為孩子們餐桌上的主要油脂來源(每日用量以不超過30克為宜)。

(5)備好健康零食來寵愛孩子

零食是寵愛孩子不可避免的手段，而且節(jié)日期間，很多孩子活動(dòng)增多，確實(shí)也需要在正餐之外補(bǔ)充一些零食來補(bǔ)充能量消耗。這時(shí)，一定要注意提前精心準(zhǔn)備，而不是讓孩子去超市隨心所欲“大點(diǎn)兵”。

零食可選擇的種類很多。低能量食物：黃瓜、西紅柿、蘇打餅干等；水果：包括低糖型或中等含糖型水果，如西瓜、蘋果、梨、獼猴桃、草莓等；高糖型水果，如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等；奶類制品：包括全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、奶粉等；小糕點(diǎn)：包括蘇打餅干、小蛋糕、甜餅等；各種粥類：如紫米粥、麥片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。

如果是夜宵。應(yīng)在孩子睡前1小時(shí)以上的時(shí)間內(nèi)進(jìn)食。夜宵可選用以下兩類食物：或從晚餐中“勻出”部分食物作為加餐。如，可減少半兩主食，夜宵時(shí)增加1份水果(約300克)或額外增加低能量食物，如蘇打餅干等，再飲用酸奶或牛奶一杯(約120～160毫升)也不失為一種好的選擇。