我國可食用的野菜有300多種，廣布于全國各地。但由于不同野菜有不同的習(xí)性特點(diǎn)，因而生長的環(huán)境各異，下面是我國各大地區(qū)的可食野菜品種。

豫、鄂、湘、粵、桂74種

紫萁、蕨菜、菜蕨、莢果蕨、藍(lán)、蕺菜、假蒟、大果榕、蘋果榕、波緣冷水花、篇蓄、水蓼、酸模葉蓼、何首鳥、酸模、綠莧、牛膝、蓮子草、商陸、馬齒莧、落葵、牛繁縷、連蕊藤、薺菜、無辦蔊菜、豆辦菜、龍牙萆、地榆、羽葉金合歡、羊蹄甲、歪頭菜、決明、堇菜、長萼堇菜、積雪草、變豆菜、鴨兒芹、異葉回芹、水芹、荇菜、酸葉膠藤、打碗花、薄荷、活血丹、枸杞、大車前、黃花龍牙、白花敗醬、木鱉、紅瓜、羊乳、桔梗、馬蘭、小白酒萆、鼠麴草、牡蒿、野茼蒿、刺兒菜、山萵苣、苦苣菜、藜、地膚、青葙、圓錐菝葜、羅晃子、臘腸樹、鐵刀木、小根蒜、少花龍葵、旋花茄、半蒴苣苔、刺豐、鴨跖萆、鴨舌草

川、黔、滇、藏84種

分株紫萁、紫萁、蕨菜、菜蕨、莢果蕨、蘋、蕺菜、假藥、大果榕、蘋果榕、渡緣冷水花、篇蓄、水蓼、酸模葉蓼、何首烏、酸模、商陸、馬齒莧、落葵、牛繁縷、東亞唐松草、連蕊藤、薺菜、無辦犛菜、豆辦菜、龍牙草、地榆、鵝絨委陵菜、朝天委陵菜、羽葉金合歡、羊蹄甲、守宮木、堇菜、長萼堇菜、雞腿堇菜、積雪萆、變豆菜、鴨兒芹、異葉回芹、水芹、海乳草、荇菜、酸葉膠藤、打碗花、薄荷、活血丹、黃花龍牙、白花敗醬、木鱉、紅瓜、桔梗、馬蘭、小白酒萆、鼠麴草、牛膝菊、牡蒿、野茼蒿、刺兒菜、蒲公英、山萵苣、苦苣菜、藜、羅晃子、枸杞、刺芋、地膚、臘腸樹、少花龍葵、鴨跖草、青葙、鐵刀木、旋花茄、鴨舌萆、綠莧、天蘭苜蓿、返顧馬先蒿、圓錐菝葜、牛膝、歪頭菜、羋蒴苣苔、小根蒜

陜、甘、寧、青、新62種

紫萁、篇蓄、水蓼、酸模葉蓼、何首烏、酸模、華北大黃、藜、地膚、青葙、綠莧、牛膝、苣荬菜、小黃花菜、刺兒菜、蕨菜、商陸、馬齒莧、牛繁縷、東亞唐松草、諸葛菜、薺菜、豆辦菜、龍牙草、地榆、鵝絨委陵菜、朝天委陵菜、荇菜、打碗花、薄荷、莢果蕨、天蘭苜蓿、歪頭菜、蔊萊、茳芒香豌豆、北錦葵、雞腿堇菜、積雪草、變豆菜、鴨兒芹、水芹、海乳草、返顧馬先蒿、大車前、籬打碗花、蘋、桔梗、馬蘭、小白酒草、鼠麴草、牡蒿、蒲公英、鴨跖草、鴨舌萆、小根蒜、山韭、玉竹、長萼雞眼草、北蒼術(shù)、苦苣菜、枸杞、黃花龍牙

遼、吉、黑57種

分株紫萁、東亞唐松萆、興安升麻、諸葛菜、薺菜、龍牙草、地榆、鵝絨委陵菜、天蘭苜蓿、歪頭菜、茳芒香豌豆、北錦葵、堇菜、雞腿堇菜、小白酒草、牛繁縷、水芹、海乳萆、荇菜、打碗花、薄荷、活血丹、枸杞、返顧馬先蒿、黃花龍牙、白花敗醬、羊乳、桔梗、薺苊、變豆萊、蔞蒿、關(guān)蒼術(shù)、刺兒菜、蒲公英、苣荬萊、山萵苣、苦苣菜、小黃花菜、小根蒜、山韭、玉竹、長萼雞眼草、落葵、牡蒿、蕨菜、莢果蕨、蘋、篇蓄、水蓼、酸模葉蓼、酸模、藜、地膚、綠莧、商陸、馬齒莧、刺五加

京、津、冀、晉、內(nèi)蒙67種

蕨菜、莢果蕨、蘋、東亞唐松草、雞腿堇菜、刺五加、積雪草、鴨兒芹、水芹、海乳萆、荇菜、打琬花、薄荷、活血丹、枸杞、水蓼、酸模葉蓼、何首烏、酸模、堇菜、大車前、黃花龍牙、白花敗醬、羊乳、桔梗、薺苊、小白酒草、馬蘭、鼠麴萆、牡蒿、藜、地膚、青葙、綠莧、蒲公英、苣荬菜、山萵苣、鴨跖草、鴨舌草、小黃花菜、小根蒜、山韭、玉竹、長萼雞眼草、苦苣菜、商陸、馬齒莧、落葵、牛繁縷、興安升麻、諸葛菜、薺菜、豆辦菜、龍牙萆、地榆、鵝絨委陵菜、天蘭苜蓿、歪頭菜、茳芒香豌豆、決明、刺兒菜、蔞蒿、北錦葵、返顧馬先蒿、篇蓄、華北大黃、牛膝

滬、蘇、浙、皖、閩、贛、魯、臺(tái)74種

紫萁、蕨菜、菜蕨、蘋、蕺菜、波緣冷水花、篇蓄、水蓼、酸模葉蓼、何首烏、酸模、藜、地膚、青葙、薺苊、馬蘭、綠莧、牛膝、蓮子萆、商陸、馬齒莧、落葵、牛繁縷、諸葛菜、薺菜、無辦菜、豆辦菜、龍牙草、白鵑梅、地榆、牡蒿、蔞蒿、朝天委陵菜、天蘭苜蓿、歪頭菜、茳芒香豌豆、決明、堇菜、長萼堇菜、雞腿堇菜、積雪草、變豆菜、異葉回芹、鴨兒芹、水芹、荇菜、山萵苣、苦苣菜、酸葉膠藤、打碗花、薄荷、活血丹、枸杞、少花龍葵、返顧馬先蒿、半蒴苣苔、大車前、黃花龍牙、白花敗醬、木鱉、羊乳、桔梗、小根蒜、玉竹、小白酒草、野茼蒿、鴨跖草、長萼雞眼萆、鼠麴草、刺兒菜、鴨舌草、牛膝菊、蒲公英、小黃花菜