曾詩淇

前不久，記者得知延慶有個歸原有機(jī)奶，品質(zhì)好、產(chǎn)量少、價格高，在一般超市里根本買不到，主要供給北京使館區(qū)等高端消費人群。在面向海外人士的高端超市也只是每天限供兩箱，很多消費者抱怨，歸原奶，一奶難求。究竟歸原奶與普通奶有何不同？貴在哪？帶著好奇與疑問，記者來到歸原奶?；剡M(jìn)行實地采訪。

我們前往坐落于八達(dá)嶺長城腳下的歸原有機(jī)生態(tài)農(nóng)場。車子行駛在幽靜的鄉(xiāng)間小路上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就看見矗立著一座帶有濃郁古典色彩的紅色大門，進(jìn)門之后，先映入眼簾的是一幢簡單精致的小樓，“北京歸原生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司”牌匾清晰可見。

董事長王占利親自帶我們參觀了奶牛養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)車間、加工車間、化驗室等整個生產(chǎn)流程。廠區(qū)幾乎沒有任何異味，干凈整潔；奶牛悠閑地趴在地上，看上去健康快樂；車間內(nèi)全部采用封閉式自動化生產(chǎn)。更難得的是，墻上隨處可見與奶牛和有機(jī)奶相關(guān)的文字、圖片，充分體現(xiàn)出人與自然的和諧發(fā)展。

工作人員拿來牛奶和酸奶讓我們品嘗，且不說營養(yǎng)，口感奶香醇厚、潤滑，味道確實與眾不同。在談起歸原的發(fā)展歷程時，王占利幾次說著說著竟眼含熱淚，讓人不禁猜想，究竟眼前這張堅毅面孔的背后隱藏了多少故事。

“逼上梁山”探索有機(jī)路

1998年，王占利接手奶牛場時，場里只有70多頭牛，因為環(huán)境太差，飼料又不好，所以牛特別瘦。為了讓牛健康體壯，他到處收購玉米秸稈?？梢庀氩坏降氖?，兩次失火讓王占利損失慘重，牛沒了吃的，他便親自上陣，每天割草喂牛。禍不單行，王占利在駕駛農(nóng)用車運草料時又出了車禍。但接二連三的打擊并沒有讓他失去信心。

1999年，北京市政府出臺了一項養(yǎng)牛貼息補(bǔ)助的政策，王占利借力政策扶持?jǐn)U大發(fā)展。2000年，他已經(jīng)擁有1300多頭奶牛，肉牛500多頭。當(dāng)時，奶牛場生產(chǎn)的原奶主要供給伊利、蒙牛等企業(yè)，但收奶標(biāo)準(zhǔn)完全由對方說了算。2003年給一家奶制品企業(yè)送的原奶因為“有異味”而被退回6車。雖然明明知道對方是因為牛奶多而拒絕，但王占利沒辦法，他第一次意識到，自己的命運竟掌握在別人手里。

不甘心被別人擺布的王占利，下決心要做中國最好的奶。于是他找到中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利教授指點迷津。李教授告訴他，國際流行的牛奶是有機(jī)牛奶，當(dāng)時他就決定做最好的，開發(fā)有機(jī)奶。

克服重重困難開發(fā)有機(jī)奶

王占利并沒有想到做有機(jī)奶如此艱難。2004年10月，他先后去日本、新西蘭、澳大利亞等國學(xué)習(xí)參觀，發(fā)現(xiàn)全世界只有5個有機(jī)奶生產(chǎn)基地。回國后，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)多位教授的幫助下，他開始著手有機(jī)奶的開發(fā)。

生產(chǎn)有機(jī)奶首先要改造牛場環(huán)境：原來涼棚上的石棉瓦全部換成了彩鋼瓦；地面鋪設(shè)滲漏膜，既遮陽又防暑降溫，還能防止污染地下水；新建的太陽能熱水裝置，使奶牛飲用水常年恒溫；同時牛場將污水集中經(jīng)活性菌生物處理，達(dá)到農(nóng)田灌溉要求，還田使用。

因為有機(jī)奶要求純天然、無污染，所以在生產(chǎn)過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)。牛吃的飼料尤為重要，必須是有機(jī)食品，為此，王占利特意從東北購進(jìn)有機(jī)玉米、大豆等作為飼料儲備。

一切準(zhǔn)備就緒后，另一個問題又出現(xiàn)了。認(rèn)證中心堅持只有在有機(jī)加工車間生產(chǎn)的才算是有機(jī)奶。2005年年底，王占利又開始修建車間、訂機(jī)子、造暖氣等，不到一年時間，車間建好了。從2004年注冊成立歸原公司，到2006年4月獲得國家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對飼料基地、有機(jī)原料奶、有機(jī)奶牛養(yǎng)殖、有機(jī)牛奶生產(chǎn)流程的全程認(rèn)證，最終到2006年9月第一批有機(jī)奶上市，王占利花了整整兩年時間，投入了1800多萬元。他說，在研發(fā)有機(jī)奶的過程中，他和所有員工都秉持了一個信念：寧可倒掉一噸奶，也不能讓一盒奶不合格。

“變質(zhì)奶”助力打開銷路

由于有機(jī)奶成本比普通奶高出50%以上，因此價格高于普通奶5-6倍，如此高昂的價格對普通消費者來說顯然很難接受，那么這些奶該賣給誰呢？王占利從一開始就瞄準(zhǔn)了北京的高端市場，尤其是對有機(jī)食品認(rèn)知度很高的外國客戶。美國駐華大使館首先同意接受樣品。一周后，使館通知前去看結(jié)果。一到使館，翻譯說，你們的牛奶6個小時就全脹包了，王占利當(dāng)時頭“嗡”的一下，感覺這些年的辛苦白費了。但他不死心，想讓翻譯向美方解釋……還沒等王占利開口，翻譯就說：“美國使館決定訂你們的奶，你們的奶非常好!”王占利疑惑不已，美國人為什么訂壞的牛奶呢?他以為自己聽錯了，問怎么回事。翻譯說，正因為奶壞了，他們才訂的。原來使館拿到樣品奶后，將奶放在常溫下實驗，6個小時以后奶就變質(zhì)了。這充分證明歸原有機(jī)奶是純天然的，沒有人工合成添加劑。老外說，喝歸原奶，就像喝家鄉(xiāng)的奶一樣。

繼美國使館之后，韓國和澳大利亞使館也成為訂戶。如今，歸原有機(jī)奶走進(jìn)了美、韓、日、巴西等國的駐華大使館和上海各領(lǐng)事館，以及大型商超。銷路打開了，歸原獲得了利潤與口碑的雙豐收。

做強(qiáng)未必做大

采訪中，王占利一直強(qiáng)調(diào)，歸原的經(jīng)營理念是“重質(zhì)不重量”，他說，在新西蘭、美國等國家，不會像中國乳制品企業(yè)這樣，一天內(nèi)加工那么多牛奶。在國外，做有機(jī)奶的企業(yè)都是小型的。食品本身就是一個特殊行業(yè)，乳制品又對保鮮度要求很高，產(chǎn)品質(zhì)量會直接影響人體健康，所以首先要做的是注重品質(zhì)，做強(qiáng)未必做大。

“歸原”之名有特殊的含義，上世紀(jì)三四十年代，牛不吃飼料，只吃些粗纖維食物，牛奶富含營養(yǎng)?，F(xiàn)在，為了提高產(chǎn)量，農(nóng)戶大多用精料喂養(yǎng)，牛奶營養(yǎng)和安全大縮水。歸原寓意為回歸原始。歸原致力于做出真正讓百姓放心的產(chǎn)品，因此堅持做原生態(tài)奶，從奶牛的乳房中直接提取，全程不再使用任何食品添加劑。

目前，歸原奶牛存欄量680頭，每頭平均單產(chǎn)牛奶為12公斤左右，年總產(chǎn)量在1500噸以上。王占利常掛在嘴邊的一句話就是——做一杯好奶完全靠源頭，奶好不好主要在奶牛。在歸原，牛的待遇很高。走進(jìn)歸原牛場，仿佛走進(jìn)了花園，紅磚綠瓦，綠樹掩映，一排排牛舍干凈整潔，慵懶散漫的奶?？瓷先o憂無慮，怡然自在，享受著“貴族”般的田園生活。臥在松軟舒適的沙床上，吃的是純天然的有機(jī)飼料，夏天喝清水，冬天喝溫水。2009年牛場又投入3000多萬元重新改造了牛舍。為了保證牛健康成長，每年開春牛場都會種薄荷和板藍(lán)根喂牛，板藍(lán)根一年要吃三季。7月份，牛場把茶葉攪拌在飼料里，給牛喂上，同時每天給每頭牛吃半斤白糖，這樣可以防暑。除此之外，牛場每天定時播放舒緩的音樂，幫助奶牛放松心情，這樣不僅能夠提高產(chǎn)量，還能夠有效防止奶牛因為精神緊張而在體內(nèi)分泌激素，影響牛奶品質(zhì)。王占利開玩笑說，選音樂也是有規(guī)律的，經(jīng)常換的話，牛會犯糊涂，就分不清了。

此外，歸原有機(jī)奶加工程序簡單，只經(jīng)過低溫巴氏殺菌一道工序。由于牛奶在25攝氏度時細(xì)菌繁殖得最快，因此降溫速度越快，質(zhì)量就越有保障。歸原不惜增加成本來提高降溫速度，在10分鐘之內(nèi)就把牛奶從38攝氏度降到4-6攝氏度。牛奶在生產(chǎn)過程中不能脫離冷鏈，全部采用冷藏車配送，保證牛奶新鮮到家。經(jīng)檢測，每毫升有機(jī)奶中的菌落數(shù)不到2萬，僅是國家新頒布標(biāo)準(zhǔn)200萬菌落數(shù)的1%，是歐盟及美國標(biāo)準(zhǔn)10萬菌落數(shù)的五分之一。

目前歸原有機(jī)奶的品質(zhì)已經(jīng)得到認(rèn)可。提到銷量，王占利一臉笑意，他說，“現(xiàn)在慕名前來訂奶的人很多，不過，因為產(chǎn)量有限，歸原接受的訂單主要還是高端訂戶，盡管價格高，依然供不應(yīng)求?！绷硗猓跽祭顿Y100多萬元將歸原奶送進(jìn)北京40個主要面向海外人士的高端超市，每個超市每天只送兩箱，很多消費者抱怨：“歸原奶特別不好買，都要提前排隊，去晚了就沒有了?！?/p>

在未來的規(guī)劃圖景中，歸原希望用5年時間將養(yǎng)殖中心的奶牛存欄量擴(kuò)大到1萬頭左右，將延慶奶牛養(yǎng)殖業(yè)統(tǒng)統(tǒng)納入有機(jī)奶生產(chǎn)體系。

有機(jī)奶帶來循環(huán)效益

在歸原公司，記者看到了一幅生態(tài)農(nóng)莊的循環(huán)經(jīng)濟(jì)示意圖。企業(yè)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂協(xié)議，歸原以高出市場零售價30%的價格收購農(nóng)民種植的有機(jī)玉米，而且僅玉米這一塊，農(nóng)民一年的收入就比以前增加了500多萬元。

奶牛排除的糞便發(fā)酵后產(chǎn)生沼氣，附近1000多農(nóng)戶均可免費使用。剩下的沼渣、沼液作為有機(jī)肥料還田。在歸原的帶動下，周邊1萬畝牧草和1100畝玉米實現(xiàn)了有機(jī)轉(zhuǎn)換。

雖然目前歸原的規(guī)模不大，但是，他們正在用良心做中國最好的牛奶，歸原有機(jī)奶貴在了純真。現(xiàn)在，企業(yè)已經(jīng)真正建立起從種植、養(yǎng)殖到加工銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了循環(huán)發(fā)展。