宋雪蓮

曾經(jīng)，它連續(xù)四屆蟬聯(lián)中國老八大名酒，香型獨樹一幟，絕無僅有。

它的配方、工藝，最早且迄今仍被列為“國家機密”加以保護。

鼎盛時期的上世紀90年代初，它的年銷售量一萬多千升，遠超國酒茅臺；銷售收入2億多元，創(chuàng)利稅8500多萬元，曾列全國500強第323位。

……

但從上世紀90年代中期起，它沉寂了10多年。

如今，她回來了。

2月23日，貴州董酒股份有限公司在貴州省遵義市老酒廠內(nèi)舉行了盛大的新萬噸基酒庫啟用儀式。誰也沒想到，沉寂10多年的董酒竟然保住了這千金難換的家底，并將由此拉開全面復興的序幕。

面對如今廝殺殘酷的白酒市場，董酒靠什么重回高端白酒江湖·

行業(yè)瘋狂擴張 引來基酒之殤

中國白酒行業(yè)從沒有像今天這樣邁入快速發(fā)展的軌道。

2010年白酒行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)能890萬千升，同比增長27%；銷售總額高達2700億元，增速達到25%，2011年上半年的同期增幅更是超過30%。與此相對應的是，白酒價格一路高歌猛進，白酒企業(yè)的利潤也水漲船高。

不過，白酒市場瘋狂擴張的浪潮背后，基酒庫存不足成為了最為致命的“暗傷”。

業(yè)內(nèi)人士告訴《中國經(jīng)濟周刊》，目前在國內(nèi)白酒市場上，需向其他企業(yè)購買基酒的企業(yè)為數(shù)不少，甚至有部分中小企業(yè)由于自身品牌影響力有限，干脆專門生產(chǎn)基酒賣給大酒廠。

“千年老窖，萬年糟”的基酒儲存，是任何一家白酒企業(yè)品牌與歷史傳承的最佳形象代言人。據(jù)貴州董酒股份有限公司總裁蔣瓊介紹，普通醬香型白酒生產(chǎn)周期一般為一年，但相對應的基酒則必須要歷時3～5年才能達到優(yōu)質(zhì)酒所需的口感和純度?！?/p>

基酒存儲無法趕上擴張速度，正成為每家白酒企業(yè)不得不面對的問題。據(jù)悉，目前除了茅臺、五糧液、董酒等幾大名酒的基酒相對充足以外，全國7000多家白酒企業(yè)的在產(chǎn)品存貨均低于當年經(jīng)營成本的10%，基酒存量更是明顯偏低。

閉關(guān)修煉 藏起珍貴酒魂

在年份白酒市場與消費日益成熟的今天，陳年基酒已成為整個白酒行業(yè)絕對的稀缺資源。年份基酒所必須的要素——時間，構(gòu)成了知名白酒品牌的核心元素。

董酒工藝復雜，是唯一采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸生產(chǎn)的白酒。在釀造過程中，加入 130 多味本草，其中小曲 90 多味，大曲40多味，從而造就了董酒獨特的香味組成成分，除它本身的醇香、酯香外，還有淡淡的藥香。后來，國家有關(guān)權(quán)威部門將其香命名為“董香”。1983年，國家將董酒配方和工藝作為國家機密加以保護。1996年和2006年又兩次重申，保密期限設(shè)為長期。

董酒在1992年達到鼎盛期。1995年，由于體制等各種原因，董酒沉到谷底。雖然這段時間董酒發(fā)展遇到挫折，但是因為董酒人的堅持，壞事竟也變成了好事。

貴州董酒股份有限公司副總工程師、國家級白酒評酒委員李其書告訴《中國經(jīng)濟周刊》，1995年，董酒進入長達10余年的漫長改制，為了改制徹底，公司主動撤出了市場，并對員工進行了徹底安置。董酒基本進入閉關(guān)修煉狀態(tài)。就在此時，董酒的領(lǐng)導層毅然決定，堅持就地原址封存基酒并妥加儲存，以待董酒他日崛起，大量基酒就這樣被保留了下來?！澳壳岸苹茙熘校瑩碛?萬多噸基酒儲量，其中近1萬噸為2000年以前的。而那些60年代的‘酒魂基酒的價值，是不能以金錢進行衡量的。”李其書說。

還沒走進董酒基酒庫，酒香就撲鼻而來。在基酒庫里，記者看到每一壇酒的蓋子上都有一張小紙片，盡管落滿灰塵，但仍能清楚地辨認出壇內(nèi)基酒的釀造年代。這里12年以上的陳釀好酒隨處可見，還有不少四五十年以上的原漿基酒。這些被稱為“酒魂”的珍寶，在市場上動輒上萬元，并且年代越久價格越高。董酒在最艱難的時候都沒舍得賣自己的基酒。這一筆寶貴的財富，在徹底保障了董酒品質(zhì)優(yōu)良的同時，也成為了董酒復出的最佳“東風”。

蔣瓊告訴《中國經(jīng)濟周刊》，董酒的整個釀造過程就需要三年時間，到出酒更是需要五年以上時間。董酒2萬噸基酒儲量，足以支持其實現(xiàn)2015年50億的銷售規(guī)模，五年后，董酒將跨入百億俱樂部定可實現(xiàn)。

不做莽夫 厚積薄發(fā)緩慢回歸

2007年，董酒開始了資本運作。兩易其主后，同年11月，第一瓶新的董酒下線，拉開了董酒復蘇的序幕。2012年，董酒在新管理層完備的情況下，攜品牌優(yōu)勢卷土重來。蔣瓊介紹說，之所以現(xiàn)在才發(fā)力市場，是因為從2007年復產(chǎn)至今，是2000年以后1萬多噸基酒的主要積累期。

在這背后，是以董事長蔡友平為首的新董酒管理層長達12年的企業(yè)再造。接手董酒以來，蔡友平便大刀闊斧對企業(yè)進行了改造，解決了債權(quán)債務問題，并組建了新團隊。許多如同酒魂一般的50歲以上的釀酒師回歸自己曾經(jīng)魂牽夢縈的企業(yè)。70多名釀酒工程師采用老師傅“傳—幫—帶”的方式培養(yǎng)新人，以保證董酒工藝的傳承質(zhì)量。

品牌瘦身是董酒品牌回歸的第一步。董酒投入了大量精力與財力，收回外包品牌，收縮產(chǎn)品線，甚至將一個已簽了十年外包合約的品牌收了回來。同時，董酒擴建了現(xiàn)有廠區(qū)的規(guī)模， 2012年產(chǎn)量可以恢復到8000噸，擴建之后產(chǎn)量可達1.2萬噸。他們還在當?shù)匦藿嗣娣e1000多畝的產(chǎn)業(yè)園，致力于微生物環(huán)境的再造。

“董酒不該是為搶奪市場份額不管不顧的莽夫，而應該是那些真正愛好中國傳統(tǒng)文化的人的知音、故友。”蔡友平稱，中高端白酒路線是董酒的必然選擇，“這是董酒的生產(chǎn)工藝和投入成本決定的，董酒不會走規(guī)?；肪€。董酒后期的投入重點將會放在品牌建設(shè)上來?！?/p>

蔣瓊向《中國經(jīng)濟周刊》表示，“雖然董酒曾退出過市場，但是作為老八大名酒的貴族血統(tǒng)始終存在，從這兩年遠超我們預期的招商活動就可以發(fā)現(xiàn)，董酒的品牌號召力依然強大?！?/p>

為了全面跟進董酒快速發(fā)展步伐，實現(xiàn)銷售目標，董酒今年將投入3.2億元以上，用于全國范圍內(nèi)的品牌推廣和市場拓展。

“董酒未來5年的目標是銷售跨入百億俱樂部，與茅臺一起，確立黔酒全國市場領(lǐng)袖地位?！辈逃哑秸f。