京城名校飯?zhí)媚切┦?/h1>
2012-05-30 10:48:04沈佳音
意林 2012年9期
沈佳音
當(dāng)人們回憶起大學(xué)時(shí)光時(shí)，總會(huì)有很多故事與吃相關(guān)。每個(gè)學(xué)校食堂總還有那么幾樣讓人惦記的美食，那么多口口相傳的傳說(shuō)，以及那些呼朋引伴的青春記憶。
【“科學(xué)控”對(duì)上“饅頭神”】
一則關(guān)于清華大學(xué)食堂的故事流傳甚廣。清華兩女生吃飯，一位對(duì)另一位說(shuō)：“我還沒(méi)吃飽，想再吃一點(diǎn)兒?！绷硪晃徽f(shuō)：“你要什么？我去買?！鼻耙慌f(shuō)：“就是那種扇形銳角餅，你幫我再買兩塊兒?！?/p>
這個(gè)段子有幾分可信，要在2020年達(dá)到世界一流大學(xué)的清華，其學(xué)生的“科學(xué)控”精神經(jīng)常體現(xiàn)在吃飯上。一個(gè)清華學(xué)生曾在學(xué)校后勤網(wǎng)上投訴食堂給的米飯?zhí)伲沁@么說(shuō)的：“做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，用3兩米煮成了11兩飯，去掉不精確的因素，算1兩米煮成3兩飯，應(yīng)該是150克，遠(yuǎn)大于食堂的標(biāo)準(zhǔn)90克?！边€有一名學(xué)生投訴飯菜里有異物，她寫道：“今天中午在十食堂五號(hào)窗口小炒中竟然出現(xiàn)一只長(zhǎng)約1厘米，最大寬度約6毫米的類似蟑螂的蟲子，呈乳色狀，身體部分殘缺?！?/p>
清華食堂曾有過(guò)一個(gè)英語(yǔ)賣飯的窗口。那個(gè)師傅叫張立勇，人稱“饅頭神”。有一次，兩個(gè)學(xué)生在賣飯窗口前討論，英語(yǔ)單詞中有面包，怎么沒(méi)注意有“饅頭”呢？“有，是Steamed bun?！睆埩⒂陆舆^(guò)話茬。
2004年，初中畢業(yè)的他托福考了630的高分，令很多人佩服：“少林有‘掃地僧，咱們清華有‘饅頭神，都驚世駭俗！”
【萬(wàn)能的土豆】
京城的大學(xué)食堂中最出名的是中央民族大學(xué)。曾有“海淀四絕”之說(shuō)，無(wú)論是“北大的園，清華的漢，北外的妞，民大的飯”，還是“學(xué)在清華、玩在北大、愛(ài)在人大、吃在民大”，總之不能漏掉“民大的飯”。
民大的食堂勝在品種多，一個(gè)風(fēng)味食堂包攬了全同各地各民族的特色佳肴。
每個(gè)學(xué)校都有那么幾道廣受追捧的菜，比如清華七食堂的小籠包、北京大學(xué)一食堂的冬菜包。
北京電影學(xué)院的食堂特別迷你，只有一座灰色兩層小樓。那里的宮保雞丁是一絕，量大味足。當(dāng)然，很多人去北影不是為了美食，而是為了美女，可能隔壁桌坐的就是趙薇，或者周冬雨。這方面一直不太抬得起頭的清華，現(xiàn)在也有自己的招牌，那就是“奶茶妹”章澤天，這個(gè)以清純形象在網(wǎng)上迅速走紅的小姑娘放棄進(jìn)入娛樂(lè)圈的機(jī)會(huì)而選擇了清華。
京城高校中最出名的一道菜當(dāng)屬中國(guó)傳媒大學(xué)的水煮魚，很多海淀的同學(xué)都千里迢迢趕去品嘗。“沒(méi)吃過(guò)水煮魚，就沒(méi)來(lái)過(guò)中傳?！睆闹袀髯叱鋈サ陌讕r松等名主持也對(duì)其念念不忘，?；貋?lái)撮上一頓。
中傳畢業(yè)生、歌手王蓉還寫過(guò)一首《水煮魚》紀(jì)念這段歲月：“騎著二八單車在胡同里自由穿梭，我們轉(zhuǎn)過(guò)街角想起了第一次約會(huì)。就在這家小店你被辣得滿頭大汗，還要作著小菜一碗為我忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，我愛(ài)你就像愛(ài)吃水煮魚。”可惜，因食堂改為他用，中傳的這道菜在2010年徹底成了傳說(shuō)。
而土豆是學(xué)校食堂永不謝幕的主角，切塊的、拉絲的、片狀的、長(zhǎng)條的、切瓣的、搗成泥的。它也是萬(wàn)能的，在宮保雞丁里是雞丁，在水煮肉片里是肉片，在咖喱牛肉里是牛肉……難以想象，沒(méi)有了土豆的學(xué)校食堂該怎么辦。
【價(jià)低只得限購(gòu)】
由于有國(guó)家補(bǔ)貼，學(xué)校食堂的價(jià)格確實(shí)一直比較低廉。北大食堂曾因虧損太多，而暫停銷售雞蛋炒飯。
2011年國(guó)慶，正在食堂吃早餐的北航學(xué)生范祺鋒偶遇了溫家寶總理?！耙粋€(gè)雞蛋、一個(gè)雞蛋餅、一塊腐乳共2元，雞蛋好像5毛錢一個(gè)。再加上5個(gè)包子，一碗粥，一共花了4元錢。”范祺鋒向總理匯報(bào)說(shuō)。經(jīng)媒體報(bào)道后，低廉的價(jià)格引發(fā)了諸多質(zhì)疑和感慨：“北航的飯菜真便宜！”“兩個(gè)雞蛋1塊錢？在哪里買得到？我買生雞蛋一個(gè)都得7毛錢了。”
次日，很多校外人員也來(lái)食堂排隊(duì)吃早餐，買雞蛋。隨即，學(xué)校便貼出公告進(jìn)行限購(gòu)：“為了保證學(xué)生在早餐高峰期能夠及時(shí)買到大眾主食，自2011年10月10日起，加工時(shí)間較長(zhǎng)的食品一次性購(gòu)買數(shù)量調(diào)整如下：油條、油餅，3根（張）；煮雞蛋，2個(gè)；饅頭、大餅，1斤；小籠包，1屜?！倍袀髟缭?011年年初就已開(kāi)始限購(gòu)：每人每餐限購(gòu)雞蛋2個(gè)、饅頭5個(gè)。
北大、清華曾對(duì)校外就餐人員收取10%至20%的手續(xù)費(fèi)，即便如此，依然難擋校外大軍，于是學(xué)校停發(fā)臨時(shí)餐卡，只允許使用學(xué)校的一卡通。所以，出了校門，學(xué)校食堂的價(jià)格再便宜，也都與你無(wú)關(guān)了。
（小倩摘自《看天下》2012年第7期圖/陳明貴）
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民大的食堂勝在品種多，一個(gè)風(fēng)味食堂包攬了全同各地各民族的特色佳肴。
每個(gè)學(xué)校都有那么幾道廣受追捧的菜，比如清華七食堂的小籠包、北京大學(xué)一食堂的冬菜包。
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次日，很多校外人員也來(lái)食堂排隊(duì)吃早餐，買雞蛋。隨即，學(xué)校便貼出公告進(jìn)行限購(gòu)：“為了保證學(xué)生在早餐高峰期能夠及時(shí)買到大眾主食，自2011年10月10日起，加工時(shí)間較長(zhǎng)的食品一次性購(gòu)買數(shù)量調(diào)整如下：油條、油餅，3根（張）；煮雞蛋，2個(gè)；饅頭、大餅，1斤；小籠包，1屜?！倍袀髟缭?011年年初就已開(kāi)始限購(gòu)：每人每餐限購(gòu)雞蛋2個(gè)、饅頭5個(gè)。
北大、清華曾對(duì)校外就餐人員收取10%至20%的手續(xù)費(fèi)，即便如此，依然難擋校外大軍，于是學(xué)校停發(fā)臨時(shí)餐卡，只允許使用學(xué)校的一卡通。所以，出了校門，學(xué)校食堂的價(jià)格再便宜，也都與你無(wú)關(guān)了。
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