吳濤 段風華 鄭秋道 劉永富

導讀：大蔥生長受土壤、光照、溫度、水分、施肥等因素影響，播期不當、冬前積溫較高、田間管理不當、品種選擇不當?shù)染鶗鸫笫[抽薹，因此除了要選擇冬性強的品種、選擇適宜的播期和加強田間管理外，還應及時摘除花苞、加強春季生長期的水肥管理，并預防病蟲害。

春季少量抽薹的大蔥田

大蔥是很重要的調(diào)味佳品，其食用價值和藥用價值都很高。我國北方栽培的大蔥，一般冬性較強，只有一個假莖，假莖是大蔥貯藏養(yǎng)分的器官和主要經(jīng)濟產(chǎn)物，也是大蔥的主要食用部分。在生產(chǎn)中，需要根據(jù)大蔥的生長生育規(guī)律，主攻其營養(yǎng)生長，防止抽薹開花，盡量少投入、多產(chǎn)出，取得較高的經(jīng)濟效益。

1 大蔥生長對環(huán)境條件的要求

1.1 土壤

大蔥對土壤的適應性比較廣，但不同土質(zhì)對大蔥假莖的質(zhì)地有不同的影響，在黏質(zhì)土壤中栽培的大蔥，其假莖質(zhì)地緊密，耐貯性好，但假莖的色澤有些灰暗；在沙質(zhì)土壤中栽培的大蔥，其假莖潔白美觀，但質(zhì)地比較松散，而且耐貯性也差；只有在砂壤土中栽培的大蔥產(chǎn)量較高且品質(zhì)較好。因此，一般選擇土層比較深厚、土質(zhì)疏松、肥沃的砂壤土種植。另外，大蔥對土壤的酸堿度也有一定的要求，一般選擇 pH 值 7.0～7.5 的土壤， 當土壤的 pH 值低于 6.5 或高于 8.0 時，都會對大蔥植株生長有抑制作用。

1.2 光照

大蔥屬于短日照作物，對光照強度不是很敏感，但在光照強度過低而日照時間又過短的情況下，其光合作用較弱，積累的光合產(chǎn)物比較少，引起大蔥生長不良；而當光照過強、日照時間過長時，又極容易引起葉片老化，同樣影響大蔥的光合作用和光合產(chǎn)物的積累。

1.3 溫度

大蔥是耐寒作物，其適宜的生長溫度為 15～25℃。當外界氣溫過低或過高時，大蔥的生長受到抑制，生長緩慢，甚至停止生長。

1.4 水分

大蔥的葉片一般為5～8片，呈管狀。因其葉面披有一層蠟質(zhì)，能有效減少水分的蒸發(fā)，所以大蔥較耐旱。但因為大蔥根部的吸水能力很差（根系沒有根毛），不耐澇，所以雖然大蔥在各個生長發(fā)育階段都需要外界供應必需的水分，但在炎夏高溫多雨的季節(jié)還應注意排水防澇，以免爛根死苗。

1.5 施肥

因為大蔥根群較小，其吸肥能力較差，所以大蔥各個生長階段的需肥量都較大。雖然大蔥對土壤中氮肥的含量比較敏感，但在大蔥不同的生長階段，必須保證適量的氮肥與磷、鉀肥合理配合施用，才能使大蔥獲得高產(chǎn)。

2 大蔥抽薹機理

大蔥必須長到3片真葉以后，遇到低溫，才能感受低溫，通過春化階段。將長到3片真葉以上的大蔥植株（直徑≥0.6 cm）在0～3℃的條件下連續(xù)存放7天以上或者是在3～5℃的條件下連續(xù)存放15天以上，即可通過春化階段進入花芽分化。通過春化作用的大蔥植株，以后不論在長日照條件還是短日照的條件下都能抽薹開花。

3 引起大蔥抽薹的原因

3.1 播期不當

若大蔥育苗時播種過早，幼苗生長期較長、苗齡大，會導致植株在越冬前假莖較粗、葉片數(shù)較多、營養(yǎng)積累過于豐富，這樣極易在低溫條件下通過春化，致使翌年春季抽薹開花。

3.2 冬前積溫較高

冬前較高的積溫也可使大蔥幼苗生長較快、植株較大，在較短的時間內(nèi)積累比較多的養(yǎng)分。這樣的植株遇到氣溫降低時極易通過春化而抽薹開花。

3.3 田間管理不當

大蔥在返青期極易由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長。如果春季返青期的土壤過分干旱，管理不當，則出現(xiàn)小老苗，導致其營養(yǎng)生長向生殖生長轉化，從而引起植株抽薹。

3.4 品種選擇不當

不同品種大蔥對低溫和長日照的反應存在一定差異。冬性較弱的品種極易抽薹，此類品種即使在幼苗稍小的情況下遇到低溫也有抽薹的可能；而冬性較強的品種不易抽薹，幼苗需稍大才能感受低溫通過春化。

4 預防大蔥抽薹的措施

4.1 選擇適宜的品種

在生產(chǎn)上應注意選擇一些高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗病性強、抗逆性強、適宜當?shù)卦耘嗲叶暂^強（不易通過春化）的大蔥品種，如金桿80、中華巨蔥等。

4.2 選擇適宜播種期

在生產(chǎn)中應根據(jù)品種特性及定植時間安排合理的育苗時間。在豫北地區(qū)一般為10月中下旬育苗，翌年3月中下旬定植。

4.3 加強田間管理

播種后至返青期要加強田間管理，春季澆足返青水，保持土壤肥沃且有較高的含氮量，這樣大蔥植株花芽分化和抽薹時間就會較晚或不抽薹。同時一定要慎防水肥不足、土壤干旱導致蔥苗長成小老蔥。

5 已抽薹大蔥的調(diào)控技術

如果春季栽培的大蔥前期管理未跟上，已經(jīng)抽薹出現(xiàn)花苞，這時必須做好以下幾項工作。

5.1 將花苞摘除

①一般在花苞似開未開時將其摘除，以促進植株根部長出的側芽快速生長。摘除花苞時應盡量把花苞與花薹之間的薄膜留下，以防雨水落入花薹引起腐爛。側芽一般在摘除花苞后5～7天頂出土面，此時若肥水充足，則側芽頂出土面后即可迅速生長且幼株蔥葉較肥大，很快就可以長到原來植株的大小。

②有些植株春季剛一抽薹就有側芽頂出，這時就要及早摘除原有植株的花苞，以避免其消耗植株多余的養(yǎng)分。在摘除花苞時，一定要注意保護好花薹，避免將其折斷。因為花薹也是大蔥重要的同化器官，對于同一棵植株來說，其花薹的光合強度是同株葉片的3～4倍，花薹可制造大量養(yǎng)分，對側芽的快速生長起著重要作用。

5.2 水肥管理

春季生長的大蔥要保證充足的水分和較高的氮素水平。在4～5月大蔥快速生長期，可結合澆水每667 m2撒施尿素15～20 kg，以后蔥田的管理宜保持土壤見干見濕。在5～6月結合噴藥加施硫酸亞鐵、磷酸二氫鉀、鈣、硼等，可提高植株的抵抗力，使大蔥產(chǎn)量顯著增加。

5.3 培土管理

行距70 cm左右開溝定植的大蔥，一般培土1～2次。培土不但可使蔥白增長10 cm左右，還可使蔥白軟化。

6 病蟲害防治

此季栽培的大蔥由于天氣干旱，一般病蟲害較少。若發(fā)生紫斑病可用1.5%菌立滅（噻霉酮）800～1 000倍液或58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液交替噴施，7天左右噴1次，連噴2～3次，病情較重的田塊可2種藥同時施用。如發(fā)生蔥薊馬，可用50%辛硫磷乳油1 000倍液或毖那克1 000倍液噴霧。如發(fā)現(xiàn)蔥根蛆，可用0.3%苦參堿水劑400倍液或40%樂果乳油800～1 000倍液灌根，以利奪取高產(chǎn)。