補(bǔ)虛益智話紅棗

文/上海中醫(yī)藥大學(xué) 葛德宏

補(bǔ)虛益智話紅棗

文/上海中醫(yī)藥大學(xué) 葛德宏

紅棗，呈長圓形，鮮嫩時(shí)果皮黃色，成熟后為深紅色。于秋季采收，曬干備用，可食可藥。

營養(yǎng)食用

紅棗是人們愛吃的果品，除當(dāng)水果鮮吃外，還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、醉?xiàng)?、罐頭、飲料、棗糕等。紅棗營養(yǎng)價(jià)值很高，古有“一斗棗能抵二斗米兩斤糖”的說法。今人發(fā)現(xiàn)，紅棗含維生素B、維生素P，尤其是維生素C每百克鮮棗含量高達(dá)380～600毫克。據(jù)國外報(bào)道，體質(zhì)虛弱者連續(xù)食用紅棗，恢復(fù)健康的速度比單純服維生素藥物快三倍，因而其有“天然維生素丸”之稱。此外，紅棗還含胡蘿卜素、糖類、蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、氨基酸、生物堿，以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養(yǎng)成分。故民間有“一日吃三棗，百歲不顯老”的諺語。選購紅棗，最好選取那些捏之干燥不黏手，有緊實(shí)感；視之果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺；掰開棗肉不見紋絲，肉色淡黃；食之味甜，肉質(zhì)細(xì)，棗核小的都堪稱上品。

藥用功能

紅棗性溫味甘，入脾、胃二經(jīng)，是一味常用中藥，可治多種疾患。其功能為健脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，安神益智，潤顏悅色。適用于脾胃虛弱，食少便溏，氣血兩虛，疲倦乏力，面黃肌瘦，心慌失眠，貧血頭暈，血小板減少，慢性肝炎，高膽固醇血癥，過敏性紫癜，白細(xì)胞減少癥等。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱紅棗“潤心肺，止咳，補(bǔ)五臟，治虛損，除腸胃癖氣”。現(xiàn)代研究表明，紅棗所含環(huán)磷酸腺苷，能使癌細(xì)胞向正常方向轉(zhuǎn)化，所含三萜類化合物有抑制腫瘤的作用。

友情提示

讀者如有痰濕積滯、腹部脹滿的情況，不宜食用。急性肝炎濕熱內(nèi)盛，寄生蟲病患兒，齒病疼痛，不食為宜。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，紅棗忌與蔥、魚同食。

編輯：黃靈 yeshzhwu@foxmail.com

自制保健棗品

紅棗粉糕補(bǔ)氣虛

配料：紅棗500克，糯米粉250克，粳米粉250克，白糖適量。

制法：糯米粉、粳米粉加水揉為面團(tuán)發(fā)酵，紅棗煮爛去核，用小火收干成棗泥。把發(fā)好的面團(tuán)、棗泥及白糖混合后，揉勻展平，切成小塊放籠內(nèi)取旺火蒸熟。早晚當(dāng)點(diǎn)心酌量食用。

功效：適于脾胃氣虛所致食少便溏，肺氣虛引起呼吸短促，心氣虛常見心神不安，久之可奏抗衰延年之效。

糖漬紅棗補(bǔ)血虛

配料：紅棗100克，紅皮花生仁200克，紅糖100克。

制法：花生仁放鍋內(nèi)加水稍煮一下，撈起剝?nèi)セㄉ?。把洗凈的紅棗與花生衣放入煮過花生仁的湯液中，取小火煮半小時(shí)，撈出花生衣，加紅糖續(xù)煮至糖化后，收汁即可。

功效：紅棗還長于補(bǔ)血，尤其富含維生素C及較多微量元素鐵、磷，是造血不可缺少的營養(yǎng)素。以養(yǎng)血的花生衣汁、紅糖漬紅棗，對(duì)血虛和貧血者大有滋補(bǔ)裨益。

棗桂蜜姜益心智

配料：紅棗250克，桂圓250克，蜂蜜200毫升，生姜20毫升。

制法：紅棗洗凈，桂圓剝殼取肉，同入一鍋加水煮至將熟，投入蜂蜜及姜汁，續(xù)煮數(shù)沸即可。

功效：以養(yǎng)血安神的紅棗、滋養(yǎng)腦神經(jīng)的桂圓為主料，配伍甘潤益氣的蜂蜜，以及促進(jìn)血液循環(huán)的姜汁，可補(bǔ)虛養(yǎng)心益智，適于心脾兩虛所致健忘心悸，記憶力衰退。