佟 琛

（中南民族大學(xué)，湖北 武漢 430074）

一、“農(nóng)家樂”的定義

關(guān)于農(nóng)家樂旅游的概念，比較全面的是田喜洲在《休閑旅游“農(nóng)家樂”發(fā)展探討》一文中給出的狹義和廣義兩種概念。作者指出我們平常所說的農(nóng)家樂屬于狹義的“農(nóng)家樂”，從購買者的角度來講，它是指游客在農(nóng)家田園尋求樂趣，體驗(yàn)與城市生活不同的鄉(xiāng)村意味；從經(jīng)營者的角度來講，它是指農(nóng)民利用自家院落所依傍的田園風(fēng)光、自然景點(diǎn)，以低廉的價(jià)格吸引市民前來吃、住、玩、游、購、娛的旅游形式。而廣義的“農(nóng)家樂”源于農(nóng)業(yè)的概念，即廣義的農(nóng)業(yè)，它包括：農(nóng)、林、牧、副、漁，所以廣義的“農(nóng)家樂”概念不僅包括狹義的“農(nóng)家樂”，還包括“林家樂”、“漁家樂”等形式。[1]這段話高度概括出了農(nóng)家樂的基本內(nèi)容，是現(xiàn)在學(xué)術(shù)界所普遍認(rèn)可的定義。筆者認(rèn)為西江苗寨的苗家樂可以從廣義的定義出發(fā)，以苗族文化為特色，從而把“農(nóng)家樂”變成了“苗家樂”，這是依托了文化層面的意義。

二、西江千戶苗寨的“苗家樂”

西江千戶苗寨的苗家樂是以提供住宿和經(jīng)營餐飲為主的。它有著一般農(nóng)家樂的基本功能，能夠給游客帶來田園野趣的鄉(xiāng)村感受，能夠提供鄉(xiāng)村的特色美食，能夠讓游客從吃、住、玩、游、購、娛六個(gè)方面獲得充分的休閑娛樂滿足感。但是西江苗寨的苗家樂最大優(yōu)勢(shì)是它承載的苗族傳統(tǒng)文化，在西江游客可以品嘗苗寨特色美食，觀賞苗寨自然生態(tài)景觀，聆聽苗族姑娘的歌聲，一切都是獨(dú)特的苗族文化展示。所以在苗家樂，游客的體驗(yàn)和收獲也會(huì)不同于光顧其他地區(qū)農(nóng)家樂的感受。

（一）西江旅游住宿經(jīng)營者類型

1.苗家樂的經(jīng)營者。西江的苗家樂經(jīng)營者從戶籍角度大致可分為兩類：當(dāng)?shù)孛缱謇习傩蘸屯鈦淼膫€(gè)體經(jīng)商者。

就當(dāng)?shù)孛缱灏傩諄碚f，能夠開設(shè)苗家樂也分為兩類。第一類是自己有資金并看好西江未來旅游發(fā)展的百姓。這部分人有閑置資金并且看到政府大力發(fā)展旅游業(yè)，認(rèn)為投資旅游可以致富，所以開辦苗家樂，但是這部分人占極少數(shù)。因?yàn)橘F州雷山縣過去曾是國家級(jí)貧困縣，人均收入很低，當(dāng)?shù)匕傩罩饕詣?wù)農(nóng)為生。第二類是通過信用社貸款或向親朋好友借錢開辦苗家樂的人。這部分人里最為典型的是那些返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的年輕人?！鞍饷缂覙贰钡膭?chuàng)辦者阿珍就是典型代表?！袄钫?，一個(gè)普通的農(nóng)村婦女，早年在外打工，2007年返鄉(xiāng)向信用社貸款20萬元再加上自有資金建了一棟“阿濃苗家樂”民居旅館，2008年竣工接待中外游客，到了“十一”黃金周，就實(shí)現(xiàn)旅游收入18萬元，實(shí)現(xiàn)了“開門紅”；到了2008年底，實(shí)現(xiàn)旅游總收入108萬元，純收入45萬，不僅提前還清了貸款，還實(shí)現(xiàn)了25萬元的純收入。2009年1月至9月，實(shí)現(xiàn)旅游接待總收入95萬元……”[2]這是貴州省政府在西江調(diào)研時(shí)所作報(bào)告里收錄的一篇實(shí)例。從中可以看到返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)成為第二類本土苗家樂的經(jīng)營者。

就外地個(gè)體經(jīng)營者來說，他們認(rèn)為來西江不僅可以賺錢盈利，而且也適合生活和居住。有些厭倦大都市的年輕人就來這里創(chuàng)業(yè)?，F(xiàn)在西江將近一半的經(jīng)營者都是外地人，他們開商鋪、旅館、飯店和酒吧茶座等，有些人也投資經(jīng)營苗家樂，他們開設(shè)的苗家樂往往仿效當(dāng)?shù)孛缂覙返慕ㄖ厣墙?jīng)營的產(chǎn)品有所不同，比如提供咖啡、奶茶等西式餐飲產(chǎn)品。

2.酒店賓館的經(jīng)營者。

由于貴州省政府對(duì)西江旅游業(yè)的重視，很多企業(yè)和商會(huì)也看好西江的旅游發(fā)展前景，紛紛與西江鎮(zhèn)政府、雷山縣旅游管理局洽談合作項(xiàng)目。企業(yè)和商會(huì)投資酒店賓館和餐飲服務(wù)，這類酒店不同于當(dāng)?shù)匕傩臻_設(shè)的“苗家樂”，酒店賓館多是標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)設(shè)施結(jié)合現(xiàn)代化的管理理念。企業(yè)和商會(huì)的參與也是西江旅游業(yè)發(fā)展不能忽視的一支力量，它們是當(dāng)?shù)亍懊缂覙贰钡闹饕?jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

（二）苗家樂的游客類型

旅游社會(huì)學(xué)家埃里克·科恩教授提出過四種旅游者角色類型：團(tuán)隊(duì)大眾旅游者、個(gè)人大眾旅游者、探索者和漂泊者[3]，根據(jù)這個(gè)劃分來看西江的游客基本屬于第一和第三類的。團(tuán)隊(duì)大眾旅游者是指“最缺乏冒險(xiǎn)性的一類旅游者，在旅程中自始至終，他們主要是躲在自己的‘環(huán)境空氣泡’中。這些旅游者購買包價(jià)旅游，就像是在現(xiàn)代化大型商場(chǎng)里購買其他商品一樣。他們的行程是事先計(jì)劃安好的，每一處停留地都做了充分的準(zhǔn)備，配有導(dǎo)游。旅游者幾乎不用自己決策什么，只需呆在他自己國家的幾乎是排他的‘小環(huán)境’里?！盵3]按照這個(gè)理解，西江包團(tuán)旅游者都是大眾型游客，人數(shù)占到多數(shù)。在旺季西江每日接待十個(gè)以上的旅游團(tuán)，這些旅游團(tuán)的游客帶著新奇和陌生感走馬觀花似地參觀游覽，然后帶著滿足感高興地離開。他們被旅游公司安排食宿，下榻預(yù)定好的酒店賓館，到固定的餐館就餐，一切都在行程的計(jì)劃安排之中。游覽的時(shí)間最多是兩天一夜，有些還是一日游型的。所以大眾型游客的旅游體驗(yàn)停留在表面，對(duì)居住此地的人們的生活是不甚了解的。

那些選擇苗家樂的游客基本都是“探索者”。這類旅游者自己安排行程，他們?cè)噲D盡量遠(yuǎn)離人們走的太多的線路，但仍然尋找舒適的住宿和可靠的交通投方式。”[3]從這個(gè)理解出發(fā)，苗家樂正好符合了他們既能探求新奇和陌生的環(huán)境又能舒適安全的心理需求。所以來西江的自助游旅游者如：攝影愛好者、寫生的大學(xué)生、年輕的背包客、調(diào)查研究的學(xué)者和人類學(xué)家等多會(huì)選擇苗家樂作為他們旅游或是工作的棲息地。他們渴望看到這里人們真實(shí)生活，好奇不同的風(fēng)俗習(xí)慣和價(jià)值觀念，希望在西江能夠滿足自己的“獵奇心”或是達(dá)到一種豁然開朗的心境。苗家樂可以提供一個(gè)看到苗族人生活的“舞臺(tái)”，即使這個(gè)“舞臺(tái)”不一定真實(shí)，但是它至少是苗族人與時(shí)俱進(jìn)地創(chuàng)造自己生活的產(chǎn)物。游客在這里受到熱情的款待，輕松自如地與老板交流，品嘗農(nóng)家菜，這些是酒店不具備的。因此這類游客是“苗家樂“的主要客源，如果說當(dāng)?shù)孛缱寰用袷敲缯幕膫鞑フ撸敲础疤剿髡摺庇慰途褪侵饕奈幕邮照摺?/p>

（三）苗家樂的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)資源

1.生態(tài)自然環(huán)境的優(yōu)勢(shì)。西江苗寨位于貴州省黔東南苗族侗族自治州。黔東南苗族侗族自治州原來有14個(gè)國家級(jí)的貧困縣，由于長(zhǎng)期處于經(jīng)濟(jì)的半封閉式狀態(tài)，這里的苗族和侗族文化為代表的少數(shù)民族原生態(tài)文化，就被譽(yù)為“世界上最大的民族博物館”、“人類疲憊心靈的最后家園”、“人類保存的最古老的歌謠”。[4]發(fā)源于苗嶺主峰原始林區(qū)的白水河，將西江苗寨一分為二，獨(dú)具特色的吊腳木樓依著山勢(shì)迤邐而上，高原陽光之下，滿目青翠之中，十分秀美迷人。獨(dú)特的生態(tài)自然環(huán)境給西江苗家樂帶來的無數(shù)的客源，人們?cè)谖鹘梢灶I(lǐng)略到大山深處的幽靜，層層疊疊景象壯觀的梯田和那鱗次櫛比、依山而立的吊腳樓。著名的作家余秋雨先生也這樣稱贊到：“西江千戶苗寨——以美麗回答一切！”可以說，西江的自然生態(tài)環(huán)境是苗家樂最具特色的旅游資源。

2.獨(dú)特的民族文化優(yōu)勢(shì)。西江苗家樂所承載的苗族文化是它的核心資源。在西江，游客可以體驗(yàn)到苗族干欄式的建筑文化，苗族豐富多彩的節(jié)日文化，精湛的刺繡和蠟染文化，異彩紛呈的歌舞文化以及獨(dú)具一格飲食文化等，正是這種民族文化使國內(nèi)外成千上萬的游客紛沓至來，也是其他地區(qū)農(nóng)家樂所無法比擬的。苗家樂是西江百姓直接參與當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展最直接和最主要的方式。苗家樂體現(xiàn)苗族文化的原因有：第一，西江苗寨的構(gòu)成主體是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，他們經(jīng)營的苗家樂包括自家的房屋、牲畜等生活物品和飲食、風(fēng)俗等生活習(xí)慣都是苗族文化的表現(xiàn)體，是相對(duì)真實(shí)的舞臺(tái)呈現(xiàn)。第二，苗家樂具有集苗族文化為一體的功能特性。相比較于酒店，苗家樂更能展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。比如：游客可品嘗到苗家的農(nóng)家菜，體驗(yàn)到飲食文化。除了餐飲以外，游客還可以體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，如遇到婚喪嫁娶等紅白喜事，游客作為旁觀者自然而然就成為體驗(yàn)者。當(dāng)然，除了體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣钪?，游客通過交談聊天等方式了解當(dāng)?shù)厝说南敕ê退季S方式，用當(dāng)?shù)厝说摹把酃狻笨创?dāng)?shù)氐奈幕?，理解或是困惑都是一種精神交流和溝通。當(dāng)旅游體驗(yàn)上升為一種精神享受時(shí)往往令人獲得最大的滿足，這種滿足使游客難以忘懷。第三，苗家樂是苗寨文化舞臺(tái)背后相對(duì)真實(shí)的文化載體。正如上述西江游客的分類，“探索者”相對(duì)于“團(tuán)隊(duì)大眾旅游者”更希望體驗(yàn)到舞臺(tái)背后的真實(shí)。但是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展已不能讓旅游者完全體驗(yàn)到旅游目的地不加絲毫粉飾的“真實(shí)”了。大眾旅游者似乎也不再追究舞臺(tái)背后的“真實(shí)”，然而探索者類的游客似乎不愿完全放棄體驗(yàn)旅游地的“真實(shí)”，他們的旅游需求讓一些民族旅游地區(qū)的農(nóng)家樂相比較于快捷酒店等，能更好地展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化。類似苗家樂這一類承載民族文化的經(jīng)濟(jì)體將成為民族地區(qū)旅游資源中不可或缺的重要組成部分，同時(shí)這類農(nóng)家樂相對(duì)于很多城鄉(xiāng)結(jié)合處的農(nóng)家樂是自然真實(shí)且更加吸引游客的。城鄉(xiāng)結(jié)合處的農(nóng)家樂發(fā)展“采摘式”“垂釣式”“農(nóng)耕式”等休閑模式，這些休閑模式是一種搭建起來的“舞臺(tái)”，人們對(duì)此心知肚明地欣然享受著。雖然不能說這些“舞臺(tái)”沒有發(fā)展價(jià)值，但對(duì)于有更高層精神需求的“探索者”型游客來說，西江的苗家樂是更為有趣和真實(shí)的。簡(jiǎn)言之，苗家樂不僅是民族地區(qū)旅游文化的重要資源，而且也是一部分游客精神放松的家園。

三、結(jié)語

在旅游這個(gè)現(xiàn)代休閑業(yè)如火如荼發(fā)展的今天，農(nóng)家樂旅游成為了人們認(rèn)可與依賴的一種主要旅游休閑方式。西江千戶苗寨的苗家樂相較于其他旅游區(qū)的農(nóng)家樂有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)資源。但是不同的游客有不同的需求，西江千戶苗寨的苗家樂有自己固定的游客群體，他們是苗族文化的探尋者和體驗(yàn)者，他們?cè)诿缂覙返穆糜问斋@和體驗(yàn)是豐富又難忘的。這不單單是西江這個(gè)整體的文化大圈帶來的，也是每家每戶苗家樂這個(gè)小的文化圈帶給他們的。西江苗家樂體現(xiàn)了當(dāng)?shù)孛缱迦罕妳⑴c旅游業(yè)的程度，不僅是苗寨群眾跟隨時(shí)代步伐創(chuàng)造生活的方式，而且是一種文化的變遷與傳承。

[1]沈惠惠，陳瑛.“農(nóng)家樂”旅游的現(xiàn)狀與發(fā)展分析——以杭州梅家塢農(nóng)家樂為例[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2010，（3）： 177-178.

[2]貴州省政府調(diào)研組.旅發(fā)大會(huì)為貴州旅游業(yè)帶來什么——對(duì)雷山縣西江千戶苗寨旅游發(fā)展的調(diào)查[J].當(dāng)代貴州,2009,(23)：47.

[3]埃里克·科恩.旅游社會(huì)學(xué)縱論[M].巫寧,馬聰玲,陳立平 譯.天津：南開大學(xué)出版社,2007.49-50.

[4]陜西省文化廳.貴州西江苗寨吊腳樓傳統(tǒng)營造技藝保護(hù)規(guī)劃[R].報(bào)送非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目保護(hù)規(guī)劃公文(附件),2010.14.