冀北黍子產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)概況及發(fā)展對(duì)策

傅永斌，許建銘，奚玉銀，任全軍，趙海洋，王建文

（1．張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北 張家口075000；2．陽(yáng)原縣農(nóng)業(yè)局，河北 陽(yáng)原075800）

黍子 （Panicum miliaceum L．）屬禾本科黍?qū)?（Panicum miliaceum）的一個(gè)栽培種， “五谷” （黍、稷、麻、麥、豆）之一，為第二禾谷類(lèi)作物［1，2］。黍子在中國(guó)糧食生產(chǎn)中雖屬小宗作物，具有明顯的地區(qū)優(yōu)勢(shì)和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，在北方干旱、半干旱地區(qū)，黍子是主要糧食作物，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位［3－5］。位于長(zhǎng)城沿線的冀北地區(qū)是中國(guó)黍子的主要產(chǎn)區(qū)［6］，屬北方春糜子區(qū)，主要分布于長(zhǎng)城沿線的張家口、承德兩地的山區(qū)、丘陵及半丘陵地區(qū)，多為雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)［7－9］，歷年播種面積10～14萬(wàn)hm2，年際間變幅較大。種植面積較大的縣區(qū)有蔚縣、宣化、陽(yáng)原、涿鹿、萬(wàn)全、平泉、寬城等，尤其在蔚縣、陽(yáng)原、宣化，黍子歷來(lái)是農(nóng)民日常主食。但長(zhǎng)期以來(lái)黍子生產(chǎn)普遍存在產(chǎn)量低、品種混雜、品質(zhì)下降等問(wèn)題，加之加工水平低和效益不高，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)厥蜃赢a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文對(duì)冀北地區(qū)黍子生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題進(jìn)行初步分析，旨在為該區(qū)今后黍子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 冀北黍子產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)概況

地處冀北的張承兩地生態(tài)類(lèi)型多樣化，氣候條件特殊，多為干旱、半干旱地區(qū)，有效積溫 （≥10℃）幅度在1 600～3 600℃，年降雨量在350～500 mm，且相對(duì)集中于7、8、9月份，為雨熱同季，很適合黍子的生產(chǎn)。該區(qū)黍子品種繁多，生育期從60 d到120 d，由于受氣候條件、生產(chǎn)條件和品種等的影響，黍子的產(chǎn)量幅度變化較大，公頃產(chǎn)量水平在1 500～5 250 kg之間。蔚縣、陽(yáng)原、宣化、涿鹿等縣區(qū)是冀北糜黍的主要產(chǎn)區(qū)，播種面積常年約在5．3萬(wàn)hm2左右，栽培主要的品種有大紫桿、二紫桿、大白黍、二白黍、紫羅帶、晉黍3號(hào)、晉黍4號(hào)、冀張黍1號(hào)、冀張黍2號(hào)、雁黍5號(hào)、雁黍8號(hào)等，產(chǎn)量水平在2 250～3 750 kg／Km2。在長(zhǎng)城沿線的懷來(lái)、萬(wàn)全、崇禮等縣主要栽培品種有紫羅帶、大黃黍、內(nèi)黍3號(hào)、晉黍4號(hào)、冀張黍1號(hào)、冀張黍2號(hào)等，產(chǎn)量水平在3 000 kg／Km2左右。壩上高寒地區(qū)生育期較短，主要栽培的品種有小紅黍、小白黍、疙瘩白、笊籬頭等農(nóng)家品種，產(chǎn)量較低，約在2 250 kg／Km2左右；近年來(lái)，隨著日益干旱的環(huán)境，壩上黍子面積每年增加迅速，但適于該區(qū)高產(chǎn)、抗旱的早熟、極早熟品種匱乏。

2 冀北地區(qū)黍子產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

2．1 優(yōu)勢(shì)區(qū)域不明顯，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模

冀北一直沒(méi)有進(jìn)行過(guò)黍子區(qū)域布局規(guī)劃，黍子生產(chǎn)多年來(lái)處于分散種植、盲目發(fā)展的狀態(tài)。有計(jì)劃地作為產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展幾乎是空白。雖然在蔚縣、陽(yáng)原、宣化、赤城、萬(wàn)全等縣區(qū)形成了多個(gè)黍子種植相對(duì)集中優(yōu)勢(shì)地區(qū)，但這些地區(qū)或基地內(nèi)缺乏統(tǒng)一的組織和管理，存在著種植品種類(lèi)型多而雜，而且多種植在旱薄地，投入少、管理水平低、廣種薄收現(xiàn)象嚴(yán)重，造成了產(chǎn)量和品質(zhì)的不穩(wěn)定，年際間種植面積變率大，品種退化、混雜嚴(yán)重，品質(zhì)沒(méi)有保證，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

2．2 科研滯后，新品種、新技術(shù)宣傳推廣力度不夠，黍子生產(chǎn)勞動(dòng)效率低，不能滿足市場(chǎng)發(fā)展的需求

現(xiàn)在冀北各地種植的黍子多為當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種，種植多年，品種生產(chǎn)力低、混雜嚴(yán)重，影響產(chǎn)量和品質(zhì)；新品種產(chǎn)量水平和抗倒伏性沒(méi)有重大突破，相關(guān)的旱作栽培技術(shù)落后，投入相對(duì)少，管理粗放，當(dāng)?shù)厥蜃佣喾N植在劣茬地，不施肥或少施肥，耕作管理粗放、栽培技術(shù)落后。黍子生產(chǎn)機(jī)械化程度低下，不能解決勞動(dòng)力日益匱乏的瓶頸問(wèn)題，很難提高勞動(dòng)效率。

2．3 黍子生產(chǎn)深加工技術(shù)研究少，限制了其增值空間

冀北黍子研究單位少，研究方面僅限于黍子的品種選育及資源創(chuàng)新利用，對(duì)黍子抗旱栽培、加工研究不多，深加工研究更少，除了有少量的企業(yè)進(jìn)行加工面粉、釀酒外，其他應(yīng)用都沒(méi)有形成規(guī)模，僅限于原料的粗加工水平，產(chǎn)業(yè)鏈不能有效地延長(zhǎng)，加工增值空間受限。

2．4 黍子產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)落后、信息不靈、市場(chǎng)反應(yīng)遲緩

信息不暢是黍子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的又一制約因素。黍子主產(chǎn)區(qū)多處于張家口市干旱半干旱的山區(qū)、丘陵半丘陵地區(qū)，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，小規(guī)模生產(chǎn)對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力都很脆弱。沒(méi)有健全的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，沒(méi)有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，沒(méi)有先進(jìn)加工技術(shù)的支撐，難以形成支柱性產(chǎn)業(yè)。資金缺乏，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化水平低，社會(huì)化服務(wù)體系不完備。以原糧和粗加工產(chǎn)品為主，市場(chǎng)走向流動(dòng)性和隨意性很大。

3 冀西北黍子產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)

3．1 政府重視雜糧發(fā)展為黍子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了機(jī)遇

黍子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政府引導(dǎo)和支持。各級(jí)政府為支持雜糧事業(yè)的發(fā)展做了許多工作，對(duì)黍子產(chǎn)業(yè)的初步形成和健康發(fā)展將會(huì)起到很大的促進(jìn)作用。國(guó)家十一五期間，黍子被科技部列入 “十一五”國(guó)家科技支撐項(xiàng)目，2011年又列入農(nóng)業(yè)部國(guó)家 “十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系，這些必將為黍子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力的技術(shù)支持和發(fā)展機(jī)遇。

3．2 黍子在冀北旱區(qū)糧食生產(chǎn)中的特殊作用

3．2．1 黍子具有很強(qiáng)的抗逆性和適應(yīng)性，是禾谷類(lèi)作物中最抗旱的作物之一

黍子的種子萌發(fā)出苗需水量很小，能適應(yīng)旱地播種，其葉片上氣孔少而小，生產(chǎn)單位重量的干物質(zhì)的需水量在禾谷類(lèi)作物中是最低的，既能忍受土壤干旱又抗干熱風(fēng)；黍子還具有很強(qiáng)的耐瘠性，在干旱貧瘠的土壤中能獲得其它作物所達(dá)不到的產(chǎn)量，所以常用做開(kāi)荒、改造鹽堿地和治理沙漠的作物。同時(shí)，它對(duì)肥料也敏感，少量施肥則增產(chǎn)顯著。另外，黍子的生育期短、不僅是廣適的秋作物，災(zāi)年還可作補(bǔ)救作物。

3．2．2 黍子是干旱、半干旱地區(qū)的主要栽培作物

在無(wú)霜期短、年降水量少、降水集中的冀北地區(qū)，黍子可以充分利用短暫的雨季，完成生長(zhǎng)發(fā)育，并能獲得相當(dāng)可觀的產(chǎn)量。尤其在壩上地區(qū)，黍子的豐欠，不僅影響人民群眾生活，也直接影響畜牧業(yè)的發(fā)展。黍子歉收，因黍草不足，常常造成牛羊等家畜存欄數(shù)量下降，或大批死亡。

3．2．3 黍子耐瘠薄，是新墾地上的先鋒作物

在新開(kāi)墾的荒地上或新開(kāi)墾的牧草地上，種植其它作物，往往因土壤肥力低而不能正常生長(zhǎng)，有時(shí)甚至顆粒無(wú)收，而黍子耐瘠薄土壤，第一年一般種植黍子，可以收獲較高的產(chǎn)量，是新墾地上首選的先鋒作物。

3．2．4 黍子是救災(zāi)備荒作物

在冀北地區(qū)，十年九旱，春旱是該地區(qū)最嚴(yán)重的災(zāi)害，每年因春旱持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，許多作物不能正常播種。補(bǔ)種、搶種黍子，充分利用其它作物不能夠利用的有限水資源，往往可以?shī)Z取較好收成。

3．3 黍子具有獨(dú)特的加工利用優(yōu)勢(shì)

黍子渾身都是寶，自古以來(lái)是冀北地區(qū)人民的傳統(tǒng)主食，其籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可做多種食品，還可用于制糖、釀酒；黍粒還有硬而光滑的殼，適于貯藏；黍穗脫粒后可做條帚；黍的秸稈、米糠可以用做畜禽飼料；黍草是牛羊冬季的主要飼草，黍糠是家畜家禽的主要飼料。

3．3．1 制酒業(yè) 黍子是傳統(tǒng)的制酒原料，能夠加工優(yōu)質(zhì)的黃酒、白酒。

3．3．2 制革業(yè) 在傳統(tǒng)制革工藝?yán)?，黍子面是用?lái)熟化各類(lèi)動(dòng)物毛皮的主要原料，現(xiàn)在北方地區(qū)很多地方還在沿用這種方法。通過(guò)研究、引導(dǎo)和開(kāi)發(fā)，有可能在特殊的領(lǐng)域形成獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)。

3．3．3 食品業(yè) 黍子不僅是冀北各地原住民傳統(tǒng)的日常主食，并且各地雜糧食府、飯店以黍子為原料的小雜糧食品有相當(dāng)大的市場(chǎng)。黍米中碳水化合物的含量非常高，經(jīng)過(guò)水解能產(chǎn)生大量還原糖，可制造糖漿、麥芽糖；黍子籽粒外層皮殼有褐 （黑）紅、白、黃、灰等多種顏色，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理可提取各種色素，是食品工業(yè)中天然的色素添加劑。黍子還可制作系列營(yíng)養(yǎng)保健飲料。

3．3．4 鳥(niǎo)飼料 據(jù)外貿(mào)方面的消息，南方各地及東南亞地區(qū)需要紅粒和白粒黍子做鳥(niǎo)飼料，在北方的一些大中城市鳥(niǎo)飼料也有一定的市場(chǎng)。鳥(niǎo)飼料的主產(chǎn)地在山西、內(nèi)蒙古及河北北部，有多家公司主要生產(chǎn)鳥(niǎo)飼料，其主營(yíng)產(chǎn)品為谷穗、黍子、谷子、線麻籽等，產(chǎn)品銷(xiāo)往東南亞及歐美市場(chǎng)，包括日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、英國(guó)、法國(guó)、荷蘭等國(guó)。

3．3．5 生物農(nóng)藥 黍米培養(yǎng)物的生物學(xué)性狀類(lèi)似于侵染飛虱、葉蟬、蚜蟲(chóng)的飛虱蟲(chóng)癘霉侵染致死的蚜尸，而且其產(chǎn)孢潛能和有效產(chǎn)孢時(shí)間長(zhǎng)于天然蚜尸，可作為蟲(chóng)霉病傳播源而作為天然蟲(chóng)尸的模擬場(chǎng)。也就是說(shuō)黍子可以做生產(chǎn)生物農(nóng)藥的載體來(lái)生產(chǎn)完全無(wú)公害的用來(lái)防治飛虱、葉蟬、蚜蟲(chóng)的生物農(nóng)藥。

4 冀北黍子特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)及對(duì)策

4．1 調(diào)整育種目標(biāo)，開(kāi)展多元化產(chǎn)業(yè)育種，選育特色品種

品種是影響種植業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和市場(chǎng)水平最關(guān)鍵的生產(chǎn)資料。要在黍子育種上調(diào)整目標(biāo)，在保持和繼續(xù)提高產(chǎn)量的同時(shí)，注重品質(zhì)，使新品種適應(yīng)市場(chǎng)和環(huán)境發(fā)展的需要。多元化產(chǎn)業(yè)育種是指專(zhuān)門(mén)為某種產(chǎn)業(yè)培育專(zhuān)用品種，具有滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和專(zhuān)用的雙重性質(zhì)。冀北黍子資源十分豐富，生態(tài)類(lèi)型差異很大，開(kāi)展多元化育種十分必要。不僅要開(kāi)展壩下地區(qū)抗旱品種、專(zhuān)用品種的選育，也要積極開(kāi)展壩上地區(qū)和備荒的早熟、及早熟品種、飼草專(zhuān)用品種的選育，促進(jìn)冀北黍子生產(chǎn)的發(fā)展。

4．2 大力開(kāi)發(fā)旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)

開(kāi)發(fā)有效的集雨技術(shù)、保水技術(shù)、平衡施肥技術(shù)和機(jī)械化高效生產(chǎn)技術(shù)，建立配套的旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。旱作農(nóng)區(qū)雖然農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低，但人均土地較多，光照條件好，黃土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松，投入的邊際產(chǎn)出高，蘊(yùn)藏著較大生產(chǎn)潛力。只要在正確的政策指導(dǎo)下，增加一定的物質(zhì)和技術(shù)投入，在干旱、半干旱雨養(yǎng)冀北農(nóng)業(yè)區(qū)，給黍子以恰當(dāng)?shù)牡匚?，大力推廣旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)成果，生產(chǎn)就會(huì)有較大的發(fā)展。

4．3 創(chuàng)建黍子知名品牌，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

在黍子的營(yíng)養(yǎng)研究方面下大力度，做大文章，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，研發(fā)大眾化食品，加強(qiáng)黍子的深加工技術(shù)研究，研發(fā)高附加值的黍子功能食品、藥膳食品、化妝品、甚至藥品等，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值和資源的高效利用，進(jìn)而打造具有地方特色的黍子產(chǎn)品品牌，并加大宣傳力度，逐步擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

4．4 加強(qiáng)新品種、新技術(shù)的示范、推廣工作

加大宣傳力度，建立完善的科研、推廣體系，科研單位、行政及推廣部門(mén)加強(qiáng)協(xié)作，建立完善的科研、推廣、生產(chǎn)體系，大力加強(qiáng)黍子新品種的示范、推廣工作，使冀北黍子生產(chǎn)布局區(qū)域化，種植規(guī)?；?，生產(chǎn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化。

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