陳冠軍 楊維仁* 楊在賓 高 翔 張相倫

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，泰安 271018;2.中國斗雞原種場，菏澤 274600)

商品蛋雞的集約化飼養(yǎng)滿足了人們對雞蛋蛋白質(zhì)的巨大需求，然而隨著社會發(fā)展，人們在選擇雞蛋的時候更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)，高品質(zhì)雞蛋具有廣闊的市場前景。據(jù)一項調(diào)查顯示，在歐盟有80%以上的消費者明確表示愿意為符合他們期望品質(zhì)的雞蛋多付錢［1］。魯西斗雞已有2 300年的歷史，是我國古老雞種之一，2006年6月被農(nóng)業(yè)部列入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，是我國重點保護(hù)的斗雞品種。斗雞蛋營養(yǎng)豐富，具有獨特的保健功能，但是目前存在的問題是產(chǎn)蛋斗雞飼養(yǎng)規(guī)模小，產(chǎn)蛋量低。為了魯西斗雞品種資源的保護(hù)和生產(chǎn)性能的充分開發(fā)利用，我們需要研究魯西斗雞產(chǎn)蛋期的營養(yǎng)需要量。粗蛋白質(zhì)是產(chǎn)蛋家禽基本營養(yǎng)需要之一。長期以來，動物營養(yǎng)學(xué)家都致力于商品蛋雞粗蛋白質(zhì)需要量的研究，預(yù)測飼糧的營養(yǎng)水平對商品蛋雞生產(chǎn)性能的影響，尹清強等［2］對39周齡的羅曼蛋雞研究認(rèn)為，滿足最大產(chǎn)蛋量需求時的飼糧蛋白質(zhì)水平為14.6%左右。黃保華等［3］選用海蘭白W－36蛋雞進(jìn)行不同營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)試驗結(jié)果表明，19～43周齡蛋雞適宜的飼糧粗蛋白質(zhì)水平為17.00%。孫永剛［4］通過對產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞研究表明，獲得最大的產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量時飼糧蛋白質(zhì)水平應(yīng)在16.5%左右。但是對于魯西斗雞產(chǎn)蛋期的粗蛋白質(zhì)需要量的研究還未見報道。為此，本試驗旨在通過研究魯西斗雞26～41周齡階段內(nèi)，飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為魯西斗雞產(chǎn)蛋期營養(yǎng)需要量的系統(tǒng)研究提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

魯西斗雞:由中國斗雞原種場提供。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選用26周齡體型基本一致、(1.952±0.288)kg健康的魯西斗雞產(chǎn)蛋雞200只，隨機分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)10只。

試驗采取單因素試驗設(shè)計，分4個處理研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞生產(chǎn)性能的影響。飼糧粗蛋白質(zhì)水平由低到高依次為:14.0%、15.5%、17.0%和18.5%，其他飼糧營養(yǎng)水平一致。試驗設(shè)計見表1。

1.3 試驗飼糧

參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)［5］，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際設(shè)計飼糧配方，配制產(chǎn)蛋期飼糧，滿足各種營養(yǎng)物質(zhì)需要量。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 試驗設(shè)計Table 1 Experimental design

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗雞采用舍內(nèi)單籠飼養(yǎng)，定時投料，自由飲水，光照時間為16 h/d，光照強度為15 lx。試驗期間，按照魯西斗雞原種場設(shè)定的管理和免疫程序進(jìn)行日常管理和常規(guī)免疫。

1.5 測定指標(biāo)及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能

試驗期間每天準(zhǔn)確記錄每只試雞的采食量、產(chǎn)蛋數(shù)和產(chǎn)蛋重。每周統(tǒng)計1次每個重復(fù)的產(chǎn)蛋率、料蛋比、產(chǎn)蛋量和平均蛋重。

1.5.2 蛋品質(zhì)

在33周齡末和41周齡末，分別從各組隨機取蛋10枚，分析測定平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼重和蛋白重。平均蛋重、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位采用多功能蛋品質(zhì)測定儀(EMT－5200，日本)測定，雞蛋長、短徑采用50分度游標(biāo)卡尺測定，蛋殼強度采用蛋殼強度測定儀(EFG－0503，日本)測定，蛋殼厚度采用蛋殼厚度測定儀(ETG－1601A，日本)測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析和處理

數(shù)據(jù)采用SAS 9.1軟件進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)處理，用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。方差分析采用單因素方差分析(one－way ANOVA)，多重比較采用 Duncan氏法，P＜0.05者為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞產(chǎn)蛋率的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞產(chǎn)蛋率的影響見表3。由表可知，在26～29周齡，飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞的產(chǎn)蛋率無顯著影響(P＞0.05)。在30～31周齡和36～37周齡，17.0%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組產(chǎn)蛋率顯著高于14.0%組和18.5%組(P＜0.05)。在32～35周齡，17.0%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組產(chǎn)蛋率顯著高于15.5%組(P＜0.05)。在38～39周齡，18.5%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組產(chǎn)蛋率顯著高于14.0%組和15.5%組(P＜0.05)。在40～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組產(chǎn)蛋率顯著高于其他各組(P＜0.05)。以上結(jié)果表明，在魯西斗雞產(chǎn)蛋期，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對產(chǎn)蛋率有不同程度的影響。

表2 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets(air－dry basis) %

表3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞產(chǎn)蛋率的影響Table 3 Effects of dietary crude protein level on laying rate of Luxi game chickens %

2.1.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞料蛋比的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞料蛋比的影響見表4。由表可知，在26～37周齡，飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞的料蛋比無顯著影響(P＞0.05)。在38～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組料蛋比顯著低于15.5%組(P＜0.05)，17.0%組與18.5%組無顯著差異(P＞0.05)，在40～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組料蛋比顯著低于14.0%組(P＜0.05)。以上結(jié)果表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞料蛋比的影響主要在38周齡后。

表4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞料蛋比的影響Table 4 Effects of dietary crude protein level on the ratio of feed to egg of Luxi game chickens

2.1.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞平均周產(chǎn)蛋量的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞平均周產(chǎn)蛋量的影響見表5。由表可知，在26～29周齡和34～37周齡，飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞的平均周產(chǎn)蛋量無顯著影響(P＞0.05)。在30～31周齡，17.0%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組平均周產(chǎn)蛋量顯著高于14.0%組和18.5%組(P＜0.05)，在32～33周齡，顯著高于其他各組(P＜0.05)。在38～41周齡，18.5%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組平均周產(chǎn)蛋量顯著高于其他各組(P＜0.05)。以上結(jié)果表明，不同周齡選擇適宜的飼糧粗蛋白質(zhì)水平可以顯著改善魯西斗雞平均周產(chǎn)蛋量。

表5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞平均周產(chǎn)蛋量的影響Table 5 Effects of dietary crude protein level on average weekly egg mass of Luxi game chickens g

2.1.4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞平均蛋重的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞平均蛋重的影響見表6。由表可知，在魯西斗雞26～41周齡，不同粗蛋白質(zhì)水平飼糧對魯西斗雞的平均蛋重?zé)o顯著影響(P＞0.05)。這表明飼糧中的粗蛋白質(zhì)水平不影響魯西斗雞26～41周齡的平均蛋重。

2.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞蛋品質(zhì)的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞蛋品質(zhì)的影響見表7。由表可知，33周齡時飼糧粗蛋白質(zhì)水平對雞蛋平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼重和蛋白重均無顯著影響(P＞0.05)，但是隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平提高蛋黃顏色有下降趨勢(P=0.09)。41周齡時飼糧粗蛋白質(zhì)水平對雞蛋平均蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋黃顏色、蛋黃重、蛋殼重和蛋白重均無顯著影響(P＞0.05)，但是17.0%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組蛋白高度和哈氏單位顯著高于14.0%組和15.5%組(P＜0.05)，與18.5%組無顯著差異(P＞0.05)。

表6 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞平均蛋重的影響Table 6 Effects of dietary crude protein level on average egg size of Luxi game chickens g

表7 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞蛋品質(zhì)的影響Table 7 Effects of dietary crude protein level on egg quality of Luxi game chickens

3 討論

3.1 飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞生產(chǎn)性能的影響

與商品高產(chǎn)蛋雞品種相比，中國地方品種雞產(chǎn)蛋性能比較低。李建等［6］研究北京油雞與白來航蛋雞的產(chǎn)蛋規(guī)律差異時發(fā)現(xiàn)，與進(jìn)口蛋雞品種相比，北京油雞產(chǎn)蛋間隔時間長、產(chǎn)蛋時間分散且血液黃體生成素(luteinizing hormone，LH)濃度顯著偏低(P＜0.05)。本試驗發(fā)現(xiàn)，魯西斗雞的采食量、產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和平均蛋重都較低。在試驗期內(nèi)(26～41周齡)，產(chǎn)蛋率上升緩慢，一直持續(xù)到35周能達(dá)到30%左右，且38周后就呈現(xiàn)下降趨勢。而商品高產(chǎn)蛋雞(如海蘭褐)在22～42周齡產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率能保持在85%以上。造成產(chǎn)蛋率低的主要原因應(yīng)該是魯西斗雞就巢天數(shù)較長，因為就巢天數(shù)與產(chǎn)蛋率呈顯著負(fù)相關(guān)性(P＜0.05)［7］。另外，有研究發(fā)現(xiàn)LH在排卵周期中能夠誘導(dǎo)自發(fā)排卵［8］，所以魯西斗雞產(chǎn)蛋性能低下與血液LH水平可能有一定的相關(guān)性。

蛋雞的營養(yǎng)需要量受品種、飼養(yǎng)管理、環(huán)境、體重和產(chǎn)蛋量等因素的影響［9－10］。尹清強等［2］對39周齡的羅曼蛋雞研究認(rèn)為，隨飼糧蛋白質(zhì)水平增加(11.7% ～14.6%)其日產(chǎn)蛋量和平均蛋重顯著增加(P＜0.01)，而產(chǎn)蛋率無顯著變化(P＞0.05)。黃保華等［3］選用海蘭白 W－36蛋雞進(jìn)行不同營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)試驗，結(jié)果表明蛋白質(zhì)水平對19～72周齡的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋總重有顯著影響(P＜0.05)。秦鵬等［11］選用23周齡伊莎褐蛋雞，飼喂不同能量和蛋白質(zhì)水平的飼糧進(jìn)行試驗，結(jié)果表明，蛋白質(zhì)水平對產(chǎn)蛋率、采食量和平均蛋重均無顯著影響(P＞0.05)。孫永剛［4］通過對產(chǎn)蛋高峰期的海蘭褐蛋雞試驗表明，隨飼糧蛋白質(zhì)水平升高其產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋量升高(P＜0.05)。魯西斗雞與商品蛋雞生產(chǎn)性能的差異決定了普通商品蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所推薦的粗蛋白質(zhì)量并不適合魯西斗雞的產(chǎn)蛋需要。本試驗結(jié)果表明，在魯西斗雞26～41周齡，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對平均蛋重均沒有顯著影響(P＞0.05)。在30～37周齡，飼糧中等粗蛋白質(zhì)水平(17.0%)組相比其他組有較高的產(chǎn)蛋率和平均周產(chǎn)蛋量，但是各組間料蛋比差異不顯著(P＞0.05)，飼糧高粗蛋白質(zhì)水平(18.5%)組的產(chǎn)蛋量反而下降，造成這種結(jié)果的原因可能是過高粗蛋白質(zhì)水平的飼糧蛋白質(zhì)代謝率低，從而降低了產(chǎn)蛋性能。在試驗?zāi)┢?38～41周齡)，與較低粗蛋白質(zhì)水平(14.0%和15.5%)組相比，較高的粗蛋白質(zhì)水平(18.5%)的飼糧能夠維持產(chǎn)蛋率，并顯著提高平均周產(chǎn)蛋量(P＜0.05)，而產(chǎn)蛋率(除38～39周齡17.0%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組外)和平均周產(chǎn)蛋量均顯著高于其他飼糧粗蛋白質(zhì)水平組(P＜0.05)，這可能是因為產(chǎn)蛋后期低粗蛋白質(zhì)水平組雞體組織蛋白已過度消耗，從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率迅速下降［12］。

3.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞蛋品質(zhì)的影響

在產(chǎn)蛋高峰過后，隨蛋雞周齡增大，產(chǎn)蛋率和蛋殼厚度呈下降趨勢，而平均蛋重和蛋黃比例會增大［13－14］。同時在相同飼養(yǎng)條件下，品種的差異也會對蛋品質(zhì)及蛋成分產(chǎn)生影響［15］。耿愛蓮等［16］研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對北京油雞蛋品質(zhì)的影響時發(fā)現(xiàn)，30周齡時顯著影響雞蛋的平均蛋重、蛋黃色澤和蛋白重(P＜0.05)，43周齡時顯著影響蛋殼重和蛋黃重(P＜0.05)，對其他指標(biāo)無顯著影響(P ＞0.05)。Wu等［17］研究發(fā)現(xiàn)，16.1%飼糧粗蛋白質(zhì)水平組較14.9%組可顯著提高蛋清比例(P ＜0.05)。Tarasewicz等［18］研究發(fā)現(xiàn)，粗蛋白質(zhì)水平只對鷓鴣蛋的蛋清重有顯著影響(P＜0.05)。Kang等［19］試驗發(fā)現(xiàn)，16%粗蛋白質(zhì)水平組較12%組可顯著提高雞蛋的哈氏單位(P＜0.05)。Sehu等［20］卻沒有發(fā)現(xiàn)飼糧蛋白質(zhì)水平對蛋形指數(shù)和哈氏單位有顯著影響(P＞0.05)。本試驗結(jié)果表明，33周齡時，隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平提高蛋黃顏色有下降趨勢(P=0.09)。41周齡時，飼糧較高粗蛋白質(zhì)水平(17.0%和18.5%)組蛋白高度和哈氏單位顯著高于飼糧較低粗蛋白質(zhì)水平(14.0%和15.5%)組(P＜0.05)。造成低粗蛋白質(zhì)水平組蛋黃色澤高的可能原因是該處理飼糧組分中玉米成分較多，而玉米中的葉黃素會影響蛋黃顏色的沉積［17］。

4 結(jié)論

①26～41周齡，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對魯西斗雞的平均蛋重?zé)o顯著影響。在不同周齡，提供適宜粗蛋白質(zhì)水平的飼糧可顯著改善產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和料蛋比。

②飼糧粗蛋白質(zhì)水平對41周齡魯西斗雞蛋品質(zhì)有顯著影響，表現(xiàn)為飼糧較高粗蛋白質(zhì)水平(17.0%和18.5%)組蛋白高度和哈氏單位顯著高于飼糧較低粗蛋白質(zhì)水平(14.0%和15.5%)組。

③ 綜合試驗結(jié)果，26～29周齡飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平為14.0%;30～37周齡飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平為17.0%;38～41周齡飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平為18.5%。

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