影響我國(guó)對(duì)日本大豆出口的重要因素*

*中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)供稿

日本雙日株式會(huì)社，日本最具代表性的六大綜合商社之一，世界500強(qiáng)之一。雙日株式會(huì)社由原日綿公司和日商巖井公司于2004年4月1日合并重組而成。日綿和日商巖井是日本九大綜合商社中的兩家公司，也分別屬于世界500強(qiáng)中的大型企業(yè)。日綿公司成立于1892年，與中國(guó)有著密切聯(lián)系，早在1953年，日綿公司就開始從中國(guó)進(jìn)口糧食。

雙日株式會(huì)社食料原料部部長(zhǎng)小松先生曾詳細(xì)講述了我國(guó)大豆出口日本所走過的歷程，分析了影響中國(guó)大豆出口日本的主要原因以及中國(guó)大豆應(yīng)該如何提高在國(guó)際貿(mào)易中的競(jìng)爭(zhēng)力等，現(xiàn)在看來(lái)，這一分析依然透徹而犀利。本期特刊登小松先生的論述，期望能引起大豆業(yè)界及相關(guān)人士的關(guān)注和反思。

日前，日本雙日株式會(huì)社食料原料部部長(zhǎng)小松先生詳細(xì)講述了我國(guó)大豆出口日本所走過的歷程，分析了影響中國(guó)大豆出口日本的主要原因以及中國(guó)大豆應(yīng)該如何提高在國(guó)際貿(mào)易中的競(jìng)爭(zhēng)力等。

日本大豆年進(jìn)口需求量約為500萬(wàn)噸，日本本國(guó)年產(chǎn)大豆只有20～25萬(wàn)噸左右，其余的從北美、南美等國(guó)進(jìn)口。日本進(jìn)口中國(guó)大豆，從1985年的約30萬(wàn)噸（1986年為最高，曾達(dá)到32萬(wàn)噸），到1990年以后就急劇減少，1995年下降到15萬(wàn)噸以后，一直在13～15萬(wàn)噸徘徊。

日本減少進(jìn)口中國(guó)大豆的原因主要有以下三個(gè)方面：（1）中國(guó)從1990年開始推行改革開放的經(jīng)濟(jì)政策，大豆市場(chǎng)也導(dǎo)入了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，出口價(jià)格上漲；（2）1991—1992年，中國(guó)大豆停止了出口，使穩(wěn)定的供貨商信譽(yù)降低；（3）北美大豆逐步進(jìn)行品種改良，原來(lái)愿意使用中國(guó)大豆的客戶，不再單一使用中國(guó)大豆。

研究需求——進(jìn)入市場(chǎng)前的必修課

日本大豆年需求量約500萬(wàn)噸，其中400萬(wàn)噸用于榨油，剩余約100萬(wàn)噸為食用。日本食用大豆主要用于日本醬、豆腐、納豆、煮豆、醬油等傳統(tǒng)加工食品的原料。

在日本，中國(guó)大豆不被用作榨油。中國(guó)大豆同北美大豆、南美大豆比較，價(jià)格高、油分低、蛋白低，不適合榨油使用。日本市場(chǎng)對(duì)中國(guó)大豆的需求全部為食品用。在日本食用大豆中，用于豆腐的數(shù)量是最多的，約占總數(shù)量的一半。但據(jù)介紹，日本豆腐廠家原來(lái)就不怎么使用中國(guó)大豆。在1990年以前，中國(guó)大豆的價(jià)格比現(xiàn)在低很多，那時(shí)曾用過很少的量。這是由于中國(guó)大豆蛋白低，豆腐凝固困難，而且中國(guó)大豆皮厚，浸泡時(shí)間長(zhǎng)。在日本人眼中，豆腐是白色的，而用中國(guó)大豆加工的豆腐偏黃色，這也是他們不愿使用中國(guó)大豆的原因之一。

同北美大豆相比，中國(guó)大豆蛋白低、油分低，但相對(duì)來(lái)講糖分較高，所以在不怎么重視蛋白、油分而比較重視體現(xiàn)大豆原味的日本醬和納豆中比較多的使用中國(guó)大豆。特別是在1990年以前，中國(guó)大豆是日本醬和納豆的主要原料。1990年以后用于做日本醬、納豆的中國(guó)大豆原料急劇下降，主要是中國(guó)大豆對(duì)日出口數(shù)量急劇減少。在日本，日本醬的生產(chǎn)量這些年并沒有怎么減少，納豆的生產(chǎn)量這些年還有所增加，但是使用的原料卻從中國(guó)產(chǎn)轉(zhuǎn)到了北美產(chǎn)、日本產(chǎn)。

近20年來(lái)，北美針對(duì)日本食品大豆市場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)品做了大量的優(yōu)秀品種改良，開發(fā)了很多適合制造日本醬、納豆的新品種大豆，在質(zhì)價(jià)比方面已超過中國(guó)，加拿大產(chǎn)的大豆就奪去了原來(lái)用中國(guó)大豆的日本醬市場(chǎng)。制作納豆主要是使用小粒大豆，而中國(guó)與北美相比，在小粒大豆品種改良速度和數(shù)量方面明顯處于弱勢(shì)。

食品安全體系——如何讓顧客放心

對(duì)大豆來(lái)講，食品安全就是指轉(zhuǎn)基因和殘留農(nóng)藥問題。現(xiàn)在日本食品大豆市場(chǎng)是不使用轉(zhuǎn)基因大豆的。從北美進(jìn)口的非轉(zhuǎn)基因大豆，不敢保證其不含有轉(zhuǎn)基因大豆。從這個(gè)意義上來(lái)講，中國(guó)沒有生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因大豆，在日本市場(chǎng)上銷售應(yīng)該處于有利地位。但是，實(shí)際上并不是這樣的?，F(xiàn)在日本不僅要求是否混有轉(zhuǎn)基因，而且重視整個(gè)追蹤體系，即在什么時(shí)間、什么地方、誰(shuí)收獲的，到出口為止國(guó)內(nèi)的運(yùn)輸是什么時(shí)間、從哪兒運(yùn)到哪兒、在港口是什么時(shí)間到什么時(shí)間、在什么地方保管，像這樣的大豆履歷證明是非常被重視的。北美產(chǎn)的大豆，從收獲后到大豆的流通是比較簡(jiǎn)單的，像這種追蹤體系也很容易建立。

而中國(guó)流通非常復(fù)雜，證明也很困難。還有殘留農(nóng)藥也是很大的問題。一般來(lái)講，中國(guó)大豆在栽種時(shí)所使用的農(nóng)藥要比北美少，但從追蹤體系觀點(diǎn)來(lái)看，如果能夠做到客觀說(shuō)明，就可以使消費(fèi)者放心，但遺憾的是中國(guó)農(nóng)藥使用情況不透明。

在北美，大豆生產(chǎn)者記錄農(nóng)藥使用情況，農(nóng)藥生產(chǎn)廠家也知道農(nóng)藥的成分。對(duì)于日本加工企業(yè)及一般消費(fèi)者來(lái)講，就造成了北美大豆要比中國(guó)大豆在安全性方面要好的印象。

中國(guó)出口大豆中?；煊屑t小豆、蕓豆，紅小豆和蕓豆沒有毒，在大豆中混入數(shù)粒也應(yīng)該沒有問題，但廠家及消費(fèi)者就接受不了，會(huì)被認(rèn)為是雜質(zhì)。在追蹤體系中，會(huì)被認(rèn)為沒有進(jìn)行嚴(yán)格的生產(chǎn)管理。

大豆主要產(chǎn)地北美、南美，其價(jià)格都和芝加哥期貨連動(dòng)，生產(chǎn)者或進(jìn)口商社及廠家，想買的時(shí)候根據(jù)芝加哥期貨的連動(dòng)隨時(shí)可以定價(jià)。這對(duì)于生產(chǎn)者、購(gòu)買者雙方都是有利的方法。

在中國(guó)，只對(duì)特殊的大豆在播種前可以簽訂合同進(jìn)行合同栽培，提前可以定價(jià)。原因是大豆不收割，農(nóng)民不知道賣多少錢，這使日本商社及廠家想買時(shí)卻無(wú)法定價(jià)。這樣的客戶不能等著買中國(guó)的大豆，自然就去買北美的大豆了。

日本大豆市場(chǎng)是花高價(jià)購(gòu)買食用大豆的，需要的是附加值高、品質(zhì)好的大豆。中國(guó)大豆作為食品大豆仍然很有價(jià)值，但必須解決上述問題。