王 輝 龔淑英 張漢新 李淦成

(1.長興縣農(nóng)業(yè)局 長興 313100;2.浙江大學茶學系 杭州 310058)

1 目的和意義

茶產(chǎn)業(yè)是長興農(nóng)業(yè)七大特色產(chǎn)業(yè)之一，也是部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的主要途徑。為詳細掌握茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，全面收集茶葉生產(chǎn)者的政策訴求，切實促進農(nóng)業(yè)部門工作決策，不斷推動茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我們隨機對全縣有代表性的90余戶生產(chǎn)主體(茶園面積≥5畝，其中有注冊商標者占51%)進行了深入的問卷調(diào)查，通過對結(jié)果的統(tǒng)計和分析以及討論，提出了相關的建議。

2 結(jié)果與分析

2.1 茶樹品種及其結(jié)構(gòu)

調(diào)查顯示(見表1)，85%的生產(chǎn)主體主要種植白茶(白葉一號品種)，6%的主要種植適制紫筍茶的品種，種植兩者差不多者占9%。長興近5年茶園面積增加近3萬畝，其中白茶超過60%。

在樹種和樹齡方面，76%的生產(chǎn)主體主要是無性系良種，19%的主要是有性系老品種，種植兩者接近者占5%。茶樹良種化是茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提，提高良種茶樹比重是提升經(jīng)濟效益的必由之路。

2.2 茶葉收入占比和多元收入來源

調(diào)查結(jié)果表明，54%的生產(chǎn)主體來自茶葉產(chǎn)銷的收入占家庭總收入的50%左右，33%的占比幾乎達到100%，13%的認為在家庭總收入中其茶葉方面的收入很少。由于茶葉生產(chǎn)季節(jié)的高度集中性特點，再加上地方經(jīng)濟的不斷發(fā)展，茶農(nóng)的致富門路和收入來源逐漸呈多樣化趨勢。

對于那些茶葉收入占比遠不及100%者，56%的生產(chǎn)主體還從事其它種植、養(yǎng)殖行業(yè)，如種植苗木、水果、蔬菜、養(yǎng)蜂等;32%的還從事服務業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)，如經(jīng)營生態(tài)農(nóng)莊、休閑餐廳、釀酒出售等;12%的還從事工業(yè)投資，如機械、輕紡、石礦等。

2.3 茶園地勢和專業(yè)合作社參與程度

長興地形多為丘陵，山區(qū)和平地較少。60%的生產(chǎn)主體的茶葉主要種植在緩坡丘陵地帶，38%的主要在高山(海拔≥400米)處，僅2%主要種植在平地?！案呱皆旗F出好茶”，表明具有一定高度的茶山上出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)勝過平地茶，長興紫筍茶的獨特花香和白茶的上乘內(nèi)質(zhì)與其茶山得天獨厚的生態(tài)環(huán)境是密不可分的。

農(nóng)民專業(yè)合作社是當前規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民降低作物產(chǎn)銷風險、增強市場競爭實力的有效組織形式。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，34%的生產(chǎn)主體已經(jīng)加入了專業(yè)合作社，33%的尚有加入的意愿，其余33%的從未想過加入、也不太了解專業(yè)合作社。據(jù)統(tǒng)計，長興50畝以上的茶葉種植基地共有295個，而目前的茶葉專業(yè)合作社僅19家，農(nóng)民專業(yè)合作社作用的宣傳力度有待加大，茶葉專業(yè)合作社的數(shù)量和覆蓋面需要進一步擴大。

2.4 采茶工來源和芽葉產(chǎn)銷方式

長興茶葉生產(chǎn)主要以名茶為主，采茶工是制約當前名茶生產(chǎn)的重要因素。91%的生產(chǎn)主體的采茶工人是外招的一般人員，以安徽、河南和蘇北等省份和地區(qū)居多，為期1個多月的整個茶季里他們均吃住在茶場;9%的為親朋好友，可能跟采茶工難招或管理不便等有關。

在芽葉加工程度上，50%的生產(chǎn)主體主要是自己加工成干茶后銷售，9%的以直接出售青葉為主，而41%的銷售青葉和制成干茶后再出售的量各占一半。在大戶和茶企的品牌影響力尚不夠大的情況下，將優(yōu)質(zhì)的青葉直接出售給大企業(yè)有助于提高其經(jīng)濟效益。由于白茶的市場效益較好，長興出售的青葉多為白茶原料。

對于青葉或干茶銷售，52%的生產(chǎn)主體是客商上門購買，46%是主動跑市場，還有2%是通過其它途徑，如電子商務等。

2.5 茶園病蟲害防治

病蟲害防治是茶園管理的重要內(nèi)容，由于茶葉是待沖泡的飲料，對其農(nóng)殘的含量和施藥次數(shù)的要求特別高，當前提倡盡可能多使用農(nóng)業(yè)防治、物理和生物防治方法。被問及茶園一年中噴施農(nóng)藥的次數(shù)，61%的生產(chǎn)主體不超過5次，28%的基本不噴，11%的則多于5次。有些茶園生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，天敵數(shù)量較多，食物鏈和食物網(wǎng)一直處于平衡的動態(tài)中，基本上無需施用農(nóng)藥。

在所噴農(nóng)藥的類別方面，84%的生產(chǎn)主體是生物農(nóng)藥，如清源保、百草一號、苦參堿等，9%的是化學農(nóng)藥，另外7%的是其它農(nóng)藥，如無機農(nóng)藥、除草劑等。由此看來，長興茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識較強，茶葉產(chǎn)品也是符合無公害標準的。

頻振式殺蟲燈近距離用光，遠距離用波，加上黃色外殼和味，引誘害蟲飛蛾撲燈，外配頻振高壓電網(wǎng)觸殺。蚜蟲等害蟲的成蟲對黃色敏感，具有強烈的趨黃性，黃板粘蟲是茶樹病蟲綠色防控的有效手段，非常適合有機茶園蟲害防治。對于茶園殺蟲燈、黃板等無公害防治方法，46%的生產(chǎn)主體未曾使用，31%的已在使用，23%的不知道、也不了解。據(jù)一些人告知，殺蟲燈夜晚可能會將別處的害蟲吸引到自家茶園來，對其使用頗有顧慮。

2.6 茶園施肥

施肥是實現(xiàn)茶葉增產(chǎn)提質(zhì)的關鍵手段之一。在投產(chǎn)茶園每年的尿素用量方面，69%的生產(chǎn)主體基本不再使用，28%的約為10－30公斤/畝，3%的超過30公斤/畝。實踐表明，氮肥施用過多會導致白茶葉片葉綠素合成增加和芽葉白化程度下降，進而影響其品質(zhì)。

在投產(chǎn)茶園每年的復合肥用量方面，59%的生產(chǎn)主體在40－70公斤/畝左右，34%的基本不使用，其余7%的多于70公斤/畝。

據(jù)多家茶場反映，菜籽餅是目前改善茶葉品質(zhì)、茶園施用效果均較好的農(nóng)家有機肥料。在投產(chǎn)茶園每年的菜籽餅用量方面，66%的生產(chǎn)主體約為150－200公斤/畝，25%的超過200公斤/畝，9%的基本不使用。

在投產(chǎn)茶園每年的雞糞用量方面，44%的生產(chǎn)

主體基本不使用，38%的大致在300－400公斤/畝，18%的超過400公斤/畝。部分茶農(nóng)指出，施用雞糞除了用量多導致勞動強度大外，還存在含有雞虱等缺點。調(diào)查得知，有些茶農(nóng)還使用鴿糞作茶園肥料。

表1 長興縣茶葉生產(chǎn)主體問卷調(diào)查結(jié)果

2.7 老茶園改植換種

對于老茶園改植換種，36%的生產(chǎn)主體不太愿意，32%的表示十分愿意，另外32%的認為視具體的補助情況而定。上個世紀七八十年代發(fā)展的有性系老茶園存在上市遲、產(chǎn)量低、外形品質(zhì)差等缺陷，茶農(nóng)對老茶園改植換種的意義有待進一步明確，政府需要繼續(xù)出臺對老茶園改植換種加強補助的扶持政策。

在那些不愿意對老茶園改植換種的生產(chǎn)主體中，50%的認為老品種制茶品質(zhì)好，20%的主要是因為改后2－3年茶葉無收成，10%的則看重老品種抗凍，還有20%的認為是其它原因，如改植換種技術不成熟等。

2.8 長興茶文化

長興深厚的茶文化底蘊在全省乃至全國都是令人稱奇、望塵莫及的。對于紫筍茶進貢800余年、茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》、顧渚貢茶院等茶文化史實，61%的生產(chǎn)主體表示知道一些，25%的認為是相當了解，14%的回答說不了解。由此看來，除了市民、茶葉經(jīng)營者和飲茶人士外，對本縣的茶葉生產(chǎn)主體普及長興寶貴的茶文化史實顯得刻不容緩。長興陸羽國際茶文化節(jié)在2010中國農(nóng)事節(jié)慶影響力指數(shù)排行榜中名列第十位，目前已成功舉辦三屆，其規(guī)格之高、規(guī)模之大、影響力之深遠為茶葉界罕見。43%的生產(chǎn)主體認為陸羽國際茶文化節(jié)對自身茶葉銷售的積極影響較大，32%、25%的分別感覺還行、較小。

2.9 政府重視程度和整合茶葉資源

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，69%的生產(chǎn)主體認為其鄉(xiāng)(或鎮(zhèn)、街道)農(nóng)辦對茶葉生產(chǎn)相當重視，29%的感覺一般，僅2%覺得很不重視。正常情況下，茶葉生產(chǎn)受重視程度取決于其是否為當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)之一。

紫筍茶是長興的傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品，白茶是近十年來順應市場需求迅速發(fā)展的、經(jīng)濟效益相對較高的茶葉。為了推進茶葉增效、茶農(nóng)增收工作，實現(xiàn)長興茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，縣里有關部門正在積極嘗試整合兩者資源即將白茶逐漸融入到“長興紫筍茶”的范疇。對于這一做法，48%的生產(chǎn)主體認為還行，34%的評價非?？扇?，14%的則感覺不可取，4%的提出了其它的意見或建議。

3 討論與建議

長興縣無論是總面積還是每年新發(fā)展的規(guī)模，白茶明顯超過其它茶樹品種，大面積、過于單一的品種結(jié)構(gòu)、白茶品種本身的弱質(zhì)性(抗逆性較差)可能會對茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來較大的風險。建議政府對適制優(yōu)質(zhì)紫筍茶的其它茶樹良種加大補助力度，為紫筍茶提質(zhì)增效奠定堅實的基礎。茶葉生產(chǎn)具有較強的農(nóng)業(yè)屬性，設施化程度和調(diào)控水平相當?shù)停枞~生產(chǎn)者適當從事多元經(jīng)營有助于分散投資風險和保障經(jīng)濟收入。但是，不主張在忽視茶園管理的情況下將全部精力投入到其它產(chǎn)業(yè)中。

雖然現(xiàn)有的部分農(nóng)民專業(yè)合作社名存實亡，成為某些私營企業(yè)主謀取相關資金補助和合理避稅的工具，但是真正意義上的茶葉專業(yè)合作社對于穩(wěn)定茶農(nóng)青葉售價、增強大戶產(chǎn)品競爭力和保持茶葉收入還是具有重要作用的。絕大多數(shù)的生產(chǎn)主體的采茶工都是大批外招的，如何長期有效管理龐大的隊伍、創(chuàng)新采茶工生產(chǎn)與生活新模式、充分調(diào)動其采摘優(yōu)質(zhì)原料的積極性以及保障一定的工資報酬成為擺在當前茶企或大戶面前的難題。茶園施肥是一個需要不斷深化的技術性話題。目前，長興縣以施用菜籽餅(150－200公斤/畝)并配合一定復合肥的方法效果較好。雖然一些人認為有性系老品種的制茶品質(zhì)較好，但老茶園改植換種是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可扭轉(zhuǎn)的趨勢。此外，加強長興茶文化宣傳工作的雙重定位，既要讓外人特別是飲茶人士知曉，又要使縣內(nèi)茶葉生產(chǎn)者熟悉，充分發(fā)揮茶文化服務茶經(jīng)濟的功能。

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