譚 偉，周 潔，郭 勇，王仁峰，黃忠乾，甘炳成，彭衛(wèi)紅

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066；2.四川金地菌類有限責(zé)任公司，四川 成都 610066；3.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，四川 成都 611130）

四川省農(nóng)業(yè)廳凝聚省內(nèi)科研院校專家，2009年在全國(guó)率先組建了國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)并確定了3個(gè)食用菌科技示范縣（金堂縣、蓬溪縣和通江縣），組織專家們對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈中育種、栽培、加工和菌渣利用等各關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)開展研究。筆者有幸成為創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)育種崗位專家，重點(diǎn)開展食用菌引育種研究工作，自2009年起連續(xù)3年跟蹤收集和調(diào)查了四川省食用菌科技示范縣的引育種研究相關(guān)信息，系統(tǒng)歸納了全省食用菌主產(chǎn)縣市的栽培種類與使用品種。

1 四川食用菌概況

經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，尤其是近年中共四川省委、省政府重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將食用菌列為全省十大特色優(yōu)勢(shì)效益農(nóng)業(yè)加以發(fā)展，四川省的食用菌產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展。四川省成為了中國(guó)西部最大的食用菌生產(chǎn)基地和產(chǎn)品集散中心。四川省食用菌的產(chǎn)值在經(jīng)濟(jì)作物中僅次于菜、果，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在促進(jìn)農(nóng)民增收和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)揮著十分重要的作用[1]。

1.1 資源優(yōu)勢(shì)

四川的食用菌種質(zhì)資源豐富，有大型真菌1 300余種，食 (藥)用菌種類600種以上，為新品種選育、新種類馴化創(chuàng)造了條件。四川的氣候條件優(yōu)越，云霧多、日照少、晝夜溫差小，全年陰雨日數(shù)200 d以上，立體氣候明顯，是我國(guó)適宜食用菌生長(zhǎng)的地區(qū)。四川年產(chǎn)1×108t以上的農(nóng)作物秸稈量為食用菌生產(chǎn)提供十分豐富的原料。我省擁有一批穩(wěn)定的科研、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)人才隊(duì)伍，在良種繁育、品種選育、栽培技術(shù)和產(chǎn)品加工等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

1.2 優(yōu)勢(shì)區(qū)域

根據(jù)區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)、種類分布、市場(chǎng)占有率與發(fā)展前景，我省食用菌產(chǎn)區(qū)劃分為5個(gè)，即蘑菇產(chǎn)區(qū)、袋料栽培產(chǎn)區(qū)、反季節(jié)菇類產(chǎn)區(qū)、傳統(tǒng)名特優(yōu)菌類產(chǎn)區(qū)、野生珍稀菌類產(chǎn)區(qū)（圖1）。主要分布在成都市、德陽(yáng)市、眉山市、綿陽(yáng)市、廣元市和巴中市等地。

圖1 四川省食用菌的五大優(yōu)勢(shì)區(qū)域

1.3 產(chǎn)量產(chǎn)值

四川省食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2011年全省食用菌總產(chǎn)量（以鮮重計(jì)）為1 359 650 t，總產(chǎn)值501 600萬(wàn)元。其中，雙孢蘑菇81 000 t、姬菇198 000 t、平菇225 500 t、香菇93 600 t、雞腿菇25 400 t、金針菇125 300 t、杏鮑菇9 200 t、毛木耳528 550 t、黑木耳25 000 t、銀耳900 t，其它47 200 t。

1.4 主要問(wèn)題

目前，我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在一些問(wèn)題。主要表現(xiàn)在優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)菌種不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需要；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差；產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；潭鹊?，導(dǎo)致產(chǎn)品檔次和附加值低，缺乏拳頭產(chǎn)品和品牌產(chǎn)品，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱；技術(shù)服務(wù)與推廣體系不健全；投入較少，資金缺乏，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。

2 四川食用菌栽培種類與品種現(xiàn)狀

2.1 主要種類

四川省的食用菌種類，以雙孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、雞腿菇、金針菇和毛木耳、黑木耳、銀耳等“六菇三耳”為主，輔以茶樹菇、白靈菇和杏鮑菇等珍稀食用菌。

2.2 栽培品種或菌株

食用菌生產(chǎn)上，金堂縣主要的栽培品種或菌株為西德33、閔31、黃耳10號(hào)、平菇、鮑魚菇、玉皇蘑、金針菇；蓬溪縣金堂縣主要的栽培品種或菌株為川香1號(hào)、香菇939、808、931、丁選18、AS2796、川琥珀、川金針3號(hào)、川金針菇6號(hào)、大球蓋菇、雞腿菇、茶樹菇、杏鮑菇、阿魏菇、露水雞地從；通江縣金堂縣主要的栽培品種或菌株為銀耳1-2、銀耳47、銀耳43、木耳05、木耳新科5號(hào)、木耳07、武香1號(hào)、931、135、241-4、939、慶科20[4-6]。

2.3 品種來(lái)源

這些品種主要來(lái)源于四川省農(nóng)科院、浙江省農(nóng)科院、福建省農(nóng)科院等[4-6]。

3 概念混淆問(wèn)題及其討論

3.1 菌株、品種、菌種和新品種的概念混淆不清問(wèn)題

筆者在調(diào)查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)一線上存在著不少菇耳農(nóng)甚至一些基層農(nóng)技人員將食用菌的菌株、品種、和菌種相互混淆、張冠李戴的問(wèn)題，導(dǎo)致在文本和言談的交流中出現(xiàn)障礙。例如，很多菇耳農(nóng)栽培食用菌往往只知道食用菌的種類而不并知道自己栽培的具體品種名稱，問(wèn)其使用的什么栽培品種，回答常常是“黃背木耳”、“平菇”、“金針菇”等食用菌大的種類而并非具體品種名稱。

3.2 菌株、品種、菌種和新品種相互關(guān)系的討論

3.2.1 菌株、品種、菌種和新品種的概念

筆者查閱相關(guān)多種資料對(duì)這4個(gè)基本概念進(jìn)行討論，菌株、品種、菌種和新品種的基本概念是不同的［2，3］。

菌株，是指種內(nèi)或變種內(nèi)在遺傳特性上有區(qū)別的培養(yǎng)物［3］。菌株具有遺傳性純、種內(nèi)或變種內(nèi)若干遺傳特性上有區(qū)別、有名稱或編號(hào)的屬性特征。菌株是育種工作的基礎(chǔ)材料（種質(zhì)資源），也是選育品種的前提。

品種，是指經(jīng)各種方法選育出來(lái)的具特異性、一致（均一）性和穩(wěn)定性可用于商業(yè)栽培的食用菌純培養(yǎng)物［3］。品種的屬性特征：具備性狀特異性、個(gè)體一致性和時(shí)間穩(wěn)定性，通過(guò)了省級(jí)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定或中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心認(rèn)定并有適當(dāng)命名，否則未經(jīng)審定或認(rèn)定的菌株不能稱為品種。品種是一種生產(chǎn)資料，也是進(jìn)一步選育新品種的種質(zhì)資源。

菌種，是指生長(zhǎng)在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種［3］。菌種的屬性特征：具有品種特性、商品菌種的屬性特征是符合部頒菌種標(biāo)準(zhǔn)或地方菌種標(biāo)準(zhǔn)、為純培養(yǎng)物（無(wú)混有其它生物）、具有活力（滿管、袋時(shí)間天數(shù)適當(dāng)）、保藏、運(yùn)輸均在容器內(nèi)附著于基質(zhì)上（內(nèi)）。菌種是科研工作的對(duì)象和材料，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，優(yōu)質(zhì)菌種是保證食用菌豐產(chǎn)、豐收的基礎(chǔ)。

新品種，是指性狀優(yōu)于當(dāng)前栽培的食用菌品種。新品種的屬性特征：綜合農(nóng)藝性狀優(yōu)于當(dāng)前栽培品種，個(gè)別性狀（產(chǎn)量、品質(zhì)和抗逆性等）顯著優(yōu)于當(dāng)前栽培品種。新品種在生產(chǎn)上應(yīng)用要么使食用菌增加單產(chǎn)、要么增強(qiáng)抗逆性、要么提高品質(zhì)、要么增加綜合生產(chǎn)效益。

3.2.2 菌株、品種、菌種和新品種相互間的聯(lián)系

從概念上講，菌株≠品種≠菌種≠新品種，但是它們之間又有著相互聯(lián)系：菌株不一定是品種，品種可以叫成菌株；品種不是菌種，菌種不是品種；菌種是中性概念而不是新品種，新品種不是菌種；菌株、品種、新品種均可以繁育成菌種。

[1]四川省農(nóng)業(yè)廳.四川省優(yōu)勢(shì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 (2008-2012年)[Z].2008.

[2]全國(guó)食用菌品種認(rèn)定委員會(huì).食用菌菌種生產(chǎn)與管理手冊(cè)：《食用菌菌種管理辦法》實(shí)施必讀[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2009.

[3]中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局,中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12728-2006食用菌術(shù)語(yǔ)[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2006.

[4]譚偉，唐明先，張小平.新品種引育研究崗位2009年度工作總結(jié)報(bào)告[R].2009.

[5]譚偉，唐明先，張小平.新品種引育研究崗位2010年度工作總結(jié)報(bào)告[R].2010.

[6]譚偉，唐明先，張小平.新品種引育研究崗位2011年度工作總結(jié)報(bào)告[R].2011.