□文君

嬰幼兒配方食品中緣何禁止添加牛初乳

□文君

最近，衛(wèi)生部宣布，自2012年9月1日起，禁止在嬰幼兒配方食品中添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。此消息一出，立即引發(fā)社會(huì)關(guān)注。很多父母更是疑惑不解，曾經(jīng)被冠以“增強(qiáng)嬰幼兒免疫力”的高檔營(yíng)養(yǎng)品——牛初乳，怎么突然被叫停了呢？是不是對(duì)寶寶的健康有害？對(duì)此，專家指出，牛初乳并不能簡(jiǎn)單地等同于人初乳，盲目地給寶寶亂吃牛初乳，對(duì)其健康成長(zhǎng)可能帶來(lái)不利影響，此次禁令是針對(duì)嬰幼兒食品安全性的一個(gè)負(fù)責(zé)任的考慮。

牛初乳市場(chǎng)風(fēng)頭正勁

近年來(lái)，緣于父母?jìng)儗?duì)寶寶健康的重視，在商家的廣告宣傳誘惑下，打著“能夠提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)嬰幼兒智力發(fā)育”旗號(hào)的牛初乳，受到了不少年輕父母的追捧，特別是含有牛初乳的嬰幼兒奶粉雖然價(jià)格高昂，但一直賣得火熱。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近幾年整個(gè)牛初乳行業(yè)每年以超過(guò)30%的速度增長(zhǎng)。在2000年國(guó)內(nèi)牛初乳市場(chǎng)總值大約只有兩三億元，而該行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)形成五六十億元的大市場(chǎng)。如今，迅猛發(fā)展的牛初乳業(yè)已吸引了大批企業(yè)的加入，除了培芝、生命陽(yáng)光、亨氏等傳統(tǒng)以牛初乳為產(chǎn)品的乳制品品牌外，來(lái)自國(guó)家藥監(jiān)局的數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)牛初乳保健品共有70多個(gè)批號(hào)，其中海王、湯臣倍健、哈藥等均涉足牛初乳保健品市場(chǎng)。

筆者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查時(shí)也發(fā)現(xiàn)，在不少超市和藥房的貨架上，與“牛初乳”相關(guān)的食品、保健品也是琳瑯滿目，產(chǎn)品主要有純牛初乳粉、牛初乳配方粉、牛初乳營(yíng)養(yǎng)粉、牛初乳復(fù)合粉、牛初乳奶粉、牛初乳咀嚼片以及各種標(biāo)榜含有“牛初乳”成分的補(bǔ)鈣粉、營(yíng)養(yǎng)沖劑等等。據(jù)銷售人員介紹，目前牛初乳產(chǎn)品銷勢(shì)看好，市場(chǎng)風(fēng)頭正勁。

嬰幼兒配方食品中緣何叫停牛初乳

然而，最近衛(wèi)生部發(fā)布的一則消息卻引起軒然大波。據(jù)了解，4月份衛(wèi)生部在對(duì)質(zhì)檢總局《關(guān)于進(jìn)口牛初乳類產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的函》 的復(fù)函中明確表示，在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。而對(duì)于嬰幼兒配方食品，衛(wèi)生部則強(qiáng)調(diào)：嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。該規(guī)定自2012年9月1日起執(zhí)行，此前按相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的相關(guān)產(chǎn)品，可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。對(duì)此，乳品生產(chǎn)企業(yè)反應(yīng)不一，很多消費(fèi)者也疑惑不解。那么，究竟什么是“牛初乳”？為何在嬰幼兒配方食品中叫?！芭３跞椤蹦兀?/p>

據(jù)專家介紹，牛初乳是乳牛產(chǎn)犢后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，因此不適合用于加工嬰幼兒配方食品。衛(wèi)生部出臺(tái)針對(duì)牛初乳的“禁令”其原因主要有以下幾點(diǎn)：

第一，添加牛初乳的配方奶粉不符合我國(guó)乳粉新國(guó)標(biāo)，目前國(guó)際上尚未將牛初乳列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。2010年6月1日實(shí)施的生乳新國(guó)標(biāo) （GB 19301-2010） 中明確規(guī)定“產(chǎn)犢后7天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳”；在關(guān)于乳粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 19644-2010） 中又規(guī)定，原料中的生乳要符合生乳新標(biāo)準(zhǔn)。這就意味著，添加了牛初乳的配方奶粉不符合乳粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

而我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評(píng)估制度，列入嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用。制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，由于長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料，目前我國(guó)尚未將牛初乳列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

第二，牛初乳和母乳有著很大的差別，并不能滿足嬰幼兒長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)需求。牛初乳的營(yíng)養(yǎng)成分和所有動(dòng)物奶一樣，它本身就有動(dòng)物所特有的屬性，它是初生小牛犢最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但并不適合人類。喂養(yǎng)寶寶，用母乳或普通配方奶粉就可以。母乳是無(wú)可替代的最適合嬰兒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人初乳中的免疫因子SIgA含量高，可保護(hù)嬰兒免受細(xì)菌、病毒的侵害，具有抗感染作用。而牛初乳并不能簡(jiǎn)單地等同于人初乳，它所含營(yíng)養(yǎng)成分的量及類別和母乳有著很大的差別。如牛初乳中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪的含量卻很少，并不能滿足嬰幼兒長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)需求。牛初乳中的蛋白質(zhì)主要以酪蛋白為主，酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極難消化分解的凝乳，過(guò)量的酪蛋白會(huì)產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，會(huì)給孩子腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，因此并不適合嬰兒食用。另外，牛初乳的免疫球蛋白含量和分子量也大大高于人初乳，會(huì)導(dǎo)致寶寶不易消化吸收，而且過(guò)多的免疫球蛋白對(duì)寶寶也并非是好事。

第三，對(duì)于市面上盛傳牛初乳具有增強(qiáng)寶寶免疫力的說(shuō)法，目前尚缺乏證據(jù)。專家指出，不同的哺乳動(dòng)物之間，初乳的成分有很大的差別。拿抗體來(lái)說(shuō)，人與動(dòng)物的有些非特異性抗體可以通用，但是大部分抗體對(duì)人類無(wú)用。如人初乳中的免疫球蛋白以SIgA（分泌型免疫球蛋白A） 為主，具有助消化的特性，會(huì)依附在人體胃腸道黏膜中，因此能顯著提高機(jī)體免疫力；而牛初乳以IgG（免疫球蛋白G） 為主，不僅經(jīng)過(guò)加熱、消化，牛初乳中的IgG容易被破壞，而且牛初乳中的免疫物質(zhì)是否同人初乳一樣可在嬰兒的腸道、呼吸道中起到同樣的作用，目前還沒(méi)有充分的證據(jù)。相反，過(guò)多的免疫物質(zhì)分子可能產(chǎn)生的異體蛋白更易造成人體的過(guò)敏反應(yīng)。因此，盲目地給嬰兒添加牛初乳用來(lái)增強(qiáng)免疫力，很可能事與愿違，得不償失。

第四，嬰幼兒長(zhǎng)期服用牛初乳可能引發(fā)性早熟。有關(guān)研究顯示，0～2天的牛初乳雌激素含量是一般奶粉的10倍以上；而第7天的牛初乳雌激素含量則為普通奶粉的5倍左右。如果寶寶長(zhǎng)期大量服用牛初乳，身體不能正常代謝，那么理論上有造成性早熟的可能。

目前，雖然臨床上還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因服用牛初乳而直接導(dǎo)致兒童性早熟的病例，但對(duì)于近年來(lái)兒童性早熟發(fā)病率增高的趨勢(shì)，外源性激素的攝入是不可忽視的重要因素之一。因此說(shuō)，此次禁令是針對(duì)嬰幼兒食品安全性的一個(gè)負(fù)責(zé)任的考慮。

增強(qiáng)免疫力，不能依靠保健品

近年來(lái)，牛初乳之所以熱銷，家長(zhǎng)們正是看中了其宣稱的增強(qiáng)免疫力的保健功能。但專家提醒大家，增強(qiáng)寶寶免疫力是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，沒(méi)有捷徑可循，靠所謂保健品提高免疫力并不可靠，最重要的是堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)，保證合理膳食，注重運(yùn)動(dòng)鍛煉，保持良好的生活習(xí)慣等。

據(jù)專家介紹，寶寶出生時(shí)體內(nèi)有通過(guò)胎盤(pán)從母體內(nèi)帶來(lái)的免疫物質(zhì)，而到6個(gè)月左右時(shí)，由于母源性的免疫物質(zhì)的逐漸減少而自身免疫功能尚不成熟，就會(huì)造成寶寶“免疫力低下”的現(xiàn)象，表現(xiàn)為比成人容易患上感染性疾病，但這是生理性的一個(gè)過(guò)程，而并非異常。所以，家長(zhǎng)們不需要特別給寶寶服用增強(qiáng)免疫力的藥品、保健品。

而要想增強(qiáng)寶寶的免疫力，應(yīng)從以下幾方面入手。首先，應(yīng)保證均衡的膳食結(jié)構(gòu)。根據(jù)各年齡段的膳食金字塔安排食物，盡可能做到營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)讓寶寶多喝白開(kāi)水；第二，室內(nèi)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，在天氣允許的情況下盡量多做戶外活動(dòng)，享受陽(yáng)光，呼吸新鮮空氣，少去公共場(chǎng)所，減少感染機(jī)會(huì)；第三，在季節(jié)轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，可以有意識(shí)地給孩子做一些冷刺激訓(xùn)練，例如給孩子用冷水洗臉，多到室外走動(dòng)，主動(dòng)去適應(yīng)環(huán)境，幫助孩子適應(yīng)環(huán)境的變化；此外，幫助寶寶養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。讓孩子擁有充足的睡眠和充分的休息，這將有利于孩子身體進(jìn)行自我修復(fù)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

禁令將有助于規(guī)范市場(chǎng)，扶優(yōu)汰劣

近年來(lái)，我國(guó)嬰幼兒食品行業(yè)安全事件時(shí)有發(fā)生，且大多由添加物所引發(fā)。然而，每一次嬰兒食品新增加添加物，企業(yè)便會(huì)以“配方升級(jí)”名義發(fā)起新一輪提價(jià)。有業(yè)內(nèi)人士指出，在嬰兒食品中添加各種新名目的營(yíng)養(yǎng)素，其實(shí)只是企業(yè)的一種營(yíng)銷手段和概念炒作而已，其成分和作用并無(wú)多大差別，消費(fèi)者不要盲目追求新奇步入消費(fèi)誤區(qū)。

三聚氰胺事件后，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的盲目追捧直接導(dǎo)致了目前進(jìn)口牛初乳市場(chǎng)的混亂局面，甚至很多洋品牌在國(guó)外市場(chǎng)根本就沒(méi)有上過(guò)市，卻能通過(guò)各種途徑進(jìn)口到中國(guó)來(lái)，并打著專為中國(guó)寶寶設(shè)計(jì)的旗號(hào)，欺騙中國(guó)消費(fèi)者。這就意味著，出口國(guó)和進(jìn)口國(guó)都沒(méi)有對(duì)這類產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)施過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管，這一遺漏就為劣質(zhì)產(chǎn)品大量流入中國(guó)埋下禍根，也成為母嬰市場(chǎng)的一大安全隱患。

此次衛(wèi)生部禁令的發(fā)布實(shí)施，使相關(guān)部門(mén)對(duì)這類產(chǎn)品的監(jiān)管有了依據(jù)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)也更加理性，目前的牛初乳市場(chǎng)將面臨重新“洗牌”，質(zhì)量不過(guò)關(guān)的雜牌牛初乳配方奶粉企業(yè)將被整合，這無(wú)疑對(duì)進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，促進(jìn)牛初乳行業(yè)的良性發(fā)展有著非常重要的意義?！?/p>