曉夢(mèng)
近年來(lái),食物酸堿度被一些養(yǎng)生“偽大師”提高到營(yíng)養(yǎng)、健康層面,就連再簡(jiǎn)單不過(guò)的飲水也被細(xì)分,“堿性水有益健康”的說(shuō)法大行其道。
堿性水是什么水
PH值表示酸堿度,大于7為堿性,小于7為酸性。堿性水就是PH值大于7的水,其中所含OH-(氫氧根離子)比較多,僅僅是PH值的改變而已。
其實(shí),我國(guó)的飲用水以及各種飲料,PH值都不盡相同。我國(guó)清潔的天然水、山泉水、井水、地下水、自來(lái)水,PH值一般在6.5~8.5。各種飲料更是人為添加很多物質(zhì),PH值受影響就會(huì)更大。
世界各國(guó)對(duì)飲水PH值的標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同:世界衛(wèi)生組織規(guī)定飲水PH值為6.5~8.0,歐盟規(guī)定飲水PH值為6.5~9.5,美國(guó)、日本等許多國(guó)家規(guī)定飲水PH值為6.5~8.5。各國(guó)在制定飲水PH值標(biāo)準(zhǔn)時(shí),主要考慮水質(zhì)凈化與輸水管道的影響,因?yàn)镻H值過(guò)低會(huì)腐蝕金屬管道和容器,過(guò)高容易引起結(jié)垢,影響加氯消毒效果。
飲水酸堿度會(huì)影響人體酸堿度嗎?
人體器官組織細(xì)胞的一切生理功能和生化反應(yīng)都需要在酸堿度恒定的體液中進(jìn)行,這種體液PH值的穩(wěn)定現(xiàn)象被稱(chēng)為“酸堿平衡”。健康人體的體液PH值在7.35~7.45之間波動(dòng),呈弱堿性。人體會(huì)通過(guò)多重調(diào)節(jié)功能進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié),如呼吸、腎臟排泄與重吸收、血液中的化學(xué)緩沖對(duì)等,隨時(shí)保持體液酸堿度穩(wěn)定在7.35~7.45。只有患有代謝性疾病或其他嚴(yán)重疾病,才會(huì)出現(xiàn)酸中毒(PH值低于7.35)或者堿中毒(PH值高于7.45)。
因此,日常的飲食和飲水的酸堿性如何,根本不會(huì)影響人體的酸堿度,更不會(huì)對(duì)什么酸性體質(zhì)起到扭轉(zhuǎn)作用,“可改善消化不良、胃病、便秘等情況”純屬無(wú)稽之談。
科學(xué)飲水,莫信誤導(dǎo)
水是生命之源。怎樣喝水才是科學(xué)的呢?簡(jiǎn)單地說(shuō),每人每天需要2500毫升水,其中1200毫升來(lái)自飲用水,1000毫升來(lái)自飲食飯菜中的湯湯水水,還有300毫升來(lái)自體內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的水。而其中1200毫升的飲用水,城市居民以自來(lái)水為主,也可以是純凈水或者礦泉水等,但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度并不建議是各種飲料,以及各種聲稱(chēng)具有特殊保健作用的堿性水、礦物質(zhì)水、磁化水、離子水等。
(摘自《大家健康》2012年第7期)