王吳軍

清朝康熙年間，河南省鄭州市中牟縣的張莊鎮(zhèn)，有一個(gè)很有名氣的廚師，名叫張?jiān)迫?，他最拿手的一道菜是“三鮮豆腐”。

據(jù)說(shuō)，張?jiān)迫龅摹叭r豆腐”，色澤晶瑩剔透，香味撲鼻，入口清香鮮美，回味無(wú)窮，是一道人吃人愛(ài)的佳肴。再加上張?jiān)迫粌H烹調(diào)手藝高明，而且為人善良樸實(shí)，因此深得鄉(xiāng)親們的尊敬。

張?jiān)迫趶埱f鎮(zhèn)上開(kāi)了一個(gè)小飯館，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)“三鮮豆腐”，他做生意不是為了發(fā)財(cái)，而是為了讓更多的人品嘗美味爽口的“三鮮豆腐”，所以，他的“三鮮豆腐”是錢(qián)多錢(qián)少都可以買(mǎi)到的，尤其是窮人來(lái)買(mǎi)“三鮮豆腐”，他更是給足分量、少收錢(qián)。當(dāng)時(shí)，張?jiān)迫娜似泛退龅摹叭r豆腐”的美味被人們紛紛傳誦。

有一年，康熙皇帝南巡，路過(guò)中牟縣，在此停留了兩天，他游覽了三國(guó)時(shí)期的官渡古戰(zhàn)場(chǎng)等名勝古跡之后，就問(wèn)中牟縣令：“中牟縣有什么名吃沒(méi)有？”中牟縣令就把張?jiān)迫龅摹叭r豆腐”如何好吃稟報(bào)了康熙?？滴跻宦?tīng)，非常高興，他興致盎然地要親自到張莊鎮(zhèn)品嘗這“三鮮豆腐”的美味。

于是，在許多隨從的陪同下，康熙來(lái)到了張莊鎮(zhèn)。

說(shuō)起來(lái)也是湊巧，那天，張?jiān)迫靡驗(yàn)榻徊黄鸪林氐馁x稅，被鎮(zhèn)上的里正脫掉了身上的棉衣來(lái)抵債務(wù)，心里正傷心。這時(shí)，忽然有一個(gè)太監(jiān)跑進(jìn)來(lái)，讓他趕緊做一盤(pán)“三鮮豆腐”，說(shuō)是皇上正等著品嘗呢。

張?jiān)迫驗(yàn)榻徊黄鹳x稅的事窩著一肚子的火氣，哪里有心思做“三鮮豆腐”，聽(tīng)了太監(jiān)的話(huà)，張?jiān)迫褪掷涞卣f(shuō)道：“我現(xiàn)在連身上的棉衣都被搶走抵償賦稅了，沒(méi)有本錢(qián)去買(mǎi)豆腐，怎么做‘三鮮豆腐呀？”太監(jiān)一聽(tīng)，就瞪著眼睛嚇唬他說(shuō)：“你竟然敢抗旨不遵，不怕掉腦袋嗎？”說(shuō)著，太監(jiān)就在小飯館里四處尋找，看看有沒(méi)有做出來(lái)的“三鮮豆腐”。結(jié)果，太監(jiān)在柜子里發(fā)現(xiàn)了兩盤(pán)做好的“三鮮豆腐”，太監(jiān)二話(huà)不說(shuō)，端起來(lái)就走了。

張?jiān)迫豢矗泵呑愤吅暗溃骸斑@是兩天前做的，是剩的，這樣的‘三鮮豆腐不能讓皇上吃?！?/p>

太監(jiān)停下腳步，半信半疑地看著張?jiān)迫?。張?jiān)迫\(chéng)懇地說(shuō)：“真的，這是兩天前做的。這樣吧，既然皇上急著要吃，我就把這些‘三鮮豆腐在鍋里熱一熱，然后你再送去?！庇谑?，張?jiān)迫堰@兩盤(pán)“三鮮豆腐”在鍋里熱了一下，才讓太監(jiān)端走了。

太監(jiān)走后，張?jiān)迫睦锵耄夯噬铣粤诉@些剩的“三鮮豆腐”，萬(wàn)一怪罪下來(lái)怎么辦？想到這里，他在屋里走來(lái)走去，想著對(duì)策。

正在這時(shí)，太監(jiān)又跑了過(guò)來(lái)，說(shuō)：“皇上剛才品嘗了那兩盤(pán)‘三鮮豆腐，非常高興，夸獎(jiǎng)?wù)f那是人間難得的佳肴，還想再吃一盤(pán)，你趕快再做一盤(pán)。”

張?jiān)迫宦?tīng)，他皺著眉頭想了想，說(shuō)道：“其實(shí)，我做的‘三鮮豆腐的確是難得的美味佳肴，但是，這樣的美味佳肴如果能吃上一盤(pán)，就已經(jīng)是三生有幸了，現(xiàn)在皇上已經(jīng)吃了兩盤(pán)，不能再吃了?！碧O(jiān)根本就不聽(tīng)張?jiān)迫f(shuō)的話(huà)，他只是一個(gè)勁地催張?jiān)迫s緊做“三鮮豆腐”，可是，無(wú)論太監(jiān)怎么催促，張?jiān)迫褪遣粍?dòng)手去做，太監(jiān)急得頭上直冒汗。

這時(shí)，張?jiān)迫謱?duì)太監(jiān)說(shuō)道：“皇上如果真的還想再吃‘三鮮豆腐，那也很容易。不過(guò)，我有一件事情需要皇上點(diǎn)頭答應(yīng)才行?！碧O(jiān)忙問(wèn)道：“什么事情？你快說(shuō)！”張?jiān)迫χf(shuō)：“你回去稟告皇上，他如果想再吃我做的‘三鮮豆腐，就請(qǐng)他把中牟縣老百姓的賦稅免去八年。”

太監(jiān)沒(méi)有辦法，只好去稟告康熙，把張?jiān)迫脑?huà)向康熙學(xué)說(shuō)了一遍?？滴跻宦?tīng)說(shuō)要將中牟縣的賦稅免去八年，他有些猶豫，但是，一想到那美味無(wú)窮的“三鮮豆腐”，就答應(yīng)了。

張?jiān)迫宦?tīng)說(shuō)康熙答應(yīng)免去中牟縣老百姓的八年賦稅，非常高興，就盡心盡力地給康熙做了一大盤(pán)色、香、味俱佳的“三鮮豆腐”。

康熙品嘗了張?jiān)迫匦伦龅摹叭r豆腐”之后，覺(jué)得味道更美，他大喜過(guò)望，悠然沉醉在“三鮮豆腐”的鮮美味道里，立刻頒布了兩道圣旨，一道圣旨是免去中牟縣老百姓的八年賦稅，一道圣旨是稱(chēng)贊中牟“三鮮豆腐”是人間美味，天下無(wú)雙。