陳有芳 陳金良 陳有興

(國家食用菌工程技術(shù)研究中心 浙江省食用菌栽培技術(shù)推廣基地 磐安縣食藥用菌研究所,浙江 磐安 322300)

大球蓋菇 (Stropharia rugosoannulata Farl.),又名皺環(huán)球蓋菇,色澤艷麗,口感嫩滑爽脆,營養(yǎng)豐富,在歐美各國均有人工栽培,也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織 (FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌種類之一。大球蓋菇的人工栽培具有以下優(yōu)點：(1)原料來源廣,稻草、麥稈、木屑、亞麻屑等都是大球蓋菇栽培的原料;(2)栽培技術(shù)簡便粗放,直接采用生料即可栽培;(3)產(chǎn)量高,每平方米的產(chǎn)量最高可達30 kg;福建省寧德市試驗報道,鮮菇產(chǎn)量可達到50～70 kg/m2;(4)抗性強,適應(yīng)溫度的范圍廣,在4～30℃下都能出菇;(5)經(jīng)濟效益好,每畝 (1畝≈667 m2)產(chǎn)值可達2萬元左右;(6)栽培后廢料可直接還田,有增肥、改良土壤的作用,符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)、綠色、環(huán)保的要求。

浙江省磐安縣玉山臺地平均海拔500 m,盛產(chǎn)茶葉和茭白。為了充分利用茭白收割后的秸稈,磐安縣農(nóng)業(yè)局積極組織食用菌科技人員進行茭白秸稈栽培大球蓋菇的試驗,獲得了成功。傳統(tǒng)大球蓋菇栽培種通常利用麥粒、玉米芯等,或者以發(fā)酵料作為培養(yǎng)基質(zhì)。但是,使用麥粒、玉米芯等作為培養(yǎng)基,播種后易遭鼠害,且菌種制作成本較高。磐安縣食藥用菌研究所通過多次試驗,成功篩選出一種材料來源廣、操作簡便、生產(chǎn)成本低、發(fā)菌速度快的新型栽培種基質(zhì)的制作方法,從而有效地促進了大球蓋菇在磐安縣的推廣?，F(xiàn)將該試驗介紹如下。

1 試驗材料與方法

1.1 菌株來源 大球蓋菇母種引自福建省三明真菌研究所。

1.2 母種培養(yǎng)基制作 采用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基 (PDA)：馬鈴薯200 g,葡萄糖20 g,瓊脂20 g,水1 000 mL。按常規(guī)方法配制、分裝、滅菌、接種、培養(yǎng)。

1.3 原種培養(yǎng)基制作 玉米粒先用水浸泡一晝夜,撈出癟殼、蟲蛀粒,再煮透至無白芯,撈出后瀝去多余水分,加1%～2%碳酸鈣,攪拌均勻,裝瓶。裝料量為瓶容積的2/3為宜,便于搖瓶。高壓滅菌,冷卻后接種。菌絲培養(yǎng)10天后搖瓶振動,此時一定要將瓶口棉塞捂死,以免棉塞松動而感染雜菌。在24～27℃條件下,16天左右菌絲即可滿瓶。

1.4 栽培種培養(yǎng)料配方設(shè)計 大球蓋菇接種后菌絲恢復(fù)、定植快。但生長一段時間后,菌絲生長速度逐漸減慢,如果不對其進行振動等外力刺激,培養(yǎng)半年也不能滿瓶。針對這一特點,結(jié)合大球蓋菇生料栽培用種量大 (約為培養(yǎng)料的5%～8%)等因素,設(shè)計了以下6個原輔材料的配方,分別采用750mL玻璃菌種瓶、1 100 mL塑料瓶和 15×28(cm)聚丙烯塑料袋3種容器裝料。

A：稻草100%,切段,每段長為2～3 cm,浸泡,裝袋;

B：木屑 (闊葉樹,下同)80%,礱糠20%,提前一天浸泡,撈出瀝干水分,攪拌均勻后,裝入750 mL玻璃菌種瓶中;

C：木屑80%,麩皮20%,干拌均勻后,再加水拌勻,裝入750 mL玻璃菌種瓶中;

D：木屑 100%,加水?dāng)嚢柚梁?5%～67%,裝入750 mL玻璃菌種瓶中;

E：木屑100%,浸濕,裝入聚丙烯塑料袋,套頸環(huán),蓋上蓋;

F：木屑100%,經(jīng)沸水煮60 min后撈出,瀝干多余水分,裝入1 100 mL塑料瓶中;

對照 (CK)：玉米粒,浸泡煮透至無白芯,撈出瀝干多余水分,裝1 100 mL塑料瓶。

1.5 裝瓶 (袋)、滅菌與培養(yǎng) 培養(yǎng)料裝料量控制在瓶 (袋)的2/3左右,料面略壓平;各處理設(shè)2個重復(fù),每重復(fù)裝30瓶 (袋),共60瓶 (袋)。按常規(guī)進行高壓滅菌后接種,置于25～28℃的培養(yǎng)室中培養(yǎng)。除稻草配方未加搖瓶振動外,其余各處理在接種后10天進行搖瓶。

2 結(jié)果與分析

從表1可以看出：處理E與CK較為接近,菌絲滿袋時間相差13天左右,成品率相差2%;其次為處理C,成品率相差5%,菌絲滿袋時間則相差45天。其余各處理的成品率和菌絲滿袋時間與CK差異明顯。

上述試驗存在一定的誤差,具體表現(xiàn)為：①不同容器(瓶、袋)的裝料量有差異;②不同容器的搖動對成品率的影響也不相同：影響程度從大到小依次為：塑料袋＞750 mL菌種瓶＞1 100 mL塑料瓶。

表1 各配方的菌絲生長情況

綜合生產(chǎn)成本、制作方法、運輸以及播種后效果等因素綜合評價,認為大球蓋菇栽培種采用闊葉樹木屑,用沸水煮1小時裝袋(15 cm×28 cm),經(jīng)高壓滅菌后接種,成品率接近玉米芯的瓶裝菌種,菌絲滿袋平均時間比玉米芯(麥粒)菌種遲13天左右。在實際生產(chǎn)中可代替麥粒種,能節(jié)約成本,并具有操作(菌種生產(chǎn)、運輸、播種)簡便的優(yōu)點。