阮時珍 阮曉東 李月桂 陳家意 黃巧珍 鄭 界 陳 強 賴偉紅

(1.江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院,江西 贛州 342100;2.福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院食品科學(xué)系,福州 351100;3.福建省寧德市華林微生物研究所,福建 寧德 352100)

靈芝性溫,味苦澀,具有益心養(yǎng)氣、益肺氣、安神補肝、堅筋骨、健關(guān)節(jié)、治耳聾等多種功能;對慢性支氣管炎、冠心病、心絞痛、高山癥、慢性肝炎、神經(jīng)衰弱、心悸頭暈等均有不同程度的療效;臨床上還用于治療癌癥、克山病、胃病、腎病和糖尿病等。近代醫(yī)學(xué)研究認為,靈芝滋補強壯、扶正固本,在預(yù)防衰老和老年性疾病中占有重要地位。

無公害靈芝袋料栽培以采集靈芝孢子粉為主要目的,將品質(zhì)控制在源頭。采用天然雜木屑為主要原料進行室內(nèi)栽培,不需用藥防治地下蟲害,無農(nóng)藥污染。

1 菌種生產(chǎn)

靈芝原種與栽培種的常用培養(yǎng)基配方：①麥粒98%,石膏2%;②雜木屑75%,麩皮23%,石膏1%,黃豆粉1%,含水量63%～65%。

采用配方①的,先將小麥粒過篩去雜物,清水洗凈并浸泡10～12小時,浸泡時撈出空秕粒。然后將麥粒煮沸20分鐘后撈出,濾干水分,加石膏拌均后裝瓶加蓋,進行高壓滅菌。在1.5兆帕,121～126℃下滅菌2～3小時。待冷卻到30℃以下時接種。采用配方②的,將無霉變的闊葉樹木屑、麩皮及其他輔料充分拌勻后,按每100千克干料加水120～140千克,使培養(yǎng)料的含水量達到65%左右。裝料至瓶肩處,在料中心扎一錐形孔,封口。高壓滅菌,冷卻到30℃以下進行接種。

在無菌條件下接種,每支母種可接4～5瓶原種,1瓶原種可接40～50瓶栽培種。接種后置于25℃下培養(yǎng)30～35天。

2 工藝流程與栽培季節(jié)

袋料栽培靈芝流程為備料→拌料→裝袋→滅菌→接種→上架培養(yǎng)→出芝管理→收集孢子粉→采收子實體。靈芝菌絲生長發(fā)育溫度以25℃左右為適宜;子實體原基的形成和生長發(fā)育宜25～28℃。由于是在室內(nèi)出芝,對生產(chǎn)季節(jié)的要求并不嚴(yán)格,但為利于子實體生長、多產(chǎn)孢子粉,以5～10月份利用自然溫度栽培為宜。秋栽靈芝產(chǎn)量較低,子實體小,孢子粉的釋放量少。

3 栽培室的選建

袋料栽培靈芝以采集孢子粉為主要目的,栽培室宜選建在周圍環(huán)境清潔,用水方便,交通便利的地方。利用大棚栽培的,其墻壁要光潔,地面經(jīng)水泥硬化,可較好地保持溫度和濕度。此外,栽培室(棚)要有較好的通風(fēng)換氣條件,并有散射光照射。

4 栽培袋的制作

各種闊葉樹的雜木屑等,只要不含有害于菌絲生長的物質(zhì),都可以利用。但不同的原料對靈芝的產(chǎn)量和質(zhì)量有較大影響,如采用棉籽殼栽培,雖產(chǎn)量高,但品質(zhì)較差,難以達到出口標(biāo)準(zhǔn)。因此,在實際生產(chǎn)中,既要考慮原料與產(chǎn)量、質(zhì)量的關(guān)系,根據(jù)原料的性質(zhì)進行合理的配制,達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的;又要考慮有充足的原料資源。

櫟樹、苦櫧、米櫧、樺木、樟樹、楓木、木包木等材質(zhì)致密樹種的木屑,加入玉米粉、玉米稈、玉米芯栽培靈芝產(chǎn)量高,質(zhì)量好。培養(yǎng)料配方：①木屑 70%,玉米粉10%,麩皮 18%,蔗糖1%,石膏1%。②木屑55%,玉米芯20%,麩皮23%,碳酸鈣 1%,石膏1%。③木屑 60%,玉米稈15%,甘蔗渣20%,黃豆粉4%,石膏1%。含水量均為63%～65%。

玉米芯提前1～2天預(yù)濕,在生產(chǎn)前將木屑拌濕,使充分吸水軟化,然后拌入麩皮、玉米粉,石膏、蔗糖溶于水后再拌入,料的含水量65%。在栽培過程中,如果培養(yǎng)基含水量偏低,子實體生長后期會由于水分供應(yīng)不足,影響孢子的繼續(xù)分化,造成孢子粉減產(chǎn),須要特別注意。

培養(yǎng)料裝袋時要松緊適度,將料面壓實。一般選用15～20×33～35×0.005(厘米)的聚丙烯或聚乙烯薄膜袋,每袋裝干料450～500克,袋口用繩子扎緊或套上套圈,塞上棉花。

5 滅菌與接種

將裝好的菌袋裝進周轉(zhuǎn)筐,排放在滅菌灶內(nèi)。常壓滅菌100℃維持20～22小時,自然悶灶4～6個小時后出灶。高壓滅菌1.5兆帕,121～126℃,保持3～4小時。出灶后進入冷卻室,冷卻到30℃以下接種。接種在無菌室或接種箱內(nèi)進行。接種前應(yīng)先挑出菌種瓶內(nèi)纖維化的靈芝菌絲。

6 發(fā)菌管理

將接種后的栽培袋,排放在栽培室地面 (圖1)或床架上,擺放密度要適中,以利于空氣流通和菌絲的生長?？刂剖覝卦?2～25℃,空氣相對濕度在60%～70%,若溫度過高或長時間處于高濕環(huán)境中,易導(dǎo)致雜菌污染和蔓延。菌絲吃滿料面后,將溫度提高到25～28℃,以加快菌絲生長。保持空氣新鮮,氣溫高于28℃時,每天早晚開門窗通風(fēng)各1次,每次1～2小時;氣溫低于22℃時,每2天通風(fēng)2～3小時。通風(fēng)時要防止室溫劇烈波動,否則會刺激子實體原基過早分化。

發(fā)菌室應(yīng)保持低光照或采取避光,強烈光線會降低菌絲生長速度。一般接種后10天,菌絲可走滿料面,30～35天深入料內(nèi)生長,45～50天原基便可形成。

圖1 正在發(fā)菌的菌袋

7 出芝管理

菌絲發(fā)滿后,在白色突起狀原基隆起1.5～2厘米、料面和袋壁菌絲部分轉(zhuǎn)色并纖維化時,剪去袋口過長部分塑料膜,留直徑2厘米大小的通氣孔開始出芝管理。增加光照度,控制室溫在 25～28℃;此時靈芝對濕度十分敏感,室外相對濕度必須提高到90%～95%,每天應(yīng)用超聲波霧化器向空間加濕4～6次,每次30～40分鐘。若空氣相對濕度低,原基表面易纖維化,難以長大。

出芝后溫度保持26～30℃,空氣相對濕度保持在90%～95%,并要有散射光和充足的氧氣。為保持菇房地面潮濕,每天應(yīng)向墻壁四周和空間噴霧水3～4次,并于每天上午8～10時以前,下午4時以后開門窗通風(fēng)換氣;在氣溫低時可選擇在上午11時至下午3時通風(fēng)換氣。靈芝好氧,若通風(fēng)不良,空氣中二氧化碳濃度增高到0.1%時,子實體會長成較多鹿角狀的畸形芝,嚴(yán)重影響孢子粉的產(chǎn)量。一旦出現(xiàn)畸形芝芽,要及時剪除,使菌蓋生長有足夠的空間。

原基膨大逐漸形成菌蓋時,不宜直接噴水,直至菌蓋直徑為3～4厘米時,可每天對菌蓋噴2～3次霧狀水。保持栽培室的空氣新鮮,以使靈芝子實體正常生長。

8 孢子粉的收集

8.1 裝紙箱模式 當(dāng)在弱光環(huán)境下,隨著靈芝生長,菌蓋逐漸增厚,變得黑光油亮。當(dāng)菌蓋邊緣白色 (圖2)消失,變紅色,開始木質(zhì)化時,用濕布將菌袋擦干凈,及時放入紙箱內(nèi),可疊放多層,但菌蓋間要保持一定距離,以免損傷。再經(jīng)過25～35天,子實體會彈射出大量的褐色孢子粉,此時可揭開白紙封箱。一般從長出原基至收集孢子粉需50～60天。

圖2 正在生長的靈芝子實體

收孢子粉時,先打開白紙制成的紙箱,用毛刷將箱頂壁及箱內(nèi)的孢子粉輕輕刷入容器內(nèi),然后再把子實體用刀割下。一般每袋收5～6克孢子粉,高產(chǎn)的可達8～10克,子實體產(chǎn)量25～40克。采收后孢子粉、子實體要及時曬干或烘干。孢子粉用100目的篩子過篩后包裝,放于干燥陰涼處待售。8.2 室內(nèi)層架套袋模式 收集孢子粉也可采用室內(nèi)層架栽培模式,將菌袋放入層架內(nèi),每層放4排,待子實體的白色邊緣完全消失后,將整個架層用白紙全封閉好 (圖3)以收集孢子粉。過早或過晚封閉均不利。在子實體邊緣的白色生長圈尚未完全消失時封閉,不僅影響子實體向外生長,造成畸形,也會導(dǎo)致菌管僵化、閉塞,使子實體不能釋放孢子,造成減產(chǎn)。過晚封閉,則易造成大量孢子粉散失 (圖4)。

圖3 室內(nèi)層架栽培模式收集孢子粉

圖4 未及時套袋的靈芝大量散失孢子粉

栽培室溫度宜控制在23～26℃,空氣相對濕度保持85%左右,要加強通風(fēng),保持室外空氣新鮮,防止二氧化碳濃度增高。從開始套袋到孢子粉的收集需40～50天。

9 病蟲害防治

在靈芝栽培過程中,要采用科學(xué)的栽培與管理措施,減少藥物防治,做到以預(yù)防為主、藥物防治為輔,把雜菌和害蟲的為害減少到最低程度。

9.1 病害防治 從制種到栽培都要搞好環(huán)境衛(wèi)生,減少雜菌污染的機會。培養(yǎng)料必須徹底消毒滅菌,接種要嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程進行。如發(fā)生綠霉、曲霉等,應(yīng)用石灰水涂擦患處,并及時通風(fēng),降低培養(yǎng)室溫度至25℃以下,同時適當(dāng)降低空氣相對濕度,抑制霉菌生長。

9.2 蟲害防治 為害靈芝的主要有菌蚊、菌蠅、造橋蟲、蟋蟀等。害蟲侵食靈芝的菌絲或子實體,導(dǎo)致減產(chǎn)及商品價值降低。同時,咬食的傷口極易造成雜菌感染,引發(fā)病害,導(dǎo)致更大損失。防治措施：搞好栽培場地及周圍的環(huán)境衛(wèi)生,減少蟲源;栽培前場地要嚴(yán)格殺蟲消毒;發(fā)生蟲害時,用燈光誘殺成蟲,并停止噴水,使培養(yǎng)料干燥,抑制幼蟲生長。