陸 娜 閆 靜 周祖法 袁衛(wèi)東 王偉科 宋吉玲

(杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院蔬菜所菌種站,杭州 310024)

猴頭菇是一種食、藥兼用的珍稀食用菌品種,其子實(shí)體和發(fā)酵菌絲均可入藥。它不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且對(duì)多種消化道疾病、尤其是消化道腫瘤有較好的療效;同時(shí)還可提高人體的免疫機(jī)能,是一種理想的保健食品。栽培猴頭菇的原料很廣泛,傳統(tǒng)栽培主要的培養(yǎng)料為木屑、棉籽殼、玉米芯、稻草等,通常因地制宜地選擇采用[1]。近年來,杭州地區(qū)利用桑枝栽培黑木耳、香菇已經(jīng)為菇農(nóng)帶來了很好的經(jīng)濟(jì)效益,并已應(yīng)用到秀珍菇、姬菇、杏鮑菇等珍稀食用菌栽培當(dāng)中,我們采用桑枝代替部分原料進(jìn)行猴頭菇的栽培試驗(yàn),確定最佳的添加比例,降低原料成本,取得了較理想的栽培效果,為猴頭菇規(guī)?；耘嘀该鹘?jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便之路。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 猴頭菇H-1,來自福建省。

1.2 培養(yǎng)基配方

(1)母種培養(yǎng)基。采用馬鈴薯綜合培養(yǎng)基,配方為馬鈴薯200g,葡萄糖20 g,瓊脂20g,蛋白胨5 g,酵母膏1 g,水1 000 mL,pH值為5.5。

(2)原種培養(yǎng)基。棉籽殼78%,麩皮20%,石灰1%,石膏1%,含水量65%。

(3)栽培料配方。配方①：桑枝屑10%,棉籽殼68%,麩皮20%,石灰1%,石膏1%;配方②：桑枝屑20%,棉籽殼58%,麩皮20%,石灰1%,石膏 1%;配方③：桑枝屑 30%,棉籽殼48%,麩皮20%,石灰1%,石膏1%;配方④：桑枝屑40%,棉籽殼38%,麩皮20%,石灰1%,石膏 1%;配方 ⑤ (CK)：棉籽殼 78%,麩皮20%,石灰 1%,石膏 1%。各配方含水量均為65%。

1.3 試驗(yàn)方法

(1)菌包制作。每袋裝干料0.54 kg,每個(gè)配方100棒。將培養(yǎng)料裝到袋內(nèi),松緊適度,裝料后用線扎口,在火焰上熔封,然后用特制打孔器,在塑料袋的一側(cè)等距離打4～5個(gè)接種孔,孔徑1.5 cm,孔深2 cm,用膠布貼在接種孔上。

(2)菌包消毒與接種。滅菌采用高壓滅菌鍋,料袋分層放置,保持壓力0.15 MPa、溫度121℃,滅菌2 h,然后自然冷卻至壓力為零時(shí),開鍋蓋待溫度降到50～60℃時(shí)出鍋[2]。接種時(shí)進(jìn)行消毒處理,料溫降至30℃時(shí)將料袋及猴頭菇原種放入接種室內(nèi)。無菌接種臺(tái)采用紫外線消毒殺菌,進(jìn)入接種室須換上經(jīng)消毒的工作服和拖鞋并戴口罩,以防感染。接種時(shí)揭開膠布一角,從原種瓶中取一勺原種放入孔中,再貼回膠布。

(3)菌絲培養(yǎng)。接種后將料袋直接移入大棚床架上,膠布口逆向朝下培養(yǎng)發(fā)菌。移入大棚前,采用石灰對(duì)棚進(jìn)行消毒殺菌。棚內(nèi)溫度維持在26～28℃,空氣相對(duì)濕度65%～70%[2]。棚頂用遮陽網(wǎng)遮光,使棚內(nèi)基本黑暗。要加強(qiáng)通風(fēng)管理,接種后每星期檢查一次,及時(shí)剔除被污染栽培袋。觀察記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì),于棚內(nèi)培養(yǎng)60天左右。

(4)出菇管理。當(dāng)培養(yǎng)料表面的菌絲體開始扭結(jié),呈現(xiàn)白色凸起時(shí),為子實(shí)體發(fā)生階段。此時(shí)撕去菌袋上膠布,作為出菇口,出菇口面向地面方向的間隙處,使其逆向生長(zhǎng)。出菇溫度為12～16℃,空氣相對(duì)濕度85%～90%,光照強(qiáng)度為6 000 lx,誘導(dǎo)原基形成,保持空氣新鮮,大棚兩側(cè)掛草簾,防止被風(fēng)直吹,影響出菇。

(5)采收與轉(zhuǎn)潮管理。用割刀從子實(shí)體邊緣插入料面,沿料面切割而下,除去雜質(zhì)后,按照配方進(jìn)行分組記錄產(chǎn)量并作生物學(xué)效率分析 (生物學(xué)效率=每瓶出菇鮮重 (kg)÷每瓶干料重 (kg)×100%)[3]。采收后除去料面雜質(zhì)停水養(yǎng)菌48～72 h,再按要求進(jìn)行前期管理,促進(jìn)轉(zhuǎn)潮,隨后轉(zhuǎn)入出菇管理。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同培養(yǎng)料配方猴頭菇的生長(zhǎng)情況和產(chǎn)量表現(xiàn) 從表1可以看出,菌絲生長(zhǎng)速度最快的配方是⑤,其次是配方①和②;含有桑枝屑的培養(yǎng)料配方中,產(chǎn)量最高的是配方②(桑枝含量20%),僅次于對(duì)照配方⑤,達(dá)到31.5 kg/100棒;在菌包成品率、生物轉(zhuǎn)化率上,配方①、②、⑤差異不大,配方④較低。

表1 5個(gè)培養(yǎng)料配方的猴頭菇生長(zhǎng)情況和產(chǎn)量比較

2.2 不同培養(yǎng)料配方的猴頭菇出菇性狀 對(duì)不同培養(yǎng)料配方的猴頭菇子實(shí)體菌絲長(zhǎng)勢(shì)、畸形菇和出菇潮數(shù)進(jìn)行了觀察,結(jié)果 (表2)表明：培養(yǎng)料配方②和⑤較好,其次是配方①,配方③和④的物理性狀反應(yīng)較差,商品菇產(chǎn)出率較低。

表2 5個(gè)培養(yǎng)料配方的猴頭菇出菇性狀比較

3 討論

根據(jù)不同桑枝屑含量培養(yǎng)料對(duì)猴頭菇生長(zhǎng)、產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀的影響試驗(yàn)結(jié)果,培養(yǎng)料添加少量(20%以下)的桑枝屑對(duì)猴頭菇菌絲的生長(zhǎng)、產(chǎn)量和商品性狀,不存在負(fù)效應(yīng)。但是桑枝屑含量達(dá)到一定比例 (30%)以上,猴頭菇的菌絲生長(zhǎng)速度減慢,生長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)?污染率提高,生物學(xué)效率降低,畸形菇比例提高,不利于產(chǎn)品的銷售和加工利用。

[1]孟慶國,周建樹,趙 杰,等.猴頭菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].山東蔬菜,2007(3)：40-42.

[2]陳士瑜.食用菌生產(chǎn)大全[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,1988.

[3]吳政聲.生物學(xué)效率芻議 [J].食用菌,1990(5)：7-8.