專題策劃/悅?cè)?/p>

在經(jīng)濟高速發(fā)展條件下，餐飲企業(yè)在食材、人力、租金等方面的運營成本快速上升已成為一個不爭的事實。如何化解餐飲行業(yè)所面臨的各種壓力和危機？應當說，電子商務(wù)給餐飲行業(yè)發(fā)展模式的變革與創(chuàng)新提供了一條有效途徑。

電子商務(wù)最主要的是企業(yè)對企業(yè)(Business to Business）、企業(yè)對消費者（Business to Consumer）2種模式。其中，餐飲服務(wù)的B2C（Business to Consumer）是電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中最為復雜、難度最大的堡壘，原因在于菜肴的質(zhì)量是隨著時間和溫度而發(fā)生變化的，因此溫控、物流、配送都將成為這一系統(tǒng)管理的控制關(guān)鍵點。但餐飲服務(wù)的B2C也將成為電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)系統(tǒng)中點擊率最高、客戶群最大的網(wǎng)站。國內(nèi)餐飲行業(yè)中活躍著一大批B2C網(wǎng)站，比如九橙（中國）網(wǎng)絡(luò)配餐、717美食送、錦食送以及麗華快餐、叫板！比薩等餐飲企業(yè)的網(wǎng)上訂餐平臺，為餐飲行業(yè)嫁接電子商務(wù)提供了寶貴的經(jīng)驗。

電子商務(wù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運用，對餐飲企業(yè)及其發(fā)展模式具有變革性的作用。隨著因特網(wǎng)的普及和消費者的廣泛運用，電子商務(wù)給餐飲行業(yè)所帶來的變化已從局部到整體，從量變到質(zhì)變，餐飲行業(yè)在發(fā)展模式上開始步入全面變革時期。