節(jié)氣之食

文 _ 陳蔚文

S碰到我，問(wèn)：“昨天吃羊肉了嗎？”

“沒(méi)。不過(guò)前幾天吃了?！?/p>

“那不行，要昨天吃！昨天吃一斤抵得上平日吃十斤！”S說(shuō)。她是個(gè)極有養(yǎng)生熱情的人。為什么昨天吃一斤抵得上平日吃十斤呢？因?yàn)樽蛱焓恰傲⒍薄?/p>

“??！”同伴中馬上有后悔沒(méi)吃的，一比十的賬誰(shuí)不會(huì)算，羊肉又是什么價(jià)？昨天吃到就是賺到啊。

熱衷養(yǎng)生的S掌握了不少此類心經(jīng)，我記不住，有時(shí)也參與討論，卻不實(shí)踐，因其中興味在討論時(shí)業(yè)已完成。S的養(yǎng)生之道是否奏效呢？信則靈。常常，“效”不是顯現(xiàn)在肉體上，或者說(shuō)，常常是先通過(guò)精神再顯現(xiàn)在肉體的。S的堅(jiān)信就是效果，譬如她認(rèn)為昨天吃羊肉有平素十倍之效，那么，昨天她吃了半斤，那就等于有五斤之效。

節(jié)氣吃什么，在中國(guó)民間向來(lái)有說(shuō)頭。據(jù)我所知，南昌立夏要吃米粉肉，據(jù)說(shuō)吃了米粉肉不會(huì)長(zhǎng)痱子，在贛地某些地方據(jù)說(shuō)還要吃米粉芋頭類。至于米粉肉與長(zhǎng)痱子間的關(guān)系，那是一種與傳說(shuō)近似的抽象形態(tài)，不需科學(xué)辯證。

回想了一下我昨天吃了什么，晚餐有道靈芝蒸肉餅湯（微苦）與芹菜炒肉，倒是正合專家倡導(dǎo)立冬后“少咸增苦”的飲食原則——冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。咸味吃多，會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，使心陽(yáng)力量減弱，應(yīng)多食苦味食物，以助心陽(yáng)，如芹菜、萵筍等。那么昨天的晚餐歪打正著，雖無(wú)十斤羊肉之效，也算湊合，盡管還沒(méi)弄清“心陽(yáng)”為何物。

節(jié)氣是日子里的大事，它不僅是“指導(dǎo)農(nóng)事的補(bǔ)充歷法”，亦是生活歷法與興味的必要補(bǔ)充。二十四節(jié)氣，它們的名字如詩(shī)：立春、雨水、驚蜇、春分……名稱后涌動(dòng)著風(fēng)吹麥浪、飄飛著燕山新雪，在飽浸汗水的米麥粱菽的日常中建立起的詩(shī)性。節(jié)氣吃什么，也可視作詩(shī)性的一部分，鍋灶中上升的一種儀式，人生一季又在特定食物中度過(guò)了。因?yàn)橛酗嬍车耐信e，人與萬(wàn)物一道沉浮于生長(zhǎng)之門。這些代代相傳的食饌強(qiáng)調(diào)與放大著一種過(guò)日子的興味，使得那天猶如一個(gè)小慶典。本來(lái)，時(shí)代離“節(jié)氣”這詞已遠(yuǎn)，食物又將它攜了來(lái)，在艾草、八角之類的味道里，節(jié)氣像一年來(lái)一趟的遠(yuǎn)親，因隔了一年，竟有初見般的喜悅。曾在舊文《小城之春》中寫過(guò)老家蘭溪的一些飲食習(xí)俗：農(nóng)歷四月初八食烏飯（此風(fēng)俗源自目連入地獄救母），立春吃春餅（又叫荷葉餅），立秋食涼粉，端午則吃“五黃三白”（五黃為雄黃酒、黃魚、黃鱔、黃瓜、蛋黃，三白為蒜頭、茭白、白鲞）。我愛(ài)在年節(jié)或節(jié)氣之時(shí)返蘭溪，在金華轉(zhuǎn)車時(shí)便已聞到故鄉(xiāng)的味道。有一年立春，蘭溪北門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排著老長(zhǎng)的隊(duì)等春餅——一種燙面薄餅，買回后卷上用落湯青、冬筍、豆腐干炒的三絲，特別爽口，每一口都像是對(duì)春天來(lái)臨的確認(rèn)。

喜歡這些飲食的民間講究，就像年年端午一定買些艾葉插在門旁，艾葉味中，天空越來(lái)越趨近夏的明亮。這些節(jié)氣像一個(gè)個(gè)喜洋洋的小坐標(biāo)，指示人順應(yīng)四時(shí)地朝前走。沿著它們，你絕不會(huì)迷路。有這些講究的地方是有傳統(tǒng)的，它們是“根”，是每戶人家憑借餐桌對(duì)日子的傳承和接力，一代代、一茬茬，在節(jié)令更替里鼓舞起對(duì)生活的可持續(xù)熱情。

圖/T。inG