食品實(shí)驗(yàn)室的安全防護(hù)措施初探

魯青杉 包東東

（1、新疆庫車縣質(zhì)量與計(jì)量檢測(cè)所，新疆 庫車 842000；2、阿克蘇地區(qū)質(zhì)量與計(jì)量檢測(cè)所，新疆 阿克蘇 843000）

1 防止中毒、化學(xué)灼傷、割傷

1.1 一切藥品和試劑要有與其內(nèi)容物相符的標(biāo)簽。劇毒藥品嚴(yán)格遵守保管、領(lǐng)用制度。發(fā)生撒落時(shí)，應(yīng)立即收起并做解毒處理。

1.2 嚴(yán)禁試劑入口及以鼻直接接近瓶口進(jìn)行鑒別。如需鑒別，應(yīng)將試劑瓶口遠(yuǎn)離鼻子，以手輕輕煽動(dòng)，稍聞即止。

1.3 處理有毒的氣體、產(chǎn)生蒸氣的藥品及有毒有機(jī)溶劑(如氮氧化物、溴、氯、硫化氫、汞、甲醇等)，必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。取有毒試樣時(shí)必須站在上風(fēng)口。

1.4 取用腐蝕性藥品，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、濃氨水、濃過氧化氫、氫氟酸、冰乙酸和溴水等，盡可能戴防護(hù)眼鏡和手套，操作后立即洗手。如瓶子較大，應(yīng)一手托住底部，一手拿住瓶頸。

1.5 稀釋硫酸時(shí)，必須在燒杯等耐熱容器中進(jìn)行，必須在玻璃棒不斷攪拌下，緩慢地將酸加入到水中!溶解氫氧化鈉、氫氧化鉀等時(shí)，大量放熱，也必須在耐熱的容器中進(jìn)行。濃酸和濃堿必須在各自稀釋后再進(jìn)行中和。

1.6 取下沸騰的水或溶液時(shí)，需先用燒杯夾夾住搖動(dòng)后再取下，以防使用時(shí)液體突然劇烈沸騰濺出傷人。

1.7 切割玻璃管(棒)及將玻璃管插入橡皮塞極易受割傷，應(yīng)按規(guī)程操作，墊以厚布。向玻璃管上套橡皮管時(shí)，應(yīng)選擇合適直徑的橡皮管，并以水、肥皂水潤濕，玻璃管口先燒圓滑。把玻璃管插入橡皮塞時(shí)，應(yīng)握住塞子的側(cè)面進(jìn)行。

2 防火、防爆

2.1 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)備有滅火用具，急救箱和個(gè)人防護(hù)器材。實(shí)驗(yàn)員要熟知這些器材的使用方法。

2.2 操作、傾倒易燃液體時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離火源，瓶塞打不開時(shí)，切忌用火加熱或貿(mào)然敲打。傾倒易燃液體時(shí)要有防靜電措施。

2.3 加熱易燃溶劑必須在水浴或嚴(yán)密的電熱板上緩慢進(jìn)行，嚴(yán)禁用火焰或電爐直接加熱。

2.4 使用酒精燈時(shí)，注意酒精切勿裝滿，應(yīng)不超過容量的2／3，燈內(nèi)酒精不足1／4容量時(shí)，應(yīng)滅火后添加酒精。燃著的燈焰應(yīng)用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內(nèi)酒精起燃。酒精燈應(yīng)用火柴點(diǎn)燃，不應(yīng)用另一正燃的酒精燈來點(diǎn)，以防失火。

2.5 易爆炸類藥品，如苦味酸，高氯酸，高氯酸鹽，過氧化氫等應(yīng)放在低溫處保管，不應(yīng)和其它易燃物放在一起。

2.6 蒸餾可燃物質(zhì)時(shí)，應(yīng)先通冷卻水后通電。要時(shí)刻注意儀器和冷凝器的工作是否正常。如需往蒸餾器內(nèi)補(bǔ)充液體，應(yīng)先停止加熱，放冷后再進(jìn)行。

2.7 易發(fā)生爆炸的操作不得對(duì)著人進(jìn)行，必要時(shí)操作人員應(yīng)戴面罩或使用防護(hù)擋板。

2.8 身上或手上沾有易燃物時(shí)，應(yīng)立即清洗干凈，不得靠近燈火，以防著火。

3 滅火

一旦發(fā)生火災(zāi)，實(shí)驗(yàn)員要臨危不懼，冷靜沉著，及時(shí)采取滅火措施。若局部起火，應(yīng)立即切斷電源，并閉氣源閥門，用濕抹布或石棉布覆蓋熄滅。

水是最價(jià)廉的滅火劑，適用于一般木材、各種纖維及可溶(或半溶)于水的可燃液體著火。砂土的滅火原理是隔絕空氣，用于不能用水滅火的著火物。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)備干燥的砂箱。石棉毯或薄毯的滅火原理也是隔絕空氣，用于撲滅人身上燃著的火。

4 預(yù)防化學(xué)毒物

4.1 毒物

某些侵入人體的少量物質(zhì)引起局部刺激或整個(gè)機(jī)體功能障礙的任何疾病都稱為中毒，這類物質(zhì)稱為毒物。根據(jù)毒物侵入的途徑，中毒分為攝人中毒、呼吸中毒和接觸中毒。接觸中毒和腐蝕性中毒有一定區(qū)別，接觸中毒是通過皮膚進(jìn)入皮下組織，不一定立即引起表面的灼傷，腐蝕性中毒是使接觸它的那一部分組織立即受到傷害。

實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)了解毒物的侵入途徑、中毒癥狀和急救辦法。在工作中貫徹預(yù)防為主的方針，減少化學(xué)毒物引起的中毒事故。大多數(shù)化學(xué)藥品都有不同程度的毒性。有毒化學(xué)藥品可通過呼吸道、消化道和皮膚進(jìn)入人體而發(fā)生中毒現(xiàn)象。如HF侵入人體，將會(huì)損傷牙齒、骨骼、造血和神經(jīng)系統(tǒng)；烴、醇、醚等有機(jī)物對(duì)人體有不同程度的麻醉作用；三氧化二砷、氰化物、氯化高汞等是劇毒品，吸入少量會(huì)致死。

一旦發(fā)生中毒時(shí)能爭分奪秒地（這是關(guān)鍵?。⒄_地采取自救互救措施，力求在毒物被吸收以前實(shí)現(xiàn)搶救，直至醫(yī)生到來。

實(shí)驗(yàn)室接觸毒物造成中毒的可能發(fā)生在取樣，管道破裂或閥門損壞等意外事故，樣品溶解時(shí)通風(fēng)不良；有機(jī)溶劑萃取、蒸餾等操作中發(fā)失意外。預(yù)防中毒的措施主要是：①劇毒藥品如汞鹽、鎘鹽、鉛鹽等應(yīng)妥善保管；改進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)備與實(shí)驗(yàn)方法，盡量采用低毒品代替高毒品；②使用有毒氣體（如 H2S，Cl2，Br2，NO2，HCl，HF)應(yīng)在通風(fēng)櫥中進(jìn)行操作；具有符合要求的通風(fēng)設(shè)施將有害氣體排除；③消除二次污染源，即減少有毒蒸氣的逸出及有毒物質(zhì)的撒落、潑濺；苯、四氯化碳、乙醚、硝基苯等蒸汽經(jīng)常久吸會(huì)使人嗅覺減弱，必須高度警惕；有機(jī)溶劑能穿過皮膚進(jìn)入人體，應(yīng)避免直接與皮膚接觸；④選用必要的個(gè)人防護(hù)用具如眼鏡、防護(hù)油膏、防毒面具防護(hù)服裝等。實(shí)驗(yàn)操作要規(guī)范，離開實(shí)驗(yàn)室要洗手。

5 有毒化學(xué)物質(zhì)處理

實(shí)驗(yàn)室需要排放的廢水、廢氣、廢渣稱為實(shí)驗(yàn)室“三廢”。由于各類化驗(yàn)室測(cè)定項(xiàng)目不同，產(chǎn)生的三廢中所含化學(xué)物質(zhì)的毒性不同，數(shù)量也有很大的差別。為了保證化驗(yàn)人員的健康及防止環(huán)境污染，化驗(yàn)室三廢的排放也應(yīng)遵守《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》和《中華人民共和國水污染防治法》等法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

5.l汞蒸氣及其它廢氣

長期吸入汞蒸氣會(huì)造成慢性中毒，為了減少汞液面的蒸發(fā)，可在汞液面上覆蓋化學(xué)液體：甘油效果最好，5%Na2S·9H2O溶液次之，水效果最差。

對(duì)于濺落的汞，應(yīng)盡量揀拾起來，顆粒直徑大于1 mm的汞可用以吸氣球或真空泵抽吸的揀汞器揀起來。揀過汞的地點(diǎn)可以灑上多硫化鈣、硫黃或漂白粉，或噴灑藥品使汞生成不揮發(fā)的難溶鹽，干后掃除。

化驗(yàn)室的少量廢氣一般可由通風(fēng)裝置直接排至室外，排氣管必須高于附近屋頂3m，毒性大的氣體可參考工業(yè)廢氣處理辦法用吸附、吸收、氧化、分解等方法處理后排放。

6 氣體鋼瓶的安全使用

實(shí)驗(yàn)室常用的氣體，如氫氣、氮?dú)獾龋伎梢酝ㄟ^購置氣體鋼瓶獲得。一些氣源，如氫氣、氮?dú)?、氧氣等也可以購置發(fā)生器來使用。相比較，氣體鋼瓶具有種類齊全、壓力穩(wěn)定、純度較高，使用方便等優(yōu)點(diǎn)，但氣瓶屬于高壓容器，必須嚴(yán)格遵守安全使用規(guī)程才能防止事故發(fā)生。

6.1 氣瓶的存放及安全使用

氣瓶必須存放在陰涼、干燥、嚴(yán)禁明火、遠(yuǎn)離熱源的房間，并且要嚴(yán)禁明火，防曝曬，除不燃性氣體外，一律不得進(jìn)入實(shí)驗(yàn)樓內(nèi)。使用中的氣瓶要直立固定在專用支架上。

搬運(yùn)氣瓶要輕拿輕放，防止摔擲、敲擊、滾滑或劇烈震動(dòng)。搬前要戴上安全帽，以防不慎摔斷瓶嘴發(fā)生事故。鋼瓶必須具有兩個(gè)橡膠防震圈。乙炔瓶嚴(yán)禁橫臥滾動(dòng)。

氣瓶應(yīng)按規(guī)定定期作技術(shù)檢驗(yàn)、耐壓試驗(yàn)。

高壓氣瓶的減壓器要專用，安裝時(shí)螺扣要上緊，不得漏氣。開啟高壓氣瓶時(shí)操作者應(yīng)站在氣瓶出口的側(cè)面，動(dòng)作要慢，以減少氣流摩擦，防止產(chǎn)生靜電。

[1]歐艷麗.淺談我所食品實(shí)驗(yàn)室管理與建設(shè)[J].科技信息，2011-09-05.

[2]中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院.食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室[Z].2011-01-01.